Брускетта с вялеными томатами, рукколой и пармезаном, рецепт с фото

Брускетта с вялеными помидорами: рецепт итальянского блюда

Брускетта с вялеными помидорами – традиционное итальянское блюдо, представляющее собой поджаренные ломтики хлеба с начинкой. Последняя может быть совершенно разной: сыр, ветчина, базилик, баклажаны, кабачки, авокадо, курица, сладкий и острый перец, руккола, морепродукты, грибы и многое другое. Однако вяленые томаты используются практически везде. Ведь именно они придают блюду изысканный итальянский оттенок.

Основной компонент брускетты

Для приготовления итальянской закуски в домашних условиях необходимо выбрать правильный основной ингредиент – хлеб. Наиболее подходящим вариантом по праву считается чиабатта. Невероятно легкий и нежный, этот вид хлеба при зажаривании остается мягким внутри и хрустящим снаружи. А настоящая итальянская брускетта состоит именно из такого ингредиента. Приобрести чиабатту можно практически в любом крупном супермаркете города. Однако если итальянского хлебушка там не обнаружилось, его вполне можно испечь самостоятельно. В крайнем случае чиабатту можно заменить свежим багетом.

Брускетта с вялеными помидорами и сыром

Такая закуска является одной из самых популярных и любимых в стране пиццы и спагетти. Для ее приготовления понадобятся традиционные итальянские продукты, которые можно обнаружить на полках крупных магазинов: вяленые томаты, песто и моцаррелла. Количество ингредиентов можно варьировать на свое усмотрение: кому-то по душе яркий сливочный сырный вкус, а другим нравится насыщенный смак помидоров. Основой для закуски здесь выступает багет, однако, если получится заменить его чиабаттой, блюдо только выиграет. Рецепт брускетты с вялеными помидорами и сыром поможет почувствовать себя настоящим итальянским кулинаром, сооружающим аппетитное угощение без особого труда.

Для создания закуски понадобится:

• моцарелла буффало;
• томаты вяленые;
• соль;
• песто;
• оливковое масло;
• багет (чиабатта).

Подробное руководство к приготовлению итальянской закуски

В первую очередь нужно подготовить хлеб. Багет нарезать на ломтики шириной около 2 см. Кусочки распределить на противне и слегка сбрызнуть маслом оливковым. Отправить форму с багетом в горячую духовку (180 градусов) на 8-10 минут. За это время на хлебных кусочках образуется легкая золотистая корочка. Однако период приготовления может уменьшаться в зависимости от мощности техники, поэтому следует периодически поглядывать в духовку через стекло, чтобы не пересушить багет. Открывать дверцу до окончания процесса крайне нежелательно. Румяные кусочки вынуть из печи и остудить.

В это время следует заняться приготовлением начинки. Вяленые томаты нарезать тонкими полосочками, моцареллу порвать руками (чем неаккуратнее она будет выглядеть, тем более аппетитным получится блюдо).

Остывшие гренки щедро намазать песто, сверху выложить помидоры, а затем сыр. Все это изобилие слегка присолить и сбрызнуть оливковым маслом.

Готовую брускетту с вялеными помидорами подавать к столу сразу же после завершения процесса приготовления. В противном случае она потеряет свои хрустящие качества.

Закуска в итальянском стиле с вялеными томатами и прошутто

Ингредиент со столь необычным названием – вяленая ветчина из окорока, натертого морской солью. Родина деликатеса – все та же Италия. Брускетта с прошутто и вялеными помидорами имеет поистине потрясающий вкус, способный поразить воображение любого гурмана. Между тем сделать ее совсем несложно.

Для приготовления брускетты потребуется:

• два багета;
• упаковка сыра «Филадельфия» (200-250 грамм);
• 20 миллилитров масла оливкового;
• 100 грамм вяленых томатов;
• 60-80 грамм прошутто.

Количество ингредиентов также можно варьировать на свое усмотрение.

Описание процесса приготовления

Багет нарезать кусочками толщиной около 1 см. Делать это следует под углом, чтобы закуска выглядела более привлекательно. Поместить основной ингредиент на противень и сбрызнуть маслом. Отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 5 минут. Подсохшие кусочки вынуть и оставить до полного остывания.

Каждый ломтик обильно намазать мягким сыром. Прошутто нарезать тонкими ленточками, которые распределить по всей длине кусочков. Сверху поместить вяленые помидоры, измельченные на свое усмотрение.

Готовую брускетту посолить и немного сбрызнуть маслом оливковым. По желанию закуску можно украсить базиликом или любой другой зеленью.

Советы для достижения безупречного результата

Брускетта – невероятно простое в приготовлении блюдо. Однако тому, кто незнаком с итальянской кухней, будет полезно узнать несколько простых рекомендаций:

• Прежде чем ставить хлебные ломтики в духовку, их рекомендуется подсушить на сковороде без масла, решетке или гриле.
• Теплые гренки можно натереть чесноком. Вкус брускетты станет более пикантным.
• Ломтики хлеба нельзя пережаривать, они должны быть румяными снаружи, но мягкими внутри. Именно поэтому за процедурой приготовления основного ингредиента следует внимательно наблюдать.

Как приготовить идеальную брускетту: 8 крутых рецептов

Если к вам часто приходят гости, и вы сами просто обожаете устраивать вечеринки, срочно учитесь готовить самые разные вариации брускетты. Это прекрасный пример потрясающей закуски, которая готовится максимально быстро и всегда идет на ура.

В сегодняшнем обзоре мы подскажем, какие правила важно соблюдать, чтобы приготовить настоящую итальянскую брускетту, и поделимся нашими любимыми рецептами этой нехитрой закуски.

Что такое брускетта?

Брускетта пришла к нам из Италии. Это популярная закуска, которую обычно подают перед основным блюдом, чтобы поднять аппетит. Количество оригинальных рецептов брускетты превышает все мыслимые пределы, ведь способ ее приготовления крайне незатейлив: поджаренный хлеб с самыми разными продуктами.

Сами итальянцы предпочитают готовить незатейливые, классические варианты брускетты, но особое внимание уделяют ингредиентам. Так, например, для хлеба лучше всего использовать чиабатту, обжаренную на сковороде без масла или даже на гриле.

Как выбрать хлеб?

Правильно подготовить хлеб для брускетты несложно — какого-то универсального способа здесь нет, все зависит лишь от ваших предпочтений и преданности традициям.

Хлеб подойдет абсолютно любой: белый, цельнозерновой, черный. Главное — подсушить его в тостере или на сухой сковороде без масла. При желании вы можете подготовить хлеб для начинки, натерев его чесноком или смазав оливковым маслом и посыпав специями.

Как выбрать ингредиенты?

Постарайтесь не переборщить с ингредиентами — 2 или 3 вкусовых акцента будет достаточно. Ну и, конечно, не забывайте об эффектной подаче: тертый сыр, свежая зелень, большие тарелки и прочие приятные мелочи превратят ваши закуски в главную изюминку стола.

Имейте в виду, что какие бы вы не выбрали составляющие, чиабатту всегда можно и нужно смазать хорошим оливковым маслом и натереть чесноком. Не бойтесь дать волю своей фантазии, экспериментируйте в поисках идеального вкуса!

Наши любимые рецепты

Обратите внимание, что мы не всегда указываем точное количество ингредиентов, потому что оно свободно варьируется в зависимости от размера компании, которую вы планируете угостить.

Брускетта по-итальянски с соусом песто

От этого блюда придут в восторг все ваши гости без исключения, да и сами итальянцы были бы не против попробовать такую брускетту, ведь все необходимые ингредиенты составляют основу традиционной итальянской кухни. Кстати, соус песто вы легко можете сделать самостоятельно по нашей инструкции.

• Чиабатта — 1 шт.
• Козий сыр
• Оливковое масло
• Свежий базилик — 1 пучок
• Красный и желтый болгарский перец — 2-3 шт.
• Соус песто — чтобы намазать на брускетту
• Соль, перец — по вкусу

Поставьте духовку разогреваться. Тем временем чиабатту нарежьте аккуратными ломтиками и обжарьте на оливковом масле, а перцы очистите, нарежьте дольками и запекайте в духовке на высокой температуре около 10 минут.

На готовую чиабатту нанесите песто (количество соуса зависит от ваших вкусовых предпочтений), а потом выкладывайте запеченный перец, листики базилика и козий сыр.

Брускетта с сыром, медом и орехами

Что может быть вкуснее сочетания сыра, меда и орехов? Этот рецепт брускетты — простой пример, как из минимума простых ингредиентов можно сделать оригинальное, изысканное и в то же время сытное блюдо.

• Чиабатта или багет — 1 шт.
• Оливковое масло
• Свежий базилик или руккола
• Мед
• Сыр “Камамбер” или “Бри”
• Зубчик чеснока
• Колотые грецкие орехи

Нарежьте хлеб тонкими ломтиками, смажьте оливковым маслом и поджарьте в предварительно разогретой духовке. Когда чиабатта подрумянится, она готова.

Натрите ее чесноком и выложите кусочки сыра сверху, после чего снова запекайте в духовке, пока не начнет плавиться сыр. Брускетту полейте медом, украсьте свежей зеленью и россыпью колотых орехов.

Брускетта с вялеными томатами и авокадо

Сытная брускетта с вялеными томатами и авокадо станет отличным вариантом закуски к любому сухому вину.

• Чиабатта или багет — 1 шт.
• Авокадо
• Вяленые томаты
• Творожный сливочный сыр
• Чеснок — 1 зубчик
• Свежая зелень
• Оливковое масло
• Соль, перец — по вкусу

Нарежьте хлеб ломтиками, смажьте оливковым маслом и поставьте в предварительно разогретую духовку запекаться до румяной корочки. Достаньте гренки, натрите их чесноком, а затем намажьте слоем творожного сливочного сыра.

Сверху выкладывайте кусочки авокадо, вяленые томаты и листья зелени (к примеру, базилика). По вкусу добавьте соль, перец или другие приправы (отлично подойдет орегано).

Брускетта с лососем, рукколой и сливочным сыром

Всего 15 минут вам понадобится для того, чтобы приготовить простую и красивую брускетту с лососем, сливочным сыром и рукколой. Поверьте, восхитительное сочетание вкусов и самые полезные ингредиенты заставят вас готовить эту закуску снова и снова! Если необходимо, вы можете легко заменить лосось семгой.

• Багет — 1 шт.
• Слабосоленый лосось
• Сливочный сыр
• Руккола
• Оливковое масло
• Специи и приправы — по вкусу

Подсушите ломтики багета, смазанные оливковым маслом, в духовке. Намажьте румяные кусочки сливочным сыром и добавьте измельченную рукколу, поверх выкладывайте тонкие ломтики рыбы. Можете сбрызнуть ее лимоном, от этого вкус только выиграет.

Украсьте брускетту каперсами или свежей зеленью, добавьте по вкусу соль и перец.

Брускетта с манго и креветками

Вот еще один потрясающий рецепт брускетты для любителей морепродуктов. Это настоящая праздничная закуска — оригинальная и изысканная. Готовьте много: гости съедят это угощение очень быстро и непременно будут просить добавки!

• Багет или чиабатта — 1 шт.
• Чеснок — 1 зубчик
• Манго
• Очищенные креветки
• Лимон
• Мягкий сыр типа “Камамбера” или “Бри”
• Соль, перец — по вкусу

Подсушите ломтики чиабатты, смазанные оливковым маслом, в предварительно разогретой духовке. Натрите хлеб чесноком, разложите на каждый кусок по ломтику сыра и снова отправьте в духовку на 2-3 минуты, чтобы сыр слегка расплавился. На брускетту выложите манго, нарезанный мелкими кубиками, и готовые креветки. Сбрызните топинг лимонным соком.

Можно подавать брускетту холодной, а можно снова подсушить ее пару минут в духовке. Украшайте закуску свежей зеленью — базилик или листики мяты дополнят чудесный вкус вашего блюда.

Итальянский аппетит: 5 рецептов самых вкусных осенних брускетт!

Хрум! Ароматная брускетта — традиционная закуска итальянцев, которую придумали в бедных сельских районах центральной Италии, сегодня — один из кулинарных символов страны.

Хрустящий тост с чесночком, оливковым маслом и разными начинками имеет столько разновидностей, что только из этих рецептов можно составлять кулинарную книгу. Так просто, и так вкусно! И нет, это не обычный бутерброд!

Кто придумал брускетту?

Итальянцы приверженцы вкусной и простой еды с натуральными ингредиентами, поэтому брускетта так популярна.

Происхождение хрустящей закуски весьма туманно, но самая известная версия — La bruschetta – это блюдо работающих в поле крестьян. Они брали с собой хлеб, он быстро черствел, и чтобы как-то его оживить, крестьяне макали кусочки в оливковое масло и посыпали тем, что было под рукой.

Секретов хорошей брускетты немного, и если соблюсти их и добавить фантазию в составлении начинок — получаем чудесную закуску, которая может быть всегда разной. Но традиционные продукты, которые любят итальянцы на брускетте — это помидоры (сырые и вяленые) базилик, моцарелла, прошутто, оливки.

Секреты правильной брускетты

1. Идеальный хлеб для брускетты — чиабатта. Нарезаем его кусочками толщиной 2 см.
2. До прожаривания кусочки нужно немного обсушить на гриле или сковороде.
3. Обжаривая чиабатту, нужно стараться соблюсти баланс: румяная снаружи, но мягкая внутри.
4. Оливковое масло наносим на хлеб только после обжаривания. Сбрызгиваем или наносим кисточкой.
5. Теплые ломтики натираем чесноком.

Не правда ли, ничего сложного? Теперь, когда мы научились делать основу, давайте выберем самые вкусные начинки.

5 лучших осенних брускетт

Почему? Потому что они приготовлены из продуктов, которые наиболее вкусны осенью. Ведь именно сейчас самые сладкие помидоры, наливные баклажаны и ароматные белые грибы.

Классика с помидорами и базиликом

Начальный процесс: готовим основу для брускетты, перед заполнением начинкой можно дополнительно посыпать хлеб сухим базиликом.

Начинка: нарезаем кубиками свежие помидоры, добавляем мелко порубленный свежий базилик (можно взять зеленый или фиолетовый). Перемешиваем, сбрызгиваем оливковым маслом. Можно добавить несколько капель бальзамического уксуса. Выкладываем начинку. При желании, рецепт можно разнообразить — на хлеб выкладываем ломтики моцареллы, а затем уже порезанные помидоры.

Идеальна к красному вину и сангрии.

С инжиром, рикоттой и рукколой

Начальный процесс: основу для брускетты можно сбрызнуть кленовым сиропом или медом.

Начинка: нарезаем инжир на четвертинки, рикотту смешиваем с сухим базиликом, добавляем немного свежего розмарина. Намазываем рикотту на хлеб, выкладываем инжир, посыпаем рукколой.

Дополнит темное пиво и белое сладкое вино.

С жаренными баклажанами, томатами и моцареллой

Начальный процесс: основу для брускетты можно посыпать мелконарезанным луком, промариновав его в бальзамическом уксусе 30 минут.

Начинка: Обжариваем баклажаны колечками вместе со шкуркой до золотистой корочки. Помидоры и сыр нарезаем кубиками. Выкладываем начинку слоями: лук, баклажаны, помидоры, сыр. Дополнение — любая пряная трава.

Идеально: темное пиво, красное вино.

С вялеными томатами и авокадо

Начальный процесс: в этом случае можно не смазывать хлеб чесноком — так вкус авокадо будет оттенен лучше.

Начинка: любой несоленый сливочный сыр намазываем на кусочки хлеба. Авокадо режем мелко или измельчаем в блендере как для гуакомоле. Перемешиваем с вялеными помидорами, добавляем молотые травы по вкусу (орегано, розмарин). Выкладываем на хлеб.

Идеально: к белому сухому вину.

С белыми грибами и козьим сыром

Начальный процесс: в качестве основы используем мягкий козий сыр.

Начинка: белые грибы режем, вымачиваем воде и обжариваем на сковороде с луком-пореем или репчатым. Выкладываем на хлеб, смазанный козьим сыром, листики рукколы или шпината, грибы с луком. Сверху можно положить несколько тонких пластов твердого козьего сыра.

Идеально: белое и красное сухое вино.

Правда, хорошая идея для осеннего ланча? Приятного аппетита!

Источники:

http://fb.ru/article/396191/brusketta-s-vyalenyimi-pomidorami-retsept-italyanskogo-blyuda
http://food.inmyroom.ru/posts/25964-kak-prigotovit-idealnuyu-bruskettu-8-krutyh-receptov
http://e-w-e.ru/italyanskij-vkus-gotovim-samye-vkusnye-osennie-brusketty/