Имбирный рождественский пряный кекс — пошаговый рецепт с фото и видео

Имбирный рождественский пряный кекс

Ингредиенты

Яйцо куриное – 2 шт.

Сахар коричневый – 50-60 г

Масло растительное — 125 мл

Мед (жидкий) – 125 мл

Корица молотая – 1 ч.л.

Гвоздика – 0.5 ч.л.

Имбирь молотый — 1 ст.л.

Корень имбиря (натертый) – 1 ст.л.

Орех мускатный – 0.5 ч.л.

Кардамон молотый – 1 ч.л. или 5-6 коробочек

Гвоздика молотая — 0.25 ч.л.

Соль – 1 щепотка

Разрыхлитель – 1 ч.л.

Цукаты/сухофрукты – 100 г

Апельсин – 1 шт. (сок и цедра)

Глазурь(для украшения):

Яичный белок — 1 шт.

Сахарная пудра — 150-250 г (по необходимости)

Сок лимона/апельсина — 0.25-1 ч.л.(по вкусу)

Видео рецепт: Имбирный рождественский пряный кекс

Процесс приготовления

Рождество и Новый год немыслимы без праздничного десерта, но иногда в предпраздничной суете на него совсем не остается времени. Сегодня хочу поделиться с вами рецептом простого, быстрого в приготовлении и очень вкусного рождественского кекса, по которому в жизни не скажешь, что его приготовили на скорую руку.

Приготовленный с добавлением имбиря, бананов и меда, приправленный традиционными «праздничными» специями, этот кекс получается невероятно сочным, ароматным и очень вкусным. Попробуйте!

Подготовьте ингредиенты по списку.

Изюм промойте, залейте кипятком и оставьте на несколько минут. Тем временем нарежьте цукаты на кусочки небольшого размера. Я использую разноцветные цукаты из ананаса, но вместо них можно взять любые другие сухофрукты по вкусу.

Натрите цедру 1 апельсина и выжмите из него сок. Слейте горячую воду с изюма и добавьте к нему нарезанные цукаты и апельсиновую цедру. Влейте апельсиновый сок, перемешайте и позвольте фруктам настояться 15-20 минут, пока вы готовите остальные компоненты. Такую ароматную фруктовую смесь можно приготовить заранее, за день или два до выпечки кекса – получится даже немного вкуснее, ведь фрукты успеют полностью пропитаться апельсиновым соком.

Просейте пшеничную муку и добавьте сухие компоненты: 1 ч.л. с горкой разрыхлителя, 0.5 чайной ложки соды и специи — ванильный сахар, корицу, молотый имбирь и мускатный орех, немного молотого кардамона и гвоздики, а также какао-порошок и щепотку соли. Тщательно все перемешайте.

Соедините яйца и сахар и взбейте несколько минут, пока сахар практически полностью не растворится, а масса не станет пенной и воздушной.

Добавьте мед и растительное масло и взбейте еще 1-2 минуты.

Измельчите бананы до состояния пюре блендером или разомните вилкой. Добавьте банановое пюре к остальным жидким компонентам. Взбейте смесь еще несколько секунд.

Добавьте подготовленную смесь сухофруктов и 1 ст.л. натертого корня имбиря и тщательно все перемешайте.

Постепенно, помешивая, добавьте смесь муки и специй к жидким компонентам.

Разогрейте духовку до 180 градусов. Форму для запекания смажьте растительным маслом и присыпьте мукой. Поместите тесто в форму для запекания. Выкладывая тесто в форму, заполняйте ее не более чем на 2/3 — в процессе приготовления кекс увеличится в объеме.

Поместите тесто в разогретую до 180 градусов духовку и выпекайте 45-50 минут. Готовность проверьте, проткнув кекс деревянной шпажкой. Если шпажка выходит чистой – готово.

Охладите кекс и украсьте по своему вкусу. Можно просто присыпать кекс сахарной пудрой. Мне нравится украшать кекс простой белковой глазурью и присыпать кусочками цукатов.

Читать еще:  Щи из квашеной капусты с курицей — рецепт с фото пошагово. Как сварить щи из кислой капусты с курицей?

Для приготовления глазури отмерьте в миску один яичный белок и постепенно, растирая смесь лопаткой, добавьте просеянную сахарную пудру. Добавляйте пудру по необходимости, до получения глазури нужной густоты. Когда глазурь загустеет, добавьте немного сока лимона или апельсина (я добавляю по вкусу). Чтобы проверить готовность глазури, поднимите лопатку над емкостью — глазурь будет стекать с нее, оставляя своего рода рисунок на поверхности массы. Когда рисунок будет удерживаться на поверхности около 2‑х секунд – глазурь готова!

Нанесите глазурь на верхушку кекса и разровняйте лопаткой. Затем присыпьте кекс кусочками нарезанных цукатов.

Имбирный рождественский пряный кекс готов! Приятного аппетита!

Рождественский морковно-имбирный кекс с грецкими орехами

Хотите приготовить что-то сладенькое и без ущерба для фигуры? Тогда возьмите на заметку изумительный морковный пирог. Если вы скептически относитесь к сладостям из морковки, то я уверена, что после съеденного кусочка данного пирога, вы измените свое мнение. Рецепт рождественского морковно-имбирного кекса с грецкими орехами не только доступный, но и легкий в исполнении. Выпечка в меру влажная и очень сочная. А благодаря специям, морковный вкус полностью исчезает, что придает десерту необыкновенный вкус. Если вы угостите этим кулинарным шедевром гостей, то никто не догадается, что основной ингредиент выпечки — морковь.

Готовый кекс можно сервировать как есть, либо разрезать на два более тонких коржа и промазать сметанным или заварным кремом. Тогда получится настоящий праздничный торт. Выпекать кекс можно не только прямоугольной формой, но и овальным, круглым или со сквозным отверстием. Также он может быть как одним большим, так и маленькими порционными кексиками.

  • Калорийность на 100 г — 459 ккал.
  • Количество порций — 1 кекс
  • Время приготовления — 50 минут

Ингредиенты:

  • Мука — 200 г
  • Морковь — 180 г
  • Яйца — 2 шт.
  • Порошок молотого имбиря — 1 ч.л.
  • Сахар — 160 г или по вкусу
  • Сода — 1 ч.л.
  • Грецкие орехи — 50 г
  • Растительное масло — 150 мл

Пошаговое приготовление рождественского морковно-имбирного кекса с грецкими орехами, рецепт с фото:

1. Морковь очистите от кожуры, помойте и натрите на крупной терке.

2. Грецкие орехи слегка просушите на чистой и сухой сковороде и подробите более мелкими кусочками. Вместо грецких орехов можно использовать миндаль, фундук, кешью, арахис, фисташки…

3. Соедините в миске морковную стружку с дроблеными орехами и имбирным порошком. В эту массу можете добавить любые другие ароматные пряности: кардамон, корицу, миндальную муку, цедру цитрусовых.

4. Хорошо перемешайте продукты и отставьте миску в сторону.

5. Яйца помойте и вылейте содержимое в миску.

6. Немного взбейте яйца и насыпьте сахар. Продолжайте их взбивать до пышности и увеличения в объеме в два раза.

7. В яичную массу налейте растительное масло и миксером взбейте продукты до однородности.

8. В жидкую основу насыпьте муку, которую просейте через мелкое сито. Мука обогатится кислородом и выпечка будет более нежной.

9. Добавьте в тесто пищевую соду и снова хорошо все перемешайте.

10. Соедините тесто с морковной стружкой.

11. Возьмите миксер с насадками «венчик» и перемешайте тесто до однородности, чтобы оно равномерно распределилось.

12. Выложите тесто в форму для выпечки и разровняйте его ровным пластом.

13. Отправьте кекс в нагретую духовку до 180 градусов и выпекайте 40 минут до готовности и образования румяной корочки. Если боитесь, что пирог не пропечется, то проверьте готовность проколом деревянной палочки, она должна быть чистая без налипания. Готовый рождественский морковно-имбирный кекс с грецкими орехами по желанию присыпьте сахарной пудрой или покройте глазурью.

Читать еще:  Рулет из лаваша с яблоками и корицей в духовке — рецепт с фото пошагово

Смотрите также видео-рецепт, как приготовить пряный морковный кекс. рождественский кекс.

Кексы с имбирем

В новогодний праздник самой большой популярностью пользуется особая выпечка с пряностями, главной из которых выступает имбирь. Это кексы, пироги, печенья, с начинками из ягод, сухофруктов, пропитанные всевозможными сиропами и красиво декорированные праздничными украшениями. Как испечь вкусный и ароматный рождественский кекс?

Секреты вкусного кекса

Кекс – выпечка с большим числом ингредиентов. Он всегда достаточно тяжелый, ароматный, особенно если в составе ингредиентов присутствует имбирь, корица, ваниль, сухофрукты или цукаты. Имбирный кекс можно готовить с молотой специей или свежим натертым на терке корнем. Есть рецепты, в которых пряность присутствует как начинка в виде цукатов.

Кекс можно пропитывать полностью сиропами или соками, а можно просто декорировать глазурью и разными кондитерскими посыпками. Для выпекания нужно приобрести специальную форму, чтобы на выходе получить именно кекс, а не пирог круглой формы. В основном кексы готовят из бисквитного теста, и чем больше в нем яиц и масла, тем лучше. Здесь важно соблюдать последовательность добавления ингредиентов и поддерживать постоянный температурный режим.

Рекомендуется для получения пышной и нежной структуры теста сначала растопить масло и маргарин, взбить его и только после этого вводить сухие ингредиенты. Белки хорошо взбивают и вводят последними, аккуратно перемешивая, стараясь сохранить как можно больше пузырей воздуха в тесте.

Оптимальная температура для выпекания имбирного кекса – 200 градусов. Духовка должна быть предварительно разогрета до 150 градусов. Если случается такое, что сверху корочка уже хорошо зарумянилась, а внутри выпечка еще сырая, кекс прикрывают пергаментной бумагой или фольгой и продолжают выпекать до готовности, которую проверяют зубочисткой.

Дополнительные ингредиенты

Для кекса может существовать два типа дополнительных ингредиентов.

  • Те, которые добавляют в тесто для аромата.
  • Те, которые выступают в роли своеобразной начинки.

В качестве ароматической добавки обычно выступают сыпучие продукты, например, специи и пряности. Это может быть корица, молотый имбирь, ванилин, кардамон. Иногда в муку измельчают орехи, чтобы придать выпечки насыщенный ореховый аромат. В основном для этой цели используют фундук.

В качестве начинки используют цукаты, сушеные ягоды и фрукты, свежие или засахаренные ягоды. Идеальным вариантом выступает вишня без косточки, черника, изюм, чернослив. В качестве декора можно использовать растопленный шоколад, сахарную глазурь, кондитерскую посыпку, кокосовую стружку, сушеные дольки апельсина, палочки корицы и другие.

Рецепты приготовления

Очень необычным вариантом праздничной выпечки является кекс с имбирем и сушеной клюквой.

Для приготовления этого десерта можно следовать инструкции:

  1. Дать сливочному маслу (125 граммов) постоять при комнатной температуре до мягкости и хорошо взбить его вилкой или блендером с добавлением такого же количества тростникового сахара.
  2. Добавить 2 взбитых яйца, 3 ст. л. бренди и сок с цедрой половины среднего апельсина.
  3. Предварительно промыть и подсушить 130 граммов сушеных абрикосов, клюквы и 50 граммов инжира. Крупные сухофрукты нарезать ножом.
  4. подготовить пряную смесь из просеянной муки (150 граммов), молотого имбиря (1 ч. л.), корицы (0,5 ч. л.), разрыхлителя (1 ч. л.). Сюда же добавить 100 граммов измельченных грецких орехов.
  5. Добавить пряную смесь к масляно-яичному компоненту, всыпать сухофрукты и клюкву.
  6. Форму для кекса смазать сливочным маслом и слегка присыпать мукой, выложить тесто и выпекать в духовке при температуре 150-170 градусов 30 минут, затем огонь убавить до 140 градусов и выпекать еще 30 минут, можно прикрыть верх кекса фольгой.

Достать выпечку из духовки через 10 минут после готовности, дать полностью остыть и только после этого вынуть из формы. Сверху десерт посыпать сахарной пудрой, создать узоры с помощью корицы или любой посыпки. При выпекании кекса духовку желательно не открывать первые полчаса.

Читать еще:  Бисквит на кипятке, рецепт с фото

Рецепт от Юлии Высоцкой с корицей и свежим имбирем. Технология приготовления:

  1. Соединить в кастрюле 50 мл кленового сиропа и по 2 ст. л. меда и коричневого сахара, подогреть на небольшом огне до полного растворения ингредиентов.
  2. 150 граммов сливочного масла порезать на кусочки и положить к теплой кленово-сахарной массе, дать разойтись.
  3. Добавить 1 ч. л. натертого на мелкой терке имбирного корня.
  4. Взбить 2 куриных яйца и добавить к смеси, взбить все с помощью миксера или блендера.
  5. Подготовить пряную смесь из 6 ст. л. пшеничной муки, горсти измельченных орехов кешью, 1 ч. л. молотой корицы, 2 измельченных в ступке гвоздичек, 1 ч. л. разрыхлителя, щепотки соли, мускатного ореха, молотого имбиря.
  6. Добавить смесь к предыдущим ингредиентам, всыпать нарезанный кусочками чернослив (50-60 граммов), перемешать, выложить тесто в форму и выпекать 40 минут при 180 градусах.

Вариации со специями можно менять на свое усмотрение. Гвоздика может быть исключена или заменена кардамоном. Можно добавить ванильный сахар. Сверху такой кекс декорируют глазурью из взбитых белков, лимонного сока и сахарной пудры.

Сложный рождественский рецепт

Рождественская выпечка должна быть особенной и по вкусу, и по оформлению, чтобы праздник казался еще важнее и ярче. Для сложного рецепта имбирного кекса понадобится:

  • 350 граммов сливочного масла;
  • 6 яиц;
  • 400 граммов муки;
  • 1 ч. л. разрыхлителя;
  • 350 граммов сахара;
  • 1 ст. л. ванильного экстракта;
  • 3 ст. л. кленового сиропа;
  • по 200 г черного и светлого изюма;
  • груша, ананас, манго, апельсиновая корка в цукатах, сушеная вишня – общая масса 500 граммов;
  • миндальный порошок 50 граммов;
  • бренди 100 мл;
  • смесь из специй (по 0,5 ч. л. имбиря и корицы, по щепотке мускатного ореха, гвоздики и черного перца).

Готовить кекс необходимо с вечера. Изюм хорошо промывают, откидывают на дуршлаг и дают стечь воде. Цукаты режут ножом на небольшие кусочки, вместе с изюмом и вишней заливают бренди и оставляют на ночь. Заранее готовят и миндальный порошок. Для этого орехи слегка обжаривают на сковородке, дают остыть и измельчают в блендере.

Тесто готовят следующим образом:

  1. Размягченное масло положить в блендер к миндальному порошку и взбивать до пышности, добавляя небольшими порциями сахар.
  2. По одному добавить яйца.
  3. Добавить ванильный экстракт и кленовый сироп и вымешать лопаткой.
  4. Соединить муку со специями, просеять и постепенно добавлять в чашу, перемешивая с помощью насадки блендера «лопатка» или вручную.
  5. Цукаты и сухофрукты откинуть на дуршлаг и дать стечь алкоголю. Когда они подсохнут, слегка присыпать их мукой и добавлять в тесто в 2-3 захода, перемешивая для равномерного распределения.
  6. Духовку разогреть до 160 градусов, форму смазать сливочным маслом и присыпать мукой, выложить густое тесто и разровнять.
  7. Выпекать 60-80 минут, дать постоять в форме до полного остывания.
  8. Достать из формы и слегка сбрызнуть оставшимся от сухофруктов и цукатов алкоголем.

Данный рецепт позволяет готовить кексы, фото которых ниже, заблаговременно. Они хранятся завернутыми в пищевую пленку около 2 недель, вызревая и набирая уникальный вкус. В канун Рождества их украшают сахарной глазурью и декорируют по своему вкусу.

При приготовлении выпечки с имбирем нужно следить за пропорциями специй, особенно имбиря, который является одним из самых ярких ее представителей. Выпечка с ним хранится гораздо дольше, чем обычно, так как он тормозит процессы брожения, гниения ввиду противогрибкового и антимикробного свойства. Это натуральный, вкусный и ароматный консервант универсального назначения, который особенно любят в Европе в качестве ингредиента для кондитерских изделий.

Источники:

http://www.iamcook.ru/showrecipe/10168
http://tutknow.ru/cookery/baking/14078-rozhdestvenskiy-morkovno-imbirnyy-keks-s-greckimi-orehami.html
http://imbirnost.ru/kulinariya/keksy-imbirem

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector
×
×