Безглютеновый пирог — рецепт с фото и видео. Как испечь пирог без глютена?

Содержание

Пирожки без глютена на нежном тесте для всей семьи

Приветствую вас дорогие читатели и гости блога! Сегодня готовим блюдо, которое подойдет всем, кто любит изделия из теста. И при этом без вреда для здоровья и красоты. Чудеса не правда ли? Да, мы сами их творим! Итак пирожки без глютена рецепт для всей семьи.

О продуктах

Использую мою любимую мучную смесь Гарнец универсальную.

Муку из зеленой гречки. Она очень ароматная.

Фермерские молоко и домашние яйца. Дрожжи я не использую тоже давно. Их заменяю содой, гашу ее домашним яблочным уксусом. Начинка у меня лук с яичком, дочь у меня ее очень любит. Луковое перо дома рощу сама.

  • 150 мл. воды тёплой;
  • 150 мл. тёплого молока;
  • 2 ст. л. меда;
  • 2 ч. л. розовой гималайской соли;
  • 3 ст. л. масла подсолнечного нерафинированного;
  • 2 ч. л. соды;
  • натуральный яблочный уксус;
  • 350 гр. мучная смесь Гарнец без глютена;
  • 150 гр. муки из зеленой гречки.

  • 200 гр. лука зеленого;
  • 4 шт. яиц фермерских;
  • 1 ч. л. сливочного топленого масла;
  • 1 ч. л. гималайской соли.

Приготовление

  1. Смешиваю воду и молоко. Добавляю соль, мёд, масло, муку. Гашу соду уксусом.
  2. Вымешиваю тесто. Оно должно быть мягким, нежным, нелипким.
  3. Заранее отвариваю яички. Я их круто солю, кипят 4 минуты и заливаю холодной водой. Чищу и режу лук и яйца. Солю, добавляю масло, хорошо перемешиваю.
  4. Формирую лепешки. Смесь необычная, форму держит плохо, потому что без глютена. Поэтому лепешки делаю руками, при этом хорошо посыпаю рабочую поверхность мучкой.
  5. Кладу начинку, залепляю края. Мой пирожок очень похож на чебурек.
  6. На противень стелю пергаментную бумагу. Выкладываю пироги.
  7. Смазываю смесью яйцо+молоко для румяности.
  8. Ставлю в духовку разогретую до 200 градусов на 20 минут. Смотря какая у вас духовка.

Подаем с домашней сметаной. Наливаем кофе или травяного чая. Приятного аппетита!

Еще из этого же теста делала корзиночки с зеленым луком и сметаной. И беляши в духовке только без гречневой муки получились посветлее пирогов.

Получилось очень вкусно и сытно. После такого завтрака долго не хочется кушать.

Здесь можно почитать рецепты блинов и оладий.

Друзья, а у вас есть интересные рецепты выпечки без глютена. Пишите в комментариях к статье. Пишите какие темы вас интересуют, а я напишу подробный пост. Буду рада пообщаться.

Делитесь с друзьями полезной информацией в соцсетях — это будет лучшей оценкой для меня. Увидимся совсем скоро. Пока!

Понравилась статья ? Поделитесь с друзьями!

Юлия, добрый день! Какие хорошие рецепты! Даже на фото видно, как это все вкусно! Обязательно попробую какой-то Ваш рецепт.

Ирина, спасибо за отзыв! Приятного аппетита)

Безглютеновый пирог — рецепт с фото и видео. Как испечь пирог без глютена?

Просим обратить особое внимание на то, что речь пойдет именно о непереносимости глютена (чувствительности к глютену), а не о целиакии или аллергии на глютен.

Читать еще:  Блинчики с тушеной капустой в панировке — рецепт с фото пошагово

Вкуснейший слоеный салат-десерт с яблоками, сыром, грецкими орехами, яйцами и черносливом

Слоеный салат с яблоками, сыром, грецкими орехами, яйцами и черносливом — отличное блюдо для весны, когда организм более всего нуждается в витаминах и сытной питательной пище.

Праздничный безглютеновый торт с черносливом по французскому рецепту

Этот вкуснейший торт можно приготовить не только без глютена, но и без лактозы, если вы не переносите молочные продукты. Для этого, нужно заменить молочные продукты из коровьего молока на «молочные веганские продукты».

Чувствительность к глютену в вопросах и ответах

Что такое чувствительность к глютену, и чем это состояние отличается от целиакии и аллергии на глютен?

Чувствительность к глютену представляет собой неаллергическое функциональное расстройство.

Пироги без глютена. 5 рецептов

Соблюдение безглютеновой диеты не означает отказ от выпечки. Если, конечно, вы не соблюдаете диету без глютена для похудения. Домашняя выпечка без глютена обладает всеми полезными качествами, входящих в ее состав продуктов. И, конечно же, является более полезной, чем обычная выпечка с глютеном.

Пирог без глютена из замороженных ягод (зимний)

Ингредиенты:

  • Безглютеновая мучная смесь 200г
  • Оливковое масло (кокосовое масло) 200 г
  • Яйца 3 штуки
  • Коричневый сахар 180 г
  • Сахарная пудра из коричневого сахара 1 ст.л.
  • Сода 1 ч.л.
  • Ванилин 1 ст.л.
  • Виноградный уксус
  • Замороженные ягоды (любые, очень вкусно из вишни и смородины).

Приготовление:

  • Поставьте ягоды в теплое место для размораживания.
  • Приготовьте для выпекания плоскую низкую форму. Смажьте ее растительным маслом и посыпьте безглютеновой мукой.
  • Включите греться духовку.
  • Взбейте масло с сахаром.
  • Добавьте в смесь яйца, муку, ванилин и соду, погашенную уксусом. Миксером или вручную хорошо перемешайте тесто до консистенции сметаны. Можно дополнительно добавить воды или муки, чтобы тесто не было слишком тугим или наоборот слишком жидким.
  • Заполните форму тестом. Оставьте немного теста для раскатывания полосочек теста, которые укладываются поверх ягод.
  • Слейте сок с ягод и высыпьте их сверху на тесто.
  • Слегка надавите на ягоды, чтобы они немного погрузились в тесто. Раскайтайте из оставшегося теста полосочки и уложите на поверхность пирога крест-накрест по диагонали.
  • Поставьте форму в духовку, нагретую до 170-200°С на 30-40 минут.
  • Готовность пирога можете проверить классическим способом — проткните его деревянной зубочисткой. Если на ней останутся кусочки теста — значит надо еще немного подержать пирог в духовке.

Шоколадный пирог без глютена из рисовой муки

Ингредиенты для теста:

  • Рисовая мука 500 г
  • Коричневый сахар 400 г
  • Безглютеновый порошок какао 80 г
  • Вода 500 мл (больше или меньше в зависимости от консистенции теста)
  • Оливковое масло (кокосовое масло) 120 мл
  • Сода 1 ч.л.
  • Виноградный уксус 1 ч.л.
  • Лимонная кислота 2/3 ч.л.
  • Соль 1/2 ч.л.

Ингредиенты для заварного крема:

  • Кокосовое молоко 200 мл
  • Миндаль 30 г (измельченный до пастообразного состояния)
  • Коричневый сахар 30 г
  • Сахарная мудра из коричневого сахара 30 г
  • Желток яйца 2 штуки
  • Варенье (любое) 70 г
  • Ванилин для аромата по вкусу.

Приготовление теста:

  • Смешайте в емкости — муку, какао, сахар и соль.
  • В отдельной посуде смешайте воду, лимонную кислоту и оливковое масло. Хорошо перемешайте и постепенно влейте в емкость с сухими ингредиентами.
  • Перемешайте смесь до однородной массы и добавьте соду, погашенную уксусом.
  • Смажьте форму растительным маслом и посыпьте мукой. Форму выбирайте таких размеров, чтобы корж потом можно было разделить на два коржа.
  • Выложите тесто в форму и поставьте в предварительно разогретую до 200°С духовку.
  • Выпекайте корж 20-30 минут.
  • Готовому коржу дайте остыть, затем разделите на две плоских части.

Приготовление заварного крема:

  • В небольшую кастрюлю насыпьте сахар и налейте кокосовое молоко.
  • Добавьте ванилин.
  • Поставьте кастрюлю на небольшой огонь и постоянно помешивая полностью растворите сахар. Доводите смесь до кипения и сразу выключите огонь.
  • В отдельной кастрюле смешайте желтки, сахарную пудру и миндаль до получения однородной массы.
  • При постоянном помешивании вылейте горячее молоко в желтки.
  • Смесь должна загустеть.
  • Полученную густую массу поставьте на небольшой огонь и постоянно помешивайте не допуская закипания крема.
  • Как только крем загустеет, снимите кастрюлю с огня.
  • Дайте остыть крему до комнатной температуры, затем поставьте охлаждаться в холодильник.
Читать еще:  Слоёные пирожки с мясом и грибами — рецепт с фото пошагово. Как приготовить мясные пирожки из готового слоеного теста?

Приготовление пирога:

  • Положите одну из половин коржа на блюдо и смажьте остывшим кремом.
  • Положите наверх вторую половину коржа и поставьте пирог в холодильник на 2 часа, чтобы коржи пропитались кремом.
  • Украсьте пирог сахарной пудрой и любыми ягодами.

Яблочный пирог без глютена

Ингредиенты:

  • Безглютеновая мучная смесь 1 стакан (меньше или больше, в зависимости от консистенции теста)
  • Яблоки 3-5 штук в зависимости от размера
  • Яйца 3-4 штуки
  • Сода 1/2 ч.л.
  • Коричневый сахар 1 стакан
  • Соль по вкусу
  • Вода 0,250 л
  • Сок лимона 1 ч.л.

Приготовление:

  • В первую очередь включите греться духовку.
  • Взбейте яйца с сахаром и солью до белой пены.
  • Добавьте муку и снова хорошо взбейте.
  • Погасите соду соком лимона, добавьте в тесто и хорошо перемешайте все ингредиенты.
  • Форму для пирога смажьте растительным маслом и посыпьте безглютеновой мукой.
  • Почистите яблоки, вырежьте сердцевину и выложите ровным слоем в форму.
  • Залейте яблоки тестом и поставьте пирог печься в разогретую до 180-200°С духовку.
  • Время выпекания — примерно, 30 минут.

ДЛЯ ИНФОРМАЦИИ. Безглютеновая выпечка пропекается дольше обычной. Поэтому лучше выбирать для выпечки невысокие широкие формы. Пусть выпечка будет тонкой и широкой.

Яблочный пирог из овсяной муки

Ингредиенты для теста:

  • Овсяная мука ( с маркировкой без глютена, gkuten free) 500 г
  • Оливковое масло (кокосовое масло) 150 г
  • Вода 250 мл (больше или меньше в зависимости от консистенции теста)
  • Яйцо 1 штука
  • Коричневый сахар 3 ст.л.
  • Соль 1/2 ч.л.
  • Сода 1 ч.л.
  • Яблочный уксус 1 ч.л.

Ингредиенты для начинки:

  • Яблоки 6-7 штук средней величины
  • Коричневый сахар 150 г.

Приготовление:

  • Помойте яблоки, удалите сердцевины и порежьте ровными дольками.
  • Смешайте муку, сахар и соль.
  • Добавьте в емкость с перемешанными сухими ингредиентами яйцо, оливковое масло и воду.
  • Месите тесто до получения однородной массы. Можно добавить муки или воды по необходимости, чтобы тесто не было жестким и не прилипало к рукам.
  • Тесто разделите на 2 части.
  • Раскатайте обе части — можно в виде квадратов, можно в виде кругов. В зависимости от формы, в которой вы будете печь пирог. При этом одну из частей сделайте чуть больше дна формы и верхней части пирога. Это будет основа.
  • Смажьте противень растительным масло и посыпьте безглютеновой мукой.
  • Положите в форму основу пирога так, чтобы ее края на 2-3 см. свисали из за края формы.
  • Выложите яблоки ровным слоем на основу, посыпьте равномерно сахаром и заверните наверх свисающие края теста.
  • Сверху положите вторую часть теста.
  • Смажьте верх пирога взбитым желтком яйца и поставьте в нагретую до 200°С духовку на 20-30 минут.

Молочные продукты и безглютеновая диета. Польза и вред молочных продуктов

Безглютеновый пирог с котлетками

По аналогии с “ленивыми варениками” и “ленивыми голубцами” этот пирог можно назвать “ленивыми пирожками” Потому что один большой пирог разрезается на много маленьких пирожков с котлетками! Разве не прелесть? А потом их можно есть как основное блюдо, брать с собой на прогулку вместо бутербродов или давать ребенку в школу…

“А знаете ли вы, что в одном большом пироге помещается двадцать маленьких пирожков?”

Я никогда не считала себя существом травоядным. Для меня, похоже, существут только два виды еды – мясо и сладкое. Остальное трава Эх… я, конечно, понимаю, как полезны овощи, фрукты и прочие витамины. Регулярно заставляю себя есть салатики и пить сок. И даже успешно убеждаю себя, что это вкусно. Особенно, если в салате есть мясо – хе-хе. В общем, как говорится, на вкус и цвет все овощи все равно овощи. Зато мясо… Мясо – это мясо! А пирог с котлетками – это пирог с котлетками. Вот так…

Читать еще:  Пицца Болоньезе — рецепт с фото пошагово

Готовим безглютеновый пирог с котлетами

Фарш и котлетки готовятся первыми. Потому что тесто делается на основе сметаны и соды, а потому не стоит его слишком долго передерживать. Пузыречки в тесте от долгого ожидания могут обидеться и уйти… навсегда.

Фарш можно делать, кому как нравится. Я добавляю сырую луковицу и пару кусочков хлеба (которые остаются от неудачных экспериментов и ждут своего часа в морозилке). Соль, перец, приправы – по вкусу. Яйцо – тоже. Я не бросала.

Берем форму размером 20х30 см. Форму можно взять и круглую, но в прямоугольной легче выложить котлетки ровными рядами, а потом резать на пирожки. Скатываем котлетки размером чуть больше шарика для настольного тенниса. Выкладываем их в форму, оставляя немного места между ними.

Обратите внимание! Бытует мнение, что если котлетки предварительно поджарить, то пирог будет вкуснее. Или если бросать в фарш жареный лук вместо сырого, то тоже будет вкуснее. Можете попробовать. Мне, во-первых, лень. Во-вторых, снова лень. А в-третьих, жарить придется в масле, а я и без того ем достаточно вредного – ой, то есть я хотела сказать вкусного, чтобы добавлять масло еще и сюда

Теперь делаем тесто.

Ингредиенты добавляем в любом порядке, какой нравится. Перемешиваем до однородности. Поскольку у нас мясное блюдо, можно добавить приправы и в тесто. Я, например, щедро сыплю грубо помолотого тмина, потому что он мне напоминает черный хлеб. Тут тоже на любителя.

Тесто поначалу довольно жидкое. Оно медленно, но все же льется. Однако, если постоит какое-то время, то густеет (так обычно бывает с тестом, где много рисовой муки – она быстро разбухает). Заливаем (или выкладываем ложкой, если загустело) тестом промежутки между котлетками.

Сверху посыпаем тертым сыром:

И отправляем в горячую духовку. Печем при температуре 160-170°С около часа. Сыр к тому времени успеет расплавиться и зажариться в корочку. Тесто хорошо подходит и впитывает мясной сок… ням…

Пирог готов. Можно доставать и резать прямо теплым!
Приятного аппетита!

Безглютеновый пирог с котлетками

Ingredients

  • Для теста:
  • 50г растопленного масла
  • 3 яйца
  • 200 г сметаны
  • 80г кукурузной муки
  • 120 г рисовой муки
  • ( или 200 г готовой безглютеновой смеси — как сделать)
  • 1ч.л. соды
  • 1 ч.л. соли + 1 ч.л. специй по вкусу — например, тмин.
  • 0,5 ст.л. сахара
  • Для начинки:
  • 600 г готового фарша («готового» означает с луком, хлебом или что вы обычно добавляете в тесто для котлет, посоленного, поперченного, со специями по вкусу)
  • Для посыпки:
  • 150 г тертого твердого сыра
  • Секретный ингридиент: Хомячок. Если нет живого, найдите картинку, поставьте перед собой и время от времени на нее посматривайте. Возникающие в процессе улыбки складываем в тесто

Instructions

Подготавливаем фарш. Я обычно добавляю молотую луковицу и пару кусочков хлеба (что остаются от неудачных экспериментов и ждут своего часа в морозилке). Соль, перец, специи — по вкусу.

Скатываем котлетки размером чуть больше шарика для настольного тенниса и выкладываем ровными рядами в форму 20х30 см, оставляя небольшие промежутки.

Делаем тесто — смешиваем все ингредиенты в любом порядке до однородности Тесто поначалу довольно жидкое. Оно медленно, но все же льется. Однако, если постоит какое-то время, то густеет (так обычно бывает с тестом, где много рисовой муки — она быстро разбухает).

Заливаем (или выкладываем ложкой, если загустело) тестом промежутки между котлетками.

Сверху посыпаем сыром

Отправляем в горячую духовку. Печем при температуре 160-170°С около часа.

И. если вам пригодился мой рецепт, черкните сюда маленький комментарий, если не сложно — мне будет приятно

Внимание: во время приготовления пирога с котлетками без глютена ни один хомячок не пострадал!

Источники:

http://magafurova.com/iskusstvo-ozdorovleniya/recepty/5-sekretov-nezhnogo-testa-dlya-pirozhkov-bez-glyutena-dlya-vsej-semi.html
http://www.celiac.ch-aj.com/zhizn-bez-glyutena/retsepty-bez-glyutena/vypechka/250-pirogi-bez-glyutena-5-retseptov
http://glutenfree-baker.com/recipe/bezglyutenovyj-pirog-s-kotletkami.html

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector