Чиа-джем без сахара — рецепт с пошаговыми фото и видео

Чиа-джем без сахара

Ингредиенты

Семена чиа – 3 ст.л. (с небольшой горкой)

Мед/подсластитель – по вкусу

Сок лимона – 1 ст.л. (по желанию)

Видео рецепт: Чиа-джем без сахара

Процесс приготовления

Чиа-джем без сахара – полезное и вкусное, простое в приготовлении низкокалорийное лакомство, которое придется по вкусу всем сторонникам правильного питания, сыроедам, вегетарианцам, веганам, худеющим, а также тем, кто придерживается режима питания, ограничивающего или исключающего употребление рафинированного сахара.

Приготовленный без варки, на основе пюре из свежих ягод, с добавлением семян чиа и небольшого количества меда или натуральных заменителей сахара, джем получается невероятно ароматным и вкусным, содержит массу натуральных витаминов и полезных микроэлементов и при том обладает той же невероятно аппетитной желеобразной, густой консистенцией, что и классический джем. Полностью натуральный, «живой» состав джема (без консервантов, сахара и термообработки) имеет лишь один условный минус — сравнительно небольшой срок хранения, который составляет 7 дней.

Готовить чиа-джем можно из большинства ягод и фруктов, как из свежих, так и замороженных. Исключение составляют черника и фрукты с высоким содержанием кислоты. Сегодня предлагаю приготовить ароматный чиа-джем из свежих ягод малины. Приступим?

Для приготовления понадобятся такие ингредиенты.

Измельчите малину до состояния пюре.

В случае использования замороженных ягод – предварительно разморозьте ягоды, оставив при комнатной температуре на несколько часов. Поскольку в процессе размораживания ягоды дадут много сока – воду при дальнейшем приготовлении джема можно уже не добавлять.

Добавьте 2 ст.л. воды, мед или подсластитель по вкусу и 1 ст.л. лимонного сока (по желанию). Тщательно все перемешайте. Лимонный сок оттенит сладость ягод и послужит натуральным усилителем вкуса.

Вмешайте в смесь семена чиа.

Прикройте емкость пищевой пленкой, поместите джем в холодильник и позвольте настояться 1-2 часа, для того чтобы семена набухли и масса загустела.

Затем еще раз все тщательно перемешайте, и убедившись, что масса застыла равномерно и вас устраивает полученная консистенция, переложите джем в герметично закрывающуюся емкость и поместите в холодильник для хранения. Рекомендуемый срок хранения живого чиа-джема – 7 дней.

Читать еще:  Салат с вареной кукурузой и помидорами — рецепт с фото пошагово

При необходимости можно отрегулировать консистенцию джема на свой вкус, добавив в готовый джем немного воды или еще 0.5-1 ст.л. семян чиа. Для того чтобы сделать семена чиа более незаметными, можно измельчить готовый джем в блендере.

Джемы без сахара

Ягоды и фрукты содержат много витаминов и минералов, других ценных веществ. Свежими они достаточно вкусны, чтобы есть их в чистом виде, не подслащивая. Однако на зиму их заготавливают с добавлением сахара, получая калорийный продукт, который не могут позволить себе люди, имеющие избыточную массу тела или страдающие сахарным диабетом. Но сварить ягодный или фруктовый джем для длительного хранения можно и без добавления сахарного песка.

Особенности приготовления

Традиционная технология приготовления джема предполагает измельчение основного компонента, смешивание с сахаром и уваривание получившейся массы до нужной консистенции. Джемы без сахара готовятся похожим способом, но тут есть своя специфика.

    Сахар не только придает джему сладость, но и делает его гуще. Без него уваривать фрукты и ягоды приходится дольше, подвергающееся термической обработке пюре значительно уменьшается в объеме.

Хранить джем без сахара можно только в холодильнике. Срок его годности обычно составляет от 6 до 12 месяцев.

Абрикосовый джем без сахара

  • Абрикосы помойте, обсушите, разрежьте пополам, удалите косточки.
  • С помощью блендера или мясорубки превратите абрикосы в пюре.
  • Разбавьте небольшим количеством воды, поставьте на огонь.
  • Варите на среднем огне, периодически перемешивая, 10–20 минут, пока абрикосовое пюре не приобретет консистенцию джема.
  • Простерилизуйте банки, разложите по ним джем, закрутите их прокипяченными в течение 10 минут крышками.

Когда джем остынет до комнатной температуры, его необходимо убрать в холодильник, где его можно хранить полгода.

Сливовый джем без сахара

Состав (на 0,35 л):

  • Переберите плоды, помойте их и дайте им обсохнуть.
  • Очистите сливы от косточек, половинки фруктов сложите в эмалированный таз.
  • Влейте в таз воду, поставьте его на медленный огонь, варите сливы 40 минут после закипания.
  • Измельчите сливы с помощью погружного блендера.
  • Уваривайте сливовое пюре, пока оно не станет густым, как джем.
  • Наполните сливовым джемом простерилизованные банки, герметично закройте их металлическими крышками.

В холодильнике сделанный по данному рецепту сливовый джем не испортится в течение 6 месяцев.

Клубничный джем с медом

  • клубника — 1 кг;
  • мед — 120 мл;
  • лимон — 1 шт.
  • Клубнику переберите. Хорошо промойте и просушите, выложив на полотенце. Открутите чашелистики.
  • Нарежьте, разделив каждую ягоду на 4–6 частей, сложите в таз.
  • Из лимона выжмите сок.
  • Мед растопите любым удобным вам способом, чтобы он был совсем жидким.
  • Половину меда и лимонного сока влейте к клубнике.
  • Поварите ягоду на медленном огне 40 минут.
  • Помните клубнику картофелемялкой, добавьте оставшиеся лимонный сок и мед.
  • Поварите ягодную массу еще 10 минут.
  • Клубничный джем разложите по стерилизованным банкам. Закатайте.
Читать еще:  Горбуша в кляре, рецепт с фото.

Хранить джем, сваренный по этому рецепту, следует в холодильнике. Употреблять его можно в течение полугода, но не более недели после вскрытия банки.

Клубничный джем без сахара с агар-агаром и яблочным соком

Состав (на 1,25 л):

  • клубника — 2 кг;
  • лимонный сок — 50 мл;
  • яблочный сок — 0,2 л;
  • агар-агар — 8 г;
  • вода — 50 мл.
  • Клубнику вымойте, обсушите, удалите чашелистики.
  • Ягоды крупно порежьте, положите в таз, добавьте свежевыжатые лимонный и яблочный сок. Яблочный сок нужно выжимать из неочищенных яблок, достаточно их вымыть и промокнуть салфеткой.
  • Варите клубнику полчаса на медленном огне, затем разомните и поварите еще 5 минут.
  • Агар-агар залейте водой и подогрейте, помешивая.
  • Влейте в клубничную массу, перемешайте.
  • Через 2–3 минуты джем можно снять с огня, разложить по стерилизованным банкам, плотно укупорить и оставить остывать до комнатной температуры.

Остывший джем убирают в холодильник, где он не испортится как минимум в течение 6 месяцев.

Мандариновый джем без сахара

Состав (на 0,75–0,85 л):

  • мандарины — 1 кг;
  • вода — 0,2 л;
  • фруктоза — 0,5 кг.
  • Мандарины вымойте, обсушите салфеткой и очистите. Мякоть разберите на дольки. Очистите их от косточек и пленки.
  • Мандариновую мякоть сложите в таз, добавьте воду.
  • Варите 40 минут на медленном огне.
  • Измельчите блендером, добавьте фруктозу.
  • Продолжайте варить, пока джем не приобретет нужную консистенцию.
  • Распределите джем по стерилизованным банкам, закатайте их.

После остывания джем из мандаринов хранится в холодильнике. К употреблению в пищу он остается годным в течение 12 месяцев. Гликемический индекс у продукта не слишком большой, что позволяет употреблять его людям, страдающим сахарным диабетом, но калорийность этого десерта не позволяет включать его в меню тем, кто страдает ожирением.

Сварить джем без сахара вполне возможно, многие хозяйки даже делают такие заготовки на зиму. При достаточном количестве во фруктах пектина обойтись можно без использования желирующих компонентов. Подсластить заготовку можно медом или сахарозаменителями. Хранить сваренный без сахара десерт можно 6–12 месяцев, но только в холодильнике.

Клубничный джем с семенами чиа без сахара

Ингредиенты

  • 2 чашки нарезанных фруктов,
  • от одной до 2х столовых ложек лимонного сока по вкусу,
  • от одной до 2х столовых ложек меда или коричневого сахара,
  • 2 столовые ложки семян чиа. (используйте только семена чиа без сахара)
Читать еще:  Мягкое печенье на йогурте — рецепт с фото пошагово

Инструменты для приготовления: мерные чашки и ложки, шпатель, кастрюля, стеклянная банка или другой контейнер для хранения готового варенья.

Друзья мои, уберите подальше ваше консервное оборудование и мешки сахара! Так как этим летом я вам предлагаю приготовить клубничный джем с семенами чиа! Да, с помощью желатинирующей силы этих крошечных семян, вы можете преобразовать несколько чашек спелых фруктов в полезный джем с низким содержанием сахара, основу которого можно есть ложкой уже через 20 минут, звучит фантастически, но я попробую вам показать и рассказать как все таки можно сделать сладкий продукт практически без основного ингредиента.

Семена чиа богаты содержанием омега три жирные кислоты, клетчаткой и белком, а если использовать семена чиа при приготовлении джемов и варенья, то эти крошечные семена превратят любую жидкость в густое желе. Несколько советов. Идеальным соотношением при приготовлении джема будет две столовые ложки семян чиа на две чашки фруктов и вы не успеете заметить как в течение несколько минут сок ягод утолщается и превращается в густой, крепкий и липкий ягодный джем. Такой джем «не сбежит» с вашего тоста. Джем с семенами чиа гораздо менее сладкий, так как вы можете использовать такие подсластители как мед, агава, кленовый сироп, но если под рукой ничего такого нет, то используйте коричневый сахар, но лучше всего это натуральность приготавливаемого продукта, поэтому я ничего сладкого не добавляю. Получаемая порция от ½ до 2 чашек.

Теперь сам процесс приготовления:

промытые и порезанные ягоды положите в кастрюлю и установить ее на плиту на средний огонь.

Уварите ягоды в течение 5-10 минут. Разомните ягоды до ровного и гладкого пюре. Снимите с плиты кастрюлю, затем добавьте лимонный сок и мед к ягодному пюре.

Дайте постоять 5 минут, затем добавьте семена чиа, сначала 1 столовую ложку, а через 5 минут и вторую.

Хорошо перемешайте и снова отставьте в сторону. После того, как джем остынет до комнатной температуры, перенесите его в банку или другой контейнер для хранения. Хранить в холодильнике в течение 2 недель. Джем также может быть заморожен на срок до 3 месяцев.

Вот и получился джем, в меру сладкий и по-настоящему здоровый продукт для всей семьи.

Источники:

http://www.iamcook.ru/showrecipe/15117
http://onwomen.ru/dzhemy-bez-sahara.html
http://varenye-na-zimu.ru/jem/57-klubnichnyj-dzhem-s-semenami-chia-bez-sakhara

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector