Бхатури — рецепт с фото

Ингредиенты

Простокваша — 1,5 стакан

Масло растительное — для жарки

Процесс приготовления

Предлагаю вам приготовить очень вкусные, нежные и красивые индийские лепёшки — бхатури. Продукты для бхатури — самые простые, наверняка найдутся в каждом доме. Но до чего же вкусные получаются лепёшки! Индийские хозяйки знают толк в лепёшках, так давайте и мы попробуем это замечательное блюдо — бхатури.

Бхатури можно использовать и вместо хлеба, и как выпечку к чаю, и для перекуса. Лепёшки долго остаются мягкими, поэтому можно приготовить их сразу много. Тесто не требует длительного времени для замешивания, а жарятся бхатури в мгновение ока. Кунжут у меня чёрный, его чаще всего используют в Индии, он более ароматный. Но вполне можно взять и белый.

Итак, подготовим продукты: муку, простоквашу (можно взять йогурт без добавок или кефир), соль, сахар, соду, масло для жарки, кунжут.

Советую обязательно просеять муку, так она насыщается кислородом, и бхатури будут более пышными. Добавим сахар, соль и соду, перемешаем.

Добавим к муке простоквашу.

Сначала вымесим тесто лопаткой, оно получается мягким и податливым. При необходимости добавьте муки или простокваши, ведь мука везде разная.

Присыпем доску мукой и смазанными маслом руками домесим тесто. Не старайтесь сделать тесто крутым, оно должно немного липнуть и быть мягким, тогда бхатури получатся пышными и нежными.

Разделим тесто на равные кусочки. Бхатури можно готовить и большими, можно и размером с оладушек. Я выбрала средний размер, у меня получилось 14 кусочков.

Снова смажем руки маслом и скатаем шарики.

На доску насыпаем щепотку кунжута и раскатываем лепёшку с одной стороны. Потом перевернём, снова насыпем кунжут и прокатаем по нему лепёшку с другой стороны. Мои лепёшки получились примерно 12 см в диаметре.

Разогреем растительное масло на сковороде и выложим бхатури. Лепёшка сразу начинает подниматься, поэтому для равномерного обжаривания советую немного прижать её лопаткой.

Переворачиваем, обжариваем с другой стороны. Бхатури жарятся очень быстро, я едва успевала раскатать следующую лепёшку. Снимаем бхатури со сковороды на бумажную салфетку.

Вот такие чудесные бхатури у нас получились.

Невозможно удержаться, чтобы не отломить и не попробовать бхатури с пылу с жару.

Лепёшки получаются очень вкусными, нежными и мягкими. Вы можете подать их к супу, ко второму блюду или просто со сметаной или вареньем.

Думаю, эти чудесные индийские лепёшки станут частыми гостями на вашей кухне. Приятного аппетита!

Как правильно делать индийские лепешки: рецепты и способы приготовления

Для того чтобы приготовить настоящие индийские лепешки, не надо быть поваром экстра-класса. Достаточно просто запастись необходимыми продуктами, а также четко выполнять все действия в соответствии с рецептурой.

Читать еще:  Огурцы на зиму «Проще простого» — рецепт с фото и видео пошагово. Простой способ засолки огурцов на зиму

Сытные бхатури

Для индусов домашний хлеб – это продукт, который обязательно должен присутствовать на столе. Без него не обходится практически ни одна трапеза. Внешне он представляет собой лепешку, которая готовится по специальной рецептуре с использованием определенного оборудования. У этого продукта есть много разновидностей. К наиболее популярным из них относятся:

Обычно для получения таких изделий применяется пшеничная, кукурузная, просяная, ячменная и даже рисовая мука. Индийские лепешки, как правило, готовят с помощью:

  • тавы (чугунной сковороды);
  • тандыра (жаровни);
  • кархая (посуды со сферическим днищем).

В зависимости от конкретного продукта используется то или иное оборудование. Например, можно попробовать приготовить аппетитные индийские лепешки под названием бхатури.

Итак, нам понадобятся следующие ингредиенты:

  • 400 грамм пшеничной муки;
  • 25 грамм белого сахара;
  • 350 миллилитров кефира;
  • 12 грамм соды пищевой;
  • немного масла растительного;
  • 5 грамм соли;
  • кунжутные семена.

  1. В глубокую миску просеять отмеренное количество муки.
  2. Одновременно всыпать сахар, соду и соль.
  3. Тонкой струйкой ввести кефир. Приступаем к приготовлению теста (без комков). Оно должно стать достаточно мягким и немного липнуть к рукам. Тогда лепешки получатся нежными и воздушными.
  4. Руками, смоченными в масле, сформировать шар. Затем следует раскатать его скалкой в пласт (максимальная толщина — 7 миллиметров).
  5. Выпекать с двух сторон в сковороде с добавлением совсем небольшого количества масла. Огонь должен быть средним. Готовятся бхатури довольно быстро. Хозяйке остается только успевать их переворачивать.

В процессе жарки такие лепешки приобретают золотистую хрустящую корочку. Их подают к чаю на завтрак, обед или ужин.

Душистая паратха

Некоторые индийские лепешки готовят с добавлением всевозможных начинок или различных специй. Для примера можно проследить, как делается знаменитая паратха.

Для работы потребуется следующий набор компонентов:

  • 170-200 грамм муки;
  • 1 ¼ стакана свежего (или замороженного) зеленого горошка;
  • по чайной ложке зиры и сока лимона;
  • 3 стручка перца чили;
  • 35 грамм масла растительного;
  • немного воды и соли;
  • по щепотке сахара и куркумы.

Процесс состоит из нескольких шагов:

  1. Муку просеять, смешать с растительным маслом, а потом залить кипятком и приготовить эластичное тесто.
  2. Скатать его в шар и отложить в сторону на 30 минут.
  3. Горох вместе с перцем измельчить в блендере. Если используется замороженный продукт, то сначала его надо подготовить, отправив вместе с сахаром в пароварку. Для аромата к смеси можно добавить небольшой кусочек корня имбиря.
  4. В приготовленное пюре кладем остальные ингредиенты. Полученную смесь также следует скатать в виде шаров. Это будет начинка.
  5. Тесто разделить на несколько частей, каждую из которых сначала раскатать в блин.
  6. В центр положить шарик начинки.
  7. Завернуть края и снова раскатать.
  8. Выпекать на сковороде с обеих сторон.

К столу паратху обычно подают на стол со сметаной или йогуртом.

Хрустящие пури

Этот вариант идеально подходит для вегетарианцев. Хотя любой желающий может приготовить хрустящие и почти воздушные пури. Это индийские лепешки, рецепт которых не предусматривает использование яиц.

Вот список ингредиентов на 280 грамм муки:

  • 5 грамм соли;
  • 150 миллилитров теплой воды;
  • 25 грамм топленого и немного растительного масла.

  1. Воду вылить в глубокую емкость.
  2. Засыпать соль и хорошенько размешать до полного ее растворения.
  3. Ввести просеянную муку и, совершая круговые движения деревянной ложкой, замесить густое тесто.
  4. В середине сделать небольшое углубление. Затем вылить туда предварительно разогретое топленое масло.
  5. Окончательный замес нужно производить уже на разделочном столе. Масса должна получиться достаточно мягкой.
  6. Тесто прикрыть мокрым полотенцем и оставить его на столе на 20 минут.
  7. Подготовленный полуфабрикат разделить на части.
  8. Каждый кусок раскатать в лепешку диаметром 15 сантиметров.
  9. Жарить на сковороде с двух сторон в большом количестве растительного масла.
  10. Готовые изделия переложить на салфетку, чтобы удалить лишний жир.
Читать еще:  Курица кусочками в духовке — рецепт с фото пошагово. Как вкусно приготовить курицу кусочками в духовке?

Должны получиться хрустящие ажурные лепешки, покрытые крупными пузырями. Желаем всем приятного аппетита!

Пресные чапати

Предлагаем еще один рецепт. Чапати — индийские лепешки, которые местные жители пекут чаще всего. Основной причиной такой популярности является минимальный набор ингредиентов, необходимых для их приготовления.

Чтобы сделать обычные чапати, потребуется взять: 320 грамм муки, 10 грамм соли и 100 миллилитров воды.

Инструкция по приготовлению

Шаг №1. Сначала необходимо сделать тесто. Для этого муку надо соединить с солью, а потом добавить горячую воду и хорошенько размешать. Тесто должно быть в меру мягким и не липнуть к рукам.

Шаг №2. Массу нужно скатать в шар, положить в полиэтиленовый пакет и оставить на пару часов (можно даже на всю ночь).

Шаг №3. Тесто разделить на куски, а потом сформировать из них небольшие шары.

Шаг №4. Заготовки раскатать скалкой в лепешки толщиной 5 миллиметров.

Шаг №5. Выпекать на чистой сковородке без масла.

Шаг №6. Повернув изделие на другую сторону, можно заметить, как оно начинает медленно «надуваться». Потом в этот «мешок» помещаем начинку.

Готовые лепешки обычно складывают стопкой друг на друга. Обязательно обрабатываем поверхность каждой из них маслом.

Пышные наан

Есть более сложный вариант. Это индийские лепешки наан. В данном случае используется дрожжевое тесто. А оно, как правило, требует больших затрат времени.

  • полтора стакана молока;
  • 1 яйцо;
  • 50 грамм масла сливочного;
  • 2 стакана муки;
  • 5 грамм соли;
  • 100 миллилитров воды;
  • чайная ложка сухих дрожжей;
  • 25 грамм сахара;
  • пара зубков чеснока.

Последовательность приготовления лепешек:

  1. Воду соединить с молоком и добавить немного сахара. Этим раствором залить дрожжи на 15 минут, чтобы они стали работать.
  2. Добавить муку, яйцо и путем тщательного перемешивания ингредиентов приготовить тесто. Оно должно полежать в сторонке как минимум час.
  3. Разделить тесто на части, скатать из них шары и дать заготовкам полежать еще 15 минут, прикрыв их полотенцем.
  4. Из шариков сделать скалкой тонкие лепешки.
  5. Выпекать на сковороде по 2 минуты с каждой стороны. При нагревании тесто вздувается.

Хотите, чтобы приготовленные лепешки дольше оставались теплыми? Тогда сложите их на противень, застеленный пергаментом.

Итак, мы поделились с вами рецептами ароматных индийских лепешек.

Индийские лепешки «Бхатури»

Как же они красивы и вкусны! Слюнки текут от одного только их вида, а аромат во истину чудесен. И всe это при невероятной простоте их приготовления. Продолжаем путешествие в волшебный мир индийской кухни!

Ингредиенты для «Индийские лепешки «Бхатури»»:

  • Мука пшеничная / Мука (пшеничная белая мука, можно добавить муки грубого помола) — 400 г
  • Сода (пищевая) — 1 ч. л.
  • Простокваша (можно заменить на сыворотку, йогурт или кефир) — 1 1/2 стак.
  • Сахар (обычный белый сахар, но можно использовать коричневый) — 1 ст. л.
  • Соль (обычная поваренная или морская соль) — 1 ч. л.
  • Масло подсолнечное (для жарки, но лучше использовать кукурузное)
Читать еще:  Грибной соус из сушеных грибов, рецепт с фото

Время приготовления: 20 минут

Количество порций: 4

Рецепт «Индийские лепешки «Бхатури»»:

Смешайте муку с сахаром, содой и солью. Влейте простоквашу и замесите тесто.

Если тесто получилось слишком мягким, то добавьте муки, а если слишком густым, то добавьте ещё простокваши.

Смочите руки растительным маслом и снова тщательно вымесите тесто.

Разделите тесто на небольшие куски и скатайте шары по 5-6см в диаметре.

Посыпьте стол мукой и раскатайте шарики в лепёшки по 15см в диаметре. Если у вас есть кунжут и/или калинджи (чернушка), то посыпьте ими лепёшки и вкатайте в тесто.

Утопите лепёшку в разогретом масле и жарьте по 1-2 минуты с каждой стороны. Готовые лепёшки промокните салфеткой и подавайте к столу.

Будьте счастливы и здоровы!
Приятного вам аппетита!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:


Комментарии и отзывы

19 декабря 2017 года krassava85 #

28 сентября 2017 года myjigokushoujo #

11 июня 2017 года Т-пушка #

11 июня 2017 года lelikloves #

11 июня 2017 года Т-пушка #

13 июня 2017 года Ирушенька #

14 июня 2017 года Т-пушка #

13 августа 2017 года Nika #

13 августа 2017 года Т-пушка #

13 августа 2017 года Nika #

13 августа 2017 года Т-пушка #

19 июля 2018 года luba2857 #

19 июля 2018 года Т-пушка #

27 августа 2018 года luba2857 #

27 августа 2018 года Т-пушка #

27 декабря 2016 года красавица киса #

28 января 2018 года Bagira Bagira #

28 января 2018 года красавица киса #

16 ноября 2016 года Марыся-2014 #

16 ноября 2016 года lina0710 #

16 ноября 2016 года Хлоркина #

16 ноября 2016 года lina0710 #

16 ноября 2016 года Хлоркина #

16 ноября 2016 года lina0710 #

16 ноября 2016 года Хлоркина #

16 ноября 2016 года lina0710 #

6 ноября 2016 года Хлоркина #

6 ноября 2016 года lady farley #

6 ноября 2016 года Хлоркина #

6 ноября 2016 года lady farley #

6 ноября 2016 года Хлоркина #

6 ноября 2016 года lady farley #

6 ноября 2016 года Хлоркина #

6 ноября 2016 года lady farley #

21 апреля 2016 года Анна Луиза #

8 октября 2015 года Фейт #

3 июля 2015 года khamoro #

23 июня 2015 года fox-yulia #

19 июня 2015 года ksyusha2014 #

13 февраля 2015 года stelsi89 #

24 февраля 2015 года leliksan #

20 июня 2015 года tata167 #

30 января 2015 года annetflower #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Вход без регистрации

Вы можете войти на этот сайт
под своим именем.

Источники:

http://www.iamcook.ru/showrecipe/7666
http://www.syl.ru/article/328898/kak-pravilno-delat-indiyskie-lepeshki-retseptyi-i-sposobyi-prigotovleniya
http://www.povarenok.ru/recipes/show/22875/

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector