Бездрожжевой хлеб в мультиварке — рецепт с пошаговыми фото и видео. Как испечь хлеб в мультиварке без дрожжей вкусно и просто?
Содержание
- 1 Бездрожжевой хлеб в мультиварке — рецепт с пошаговыми фото и видео. Как испечь хлеб в мультиварке без дрожжей вкусно и просто?
- 1.1 Бездрожжевой хлеб в мультиварке: рецепты приготовления. Как испечь бездрожжевой хлеб в мультиварке?
- 1.2 Бездрожжевой хлеб к вашему столу. Достоинства домашней выпечки
- 1.3 Как готовить легко и просто бездрожжевой хлеб? В мультиварке!
- 1.4 Технология приготовления хлеба без дрожжей
- 1.5 Рецепт приготовления в мультиварке полезного и вкусного хлеба
- 1.6 Замешиваем и выпекаем тесто
- 1.7 Низкокалорийный бездрожжевой хлеб в мультиварке. Рецепты для приверженцев здорового питания
- 1.8 Оригинальный и вкусный хлеб с семенами льна
- 1.9 Простой и легкий рецепт ржаного домашнего хлеба
- 1.10 Технология выпекания ржаного домашнего хлеба (без использования дрожжей)
- 1.11 Бездрожжевой хлеб в мультиварке
- 1.12 Ингредиенты
- 1.13 Видео рецепт: Бездрожжевой хлеб в мультиварке
- 1.14 Процесс приготовления
- 1.15 Как испечь хлеб без добавления дрожжей в мультиварке
- 1.16 Простой рецепт хлеба на кефире
- 1.17 Как испечь ржаной хлеб
- 1.18 Цельнозерновой хлеб без дрожжей
- 1.19 Как приготовить бородинский хлеб
- 1.20 Рецепт сладкого хлеба с изюмом в агрегате Редмонд
- 1.21 Бездрожжевой хлеб на йогурте с добавками
- 1.22 Полезные советы
Бездрожжевой хлеб в мультиварке: рецепты приготовления. Как испечь бездрожжевой хлеб в мультиварке?
Что может быть прекраснее свежего, ароматного хлеба, приготовленного с любовью, своими руками? Аппетитный, мягкий и очень вкусный, он по праву называется «главой» стола.
Бездрожжевой хлеб к вашему столу. Достоинства домашней выпечки
Бездрожжевой хлеб — это изделие, изготавливаемое по специальной технологии, без использования пекарских дрожжей. Как правило, их заменяет закваска, например — простокваша, кефир, сок квашеной капусты, сыворотка или йогурт. Иногда для выпечки безздрожжевого теста берут хмелевую закваску. Приверженцы здорового питания считают, что такой хлеб, в отличие от дрожжевого, имеет массу неоспоримых преимуществ. Во-первых, он чрезвычайно полезен в связи с высоким содержанием витаминов группы B, а также PP и E. Кроме того, в своем составе он имеет и ценные минералы, такие как железо, калий, фосфор, натрий, кальций.
Как готовить легко и просто бездрожжевой хлеб? В мультиварке!
К сожалению, хлебобулочные изделия, купленные в магазине, зачастую не отличаются высоким качеством. Если вы заботитесь о своем самочувствии и здоровье домочадцев, обязательно научитесь печь своими руками полезный бездрожжевой хлеб. В мультиварке — современном кухонном приспособлении — сделать это совсем не сложно.
- пшеничная мука — 230 г;
- хлопья геркулеса — 100 г;
- непросеянная мука — 220 г;
- кефир — 450 мл;
- соль — 1 ч.л.;
- сливочное масло — 40 г;
- сода — 1 ч.л.
Технология приготовления хлеба без дрожжей
Для начала смешаем в глубокой миске пшеничную и непросеянную муку. Мягкое сливочное масло порежем на небольшие кусочки и вотрем его в муку. В полученную смесь добавим пол-литра кефира. Замесим при помощи лопатки тесто, а затем немного «поработаем» кончиками пальцев. Ведь всем известно, что тесто «любит» руки.
Рецепт приготовления в мультиварке полезного и вкусного хлеба
Если вы хотите питаться правильно и полезно, насыщая свой организм ценной клетчаткой, минералами и витаминами, начните печь домашний хлеб в мультиварке без дрожжей. Для приготовления этого вкусного изделия вам потребуется подготовить такой набор продуктов:
- мука пшеничная — 250 г;
- мука ржаная — 200 г;
- геркулес — 80 г;
- соль — 1 ч. л.;
- йогурт (несладкий) — 500 мл;
- разрыхлитель — 1 ст. л.
- сахар — 1 ст. л.;
- кунжут — 2 ст.л.;
- масло сливочное — 50 г.
Замешиваем и выпекаем тесто
Печем ржаной бездрожжевой хлеб в мультиварке так: сначала возьмем глубокую емкость и смешаем в ней ржаную и пшеничную муку, туда же добавим хлопья геркулеса. Сливочное масло растопим в микроволновой печи или на водяной бане и перемешаем его с йогуртом. Для этого удобно использовать венчик. Полученную смесь выливаем в емкость с мукой. Добавляем соль, сахар и разрыхлитель.
Низкокалорийный бездрожжевой хлеб в мультиварке. Рецепты для приверженцев здорового питания
Тем, кто стремится поддерживать фигуру в форме, обязательно придется по душе следующая технология бездрожжевой домашней выпечки. На изготовление этого низкокалорийного хлеба у вас уйдет минимум времени. Итак, для его выпекания вам потребуется:
- ржаная мука — 80 г;
- пшеничная мука — 220 г;
- ячменная мука — 80 г;
- отруби пшеничные — 100 г;
- сода — 1/3 ч. л.;
- молоко — 350 мл.;
- масло подсолнечное;
- соль — 1/2 ч. л.
Оригинальный и вкусный хлеб с семенами льна
Предлагаем вам еще один способ приготовления превосходного хлеба с полезными ингредиентами, такими как злаковые хлопья, отруби, семена льна. Такая несладкая выпечка придаст сил и насытит организм ценными макро- и микроэлементами. Для ее приготовления вам потребуется:
- кефир — 250 мл;
- пшеничная мука — 250 г;
- хлопья злаковые — 100 г;
- семена льна — 2 ст. л.;
- отруби пшеничные — 50 г;
- разрыхлитель — 0,5 ч. л.;
- соль — 0,5 ч. л.;
- сахар — 2 ч. л.;
- сода — 0,5 ч. л.;
- оливковое масло — 2 ст. л.
Для того чтобы испечь безздрожжевой хлеб в мультиварке, сначала необходимо замесить тесто. Соедините растительное масло, кефир, соль, сахар, семена льна, отруби и хлопья. К ним же добавьте муку с разрыхлителем и содой. Аккуратно перемешайте все ингредиенты и оставьте тесто в покое на 20 минут.
Простой и легкий рецепт ржаного домашнего хлеба
Приготовление этого ароматного и вкусного мучного изделия не отнимет у вас много времени. Тесто для ржаного хлеба замешивается несложно — путем смешивания сухих и жидких ингредиентов. А дрожжи заменяет кефир. Тесто получается мягким и пластичным, оно легко принимает форму мультиварочной емкости. Многие рецепты ржаного бездрожжевого хлеба в мультиварке предполагают добавление в тесто орехов, семечек подсолнечника и сухофруктов. Для большей воздушности мучных изделий используют разрыхлитель и соду. Для приготовления невероятно ароматного хлеба с мягким и нежным мякишем вам потребуется пшеничная мука (250 г), ржаная мука (200 г) и разрыхлитель (15 г). Также понадобится кефир (300 мл), сахар (20 г), сухой тмин и соль (5 г). Для придания восхитительного аромата хлебу можно использовать смесь прованских трав.
Технология выпекания ржаного домашнего хлеба (без использования дрожжей)
После того, как все ингредиенты будут подготовлены, можно приступать к замешиванию теста. Берем глубокую миску и насыпаем в нее все сухие ингредиенты, в том числе тмин и смесь трав. Затем добавляем кефир. Деревянной лопаткой перемешиваем компоненты. После чего продолжаем вымешивание теста руками, а затем формируем из него шар. Мультиварочную чашу смазываем маслом и помещаем в нее тесто. Делаем при помощи кухонных ножниц на заготовке надрез крестообразной формы. Сверху присыпаем тесто смесью ароматных трав. Готовим хлеб в течение 35 минут, выставив на панели прибора режим «Выпечка». Румяное мучное изделие достаем из мультиварки (сделать это легко с помощью емкости для пароварения). Даем ему остыть и подаем к столу. Оцените, какой великолепный вкус и аромат имеет приготовленный бездрожжевой хлеб в мультиварке.
Бездрожжевой хлеб в мультиварке
Ингредиенты
Цельнозерновая мука — 2 стакана
Гречневая мука — 1 стакан
Овсяная мука — 1 стакан
Вода — 2 стакана
Семена чиа — 1/3 стакана
Семена льна — 1 ст.л.
Семена тмина — 1 ст.л.
Семена кориандра — 1 ст.л.
Горчичное масло — 2 ст.л.
Разрыхлитель — 1 ст.л.
Видео рецепт: Бездрожжевой хлеб в мультиварке
Процесс приготовления
Во многих семьях главным атрибутом обеденного стола является хлеб. Его употребляют с первыми блюдами, гарнирами, используют в качестве бутербродов, закусок. Сегодня многие спорят о его пользе. Я считаю, что есть рецепты хлеба, которые не только не повредят здоровью, а даже наоборот, будут благоприятно влиять на пищеварительную систему и обогатят организм полезными микро- и макроэлементами.
Предлагаю простой рецепт приготовления вкусного и полезного бездрожжевого хлеба в мультиварке.
Подготовить необходимые ингредиенты.
Соединить в глубокой миске цельнозерновую муку, гречневую и овсяную. Перемешать лопаткой.
Всыпать разрыхлитель и снова перемешать.
Влить теплую воду, мёд и горчичное масло.
Тщательно перемешать всю массу. Тесто будет густым, но не твердым комом.
Всыпать семена чиа, тмина, кориандра и льна.
Снова все перемешать. Это можно сделать вручную или вымесить в хлебопечке.
Тесто должно стать покладистым, мягким и не перебитым мукой. Выложить его в миску, накрыть пищевой плёнкой и оставить на отдых минут на 20.
Выложить тесто на стол и придать ему желаемую форму. Чтобы хлебушек пропекся, лучше делать более приплюснутую и широкую форму.
Верх смазать теплой сладкой водичкой и посыпать семенами тмина, кориандра и льна.
Выпекать бездрожжевой хлеб в мультиварке в течение 120 минут.
Если понадобится, можно сократить или добавить необходимое время.
Хлеб нужно как следует остудить, а затем разрезать.
Как испечь хлеб без добавления дрожжей в мультиварке
На Руси дрожжи не использовались для выпечки хлеба. Для этого делали закваску. Она действует ничуть не хуже и намного дольше хранится. А можно испечь хлеб и вовсе без подобных добавок – и он получится не менее вкусным. Приготовление в мультиварке обеспечит равномерное выпекание и красивую корочку.
- Сначала необходимо сделать закваску, как в традиционном старом рецепте. Это занимает много времени, но минимум усилий. Нужно взять ложку столовую муки и столько же воды. Размешать, оставить в пластиковой или деревянной мисочке при комнатной температуре;
- Каждый день нужно добавлять по ложке муки и воды, размешивая их. Утром и вечером желательно дополнительно мешать закваску;
- На четвертый день необходимо добавить мед;
- Где-то на седьмой или восьмой день закваска готова, о чем засвидетельствуют ее пузыри;
- Муку просеять через сито;
- В закваску добавить немного теплой воды, чтобы соотношение муки и закваски было примерно 60:40;
- Добавить яйцо, вымесить тесто, не слишком тугое, поставить его подниматься на два часа;
- После этого смазать форму мультиварки маслом, положить в нее тесто. Дать ему еще два часа подняться, а затем поместить форму в устройство;
- Выбрать режим «Выпечка» или «Хлеб» с таймером на сорок минут.
Простой рецепт хлеба на кефире
- 320 г пшеничной муки;
- 7 г соды;
- 30 г сахара;
- 220 мл кефира;
- 60 г масла;
- 5 г соли;
- 80 г ржаной муки;
- 10 г панировочных сухарей.
Время – 1 ч 45 мин.
Калорийность – 282 ккал/100 г.
- Сперва нужно растопить сливочное масло. Это можно сделать как в самой мультиварке, так и в микроволновке или на водяной бане;
- Когда масло немного остынет, в него нужно налить кефир и перемешать;
- В другой миске смешать оба вида муки, обязательно их просеять;
- Далее в мучную смесь добавить соду, сахар, соль, все перемешать;
- Взять кефирно-масляную массу и порциями вливать ее к муке, вручную замешивая мягкое тесто;
- Чашу устройства следует смазать малым количеством масла и присыпать сухарями. Если сухарей нет, этот процесс можно пропустить;
- Переложить в чашу тесто и установить ее в устройство на режиме «Выпечка» с таймером на тридцать минут;
- После сигнала открыть крышку и перевернуть хлеб, снова установить таймер на полчаса;
- После этого хлеб вытащить еще горячим и дать ему остыть под полотенцем еще полчаса.
Как испечь ржаной хлеб
- 480 г ржаной муки;
- 15 г сахара;
- 70 г пшеничной муки;
- 370 мл воды;
- 10 г соли;
- 35 мл масла.
Калорийность – 216 ккал/100 г.
- Просеять оба вида муки, затем соединить их с солью и с сахаром;
- Воду смешать с маслом, а далее смесь частями вводить в мучную массу и замешивать тесто. Оно получится довольно неровным и липким, но так и должно быть;
- Его следует поместить в емкость мультиварки. Установить режим «Подогрев», накрыть полотенцем, оставить подниматься на ночь;
- Затем полотенце убрать, закрыть крышку устройства и выбрать режим «Выпечка» с таймером на час. После этого хлеб достать и смазать кисточкой, заранее опущенной в воду. Укутать в полотенце, дать остыть, после чего убрать в пакет.
Цельнозерновой хлеб без дрожжей
- 80 г овсяных хлопьев;
- 260 г цельнозерновой муки;
- 220 мл миндального молока;
- 170 г пшеничной муки;
- 20 г семян подсолнуха;
- 3 г соды;
- 15 г чиа (семена испанского шалфея);
- 10 мл сока лимона;
- 15 г семян льна.
Калорийность – 265 ккал/100 г.
- Миндальное молоко можно приобрести готовое, а можно сделать его самому. Для этого горсть миндаля необходимо немного измельчить ножом и залить стаканом обычной воды. Дать постоять так минимум полчаса, лучше больше. За это время вода побелеет, приобретет вкус миндаля. Это и есть миндальное молоко. Его нужно смешать с соком лимона (который можно заменить уксусом в той же пропорции). Консистенция свернется;
- Просеянную муку перемешать с чиа, семечками и другими сухими продуктами. Получится неоднородная масса;
- Порциями вливать в сухую массу миндальное молоко, замешивая ложкой тесто. Если оно получилось слишком жидким, нужно просто добавить немного муки;
- Переложить тесто в чашу устройства. По желанию, можно сверху дополнительно посыпать семенами или специями, к примеру, кориандром или кунжутом;
- На режиме «Выпечка» держать хлеб под крышкой минут сорок, после чего ему нужно время остыть.
Как приготовить бородинский хлеб
- 10 г сахара;
- 30 мл закваски;
- 320 г ржаной муки;
- 7 г соли;
- 180 мл воды.
Калорийность – 204 ккал/100 г.
- Если есть готовая закваска, на приготовление уйдет гораздо меньше времени. Если нет, необходимо сначала сделать закваску. Для этого нужно взять четыре ложки ржаной муки и столько же теплой воды. Перемешать, накрыть миску полотенцем, оставить в теплом месте на двое суток;
- Затем добавить еще две ложки обоих ингредиентов, размешать, оставить еще на сутки;
- Теперь закваску можно использовать. Необходимо всего две ложки, остальную массу можно убрать в холодильник и использовать в следующий раз;
- К закваске подмешать воду, соль и сахар. А позже вводить просеянную ржаную муку;
- Получившееся однородное тесто необходимо поместить в миску и отставить на полчаса в сторону;
- Чашу мультиварки смазать маслом, а затем переложить сюда тесто. Выбрать режим «Подогрев» и оставить подниматься хотя бы на два часа;
- После этого закрыть крышку устройства и установить режим «Выпечка» с таймером на сорок пять минут, а остывает – еще двадцать.
Рагу из индейки с овощами — очень вкусное блюдо, которое можно включить в диетическое меню.
Как приготовить щи из крапивы с яйцом читайте в нашей статье.
Пошаговые рецепты капкейков с фото и подсказками кулинаров здесь.
Рецепт сладкого хлеба с изюмом в агрегате Редмонд
- 140 г изюма;
- 180 мл воды;
- 40 г сахара;
- 25 мл масла;
- 370 г муки;
- 5 г соли.
Калорийность – 260 ккал/100 г.
- Воду подогреть, но она не должна быть горячей. Растворить в ней сахар, добавить масло и соль, помешать. Если есть готовая закваска, как в предыдущих рецептах, можно добавить пару ложек;
- В отдельную миску большую просеять муку, после чего добавить к ней водную часть. Замесить тесто;
- Изюм залить кипятком, оставить минут на пятнадцать. После этого воду слить, а сами сухофрукты вмешать в тесто. Если хочется, их можно порезать на более мелкие кусочки;
- Переложить в чашу мультиварки тесто и оставить на режиме «Подогрев» часа на два;
- После этого выбрать режим «Выпечка» с таймером на сорок минут и запечь хлеб.
Бездрожжевой хлеб на йогурте с добавками
- 15 мл масла;
- 120 г ржаной муки;
- 220 мл йогурта;
- 5 г соды;
- 220 г пшеничной муки;
- 30 г меда;
- 220 мл молока;
- 160 г хлопьев овсяных;
- 120 г сухофруктов и орехов;
- 50 г мака и семечек;
- 3 г соли.
Время – 1 ч 30 мин.
Калорийность – 264 ккал/100 г.
- Просеять две муки и вмешать к ним овсяные хлопья и соль. Затем добавить соду и снова помешать;
- В другой миске следует смешать молоко и йогурт, добавить к ним мед. Если он засахаренный, то его нужно сначала растопить на водяной бане;
- Далее добавить масло и снова помешать;
- Жидкую часть необходимо смешать с сухой. Для этого по частям ее нужно вливать к муке и вручную замешивать тесто;
- Сюда же нужно вмешать различные добавки. Это может быть курага, чернослив, изюм, кунжут, мак, лен, сушеные ягоды, цукаты, мармелад, шоколадные капли, кешью, миндаль, фисташки и т.д. Если хочется добавить специи, то их нужно вмешать предварительно в муку;
- Смазать сливочным маслом форму мультиварки и в нее переложить ком однородного теста;
- Установить режим «Выпечка» с таймером на полчаса. После сигнала устройства хлеб нужно перевернуть на другой бок и выпекать еще пятнадцать минут. Затем дать остыть под полотенцем.
Полезные советы
Закваску можно использовать бесконечно долго. Если ее время от времени подпитывать, то в холодильнике она может стоять неделями. Когда закваска уже готова и ее часть была использована в хлеб, остатки нужно перелить в стеклянную банку. Положить туда пару ложек муки, столько же воды и всего ложку сахара. Помешать.
Раз в неделю или тогда, когда печется хлеб, закваску нужно обновлять. Точно так же оставлять часть неиспользованного продукта и добавлять к нему новые продукты. Хранить нужно обязательно в холодильнике, а перед использованием дать постоять полчаса в комнате, чтобы появились пузырьки.
Желательно так же доставать продукты из холодильника за тридцать минут до использования. Они все должны быть одинаковой комнатной температуры. Это обеспечит лучшее соединение всех компонентов между собой и более быстрый подъем теста.
Приготовить бездрожжевой хлеб очень просто, особенно с использованием мультиварки. Его можно обогатить десятками способов. А если использовать отруби, то хлеб принесет еще и пользу желудку. Это вкусная, натуральная и ароматная выпечка, в качестве которой можно быть уверенной. И как хорошо, что она так нравится детям!
Источники:
http://fb.ru/article/136854/bezdrojjevoy-hleb-v-multivarke-retseptyi-prigotovleniya-kak-ispech-bezdrojjevoy-hleb-v-multivarke
http://www.iamcook.ru/showrecipe/13785
http://notefood.ru/retsepty-blyud/vy-pechka/hleb-bez-drozhzhej-v-multivarke.html