Груши, маринованные на зиму без стерилизации — рецепт с фото пошагово

Груши маринованные на зиму без стерилизации

Ингредиенты

Соль – 1 ст.л. без горки

Уксус столовый 9% – 100 мл

Перец черный горошек – 6 шт.

Перец душистый – 6 шт.

Лавровый лист – 2-3 шт.

Процесс приготовления

Маринованные груши прекрасно разнообразят Ваше меню в зимне-весенний период. Их можно подавать в качестве закуски, а также как дополнительный гарнир к мясу, дичи или сыру. Для приготовления груш, маринованных на зиму без стерилизации, необходимо брать груши твердых сочных сортов.

Готовлю продукты по списку.

В кастрюлю наливаю воду, добавляю соль и сахар.

Довожу воду до кипения, даю покипеть несколько минут, в конце добавляю уксус. Снимаю кастрюлю с маринадом с плиты, даю ему немного остыть.

Груши мою, нарезаю на четвертинки, удаляю семена. Хвостики у груш не удаляю.

Выкладываю груши в маринад, перемешиваю и даю настояться около трех часов.

Указанное количество ингредиентов хватает на 3 пол-литровых баночки. В сухие стерилизованные банки укладываю по маленькому лавровому листу, распределяю специи – гвоздику, перец черный горошком и душистый.

Нагреваю груши с маринадом до кипения, снимаю с плиты, даю им остыть до комнатной температуры.

Груши вынимаю из кастрюли с помощью чистой сухой вилки, распределяю в подготовленные банки.

Довожу маринад до кипения, даю покипеть несколько минут, заливаю им груши в банках.

Накрываю банки прокипяченными металлическими крышками.

Закатываю банки с помощью ключа.

Банки переворачиваю и укутываю до полного остывания.

Груши, маринованные на зиму без стерилизации, готовы! Когда банки остынут, переношу их в погреб.

Маринованные груши на зиму: как приготовить без стерилизации?

Маринованные груши – отличная заготовка на зиму, которая внесет разнообразие в меню, а кроме того станет хорошим дополнением к мясным и сырным блюдам. Готовить их очень просто, можно обойтись даже без традиционной стерилизации. Как это сделать, рассказываем далее.

Рецепт маринованных груш

Ингредиенты:

• 1 кг спелых груш (лучше выбирать сочные сорта)
• 250 грамм сахара
• 900 мл воды
• 3 бутона сушеной гвоздики
• 1 ст.л. соли
• 100 мл столового уксуса (9%)
• 2-3 листочка лаврового листа
• по 6 горошков душистого и черного перца

Как готовить:

1. В глубокую кастрюлю налить 900 мл воды. Бросить туда соль и сахар. Размешать.
2. Дождаться когда маринад закипит, проварить его еще пару минут. Влить уксус. Снять с плиты, дать остыть.
3. Груши промыть под краном. Разрезать на четыре части, удалить все семена. Хвостики можно оставить.
4. Положить фрукты в маринад. Дать настояться в течение 3 часов.
5. Подготовить 3 пол литровые баночки (вымыть, простерилизовать и высушить). На дно каждой из них положить по листочку лаврового листа и пару горошин перца (душистого и обыкновенного черного).
6. По истечении 3 часов замоченные в маринаде груши поставить на плиту. Нагреть, довести до активного кипения и сразу же снять, остудив до комнатной температуры.
7. Каждую грушу аккуратно вынуть из кастрюли вилкой и разложить по банкам, плотно укладывая друг на друга.
8. Оставшийся маринад довести до кипения, проварить буквально пару минут и залить им груши.
9. Каждую банку тут же закрыть прокипяченной металлической крышкой. Укупорить с помощью закаточного ключа.
10. Банки перевернуть вверх дном. Укутать теплым одеялом. Держать так, пока они полностью не остынут.

Поставить маринованные груши в подвал или в холодильник. Главное, чтобы место их хранения было прохладным и темным, тогда они простоят аж до самой зимы.

Видео-рецепт

Вот еще один пример того, как можно мариновать груши с виноградным уксусом и лимонной кислотой:

Напоследок, стоит отметить, что набор пряностей в каждом рецепте можно менять на свое усмотрение. Помимо перца, гвоздики и лаврового листа, сладкие груши можно консервировать вместе с листьями вишни и смородины, толченым розмарином, лимоном, можжевельником и даже тростниковым сахаром. Количество и соотношение указанных ингредиентов каждый может варьировать в зависимости от собственных вкусовых предпочтений.

Маринованные груши на зиму

Из груш можно делать не только варенья и компоты, но и мариновать их, получая настоящий деликатес. Маринованные груши являются хорошей закуской под крепленые напитки, их можно добавлять в салаты и использовать при приготовлении бутербродов.

Красиво оформленная маленькая баночка маринованных груш станет хорошим вариантом для оригинального подарка.

Калорийность таких фруктов — 47 ккал на 100 г.

Маринованные груши на зиму — простой пошаговый фото рецепт

Хотите удивить родных и близких? Используйте рецепт маринованных груш, оригинальный и несложный.

Для маринования нужно брать не совсем зрелые плоды.

Ингредиенты

• Груши: 1 кг
• Вода: 750 мл
• Уксус: 50 мл
• Сахар: 300 г
• Корица: 1 г
• Гвоздика: 8 шт.
• Душистый перец: 8 шт.

Инструкция приготовления

Тщательно промываем фрукты, даём стечь воде и режем на дольки (на 4 части). Убираем семенные коробочки, снимаем кожицу тонким слоем.

Нарезанные и очищенные груши выкладываем в таз с холодной водой, чтоб не потемнели.

Кладем небольшую порцию грушевых долек на дуршлаг и опускаем в кипящую воду на 1-2 минуты.

Пробланшированные фрукты охлаждаем под проточной водой, и складываем в пустую миску.

В это же время готовим маринад, смешивая воду с сахаром и уксусом. Ставим на огонь.

В чистые литровые банки бросаем специи. Аккуратно кладем сверху бланшированные грушевые дольки.

Заливаем закипевшим маринадом, прикрываем крышками.

Ставим наполненные баночки в емкость для стерилизации. Предварительно на дно устанавливаем металлическую подставку или кладем тряпку. Доводим воду до кипения и на медленном огне стерилизуем 10-12 минут.

После стерилизации плотно закрываем крышками. Переворачиваем банки вверх дном и даём остыть. После убираем в тёмное прохладное место.

Как замариновать груши целиком

Прелесть этого рецепта заключается в том, что грушевые плоды маринуют вместе с плодоножками, от чего они выглядят в стеклянной банке особенно эффектно.

• Некрупные груши – 1 кг.
• Яблочный и винный уксус – по 1 ст.
• Вода – 0.5 ст.
• Сахар – 15 ст. л.

И конечно, емкость для консервации следует брать большего объема, пол-литровые баночки явно маловаты.

Что делать:

1. Взять фрукты небольшого размера, чисто вымыть. Консервация будет выглядеть красивее, если тонко срезать кожицу.
2. Смешать яблочный и винный уксус, а также полстакана простой воды и сахар, довести маринад до кипения.
3. Положить в него груши и проварить в течение 15 — 20 минут, пока они не станут немного прозрачными.
4. Разложить подготовленные плоды по банкам, туда же добавить пряности, а маринад прокипятить еще минут 5.
5. Кипящим маринадом залить содержимое банок и дополнительно простерилизовать минут 20-25.
6. Закрутить металлическими крышками и поставить охлаждаться в перевернутом виде, закутав в одеяло.

С яблоками

Яблочно-грушевый тандем станет приятным дополнением к любому блюду. Из яблок лучше выбрать сорт Бергамот, а из груш – Зимняя.

• Яблоки – 3 шт.
• Груши – столько же.
• Воды – 0.5 л.
• Уксус – ¼ ст.
• Сахар – 2 ст. л.
• Корица – щепотка.
• Листья винограда – если есть.

Должно получиться две полулитровые баночки.

Как мариновать:

1. Очищенные от семенной коробки фрукты нарезать ломтиками произвольной формы.
2. На дно стеклянной тары уложить по 1 листу винограда, всыпать щепотку молотой корицы и вперемешку выложить кусочки груш и яблок.
3. Приготовить маринад, доведя до кипения воду с сахаром, после чего добавить уксус.
4. Сразу же снять с огня и залить им плоды в банках.
5. Стерилизовать 20-25 минут на водяной бане.
6. Закрутить металлическими крышками и поставить охлаждаться, перевернув банки вверх дном и накрыв чем-нибудь теплым.

Пикантные маринованные груши к мясу и для салатов

Пикантность таким грушам придадут семена можжевельника и половинка лимона. В остальном приготовление аналогично предыдущим рецептам.

Особенно вкусны такие грушки с запеченным или жареным мясом.

• Груши — 2.5 кг.
• Вода – 1.5 л.
• Коричневый сахар – 1 кг.
• Соль – 1 ст. л.
• Уксус – 0.5 ст.

Пошаговая инструкция:

1. Предварительно фрукты разрезать пополам и вынуть сердцевину с помощью ложки. Кожицу, как и плодоножки, можно срезать или оставить.
2. Если половинки кажутся слишком крупными, рекомендуется разрезать на четвертушки и держать их в подсоленной воде, чтобы не потемнели.
3. Приготовить маринад. Вскипятить, положить в него груши и проварить минут 5.
4. Грушевые дольки вынуть, разложить по баночкам.
5. В каждую бросить ломтик лимона и 2 можжевеловые ягоды. Можно добавить любые другие пряности по вкусу (кардамон, имбирь, мускатный орех).
6. Оставшийся маринад еще раз довести до кипения, влить 9%-ный уксус и сразу же залить им груши.
7. Простерилизовать 15-25 минут и закрыть металлическими крышками. Охладить, перевернув банки «вверх ногами».

Рецепт без стерилизации

Список ингредиентов на 3 пол литровые баночки:

• 1 кг сочных, но плотных груш;
• 10 ст. л. сахарного песка с горкой;
• 1 ст. л. соли без горки;
• 5 ст. воды;
• 5 ст. уксуса.

Из пряностей можно добавить пару гвоздик и лавровых листиков, несколько горошин черного и душистого перца.

Как мариновать:

1. Вскипятить воду с сахаром и солью, добавить уксус и тут же снять с огня.
2. В немного охлажденный отвар добавить половинки груш и дать им настояться около трех часов.
3. Спустя указанное время довести маринад вместе с фруктами до кипения, после чего охладить до комнатной температуры.
4. На дно каждой баночки положить специи, заполнить их остывшими грушами и залить вскипевшим маринадом.
5. Сразу же закатать металлическими крышками.
6. По этому рецепту стерилизовать заготовку не надо, но обязательно нужно охлаждать под одеялом, перевернув банки вниз крышками.

Однако необходимо помнить, что нестерилизованные заготовки из груш могут «взрываться».

Советы и рекомендации

Груши хорошо воспринимают почти любую пряность в маринаде. От того, что именно вы предпочтете, будет зависеть вкус и аромат готового продукта. Традиционные пряности – лавровый лист, черный или душистый перец горошком и гвоздика. Лавровый лист не возбраняется заменить корицей и ванилью, а перец душистый и черный — чили, имбирем или бадьяном. Кроме того:

• Для маринования следует брать твердые неповрежденные плоды. Лучше, если они не будут слишком терпкими.
• Очищенные груши нужно поместить в подкисленную или подсоленную воду, чтобы не потемнели.
• На дно кастрюли для стерилизации необходимо положить полотенце или специальную подставку.
• Вода при стерилизации должна доходить до горлышка банки.
• Стерилизовать полулитровые баночки следует в течение 15, литровые – 20, а трехлитровые – 30 минут.

Источники:

http://www.iamcook.ru/showrecipe/10359
http://dolio.ru/marinovannye-grushi-na-zimu-kak-prigotovit-bez-sterilizacii/
http://ladyelena.ru/marinovannye-grushi-na-zimu/