Гречневые котлеты с фаршем и овощами в томате — рецепт с фото пошагово

Гречневые котлеты с фаршем и овощами в томате

Ингредиенты

Гречка вареная – 200 г

Фарш мясной – 400 г

Яйцо куриные – 1 шт.

Лук репчатый – 2 шт.

Паста томатная – 1 ст.л.

Перец черный молотый – по вкусу

Панировочные сухари – 100 г

Масло растительное – по необходимости

Лук зеленый для подачи – 20 г

Процесс приготовления

Мясные котлеты довольно часто дополняют различными крупами. Это не только увеличивает количество готовых котлет, но и меняет их вкус, а также делает блюдо полезнее.

Сегодня готовим котлеты с гречкой. Лучше всего подойдет уже готовая холодная гречневая каша, можно даже вчерашнего приготовления. Кроме гречки, в котлеты добавляются овощи — их можно предварительно обжарить или перекрутить в сыром виде (по желанию). После жарки изделия дополняются томатным соусом, который существенно меняет вкус котлет. Соус во время тушения насквозь пропитывает котлеты, придавая им насыщенный кисло-сладкий вкус.

Подготовим продукты для приготовления гречневых котлет с фаршем и овощами в томате.

Корнеплоды очистите от верхнего слоя, вымойте, нарежьте крупными брусочками, используя только половину овощей, остальная часть пригодится в дальнейшем для приготовления томатного соуса. Кусочки нарезанных овощей должны легко проходить в отверстие мясорубки.

Читать еще:  Халава, рецепт с фото.

Холодную вареную гречку перекрутите через мясорубку, чередуйте ее с подготовленными овощами, получая единую массу. Данную манипуляцию можно проделать с помощью блендера с высокой мощностью.

В гречневую смесь добавьте мясной фарш, тщательно перемешайте, полностью соединяя массы между собой. Одновременно вбейте яйцо, приправьте состав специями — солью и перцем.

Массу еще раз тщательно перемешайте, чтобы яйцо хорошо ее обволокло.

Смочив ладошки рук водой, отделите от основного состава небольшие порции, скатывайте заготовки в виде биточков одинаковой формы. Каждый экземпляр окутайте панировочными сухарями со всех сторон.

Параллельно на плиту установите сковороду, влейте достаточное количество масла. После разогрева опустите внутрь котлеты в сухарях. Жарьте их на сильном огне примерно по 2 минуты с каждой стороны, чтобы корочка получилась хрустящей и румяной. Таким образом обжарьте все экземпляры, периодически подливая в сковороду масло.

Пока будут жариться котлеты, одновременно приготовьте томатную заливку. Морковь и лук, которые оставляли, измельчите — лук нарежьте квадратиками, морковь натрите соломкой.

Овощную смесь обжарьте на масляной сковороде до мягкости. В процессе пассеровки овощи перемешивайте иногда лопаткой.

Затем добавьте к ним томатную пасту, влейте воду, перемешиванием растворите пасту в жидкости. Томатную смесь тушите 2 минуты, всыпав соль, сахар и перец.

Готовые котлеты остудите, чтобы они стали плотнее и не распались во время тушения в подливе. Затем сложите их в одну емкость — кастрюлю или объемную сковороду.

Залейте котлеты томатным соусом, чтобы он почти полностью их покрыл. Тушите котлеты в подливе примерно 15 минут, далее отставьте с огня, дайте времени настояться и остыть.

Перед подачей гречневые котлеты с фаршем и овощами в томате можно дополнить зеленью.

Гречаники с фаршем в томатном соусе

Гречаники — очень старое блюдо, известное еще в XV веке. В то время гречаники чаще делали постными, добавив овощи, без мясного фарша и яиц. Запекали в печи.

Читать еще:  Блины на майонезе — рецепт с фото пошагово. Как приготовить блинчики на майонезе и яйцах?

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Крупа гречневая 100 Грамм
  • Яйцо 1 Штука
  • Телялина 300 Грамм
  • Лук репчатый 1 Штука
  • Соус томатный 1 Стакан
  • Соль 1 Щепотка
  • Перец черный 1 Щепотка
  • Пряные травы 1 Щепотка
  • Масло подсолнечное 2 Ст. ложки

Подготовьте необходимые ингредиенты.

Гречку отварите на слабом огне около 10 минут.

Через мясорубку пропустите лук и телятину. Добавьте соль, черный молотый перец и пряные травы по своему вкусу.

Вбейте в фарш яйцо.

Добавьте гречку и все перемешайте.

Сформируйте круглые гречаники и выложите их на горячую сковороду, смазанную подсолнечным маслом. Слегка обжарьте. Далее налейте в сковороду 150 мл. кипятка и готовьте под крышкой на слабом огне 10 минут.

Добавьте томатный соус и готовьте еще 10 минут.

Гречаники с телятиной готовы. Приятного аппетита!

Видео рецепт «Гречаники с фаршем в томатном соусе»

Совет от повара:

Пряные травы и специи выбирайте по своему вкусу. Помимо телятины, гречаники готовят со свининой или курятиной.

Рецепт гречаников

Рецепт гречаников

Гречаники — блюдо украинской кухни, которое готовится из мясного фарша с добавлением вареной гречки. Пропорции фарша и гречки можно варьировать в зависимости от предпочтений. Гречаники можно готовить как обычные котлеты или тушить в соусе, тогда они будут мягче и сочнее. Особенно хорош рецепт гречаников с грибным соусом, но и другие соусы тоже хорошо подходят. Я приготовила гречаники с домашним томатным соусом, получилось очень вкусно, сочно и ароматно.

Ингредиенты

Этапы приготовления

Гречневую крупу перебрать, вымыть. Всыпать в кипящую подсоленную воду и отварить до готовности. Остудить.

Мясо пропустить через мясорубку с одной луковицей.

Добавить в фарш яйца, соль и перец по вкусу, тщательно вымесить.

Соединить мясной фарш с гречкой, снова хорошо перемешать.

Читать еще:  Маковый торт с творожным кремом — рецепт с фото пошагово. Как приготовить маковый торт с творогом?

Из фарша сформовать котлеты, запанировать их в муке и обжарить полученные гречаники на растительном масле с двух сторон до золотистой корочки (как на фото).

Вторую луковицу нарезать полукольцами и обжарить на растительном масле до золотистого цвета.

Влить томатный соус и прогреть. Домашний томатный соус можно заменить покупным томатным соусом или томатной пастой, разведенной с водой в соотношении 1:1.

В сковороду с соусом выложить гречаники, накрыть крышкой и довести до готовности на небольшом огне в течение 20-25 минут.

Гречаники, приготовленные по этому рецепту, получаются аппетитными, сытными и очень вкусными.

Приятного аппетита, радуйте своих близких!

Источники:

http://www.iamcook.ru/showrecipe/17039
http://povar.ru/recipes/grechaniki_s_farshem_v_tomatnom_souse-74158.html
http://rutxt.ru/node/4259

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector