Бегрир по-мароккански — пошаговый рецепт с фото и видео

Бегрир по-мароккански

Ингредиенты

Манная крупа – 250 г

Соль – 1 щепотка

Вода (теплая) – 375 мл

Разрыхлитель – 15-20 г

Масло растительное – 1 ст.л. + для жарки

Масло сливочное – 100 г

Видео рецепт: Бегрир по-мароккански

Процесс приготовления

Сегодня предлагаю приготовить простое, легкое в приготовлении и восхитительное на вкус лакомство – марокканские блинчики бегрир.

Пожалуй, в каждой стране мира есть свой вариант блинов или оладий, и отличия между ними, как правило, незначительны. Однако марокканский вариант блинов — совершенно особенный. Одной из «изюминок» этих блинчиков является тесто, которое традиционно готовится из манной крупы с добавлением пшеничной муки. Также в тесто обязательно добавляют одновременно и дрожжи, и разрыхлитель и, что еще более непривычно, обжаривают блинчики только с одной стороны.Такой необычный подход к приготовлению дает очень аппетитный результат. Каждый блинчик состоит словно из тысячи пузырьков и получается очень воздушным, практически прозрачным.

Такие необычные, ажурные блинчики, конечно, интересны уже сами по себе, но к ним прилагается еще и традиционный медовый соус, в сочетании с которыми они становятся просто восхитительными на вкус! По традиции, каждый обжаренный блинчик перед подачей обмакивают в соус, и благодаря своей пористой текстуре, бегрир впитывают его, как губка. Сказать, что получается вкусно – ничего не сказать. Потрясающе вкусно! Обязательно попробуйте!

Подготовьте ингредиенты по списку.

В чаше блендера смешайте манную крупу, пшеничную муку, щепотку соли, дрожжи, теплую воду и растительное масло. Взбейте все компоненты в течение 5 минут.

Затем добавьте разрыхлитель и взбейте все еще 1 минуту. По традиционному рецепту, количество разрыхлителя для такого объема теста — 22 грамма. Однако разрыхлитель разных торговых марок немного отличается по действию, поэтому я рекомендую добавлять его постепенно. Добавить, к примеру, 15 граммов разрыхлителя и испечь 1 блинчик. Если его эффективности не хватит для получения нужной консистенции теста и желаемой «ажурности» блинчиков, вы всегда сможете, добавьте еще немного. А вот если разрыхлителя окажется больше чем нужно – у блинчиков будет привкус соды, и тесто придется переделывать.

Читать еще:  Рисовая каша с тыквой в мультиварке — рецепт с фото

Перелейте тесто в миску, прикройте пищевой пленкой и оставьте на 7-10 минут. За это время на поверхности теста образуется легкая пенная шапочка – знак того, что вы все сделали правильно.

На среднем огне хорошо прогрейте сковороду и кисточкой нанесите тонкий слой масла. Добавьте порцию теста и обжарьте до готовности.

Особенность марокканских блинов бегрир в том, что в процессе приготовления их не переворачивают, а обжаривают только с одной стороны. Может показаться, что так они не прожарятся, но подождите несколько минут и вы убедитесь в обратном.

Готовые блинчики выложите в один слой на поверхность, выстеленную бумажным полотенцем, для охлаждения. В горячем виде они прилипают друг к другу, но как только слегка остынут, их можно будет переложить на тарелку или сложить стопкой, как обычные блины или оладушки.

Теперь приготовим еще одну обязательную составляющую блюда — соус. Протрите поверхность сковороды салфеткой и добавьте сливочное масло. Растопите масло на небольшом огне и влейте мед. Перемешайте и доведите смесь до кипения.

Выключите огонь и поочередно необжаренной стороной обмакните блинчики в соус.

Блинчики Бегрир по-мароккански готовы! Приятного аппетита!

Багрир по-мароккански

Багрир — традиционные марокканские блинчики. При их приготовлении много всего интересного, не свойственного приготовлению наших традиционных блинов. Тесто выливается на холодную сковороду, а выпекаются такие блины только с одной стороны. А подаются они с медовым маслом, которое тоже приготовим. Заинтересовались? Заходите и смотрите, как приготовить эти кружевные блинчики.

Ингредиенты для «Багрир по-мароккански»:

  • Мука пшеничная / Мука — 300 г
  • Семолина — 100 г
  • Желток яичный — 1 шт
  • Сахар — 1 ч. л.
  • Масло оливковое — 1 ч. л.
  • Разрыхлитель теста — 1 щепот.
  • Соль — 1 щепот.
  • Дрожжи (сухие САФ- Момент) — 1/2 ч. л.
  • Молоко — 500 мл
  • Масло сливочное — 70 г
  • Мед — 1 ст. л.

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 4

Рецепт «Багрир по-мароккански»:

Смешайте все сухие ингредиенты. Я использую сухие быстродействующие дрожжи САФ-МОМЕНТ.

В теплое молоко добавьте желток, масло и перемешайте.

Соедините обе смеси, хорошо размешайте. Накройте и дайте постоять 40 минут.

ХОЛОДНУЮ сковороду смажьте маслом.

Масло комнатной температуры смешайте с медом. Взбейте.

Ложкой на сковороду выложите блинчике и жарьте их с ОДНОЙ стороны.

Подайте горячие блинчики с медовым маслом. Приятного аппетита!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Читать еще:  Сало копченое — рецепт с фото. Как приготовить копчёное сало в домашних условиях?

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Другие варианты рецепта

  • 381
  • 2489
  • 153507

Марокканские блины

  • 76
  • 434
  • 17071

Марокканские блины из пенного теста

Багрир по-мароккански

Похожие рецепты

Блинный торт «Капелька счастья»

Крепы на все случаи жизни

  • 114
  • 1925
  • 24876

Шоколадные блинчики с карамелью и мандаринами

Блинный торт «Масленица»

Блины из тыквы «От жирафа»

Блины с твердым сыром «Ароматные»

Заварные блины на кефире

Блины шоколадные с лимонным соусом

Постные овсяные оладьи с бананом и корицей

Комментарии и отзывы

13 марта 2018 года veronika1910 #

8 февраля 2018 года Ирушенька #

8 февраля 2018 года mizuko # (автор рецепта)

7 февраля 2018 года Dalek #

7 февраля 2018 года mizuko # (автор рецепта)

7 февраля 2018 года Лори #

7 февраля 2018 года mizuko # (автор рецепта)

7 февраля 2018 года Лори #

7 февраля 2018 года mizuko # (автор рецепта)

7 февраля 2018 года Любашка 77777 #

7 февраля 2018 года мисс #

7 февраля 2018 года mizuko # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Вход без регистрации

Вы можете войти на этот сайт
под своим именем.

Марокканские блины Багрир с медовым соусом

Ингредиенты

Багрир или «1000 дырок», как еще называют эти блины, традиционные для кухни Марокко и Алжира. Готовили Багрир кочевые народы, поэтому рецепт удивительно простой и допускает разнообразные замены: вместо воды можно брать молоко, семолу заменить на манку, не добавлять сахар. Здесь приведён базовый рецепт с традиционным соусом. Блины получаются воздушными, мягкими, имеют нейтральный вкус. Благодаря пористой структуре, они прекрасно пропитываются соусом, вбирая его вкус и аромат.

Автор публикации

Юлия Насибулина

Юлия Насибулина

По образованию юрист. Главное хобби — учиться. Именно это увлечение заставляет узнавать что-то новое о мире кулинарии, открывать новые продукты, новые вкусы привычных блюд, учиться у прекрасных шефов, совершенствовать навыки фотографии. Мечтает побывать в ресторане The Fat Duck знаменитого Хестона Блументаля. Мама двух мальчиков, жена. Участвует в нескольких социальных проектах.

Подготовить ингредиенты. Для этого рецепта используется два вида муки: пшеничная и семола (мука крупного помола из пшеницы твёрдых сортов, светло-жёлтого цвета). Если семолы нет, можно измельчить манку с помощью кофемолки или блендера.

Смешать в чаше миксера семолу, пшеничную муку, сахар, соль, дрожжи и разрыхлитель теста. Воду подогреть до температуры 35-40 градусов и влить в сухие ингредиенты. Размешать до получения однородной массы без комочков.

Читать еще:  Сельдь в горчичном соусе — рецепт с фото

Тесто перелить в миску, накрыть полотенцем. Оставить на 30 минут. За это время тесто немного увеличится в объёме, примерно, на ¼.

Сковороду для блинов разогреть на среднем огне (в рецепте используется сковорода с антипригарным покрытием диаметром 13 см). Уменьшить огонь до минимального и вылить немного теста на середину. Обжаривать с одной стороны. Когда тесто полностью схватится, на поверхности блина лопнет много пузырьков и образуются дырочки, снять с огня. Таким образом приготовить блины из всего теста.

Для соуса в сотейнике разогреть, помешивая, масло и мёд до полного объединения ингредиентов.

Марокканские блины готовы. Подавать, полив соусом. Приятного аппетита!

Марокканские блины Багрир с медовым соусом

Багрир или «1000 дырок», как еще называют эти блины, традиционные для кухни Марокко и Алжира. Готовили Багрир кочевые народы, поэтому рецепт удивительно простой и допускает разнообразные замены: вместо воды можно брать молоко, семолу заменить на манку, не добавлять сахар. Здесь приведён базовый рецепт с традиционным соусом. Блины получаются воздушными, мягкими, имеют нейтральный вкус. Благодаря пористой структуре, они прекрасно пропитываются соусом, вбирая его вкус и аромат.

Автор публикации

Юлия Насибулина

Ингредиенты

  • 250 гр мука семола
  • 40 гр мука пшеничная
  • 10 гр сахар
  • 1/2 ч.л. соль
  • 1 ч.л. дрожжи сухие быстродействующие
  • 1 ч.л. разрыхлитель теста
  • 500 мл вода
  • 50 гр масло сливочное
  • 50 гр мёд

Способ приготовления

Подготовить ингредиенты. Для этого рецепта используется два вида муки: пшеничная и семола (мука крупного помола из пшеницы твёрдых сортов, светло-жёлтого цвета). Если семолы нет, можно измельчить манку с помощью кофемолки или блендера.

Смешать в чаше миксера семолу, пшеничную муку, сахар, соль, дрожжи и разрыхлитель теста. Воду подогреть до температуры 35-40 градусов и влить в сухие ингредиенты. Размешать до получения однородной массы без комочков.

Тесто перелить в миску, накрыть полотенцем. Оставить на 30 минут. За это время тесто немного увеличится в объёме, примерно, на ¼.

Сковороду для блинов разогреть на среднем огне (в рецепте используется сковорода с антипригарным покрытием диаметром 13 см). Уменьшить огонь до минимального и вылить немного теста на середину. Обжаривать с одной стороны. Когда тесто полностью схватится, на поверхности блина лопнет много пузырьков и образуются дырочки, снять с огня. Таким образом приготовить блины из всего теста.

Для соуса в сотейнике разогреть, помешивая, масло и мёд до полного объединения ингредиентов.

Марокканские блины готовы. Подавать, полив соусом. Приятного аппетита!

Источники:

http://www.iamcook.ru/showrecipe/10153
http://www.povarenok.ru/recipes/show/148985/
http://nehudeem.ru/recipe/marokkanskie-bliny-bagrir-s-medovim-sousom/

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector