Французский луковый пирог — классический рецепт с пошаговыми фото и видео

Французский луковый пирог

Придуманный французами луковый пирог — просто объедение. Он чем-то похож на славянские традиционные пироги, но изысканнее и полезнее. Выглядит превосходно, на вкус — высший пилотаж. Попробуйте!

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Мука 250 Грамм
  • Соль 1 Чайная ложка
  • Сливочное масло 150 Грамм
  • Вода 3 Чайных ложки
  • Репчатый лук 3 Штуки
    Очистить и мелко нарезать полукольцами.
  • Оливковое масло 1 Чайная ложка
  • Сахар — Щепоток
  • Коньяк, бренди или вермут (необязательно) 2 Чайных ложки
  • Черный свежемолотый перец — По вкусу
  • Твердый сыр 60 Грамм
    Натрите сыр на терке.
  • Яйцо 1 Штука

1. Перемешйте муку с солью, добавьте 115 г порезанного на кусочки или натертого на крупной терке масла. Месите руками или блендером для теста. Тесто должно не липнуть к рукам и хорошо раскатываться. Подготовьте желаемую форму для пирога — смажьте ее маслом (чтобы тесто не прилипало). Тесто раскатайте (положив его между пищевой пленкой). Толщина теста, к которой стремимся, — 2 см.

2. Тесто можно охладить в холодильнике в течение 10-15 мин. (с ним тогда легче будет работать). Аккуратно выложите в форму, излишки с краев формы обрежьте.

3. В разогретую до 200 градусов духовку поместите форму с тестом, предварительно засыпав в качестве «начинки» горох или рис (чтобы осталось углубление для луковой начинки), выпекайте до золотистого цвета 15 мин.

4. Смешайте по одной чайной ложке оливкого и сливочного масло, растопите в сковороде, добавьте нарезанный полукольцами луки и жарьте на среднем огне в течение 15 минут. Затем снимите крышку, добавьте половину ложки соль и щепотку сахара, мешайте, пока лук не карамелизируется и приобретет глубокий золотой цвет. Добавьте коньяк (по желанию) и бульон, перемешайте, жидкость поможет убрать прилипшие ко дну сковороды кусочки. Подержите на огне 5-10 минут, добавьте соли по вкусу и свежемолотого перца. Затем дайте остыть и выложите на тесто (предварительно избавьтесь от гороха или риса!).

5. На начинку вылейте взбитую смесь из яйца и сливок. Сверху посыпьте тертым сыром и отправляйте в духовку на 25-30 минут. Проверяйте ножом — на нем не должно оставаться сырого яйца.

Читать еще:  Сырники с варёной сгущёнкой — рецепт с фото пошагово

6. Луковый пирог кушайте на горячее и холодное. Приятного!

Похожий видео рецепт «Французский луковый пирог»

Французский луковый пирог (классический)

Ингредиенты

Сливочное масло – 100 г

Растительное масло – 20 мл

Черный молотый перец – по вкусу

Твердый сыр – 100 г

Видео рецепт: Французский луковый пирог (классический)

Процесс приготовления

Французская кухня многие годы удивляет своими невероятными блюдами. Луковый пирог – один из таковых. Готовится просто, а вот вкус — потрясающий! Нежное песочное тесто, сочная сливочно-луковая начинка под сырной корочкой великолепно воссоединяются в единое целое и играют невероятными вкусовыми красками.

Для приготовления классического французского лукового пирога необходимо подготовить ингредиенты по списку.

Замесить песочное тесто: для этого необходимо на поверхность стола просеять муку. Выложить холодное сливочное масло и порубить его большим острым ножом в мелкую крошку.

Яичные желтки отделить от белков и добавить их в тесто. Быстро перемешивая массу, влить холодною воду.

Замесить мягкое, не липнущее к рукам тесто. Замотать в пищевую пленку и отправить в холодильник минимум на 30 минут.

Лук очистить и нарезать тонкими полукольцами.

Выложить его в разогретое растительное масло. Периодически помешивая, тушить до состояния мягкости. Затем отставить в сторонку до остывания.

Соединить в одной емкости сливки, яичные белки, соль и щепотку черного молотого перца.

Перемешать и влить в остывший лук. Еще раз перемешать, и начинка готова.

Тесто достать из холодильника, выложить на рабочую поверхность и раскатать в пласт толщиной 6-7 мм.

Выложить тесто в форму для запекания, образовать бортики, излишки теста обрезать.

Сверху вымостить фольгой и всыпать горох или фасоль. Это необходимо для того, чтобы песочная заготовка не пузырилась и не вздувалась во время запекания с луковой начинкой.

Отправить форму для запекания в разогретую до 180 градусов духовку на 15 минут. Фольгу с горохом убрать, а заготовке дать немного остыть, 7-10 минут. Затем выложить луковую начинку.

Сверху обильно посыпать натертым твердым сыром.

Снова форму отправить в духовку. Запекать луковый пирог 30-35 минут при температуре 180 градусов.

Вот и готовый наш классический французский луковый пирог. Его вкус — потрясающий: песочная основа с нежным сливочным луком. На стол его можно подавать как в теплом, так и в остывшем виде.

Французский луковый пирог

У меня давно лежал рецепт этого пирога, но все как-то не решалась его испечь, так как смущало такое количество лука. Но я всё же рискнула, испекла и не пожалела, пирог получается просто обалденный. Лук ужаривается и не кажется, что его много. Аппетитная, нежная луковая начинка в сметанно-сырной заливке на песочном тесте — это супер сочетание.

Читать еще:  Цветная капуста под сырным соусом, рецепт с фото.

Ингредиенты для «Французский луковый пирог»:

Тесто

  • Мука пшеничная / Мука (+0,5 на раскатку) — 1 стак.
  • Соль — 0.25 ч. л.
  • Масло сливочное (комнатной температуры, оно должно быть мягким) — 125 г
  • Сметана (густая) — 3 ст. л.

Начинка

Заливка

Время приготовления: 90 минут

Количество порций: 8

Рецепт «Французский луковый пирог»:

ДЕЛАЕМ ТЕСТО: В муку добавить соль и мягкое сливочное масло.

Всё хорошенечко перетираем в крошку, затем добавляем сметану.

Замешиваем мягкое тесто, если липнет к рукам, то можно добавить ещё немного муки, оно должно скататься в шарик, но быть слегка липким. Тесто заварачиваем в плёнку или кладём в пакет т убираем в холодильник. В идеале тесто должно лежать в холодильнике 3 часа, но я столько ждать не смогла, поэтому вытащила через 1,5))

ДЕЛАЕМ НАЧИНКУ И ПЛАЧЕМ))

Лук порезать тонкими колечками, если лук крупный, то полукольцами. Добавить соль, перец, сахар, всё перемешать.

Берём сковороду, ставим на средний огонь, нагреваем растительное масло и кладём лук обжариваться, постоянно помешивая. Наша задача, что бы лук не успел подрумяниться, а стал мягким и прозрачным.

Яйца смешиваем со сметаной, добавить 0,5 чайной ложки соли и все взбить.

Достаём тесто. Присыпаем стол мукой, раскатываем, форму можно не смазывать, но я немного смазала, выкладываем раскатанное тесто в форму и распределяем.

Выкладываем начинку в пирог и аккуратно ее распределяем.
Духовку хорошо прогреваем до 175 градусов.

Сверху залить всё заливкой.

Сверху присыпать тёртым сыром и ставим в духовку на 30-50 минут, всё зависит от вашей духовки. У меня готовился 50 мин.

Достаём из духовки и даём немного остыть до тёплого состояния.

Разрезаем пирог и подаём к столу. Можно заварить чай, а можно подать такой пирог к бульон с зеленью. Приятного аппетита!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Другие варианты рецепта

Французский луковый пирог

  • 33
  • 364
  • 14196

Похожие рецепты

Киш с грибами и помидорами

  • 174
  • 2795
  • 103532

Пирог из черной смородины с меренгой

Бархатная галета с творожным кремом

Постная цельнозерновая галета с яблоками

Пирог с замороженными ягодами

  • 26
  • 868
  • 11236
Читать еще:  Сайра в духовке, рецепт с фото. Как приготовить сайру в духовке в фольге?

Творожный пирог с вишней

  • 153
  • 947
  • 13653

Тарт Татен с яблоками и вишней

Рататуй на хрустящей галете

Постный пирог с овощами

Комментарии и отзывы

21 мая lena s1990 # (автор рецепта)

Луковый пирог (цвибелькухен, нем. Zwiebelkuchen) — открытый пирог, блюдо немецкой кухни. В зависимости от региона он готовится из дрожжевого или песочного теста на противне или в круглой форме для выпечки. Для начинки в луковом пироге используется лук, обжаренный в жире, сливки, сваренные вкрутую яйца и шпик, порезанный кубиками. В качестве приправы добавляется тмин.

Луковый пирог является традиционным блюдом в винодельческих регионах Германии — Бадене, на Рейне и Мозеле, в Пфальце и Франконии, где он подаётся осенью на празднике нового вина. Луковый пирог известен и в базельской кухне в карнавальное время, однако готовится без добавления шпика. Луковый пирог является также традиционным блюдом на бернском луковом фестивале «Цибелемерит», проходящем ежегодно в четвёртый понедельник ноября.

22 мая lena s1990 # (автор рецепта)

22 мая lena s1990 # (автор рецепта)

Луковый пирог — пожалуй, одна из самых вкусных вариаций популярных во французской кухне кишей. Открытый пирог с несладкой начинкой во Франции называется «киш». Его луковый вариант стоит особняком, ведь наряду со знаменитым луковым супом также стал визитной карточкой французских кулинаров.

Изначально луковый киш был исключительно крестьянским блюдом. Сельские жители Эльзаса, Лотарингии, Бретани выпекали его по праздникам.

19 мая lena s1990 # (автор рецепта)

19 мая lena s1990 # (автор рецепта)

19 мая lena s1990 # (автор рецепта)

19 мая lena s1990 # (автор рецепта)

19 мая lena s1990 # (автор рецепта)

19 мая lena s1990 # (автор рецепта)

18 мая lena s1990 # (автор рецепта)

18 мая elenita # (модератор)

18 мая lena s1990 # (автор рецепта)

18 мая lena s1990 # (автор рецепта)

17 мая lena s1990 # (автор рецепта)

17 мая lena s1990 # (автор рецепта)

17 мая lena s1990 # (автор рецепта)

17 мая lena s1990 # (автор рецепта)

16 мая lena s1990 # (автор рецепта)

16 мая lena s1990 # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Вход без регистрации

Вы можете войти на этот сайт
под своим именем.

Источники:

http://povar.ru/recipes/francuzskii_lukovyi_pirog-11515.html
http://www.iamcook.ru/showrecipe/12655
http://www.povarenok.ru/recipes/show/158028/

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector