Канестрелли — рецепт с фото пошагово. Как приготовить печенье Канестрелли?

Канестрелли

Ингредиенты

Мука пшеничная – 150 г

Крахмал (см. описание рецепта) – 100 г

Сливочное масло – 150 г

Сахарная пудра – 75 г

Лимонная цедра – 1 ст.л.

Желток (см. описание рецепта) – 3 шт.

Дополнительно:

Сахарная пудра – 2 ст.л.

Процесс приготовления

Канестрелли – рыхлое печенье, посыпанное сахарной пудрой. Рецепт пришел из Италии, где канестрелли – типичная выпечка для регионов Лигурия и Пьемонт. Лигурийские канестрелли – мелкое, очень рассыпчатое печенье, имеющее форму цветка с отверстием в центре.

Печенье изготавливается из очень простых ингредиентов: мука, крахмал, сахарная пудра, сливочное масло. А особенностью его является то, что используется также желток вареного яйца. Также в его составе нет никакой жидкости и разрыхлителя.

Яйца отварите заранее. Остудите. Используйте только желтки, белок не понадобится.

В оригинальном рецепте заявлен картофельный крахмал, я заменила на кукурузный и все вышло замечательно!

Печенье канестрелли получается очень вкусным! Оно очень нежное: рассыпается чуть ли не в руках. Идеально к чашечке кофе!

Для приготовления подготовим продукты по списку.

В чашу кухонного комбайна загрузить все ингредиенты.

Масло должно быть чуть подтаявшим, почти комнатной температуры. Цедру лимона и желтки натереть на мелкой терке.

Масса будет очень рыхлой! Сначала будет казаться, что собрать ее в кучу не представляется никакой возможности! Но, поверьте, вы очень быстро добьетесь нужной консистенции.

Полученную крошку выложить на стол и руками собрать тесто в ком. Не вымешивать.

На фото видно, что тесто получилось идеальным!

Тесто положить в пакет и убрать в холодильник на 30 минут.

Через положенное время тесто вынуть из холодильника.

На присыпанной мукой поверхности раскатать тесто в пласт толщиной 0,5-0,7 см.

Вырубкой вырезать цветочки, в центре сделать отверстие.

Выпекать канестрелли в разогретой до 170 градусов духовке 15-18 минут. Печенье не должно зарумяниться, оно должно оставаться относительно светлым.

Снять с противня и полностью остудить на решетке, затем присыпать сахарной пудрой.

Печенье Канестрелли

Ингредиенты

для посыпки

Канестрелли (Canestrelli) — популярное итальянское песочное печенье. История его создания восходит к эпохе позднего средневековья, а название происходит от слова canesfro — “корзинка для сладостей”. Традиционно печенье изготавливается в виде цветка с отверстие в центре. Оно лёгкое, рассыпчатое, с нежным ароматом лимона. Готовится печенье всего полчаса, а результат получается великолепный.

Автор публикации

Надежда Рахманова

Надежда Рахманова

По образованию юрист, но поработала в разных отраслях. Была моделью, администратором в казино, несколько лет отработала в органах внутренних дел (младший сержант полиции). Работать в ОВД очень нравилось, мечтала построить карьеру, но заболела онкологией – пришлось стать домохозяйкой. С этого времени начала увлеченно готовить, а чуть позже фотография стала настоящей страстью. Активно посещает вебинары по фуд-фотографии, читает статьи и книги. Фото с рецептами иногда попадают на страницы небольших кулинарных журналов. Очень любит животных, поэтому в доме живут и собаки, и кошки.

Заранее достать сливочное масло и яйцо из холодильника, чтобы они стали комнатной температуры. С лимона снять цедру с помощью мелкой тёрки (только жёлтый слой). Мягкое (не растопленное!) сливочное масло взбить с сахаром при помощи миксера на средних оборотах 3 минуты.

• 

Добавить яйцо и взбить ещё раз до объединения ингредиентов.

• 

Добавить цедру и просеянную муку.

• 

Замесить тесто. Долго не вымешивать! Собрать тесто в шар, завернуть в пищевую плёнку. Убрать в холодильник на 30 минут.

• 

Включить духовку разогреваться до 180 градусов. Стол подпылить мукой. Раскатать тесто в пласт толщиной 0,7-1 см и вырезать формочкой (диаметр 8 см) печенье. Противень застелить пекарской бумагой или подпылить мукой и выложить печенье. Выпекать в середине хорошо разогретой духовки 12-15 минут до приятного слегка румяного цвета.

• 

Готовое печенье остудить и посыпать сахарной пудрой.

• 

Печенье Канестрелли готово. Приятного аппетита!

• 

Печенье Канестрелли

Канестрелли (Canestrelli) — популярное итальянское песочное печенье. История его создания восходит к эпохе позднего средневековья, а название происходит от слова canesfro — “корзинка для сладостей”. Традиционно печенье изготавливается в виде цветка с отверстие в центре. Оно лёгкое, рассыпчатое, с нежным ароматом лимона. Готовится печенье всего полчаса, а результат получается великолепный.

Автор публикации

Надежда Рахманова

Ингредиенты

• 125 гр масло сливочное
• 125 гр сахар
• 1 шт. яйцо
• 1 шт. цедра лимона
• 250 гр мука пшеничная
• сахарная пудра

Способ приготовления

Заранее достать сливочное масло и яйцо из холодильника, чтобы они стали комнатной температуры. С лимона снять цедру с помощью мелкой тёрки (только жёлтый слой). Мягкое (не растопленное!) сливочное масло взбить с сахаром при помощи миксера на средних оборотах 3 минуты.

Добавить яйцо и взбить ещё раз до объединения ингредиентов.

Добавить цедру и просеянную муку.

Замесить тесто. Долго не вымешивать! Собрать тесто в шар, завернуть в пищевую плёнку. Убрать в холодильник на 30 минут.

Включить духовку разогреваться до 180 градусов. Стол подпылить мукой. Раскатать тесто в пласт толщиной 0,7-1 см и вырезать формочкой (диаметр 8 см) печенье. Противень застелить пекарской бумагой или подпылить мукой и выложить печенье. Выпекать в середине хорошо разогретой духовки 12-15 минут до приятного слегка румяного цвета.

Готовое печенье остудить и посыпать сахарной пудрой.

Печенье Канестрелли готово. Приятного аппетита!

LiveInternetLiveInternet

–Метки

–Рубрики

• развивалки (131)
• вязание (117)
• дача (109)
• для моей Конфетки (84)
• полезности (81)
• здоровье (80)
• рукоделие: разное (75)
• кулинария: заготовки (74)
• мастер-класс (60)
• школа (58)
• кулинария: сладкая выпечка, пироги (47)
• кулинария:рецепты разные (42)
• кулинария: рыбные блюда (41)
• кулинария:сладкоежкам (39)
• кулинария:закуска (36)
• изображения (28)
• рукоделие:из бумаги и картона (25)
• комнатные цветы (24)
• кулинария:салаты (23)
• натуральная косметика (22)
• здоровое питание (22)
• кулинария:разное (22)
• рукоделие:декупаж (21)
• кулинария: несладкие пироги (21)
• цветы (17)
• кулинария:овощи (15)
• рукоделие:шитьё (15)
• рукоделие:лепка (15)
• ЛиРу (15)
• рукоделие:вышивка лентами (14)
• ПК (14)
• мойдодыр (14)
• рукоделие:цветы из ткани (14)
• рецепты для мультиварки (14)
• Новый год (13)
• уход за кожей (13)
• мне нравится (12)
• кулинария:напитки (12)
• библиотека (12)
• кошачье (12)
• молитва (12)
• психология (11)
• видео (10)
• кулинария:соусы (10)
• кулинария: мясо, курица (9)
• ремонт (8)
• православие (8)
• заговоры (7)
• художники (6)
• животные (6)
• рукоделие:розы из атласных лент (6)
• кулинария: постные блюда (5)
• музыка (5)
• ритуал (5)
• рецепты для микроволновки (5)
• рукоделие:бисер (5)
• красота (5)
• эзотерика (5)
• кулинария:тортики (5)
• кулинария:первые блюда (4)
• кулинария:десерт (4)
• рукоделие:холодный фарфор (4)
• путешествия (4)
• жизнь (4)
• рукоделие: витражи (3)
• кулинария: грибы (3)
• оформление дневника (3)
• кино, спектакли (3)
• мультфильмы (3)
• хлебопечка (3)
• уход за телом (3)
• симорон (3)
• женское здоровье (3)
• поэзия (3)
• рукоделие:канзаши (3)
• подготовка к школе (2)
• идеи:абажур (2)
• электронная библиотека (2)
• притчи (2)
• флэш (2)
• уход за руками (2)
• сахар (2)
• свадебные бокалы (2)
• кулинария: тесто (1)
• ферментированный чай (1)
• рукоделие: папье-маше (1)
• магия (1)
• шторы (1)
• музыка,мюзикл (1)
• поздравлялки (1)
• сказки (1)
• ретро (1)
• исцеление (1)
• структурные пасты (1)
• манты (1)
• рукоделие:филигрань (1)
• приметы (1)
• кулинария: тесто (0)
• идеи (2)

–Поиск по дневнику

–Подписка по e-mail

–Статистика

Canestrelli ( масляное печенье Канестрелли)

Canestrelli ( масляное печенье Канестрелли)

рецепт такой, как я люблю – очень вкусно и просто)))

Автор рецепта Юлия Некоркина, оригинал рецепта – ЗДЕСЬ

“. Канестрелли – генуэзское печенье ввиде цветочков с огромным количеством масла. Не очень сладкое, но какое вкусное.
Стащила его у своей подружки по блогу (которая из виртуальной уже стала реальной) после того, как она отвела меня в чудесный ресторанчик в Генуе, где нам после ужина подарили по упаковке такого домашнего печенья.

на 35-40 штук
300 г муки
250 г размягчённого сл.масла
100 г сахара
1 желток
1/2 лимона (мелко натёртая цедра)
сахарная пудра для посыпки

– смешать все ингредиенты, быстро замесить тесто и убрать в холодильник на 1-2 часа
– раскатать тесто в пласт толщиной 1 см и вырезать печенье с помощью специальной формочки ввиде цветочка ( или просто кружочки)
– выложить печенье на противень, покрытый бумагой; оставшееся тесто вновь раскатать и т.д.
– выпекать в разогретой до 160* духовке 20 минут, следя за тем, чтобы печенье не подрумянилось, а осталось бледным
– остудить печенье на противне, посыпать сахарной пудрой
– хранить в герметично закрытой коробке до 2х недель

Одно плохо – от этого печенья сложно оторваться. “

П.С. Согласна особенно с последним предложением!))) Я, как уже и писала и показывала в предыдущем посте, пекла это печенье в подарок. Я живу на 10 этаже, печенье понравилось уже в лифте, и до дома практически не доехало))) Это ли не лучшая рецензия и рекомендация?)))
По самому рецепту, хочу добавить только то, что при указанной температуре и времени выпечки, моя духовка слегка “позолотила” печенье, но это его ничуть не испортило. И я добавляла цедру целого лимона.

Источники:

http://www.iamcook.ru/showrecipe/16605
http://nehudeem.ru/recipe/pechene-kanestrelli/
http://www.liveinternet.ru/users/shale/post256227249