Гречневые оладьи на ряженке — рецепт с фото пошагово

Гречневые оладьи на ряженке

Ингредиенты

Гречневая мука — 0,5 стакана

Разрыхлитель — 1 ч.л.

Пшеничная мука — 2 ст.л.

Подсолнечное масло — 2 ст.л.

Ряженка — 1 стакан

Яйца куриные — 1 шт.

Соль — 1 щепотка

Вода или молоко — по необходимости

Процесс приготовления

Гречневые оладьи на ряженке — не такой уж распространенный рецепт, и сегодня я постараюсь вам рассказать обо всех тонкостях этой не совсем обычной выпечки. Что там ни говори, гречневую муку используют далеко не в каждой семье, да и в свободной продаже она появилась сравнительно недавно. Конечно, её можно приготовить самостоятельно — перемолов крупу в кофемолке, например.

Гречневая мука готовится из зрелой коричневой крупы — такая мука обладает более выраженным ароматом и вкусом гречки, и из зеленой — с менее выраженными характеристиками гречки.

Я покупала готовую гречневую муку, она светло-кремового цвета, поэтому я не знаю — из зрелой ли гречки ее изготовили или из зеленоватой.

Как-то давно я решила испечь утречком блины, и мне не хватило на замес обычной муки. Я решила добавить гречневую, стоявшую на полке рядом. Что бы вы думали? Мои блины все пошли комом! А все потому, что я не знала, что гречневое тесто на молоке совсем не плотное, лишенное вязкости, в отличие от кефирного или на ряженке, как в данном случае! Поэтому все рецепты из гречневой муки подразумевают добавление пшеничной.

Можно добавлять в оладьи разные наполнители — ягоды, фрукты и др., но помните, что это сделает тесто еще менее вязким.

Еще при замесе теста на оладьи мне понадобилось добавить жидкости сверх нормы — не знаю, это только моя мука такого потребовала, или исходный рецепт оказался неточным. Но тесто буквально превратилось в вязкую кашу, которую потребовалось еще разбавить ряженкой. Так что имейте это ввиду.

Итак, приступаем к приготовлению гречневых оладий на ряженке! Берем продукты по списку.

Влейте в миску ряженку, разбейте куриное яйцо. Добавьте щепотку соли.

Возьмите венчик и хорошо перемешайте смесь.

Теперь добавьте гречневую муку, пару ложек обычной пшеничной, смешанной с разрыхлителем. Хорошо перемешайте до исчезновения всех комочков.

Добавьте подсолнечное масло и снова хорошо перемешайте. Дайте тесту постоять минут 15.

Теперь жарьте оладьи обычным способом: нагрейте масло и выкладывайте столовой ложкой тесто на сковороду. Жарьте при средней температуре, советую до переворачивания жарить оладьи под крышкой, чтобы они пропеклись изнутри. Когда появятся в оладушках вот такие сквозные пузырьки — можно их перевернуть на другую сторону.

Подрумяньте оладьи с другой стороны.

Выкладывайте готовую выпечку на бумажное полотенце, чтобы впиталось лишнее масло.

Гречневые оладьи на ряженке готовы! Подавайте их со сметаной, вареньем, сгущенкой.

Очень полезно добавить свежие или замороженные ягоды и фрукты.

Оладьи на ряженке

Оладушки на ряженке (или любом кисломолочном продукте). Пользуюсь этим рецептом давно, и всегда оладушки получаются отмеченные — пышные и воздушные! А рецепт очень прост (возможно и многим известен), но я хочу поделиться с вами всеми секретами приготовления вкусных оладушек))

Ингредиенты для «Оладьи на ряженке»:

• Ряженка (Или любой кисломолочный продукт, подойдет даже кислое молоко) — 500 г
• Яйцо куриное — 2 шт
• Сахар — 2 ст. л.
• Соль — 1 щепот.
• Мука пшеничная / Мука — 3 стак.
• Сода — 0,5 ч. л.
• Масло растительное (Для жарки)

Рецепт «Оладьи на ряженке»:

Сначала вылить в посуду ряженку, туда же вбить яйца, всыпать сахар и соль. Перемешать все до однородности венчиком.

Затем добавить просеянную муку и соду (именно на этом этапе кладется сода). Соду можно заменить на разрыхлитель в количестве 1,5 ч/л.

А теперь первый секрет: раньше я всегда тесто для оладьев мешала миксером, потому как быстрее. И это было не правильно!
В рецепте теста для оладий муку нельзя взбивать, ее необходимо вмешать вилкой или венчиком в тесто. Если даже останутся комочки, то это к лучшему.
Важно, чтобы тесто было густым! И чем гуще, тем пышнее будут оладьи и они не опадут потом. Поэтому по муке смотрите сами, может потребоваться или больше или меньше, в зависимости от ее качества.
Тесто получается комковатое и с пузырьками.

Второй секрет:
Далее необходимо налить горячую воду в емкость подходящего размера, чтоб можно было поставить в нее посудину с тестом. Накрыть полотенцем и оставить его на 20 минут, чтобы оно настоялось!

И третий секрет заключается в том, что через 20 минут оладьи можно жарить, но не размешивать тесто! Нужно набирать ложкой как бы отщипывая его, и жарить на хорошо раскаленной сковороде в растительном масле с двух сторон до румяности ( буквально 2-3 минутки с каждой стороны)

Такие оладушки мне понравились больше всего — в процессе жарки тесто хорошо поднимается, получается пышным и сами оладушки выходят в итоге нежными и вкусными!
Побольше муки — это главный секрет их пышности!

И запомните, настоявшееся тесто мешать нельзя ни в коем случае!)))

Подавать на стол такие оладушки можно с ягодным джемом, сметной, медом или вареньем!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Комментарии и отзывы

13 мая DiL # (автор рецепта)

12 месяцев назад lioliy1967 #

5 июля 2018 года Манюша #

13 августа 2018 года DiL # (автор рецепта)

13 августа 2018 года Манюша #

14 июня 2018 года Демурия #

11 июня 2018 года iren0511 #

9 июня 2018 года Tato-sha #

4 июня 2018 года Nika #

4 июня 2018 года Dama-Lorik #

4 июня 2018 года Nika #

4 июня 2018 года Ирушенька #

5 июня 2018 года Nika #

15 мая 2018 года Леночка 53 #

13 мая 2018 года Сашуленок #

13 мая 2018 года акчуч #

14 мая 2018 года Сашуленок #

11 мая 2018 года 1979bmm #

16 апреля 2018 года Dear Anna #

2 апреля 2018 года f s asiya13 #

7 апреля 2018 года DiL # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Вход без регистрации

Вы можете войти на этот сайт
под своим именем.

Гречневые оладьи: ТОП-5 рецептов

Содержание статьи:

• Как приготовить гречневые оладьи — секреты приготовления
• Оладьи из гречневой муки
• Оладьи из гречневой каши
• Диетические гречневые оладьи
• Гречневые оладьи на кефире
• Постные гречневые оладьи на воде
• Видео-рецепты

Гречка — прекрасный вариант для завтрака, обеда или ужина. Она содержит большое количество клетчатки и белков, которые хорошо воздействуют на процесс пищеварения. Однако она порой надоедает или не всегда съедается все что сварено. Чтобы не выбрасывать остатки и разнообразить меню можно приготовить диетические оладьи из гречневой каши или муки. Это экономично, вкусно, быстро и просто. К тому же такое обновленное кушанье — низкокалорийное лакомство, которое подойдет для тех, кто хочет сбросить лишние килограммы.

Как приготовить гречневые оладьи — секреты приготовления

Оладьи из гречневой муки

Ингредиенты:

• Гречневая мука — 1 ст.
• Разрыхлитель — 1,5 ч.л.
• Пшеничная мука — 3-4 ст.л.
• Рафинированное масло — 3 ст.л.
• Молоко — 1 ст.
• Яйца — 3 шт.
• Соль — щепотка

Оладьи из гречневой каши

Самый простой рецепт оладий на скорую руку — изделия из гречневой каши. Чтобы не выбрасывать остатки не съеденной каши, приготовьте буквально за 10 минут потрясающе вкусные оладьи.

Ингредиенты:

• Отварная гречневая каша — 1 ст.
• Молоко — 100 мл
• Яйца — 1 шт.
• Мука пшеничная — 4 ст.л.
• Соль — щепотка
• Растительное масло — для жарки

Пошаговое приготовление оладий из гречневой каши:

1. Гречневую крупу заранее отварите и переложите в миску.
2. Добавьте яйца и влейте теплое молоко.
3. Следом насыпьте муку с солью и хорошо размешайте до однородного состояния, чтобы не было комочков.
4. На разогретую сковороду налейте растительное масло и ложкой выкладывайте тесто.
5. Жарьте оладьи с каждой стороны по 3-4 минуты до золотистой корочки.
6. Готовые оладьи выкладывайте на бумажную салфетку, чтобы убрать излишки жира.

Диетические гречневые оладьи

Рецепт диетических гречневых оладий подойдет для тех, кто поддерживает стройность фигуры или хочет сбросить лишние килограммы.

Ингредиенты:

• Гречневая каша — 1 ст.
• Яйца — 1 шт.
• Натуральный йогурт — 4 ст.л.
• Лук — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Оливковое масло — 1 ст.л.
• Соль — щепотка

Пошаговое приготовление диетических гречневых оладий:

1. Яйца влейте в миску и взбейте.
2. Влейте йогурт, посолите и перемешайте.
3. Гречневую кашу отварите, остудите и соедините с яичной смесью.
4. Лук мелко нашинкуйте, морковь натрите на терке и добавьте овощи в гречневое тесто.
5. Все хорошо перемешайте.
6. На сковороду налейте масло и выпекайте оладушки, формируя их столовой ложкой.

Гречневые оладьи на кефире

Оладьи из гречневой муки, да еще и с кефиром — блюдо диетическое и низкокалорийное, а главное — полезная пища. Вы не только насладитесь изумительным вкусом блюда, но и появится желание браться за новые кулинарные эксперименты.

Ингредиенты:

• Гречневая мука — 300 г
• Пшеничная мука — 100 г
• Сода — 0,5 ч.л.
• Кефир — 1 л
• Яйца — 2 шт.
• Соль — щепотка
• Сахар — 3 ст.л.
• Растительное масло — 50 мл

Пошаговое приготовление гречневых оладий на кефире:

1. Соедините пшеничную и гречневую муку. Добавьте соду, соль и сахар. Все перемешайте.
2. Перемешайте до однородности кефир с яйцами.
3. Соедините сухую и жидкую смесь.
4. Вымешайте тесто, чтобы не было комочков.
5. Сковороду с растительным маслом нагрейте и выкладывайте тесто на сковороду.
6. Жарьте оладьи на среднем огне до румяности с двух сторон.

Постные гречневые оладьи на воде

Постный и вегетарианский рецепт гречневых оладий на воде подойдет для тех, кто соблюдает Великий пост и веганам, которые не употребляют продукты животного производства.

Ингредиенты:

• Минеральная вода — 40 мл
• Гречневая мука — 200 г
• Сода гашеная уксусом — 1 ч.л.
• Соль — щепотка
• Сахар — 1 ст.л.
• Банан — 1 шт.
• Растительное масло — для жарки

Пошаговое приготовление постных гречневых оладий на воде:

1. Гречневую муку залейте минеральной водой и оставьте на полчаса, чтобы она немного набухла.
2. Банан очистите и разомните вилкой до консистенции пюре.
3. В гречневое тесто добавьте банановую массу, соль, сахар и соду гашеную уксусом.
4. Тесто хорошо перемешайте.
5. Сковороду с маслом разогрейте и выкладывайте по 1 ст.л. теста. Жарьте оладушки с двух сторон до золотистого цвета.

Видео-рецепты:

Оладьи из гречневых хлопьев с клубникой или сыром.

Гречневые оладьи с бананом.

Источники:

http://www.iamcook.ru/showrecipe/17479
http://www.povarenok.ru/recipes/show/99313/
http://tutknow.ru/cookery/second_dishes/11265-grechnevye-oladi-top-5-receptov.html