Арахисовый соус к мясу — рецепт с фото

Лучшие рецепты соусов к мясу

Простые рецепты соусов, которые по-новому откроют вкус мяса!

1. Греческий соус

Свежий и нежный, этот соус подойдет к блюдам из рубленого мяса и свинины.

• Йогурт натуральный — 120г
• Чеснок — 2 зубчика
• Огурец — 100г
• Лимон — 1 шт
• Укроп
• Соль, перец

1. Огурец помойте и натрите на мелкой терке. Чеснок почистите. Чеснок и укроп мелко порубите.
2. Соедините в миске йогурт, огурец укроп. Добавьте по вкусу чеснок, сок половины лимона.
3. Готовый соус посолите и поперчите по вкусу, тщательно перемешайте и сразу подавайте к столу.

2. Томатный соус

Универсальный соус, идеально подойдет к шашлыкам.

1. Томаты в собственном соку — 200г
2. Чеснок — 2 зубчика
3. Орегано суш.- 2г
4. Соль, перец, сахар

1. Томаты в собственном соку измельчите блендером или возьмите уже рубленые.
2. Чеснок мелко порубите, смешайте с томатами в собственном соку, добавьте орегано, соль, перец и сахар по вкусу.
3. Соус можно подавать холодным или прогреть несколько минут.

3. Соус Дорблю

Приготовьте его к стейкам, свинине или индейке

• Сливки 35% — 150мл
• Сыр Дорблю — 50г

1. Приготовьте его к стейкам, свинине или индейке
2. В сотейник, разогретый на среднем огне, перелейте сливки. Сыр Дорблю покрошите на небольшие кусочки.
3. Добавьте сыр к сливкам и прогревайте его 3 минуты до загустения.

4. Вишневый соус

Подайте с ним утиную грудку или курочку

• Вишня замороженная — 150г
• Мед — 40г
• Бальзамический уксус — 30г
• Красное вино — 100мл
• Сливочное масло — 50г

1. К обжаренному мясу в сковороду добавьте мёд и тщательно перемешивайте, пока мёд не начнет карамелизоваться.
2. Засыпьте в сковороду замороженную вишню, влейте бальзамический уксус и красное вино.
3. Прогрейте соус 2 минуты, затем добавьте сливочное масло и прогрейте ещё 30 секунд. Снимите соус с огня.

5. Сливочно-острый соус с хреном

Дополнит вкус индейки и куриного филе.

Сливочно-острый соус с хреном

• Сливки 35% — 150мл
• Хрен — 50г
• Укроп
• Соль, перец

1. Укроп мелко порубите.
2. В сотейнике смешайте сливки, хрен и укроп, доведите до кипения.
3. Прогревайте соус пару минут, помешивая. Добавьте соль и перец по вкусу.

Арахисовый соус к мясу

Ингредиенты

Арахисовая паста — 4 ст.л.

Чеснок — 2 зубка

Кунжутное масло — 1 ст.л.

Лимонный сок — 1 ст.л.

Самбал улек — 1 ст.л.

Кетьяп Манис (или соевый соус) — 2 ст.л.

Процесс приготовления

Популярнейший в Индонезии арахисовый соус к мясу можно легко приготовить в домашних условиях. Соус — удивительно вкусный, сытный и отлично дополняет мясо, особенно, если мясо приготовлено на гриле.

В основном, этот соус подают к куриным шашлычкам САТАЙ. Именно из-за сатай шашлычков этот соус еще можно встретить под названием «Сатай соус».

Все, что нам нужно, чтобы получить этот соус, так это два специфических ингредиента: кетьяп манис — особая разновидность соевого соуса, и самбал улек или самбал брандал — что-то типа нашей острой аджики. Разумеется, можно приготовить соус и с заменителями, но лучше использовать оригинальные продукты и почувствовать в полной мере вкус этого соуса.

Подготовим продукты по списку.

Лук и чеснок нарежем мелким кубиком. В сковороду вольем кунжутное масло и обжарим овощи на масле на среднем огне до мягкости 7-8 минут.

Овощи не должны поджариться или подгореть — только стать мягкими.

Добавим в соус сахар и вольем кетьяп манис.

Добавим самбал улек, его можно добавлять понемногу, чтобы достичь остроты, которая вас устроит.

Теперь добавляем арахисовую пасту и воду. Хорошо все перемешиваем.

Даем соусу прокипеть минут 5-6, соус станет вот такой густой консистенции.

В самом конце добавим в соус лимонный сок, снова перемешаем соус и протушим его еще пару минут.

Подаём готовый арахисовый соус к куриным шашлычкам или любому другому мясу.

Очень рекомендую приготовить такой соус и взять его с собой на пикник. Соус хорош и в горячем, и в холодном виде.

Арахисовый соус с говядиной

Очень вкусно! Кухня хоть и африканская, но все продукты доступные, готовится очень просто, попробуйте!

Ингредиенты для «Арахисовый соус с говядиной»:

• Говядина (с костями или без) — 1 кг
• Арахис — 2 стак.
• Помидор (средний) — 4 шт
• Лук репчатый — 1/2 шт
• Чеснок — 6 зуб.
• Имбирь
• Зелень
• Перец белый
• Перец черный
• Соль

Рецепт «Арахисовый соус с говядиной»:

Мясо нарезать кусочками и отварить до готовности. В процессе варки в бульон добавить мелко порубленную зелень ( у меня петрушка, лаврушка и базилик ), смесь белого и черного перца, и конечно соль.

Пока варится мясо, арахис обжарить на сухой сковороде постоянно помешивая, чтобы не пригорел, пока он не начнет «пощелкивать». Если не дожарите. то соус получится светлый, если пережарите — темный.

Обжаренный арахис измельчить до получения однородной пасты. У меня специальная насадка к мясорубке, можно в кофемолке.

Когда мясо будет готово, приступаем к реализации соуса. Помидоры, лук, чеснок, имбирь, зелень порезать и измельчить в блендере до получения однородной массы. Я готовлю эту пасту заранее в большем количестве ( беру 1 кг. арахиса ) и храню в холодильнике, используя в различных целях по мере надобности. Паста может храниться в течении нескольких месяцев!

Полученную смесь вылить в кастрюлю и варить минут 10, помешивая. Никаких жиров не добавлять, так как арахис содержит уже достаточно жиров!

В арахисовую пасту влить стакан горячей воды и перемешать вилкой, чтобы не было комочков.

Добавить в кастрюлю к помидорам, перемешать. Добавить мясо и мясной бульон ( если вы на диете, то добавляйте воду ), примерно 0,5 л., все перемешать. Количество добавляемой жидкости можно варьировать в зависимости от какой густоты соус вы хотите получить, но помните, что при остывании соус немного густеет

Довести до кипения, убавить огонь и варить в течении 20 мин., постоянно помешивая. Крышкой плотно не закрывать, соус может «убежать». Добавить черный, белый перец, соль.

Подавать горячим, например с рисом.

Очень вкусно с пататом ( если вы его найдете в продаже ).
Не менее вкусен этот соус и с рыбой ( скумбрия ). В этом случае подготовленные куски рыбы закладывайте прямо в соус, после закипания.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Соус «Ткемали»

Майонез на перепелиных яйцах

Соус «Пири-пири»

• 61
• 393
• 35785

Горчица с зернами

• 115
• 428
• 22459

Сырный соус-пятиминутка

Джем из томатов

• 52
• 432
• 10928

Соус из кинзы к мясу, птице и рыбе

• 67
• 215
• 15619

Кисло-сладкий творожный соус

Соус «Айоли» с анчоусами

Комментарии и отзывы

1 мая 2014 года Milosc #

1 мая 2014 года Ange77 # (автор рецепта)

2 мая 2014 года Milosc #

30 апреля 2014 года veronika1910 #

30 апреля 2014 года Ange77 # (автор рецепта)

30 апреля 2014 года АлексЮстас #

30 апреля 2014 года Ange77 # (автор рецепта)

30 апреля 2014 года АлексЮстас #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Вход без регистрации

Вы можете войти на этот сайт
под своим именем.

Источники:

http://yandex.ru/turbo?text=https://talk.yandex.ru/user/yndx-chef/luchshie-recepty-sousov-k-myasu
http://www.iamcook.ru/showrecipe/9147
http://www.povarenok.ru/recipes/show/89085/