Десертный соус «Марс» — рецепт с фото пошагово

Десертный соус «Марс»

Ингредиенты

Батончик шоколадный «Mars Max» — 81 г

Сливки (жирностью 20%) — 150 мл

Процесс приготовления

Вы любите быстрые рецепты? Скорее всего, да. Ведь они очень выручают, когда времени совсем мало, а нужно срочно организовать, например, небольшое чаепитие. Конечно, для значимых праздников мы начинаем готовить заранее, продумывая план и меню. А как быть с неожиданными гостями, которые «через полчасика забегут попить чайку»?

Существует множество простых и быстрых рецептов, в том числе десертов. И вот еще один быстрый рецепт в копилочку: десертный соус, который готовится из двух ингредиентов за 10-15 минут и подойдет к мороженому, к блинчикам или оладушкам, к бисквиту, к густому милкшейку и т.д. В общем, поможет разнообразить привычный или несложный десерт. Состав батончика: молочный шоколад, нуга и карамель. Разве соус может получиться невкусным?

Подготовительного этапа нет, нужно лишь сделать паровую баню, именно на ней и готовится десертный соус «Марс». В качестве жидкой составляющей можно взять молоко — для жидкого соуса, или жирные сливки (от 30%) — для очень густого соуса, похожего на глазурь. Я использовала сливки средней жирности и у меня получился в меру густой соус.

В миску, подходящую для нагревания, наливаем сливки, добавим шоколадный батончик, нарезанный на мелкие кусочки.

Установим миску с ингредиентами над кипящей водой и будем нагревать, помешивая. Сначала мы увидим, что молочный шоколад и карамель начнут плавиться, а вот нуга всплывет на поверхность.

Продолжаем нагревать соус. Как только нугу можно будет без труда растереть ложкой о стенку миски, возьмем венчик и энергично взобьем соус до полного растворения нуги.

Вот и все, десертный соус с шоколадно-карамельным вкусом готов. Перельем его в подходящую посуду и до подачи уберем в холодильник, где десертный соус «Марс» станет еще гуще. Пока десерт остывает, на поверхности может образоваться пленочка. Чтобы этого не происходило, застелем поверхностью соуса пищевой пленкой.

Ко времени подачи нам останется лишь достать мороженое из морозилки — это один из многочисленных вариантов, куда можно применить соус.

Десерт «марс»

Ингредиенты

  • 200 гр. обезжиренного творога (однородного)
  • 200 гр. сливочного сыра
  • 50 гр. сахара
  • 300 гр. сливок 35%
  • 3 батончика марс
  • 3 ч.л. желатина
  • бисквитные крошки или крошки печенья – любые крошки для основы 200-250 гр.
  • 100 гр. растопленного слив масла

Пошаговый рецепт приготовления

В крошки добавить масло,перемешать и выложить в форму,хорошо утрамбовав

Поставить в холодильник

Желатин растворить полстакане воды,подогреть на водяной бане и растворить

В блендере взбить творог,сыр и сахар

Читать еще:  Заморозка клубники на зиму (3 способа) — рецепт с фото. Как заморозить клубнику с сахаром на зиму в холодильнике (морозилке)?

Отдельно взбить сливки,добавить в творожную смесь

Перемешать блендером батончики Марс и соединить с творожной смесью

Влить тоненькой струйкой желатин и хорошо перемешать

Вылить смесь на песочную основу и поставить в холодильник на пару часов.

13 декабря 2009, 22:37

Сложность: Не определен

Kak vsegda prosto chudo!55555

ой как вкууусно..няма. 5+

Оч оригинальный рецептик ! 555

Вкуснотища прямо в рот просятся. 5555.

рецепт и фото как всегда безупречны. Спасибо. 55555555

Обалденно нежно и вкусно! 555

Прекрасный полезный десерт!

Ой какой красавец! 555

И красиво и вкусно и необычно одобряю и забираю! 5

Я видела торт с батончиками Марса в старом журнале Гастроном, сделала, очень вкусно, а Ваш десерт просто превосходен! 5555

Алёнка, замечательный десерт- красота и вкуснятина. 5+5+5++

Очень красиво! 5!

Очень даже. 5

Супер. Очень вкусно. 5++++++++

Наверное, очень вкусно..

Ну просто слов нет,роскошный десерт!Браво Алёна!555555+++++

Алёна, просто шикарные десерты! Присоединяюсь к Иришке Браво!

Захвалили прямо-таки Очень приятно — СПАСИБО.

Великолепно. 55555555. А что такое сливочный сыр — это не то же, что и творожный?

Забыла спросить, сколько из данного количества продуктов получается таких прекрасных башенок?

игнава У меня получилось 4 больших,если сделать поменьше диаметр формочек (я использую вырезанные из пластиковых бутылок),то на 5 хватит смело,а может и на 6

Спасибо огромное.Включаю ваш десерт в новогоднее меню.5+

Красотища! Нежный десертик!55555

а я уже приготовила по вашему рецепту десерт. это правда ну оооочень вкусно и просто. формочки вырезала из бутылки, но видимо получилось плохо и была проблема с извлечением. и на пробу оставшуюся массу залила в резиновую форму для маффинов. думала, что масса прилипнет к стенкам и извлечь будет проблема, но на удивление они оттуда просто выскочили. так что советую использовать такие резиновые формы.

Торт Марс бисквитный в домашних условиях, пошаговый рецепт

  • Кондитерское кольцо d = 16 см. или форма для выпечки
    Кольцо для сборки торта
    Кухонные весы
    Миксер
    Нож для резки бисквита (или хлебный нож
    Противень
    Сито
    Сотейники
    Чаши для смешивания продуктов
    Фольга

Шоколадный бисквит

  • Яйца (крупные, отборные категории С0) 2 шт.
  • Масло сливочное 100 г.
  • Сахар 75 г.
  • Мука пшеничная 80 г.
  • Какао-порошок 20 г.
  • Молоко 50 г.
  • Шоколад молочный 80 г.
  • Соль 1 щеп.
  • Разрыхлитель 1 ч.л.

Соленая карамель

  • Сахар 150 г.
  • Сливки, 33-35% 150 г.
  • Масло сливочное 40 г.
  • Соль 1/2 ч.л.

Шоколадно-карамельный мусс

  • Сливки, 33-35% 70 г.
  • Шоколад молочный 55 г.
  • Молоко 35 г.
  • Желатин 3 г.
  • Соленая карамель 30 г.

Листовой желатин всегда замачивайте в холодной воде.
Сливочный крем для прослойки торта

  • Сливочный сыр 150 г.
  • Сливки, 33-35% 30 г.
  • Шоколад молочный 50 г.
  • Соленая карамель 30 г.

Сливочный для крема должен быть комнатной температуры, чтобы шоколад в холодном сыре не начал кристаллизоваться.
Ганаш для шоколадных подтеков

  • Сливки, 33-35% 30-40 г.
  • Шоколад молочный 50 г.

Для украшения: ягоды,конфеты Марс

Как приготовить идеальный шоколадный бисквит

  1. Молоко слегка подогрейте до теплого состояния.
  2. Шоколад растопите на водяной бане или в микроволновой печи (короткими сессиями по 15-20 секунд, перемешивая после каждой сессии для того, чтобы он более равномерно прогревался и не сгорел) и отставьте до момента использования.
  3. Муку, какао и разрыхлитель просейте через сито.
  4. Яйца разбейте в отдельную небольшую чашку и слегка подбейте вилкой, чтобы белок и желток перемешались.
  5. Размягченное сливочное масло взбейте миксером до посветления и более пышного состояния. Добавьте сахар в 2-3 приема, каждый раз хорошо взбивая массу.
  6. Затем, не прекращая взбивать (снизьте скорость миксера), добавьте яйцо в 3-4 приема, хорошо перемешивая массу до однородности после каждой новой порции яйца.
  7. Далее чередуя введите муку и молоко в несколько приемов.
  8. В конце добавьте растопленный и слегка остывший шоколад и опять перемешайте миксером до полной однородности.
  9. Переложите тесто в подготовленную форму. Если Вы используете разъёмные формы для выпечки –застелите дно пекарской бумагой. Бортики ничем не нужно смазывать.
  10. Все тесто выпекаю в одной форме с бортиками высотой 7 см. Можно выпекать в форме 18 см. с высотой бортов 5 см. Тогда просто будут более тонкие коржи.
  11. Выпекайте при температуре 160 С (режим «Верх-низ», средний уровень) около 1 часа.
  12. Готовый бисквит достаньте из духовки. Дайте ему слегка остыть и освободите из формы, пройдясь предварительно тупой стороной ножа вдоль бортиков.
  13. Остудите бисквит до комнатной температуры. По возможности (если позволяет время) его заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник на 2-3 часа.
Читать еще:  Уха из кефали — рецепт с фото пошагово

Приготовление соленой карамели в торт

Карамель получается как густой соус. Можно увеличивать количество сахара (до соотношения 1:1), если Вам нужна более плотная карамель.

  1. Сливки перелейте в сотейник, добавьте соль и поставьте прогреваться на средний огонь.
  2. Растопите сахар в сотейнике с толстым дном немного сахара за несколько приемов — сначала насыпьте сахара на дно тонким слоем и поставьте сотейник на чуть более среднего огонь. Дождитесь растворения этой первой порции сахара не перемешивая. Только потряхивайте, чтобы он равномерно прогревался.
    Как только первая порция сахара растопилась (превратилась в почти прозрачную жидкость светлого цвета), по чуть-чуть добавляйте оставшийся сахар. Сначала добавляю буквально по 1 ст.л. сахара и перемешивайте, дожидаясь полного растворения каждой новой порции.
    Чем больше у вас будет уже растопленного сахара, тем больше Вы можете добавлять в следующую новую порцию. Т.е. сначала по 1 ст.л., потом 2, потом 3 и т.д.
  3. Когда весь сахар растопился и стал жидким (без видимых крупинок) снимите сотейник с огня и аккуратно добавьте в него доведенные до кипения сливки с солью медленной струйкой или в несколько заходов, добавляя весь объем сливок.
    Будьте очень осторожны, так как из-за активного парообразования смесь будет очень сильно булькать.
  4. Дайте смеси постоять, успокоиться и познакомиться сахару и сливкам. Примерно 1-2 минуты, в это время не надо перемешивать ее.
    Затем перемешайте очень хорошо все лопаткой и верните на медленный огонь. На медленном огне при постоянном помешивании добейтесь полной однородности карамели и проварите несколько минут.
  5. Снимите сотейник с огня. Остудите карамель до 45 С и добавьте размягченное сливочное масло.
  6. Опять все хорошо перемешайте, накройте пленкой в контакт и уберите в холодильник на несколько часов (можно на ночь).
Читать еще:  Крем из вареной сгущенки и сливок — рецепт с фото пошагово

Крем для прослойки торта

  1. Шоколад растопите (также как и для шоколадного бисквита) и слегка остудите.
  2. Переложите в чашу сливочный сыр (комнатной температуры!), сливки, соленую карамель и растопленный шоколад.
  3. Взбейте все ингредиенты на средней скорости миксера до полной однородности крема.

Шоколадно-карамельный мусс

1.Желатин замочите в холодной воде. Если у Вас листовой желатин, то возьмите произвольное количество воды. Если порошковый –то залейте 18 мл. воды (из расчета 1:6).
2.Молоко перелейте в сотейник и поставьте на огонь нагреваться.
3.Молоко нужно довести практически до кипения, но не дать ему закипеть. Как только над молоком пойдет сильный пар и в молоке станут образовываться пузырьки, снимите сотейник с огня, добавьте желатин, (листовой хорошо отожмите от излишков жидкости) и перемешайте до растворения желатина.
4.Залейте этим молоком мелко поломанный шоколад.
5.Дайте массе постоять 30 –60 секунд, не размешивая, чтобы шоколад чуть разошелся, и затем перемешайте ее до однородного состояния. После добавьте соленую карамель и еще раз перемешайте до однородности.
6.Отставьте шоколадно-карамельную массу в сторону, дайте ей остыть примерно до 30-35С.
7.Холодные сливки взбейте до состояния «полувзбитыхсливок». Это состояние, когда сливки еще мягкие, но при взбивании на поверхности остается след от венчика. В этот момент сливки достигают своего максимального объема.
8.Добавьте сливки к шоколадной массе и аккуратно перемешайте, стараясь, чтобы мусс не потерял объема от интенсивного перемешивания.

Сборка торта

1.Разрежьте бисквит вдоль на три части.
2.Часть крема для прослойки отложите для украшения торта (примерно 2-3 ст.л.).
3.Из оставшейся соленой карамели 2-3 ст.л. отложите для украшения. Остальную карамель мы будем использовать для прослойки торта
4.Уложите первый корж на подложку в кольцо для сборки. Покройте его кремом, разровняйте крем и выложите поверх крема тонким слоем половину карамели, оставленной для прослойки.
5.Накройте вторым коржом и вылейте карамельно-карамельно-шоколадный мусс поверх второго коржа. Уберите торт в морозилку на 10-15 минут, чтобы мусс «схватился».
6.Затем покройте мусс тонким слоем оставшейся карамели и накройте третьим коржом.
7.Собранный торт уберите в холод на 3-4 часа (лучше на ночь).

1.Освободите торт из кольца и покройте его очень тонким слоем крема. Поставьте торт в холодильник на 15-20 мин.

  • Ганаш и украшение торта

1.Сливки перелейте в сотейник и поставьте на огонь нагреваться. Их нужно довести практически до кипения, но не дать закипеть. Как только станут образовываться пузырьки, снимите сотейник с огня и вылейте сливки на мелко поломанный шоколад.
2.Дайте массе постоять 30 –60 секунд, не размешивая, чтобы шоколад чуть разошелся, и затем перемешайте ее до однородного состояния.
3.Дайте ганашу остыть до температуры 32-34С.
4.Сделайте шоколадные подтеки, украсьте торт кусочками конфет и пряниками.

Источники:

http://www.iamcook.ru/showrecipe/17390
http://www.koolinar.ru/recipe/view/71528
http://shefcookie.ru/bake/cake/tort-mars/

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector