Хайдари (соус) — рецепт с пошаговыми фото и видео

Хайдари (соус)

Ингредиенты

Йогурт густой 10% – 200г

Фета/брынза – 100 г

Оливковое масло – 1.5-2 ст.л.

Чеснок – 1 зубчик

Мята – 3 веточки (8 г)

Укроп – 2-3 веточки (5 г)

Сок лимона – по вкусу

Красный перец молотый – по вкусу

Видео рецепт: Хайдари (соус)

Процесс приготовления

Турецкая кухня знаменита своим изобилием и восточным многообразием, и особое место в ней занимают закуски, которые называются «мезе».

Одним из самых распространенных турецких мезе, является соус «Хайдари», который традиционно готовится из густого натурального йогурта с добавлением сыра/ брынзы, мяты, оливкового масла и лимонного сока. На родине блюда для приготовления соуса используется сюзьме йогурт – натуральный, без каких-либо добавок йогурт, который в Турции употребляют повсеместно и который подается практически к каждому блюду. Заменить его можно греческим йогуртом или другим густым натуральным йогуртом жирностью не менее 10%. Сыр для приготовления можно использовать творожного типа с нейтральным вкусом, подойдет брынза (соленая или нет) либо сыр Фета.

Сочетание ингредиентов придает соусу невероятно аппетитный, сливочный, в меру пряный вкус. Быстрый и простой в приготовлении, хайдари поможет придать новый вкус таким обычным блюдам, как, например, отварной картофель или простой бутерброд, и может послужить отличным перекусом в течение дня. Соус приятно освежает и прекрасно сочетается как с овощными, так и с мясными блюдами, а также его можно просто намазать на свежий хлеб или лепёшку. Попробуйте!

Отделите листья мяты от стеблей и мелко нарежьте. Залейте измельченную мяту оливковым маслом и позвольте немного настояться при комнатной температуре (от 10 минут до часа — по вашему желанию и наличию времени).

Читать еще:  Тефтели без риса с подливкой — рецепт с фото пошагово. Как приготовить тефтели без риса с томатной подливкой на сковороде?

Поместите сыр /брынзу в глубокую емкость и разомните его до состояния однородной массы с помощью вилки или пестика.

Добавьте в емкость с сыром йогурт, мелко нарезанный укроп и чеснок. Хорошо все перемешайте.

В полученную массу добавьте по вкусу сок лимона и молотый красный перец, а также соль — по необходимости.

Поместите соус в холодильник и позвольте ему настояться 2-3 часа (очень желательно) или сразу подавайте к столу. Перед подачей украсьте соус, полив настоявшейся смесью нарезанной мяты и оливкового масла.

Хайдари — это холодная турецкая закуска, но по-моему это больше холодный соус. Очень хорошо подойдет и к отварным овощам, и к мясу, а можно просто на хлебушек намазывать 🙂

Чеснок — растение из семейства луковых с острым вкусом и специфическим запахом.

Солью называют хлорид натрия, выглядит это вещество как мелкие белые кристаллы.

Йогурт действительно напиток сверхполезный, он благотворно влияет на пищеварение и укрепляет кости за счет большого содержания кальция.

Хорошо бы было, если бы Вы еще писали расшифровку своего блюда, в доп инфе!

С гренками очень вкусно!

. ли просто макать горячим хлебом.
супер! спасибо за рецепт!

Да не за что! Мне просто интересно переводить из интернета рецепты именно турецких домохозяек, как говорится из первых рук)))

а Вы сами не готовите эти блюда?!

Конечно готовлю, все что нахожу, перевожу и готовлю)))еще купила несколько кулинарных книг на турецком языке, одна например Оsmanlı deniz mutfağı с очень интересными рецептами дворцовой кухни, есть 15 века даже рецепты

Из Турции по интернету заказывала)))

мне Oktay Usta нравится. у него тематические серии. да и готовит он, если честно, замечательно. все понятно и доступно.

pooh_lolpooh_lol вот бы мне сгущенку по интернету заказать ;-)))

Да, его книжки тоже видела)))но уже нагребла много, поэтому пока не буду брать)))пока не переготовлю все то что в тех которые уже есть, у меня кроме этой книги еще современная кухня Стамбула и наборчик из 10 книжек-малышек о всякой выпечке

ну этого хватит на ближайшую пятилетку точно. еще в интернете если найдете есть канал турецкий Planet Mutfak там 24/7 дней видеорецепты. и сладкое, и мясное, и рыбное.
а тем более сейчас рамазан — так готовят празднично красиво для ифтара. в интернете можно смотреть этот канал.

Читать еще:  Томатно-луковый соус на зиму, рецепт с фото.

Спасибо за подсказочку))) мой любимый сайт турецкой девочки блоггера Nefis Yemek Tarifleri, там тоже много видео смотрю

Соус «Хайдари»

Соус Хайдари – это знаменитая турецкая закуска – мезе. Этот соус очень хорош с теплым свежеиспеченным хлебом, консистенция его густая и плотная, его хорошо намазывать на хлеб, но он так же прекрасно подходит к мясу и овощам.

Ингредиенты для «Соус «Хайдари»»:

  • Йогурт (10% или сметана) — 200 г
  • Брынза (или фета,или лабане) — 70 г
  • Мята (или сухая мята 1 ч.л) — 2 веточ.
  • Чеснок — 1 зуб.
  • Масло оливковое — 1.5 ст. л.
  • Перец красный жгучий — по вкусу
  • Укроп — 2 веточ.

Время приготовления: 20 минут

Рецепт «Соус «Хайдари»»:

Наши требуемые продукты.

Листики мяты мелко нарезать и залить маслом, оставить настаиваться.
Если мята сухая –то ее нужно прогреть в теплом масле.

Мелко нарезать чеснок и добавить в чашку с йогуртом. Красный перец добавляем по вкусу.
Добавляем раскрошенную брынзу и укроп.
В завершении добавляется мятное масло с мятой.
Все хорошо перемешать.

И вот наш соус готов.
Встречаются рецепты, где в «Хайдари» добавляют рукколу, или обжаренную в сливочном масле морковь, грецкие орехи.
Угощайтесь!
Приятного аппетита!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Другие варианты рецепта

Соус «Хайдари»

  • 86
  • 1602
  • 21726

Похожие рецепты

Мятное пюре из зеленого горошка

Азиатский соус универсальный

  • 119
  • 1846
  • 21905

Огуречно-ореховый дип «Вкус лета»

Мухаммара из запеченной свеклы

Пивной дип с копчеными колбасками

Сырный дип со свежими овощами

Соус-дип из феты

Соус с фетой к овощам-гриль

  • 60
  • 1269
  • 9975
  • 46
  • 995
  • 20598

Фотографии «Соус «Хайдари»» от приготовивших (5)

Комментарии и отзывы

1 ноября 2017 года wowan5 # (автор рецепта)

Читать еще:  Ореховая гранола — рецепт с фото пошагово

1 ноября 2017 года Сурик #

1 ноября 2017 года wowan5 # (автор рецепта)

1 ноября 2017 года alsunchik #

5 ноября 2017 года Сурик #

5 ноября 2017 года Сурик #

17 ноября 2017 года акчуч #

20 ноября 2017 года Сурик #

28 сентября 2017 года svetik5552 #

8 октября 2017 года wowan5 # (автор рецепта)

20 июля 2017 года volleta #

20 июля 2017 года wowan5 # (автор рецепта)

18 июля 2017 года Кукл-шка #

18 июля 2017 года wowan5 # (автор рецепта)

17 июля 2017 года Ольга6119 #

17 июля 2017 года wowan5 # (автор рецепта)

15 июля 2017 года veronika1910 #

16 июля 2017 года wowan5 # (автор рецепта)

15 июля 2017 года wowan5 # (автор рецепта)

15 июля 2017 года wowan5 # (автор рецепта)

13 июля 2017 года Dinni #

13 июля 2017 года wowan5 # (автор рецепта)

13 июля 2017 года Dinni #

12 июля 2017 года mamsik50 #

12 июля 2017 года wowan5 # (автор рецепта)

12 июля 2017 года wowan5 # (автор рецепта)

12 июля 2017 года nadin0930 #

12 июля 2017 года wowan5 # (автор рецепта)

11 июля 2017 года Wera13 #

11 июля 2017 года wowan5 # (автор рецепта)

10 июля 2017 года Живага Елена #

10 июля 2017 года wowan5 # (автор рецепта)

10 июля 2017 года Tattie #

10 июля 2017 года wowan5 # (автор рецепта)

10 июля 2017 года volleta #

10 июля 2017 года wowan5 # (автор рецепта)

10 июля 2017 года Демурия #

10 июля 2017 года wowan5 # (автор рецепта)

10 июля 2017 года Демурия #

10 июля 2017 года wowan5 # (автор рецепта)

10 июля 2017 года Демурия #

10 июля 2017 года мясная душа #

10 июля 2017 года wowan5 # (автор рецепта)

10 июля 2017 года Kuss #

10 июля 2017 года wowan5 # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Вход без регистрации

Вы можете войти на этот сайт
под своим именем.

Источники:

http://www.iamcook.ru/showrecipe/16195
http://www.edimdoma.ru/retsepty/74859-haydari
http://www.povarenok.ru/recipes/show/142620/

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector