Кекс с апельсиновой цедрой — рецепт с фото пошагово. Как приготовить кекс с цедрой апельсина?

Апельсиновый кекс, рецепт с фото пошагово

Кекс с апельсиновой цедрой рецепт

Выпечка с добавлением цедры апельсина всегда выходит очень ароматной, а если правильно подобрать количество муки, яиц, сахара и сливочного масла — получится очень вкусный апельсиновый кекс. Тесто у него бисквитное, нежное и воздушное. Правда, если классический бисквит готовится без использования жиров, то для этого кекса в тесто добавляется сливочное масло. Благодаря ему кекс получается более рыхлый и мягкий. Аромат цедры очень выгодно подчеркиваем ваниль, это сочетание просто волшебное! Апельсины и мандарины у многих ассоциируются с Новым годом, этот вариант выпечки здорово поможет поднять новогоднее настроение. При выпекании кекса с апельсиновой цедрой дом наполняется теплотой и сладким ароматом, который говорит, что волшебство здесь, и творите его Вы.

Кстати, недавно на сайте появился и рецепт классического лимонного кекса для любителей цитрусовых.

Ингредиенты:

  • 4 яйца;
  • 1 ст. сахара (200 г);
  • 180 г сливочного масла;
  • 160-180 г муки высшего сорта;
  • 1 ч.л. ванильного сахара;
  • 1 ч.л. разрыхлителя для теста;
  • сок половины апельсина;
  • цедра апельсина.

Рецепт кекса с апельсиновой цедрой

1. Яйца разбиваем в глубокую миску для замешивания теста.

2. Всыпаем обычный и ванильный сахар.

3. Взбиваем миксером на высокой скорости до тех пор, пока масса не побелеет и не загустеет.

4. Апельсины промываем, обдаем кипятком и натираем цедру на мелкой терке, не доходя до горьких белых волокон. выдавливаем сок половины апельсина.

5. Добавляем размягченное сливочное масло.

6. Взбиваем при помощи миксера.

7. Добавляем апельсиновую цедру.

8. Сразу в миску просеиваем муку. Сначала добавляем примерно стакан муки.

9. Перемешиваем с помощью лопатки или ложки, мучных комочков быть не должно. При желании можно еще раз воспользоваться миксером. Смотрим по консистенции. Если тесто получается сильно жидкое — всыпаем еще муку. Готовое бисквитное тесто должно получится по консистенции как сметана. Очень важно не переборщить с мукой, иначе кекс получится грубым.

10. Выливаем тесто в форму для выпекания и отправляем ее в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 20-30 минут (зависит от высоты формы).

11. Готовый кекс остужаем и пропитываем соком апельсина. Чтобы он лучше пропитался, можно его полностью остывшим закутать в пищевую пленку и убрать на 3-4 часа в холодильник.

Вкуснейший апельсиновый кекс готов. Рецепт быстрый и простой, а результат очень вкусный и ароматный. Приятного аппетита!

Рекомендации к пошаговому рецепту с фото

  1. Муку желательно приобрести высшего сорта, с ней бисквитное тесто получается более нежным. А просеиваем мы муку для того, чтобы она лучше насытила тесто кислородом и бисквит получился более воздушный.
  2. Апельсиновую цедру лучше натирать на самой мелкой терке, нам нужно в большей степени апельсиновое масло из цедры, оно и придаст выпечке насыщенный апельсиновый аромат.
  3. Ванильный сахар можно заменить экстрактом или ванилином (последнего понадобится буквально щепотка).
  4. При выборе сливочного масла желательно ориентироваться на пометку «ГОСт», жирность у масла должна быть не мене 82,5%. За полчаса перед началом приготовления нужно выложить масло из холодильника, чтобы оно размягчилось при комнатной температуре. Твердое масло будет тяжело размешать.
  5. Форму удобнее всего использовать силиконовую, ее не нужно смазывать маслом и выпечка из нее легко извлекается. Если Вы выбрали металлическую или керамическую форму — ее нужно насухо вытереть, а затем смазать сливочным или растительным маслом. Для классических кексов используется форма с отверстием в середине, как на пошаговом фото 10.
  6. При выпекании апельсинового кекса ориентируйтесь на мощность духовки. Пропекаться кекс должен и сверху, и снизу. Лучше помещать форму с тестом по середине, ближе к низу, чтобы бисквит пропекся равномерно и не подгорел снизу. Во время выпекания лучше не открывать дверцу духовки, так тесто может хуже подняться или вовсе осесть. На готовность проверяем, протыкая кекс в нескольких местах зубочисткой: если она остается чистой, без следов жидкого теста — выпечка готова.
Читать еще:  Тушеная говядина с черносливом в казане — рецепт с фото пошагово

Надеюсь, у вас получился такой же вкусный и ароматный апельсиновый кекс, рецепт с фото пошагово помог сделать его идеальным! Любителям шоколада также рекомендую испечь маленькие шоколадные кексы в силиконовых формочках.

Апельсиновый кекс

Многие из нас, не только дети, но и взрослые, любят домашнюю выпечку, особенно сладкую. Предлагаю испечь для своих домашних неимоверно ароматный апельсиновый кекс. Почему ароматный? Да потому что в составе рецепта используется цедра одного цитруса. А еще готовый кекс будет немного влажноватым, так как пропитывается апельсиновым сиропом. Впрочем, зачем много говорить, давайте уже готовить.

Ингредиенты

Подготовьте ингредиенты точно по списку. Апельсин понадобится небольшого размера. Сливочное масло можно заменить маргарином, но желательно этого не делать. Сметану покупайте любой жирности, подойдет и домашняя, и магазинная.

Для начала подготовьте апельсин. Ошпарьте фрукт кипятком и обсушите бумажным полотенцем от лишней жидкости. Сначала снимите цедру удобным для вас способом. Потом разрежьте на две части и отожмите сок. Для пропитки понадобится 50 мл сока.

В глубокую посуду просейте муку. Всыпьте кокосовую стружку, разрыхлитель, соль, апельсиновую цедру. Перемешайте венчиком до равномерного распределения.

Сливочное масло за 2-3 часа достаньте из холодильника и оставьте на кухонном столе до размягчения. В другую глубокую миску всыпьте 120 г сахара. Добавьте ломтики мягкого масла. Взбейте миксером около пяти минут до однородности.

Яйца среднего размера сполосните в теплой воде и обсушите салфеткой. По одному вбейте к масляной массе. После каждого добавления яйца хорошо взбивайте миксером.

Добавьте сметану. Продолжите орудовать миксером до равномерного распределения всех добавляемых продуктов.

В самом конце всыпьте сухие ингредиенты. Тут уже миксер не понадобится. Достаточно взять лопатку или ложку и хорошо перемешать, чтобы не было комков.

Читать еще:  Лаваш с яйцом и сыром — рецепт с фото пошагово

Подберите форму для выпекания. Это могут быть железные, стеклянные или силиконовые формочки. Первых два варианта обязательно смажьте ломтиком масла и присыпьте мукой. Силикон же не требует предварительного смазывания жиром.

Распределите тесто по формам. Оставьте пару сантиметров до верха свободными, так как выпечка вырастет в момент пребывания в духовке. Разогрейте печку до температуры 170 градусов. Запекайте 50-60 минут до сухой лучины.

Приготовьте пропитку. В кастрюлю влейте апельсиновый сок, добавьте оставшиеся 30 г сахара. Отправьте на огонь. Помешивая, доведите до кипения. Снимите с огня и дайте немного остыть.

Готовый кекс наколите шпажкой и полейте апельсиновым сиропом. Оставьте на некоторое время, чтобы он впитался.

Переложите на пергамент. Посыпьте сахарной пудрой и хорошо остудите.

По желанию украсьте выпечку сверху цедрой.

Подавайте апельсиновый кекс к сладкому столу на завтрак или во время перекуса к чашке горячего чая, ароматного кофе или кружке парного молока.

Готовьте, экспериментируйте и приятного вам чаепития!

Кекс с апельсиновой цедрой

Когда нужно быстро собраться с мыслями и соорудить какой-нибудь экспромт перед неожиданным походом в гости, приготовьте этот элементарный ароматнейший йогуртовый кекс с апельсиновой цедрой.

Этот один из тех любимых многими вариантов рецептов, в которых мы КИДАЕМ ВСЕ ИНГРЕДИЕНТЫ В МИСКУ, ПЕРЕМЕШИВАЕМ ЛОЖКОЙ И ВЫПЕКАЕМ.

Т.е. даже злой и страшный серый волк миксер нам не потребуется.

К тому же, для его приготовления мы используем не сливочное, а растительное масло ! Так что, можете не пугаться излишних жиров. Их здесь просто нет.

Ингредиенты:

  • мука — 160 гр.
  • сахар -175 гр.
  • разрыхлитель — ½ ч.л.
  • сода — 1/8 ч.л.
  • соль — 1 щепотка
  • несладкий йогурт или сметана, 10% жирности — 120 гр.
  • растительное масло — 60 мл
  • тертая цедра апельсина — 1 ч.л.
  • сок апельсина — 1 ст.л.
  • яйцо — 1 шт.
  • ванилин — 1 щепотка

Приготовление:

  1. Для приготовления апельсиново-йогуртового кекса первым делом разогреваем духовку до 180º. Смазываем маслом небольшую круглую форму диаметром 20 см или прямоугольную форму для кекса.
  2. В миску кладем все ингредиенты в том порядке, в котором они указаны выше и перемешиваем ложкой до образования однородной массы.
  3. Перекладываем тесто в подготовленную форму и выпекаем около 25 минут или до тех пор, пока зубочистка не будет выходить чистой из центра пирога.
  4. Готовый пирог перекладываем на решетку и оставляем до полного остывания.

Для пущей важности я пропитала пирог апельсиновой глазурью, приготовленной из сахарной пудры и апельсинового сока, и украсила завитушками из апельсиновой цедры.

Читать еще:  Компот из красного и зелёного крыжовника на зиму — рецепт с фото пошагово

Свежеиспеченный кекс с апельсиновой цедрой укладываем на красивое блюдо и несем гостям. Они будут рады.

Альтернативный вариант пирога с апельсинами смотрите здесь.


Спасибо! Вам на почту отправлено письмо активации подписки. Пожалуйста, подтвердите свою подписку.

Спасибо! Вам на почту отправлено письмо активации подписки. Пожалуйста, подтвердите свою подписку.

На одной страничке в инстаграмме я нашла рецепт вашего кекса, только в интерпретации куличей.

Йогурт не поняла какой добавлять и заменила сметаной.

Получилось безумно вкусно, но разрез у теста другой, какой то более рыхлый и воздушный и серединка у него просела, получился без шапочки. Может это из-за сметаны?

Буду очень признательна если Вы мне ответите!

Нет это точно не из-за сметаны. Отличия от йогурта у нее минимальные и на конечный результат это не влияет. Скорей всего, дело в самом процессе приготовления. Если вы мне скинете сюда рецептик, по которому вы готовили, я вам смогу сказать наверняка.

Рецепт абсолютно идентичный Вашему, слово в слово, без изменений. Все ингредиенты в граммах, все соответствует! Сегодня попробую ещё раз испечь. Может нужно температуру выставить больше? ( у меня газовая духовка) и кекс не сразу доставать из духовки?

Юлия, если рецепт такой же, то, возможно дело в том, что вы долго перемешивали тесто. Как только смесь станет однородной, переставайте мешать.

Но температуру точно увеличивать не нужно. Вы мне скажите, он внутри пропекся или остался сырой??

Да, мешала я пожалуй от души! Миксером и на большой скорости! Внутри он пропекся, только поднимался плохо и серединка потом провалилась, получился как «лодочка»

Юлия, ну тогда, да, дело, скорей всего в этом. Перемешивайте ложкой, даже не венчиком, и аккуратно. Если пропекся, то условия выпекания менять не стоит. И в духовке оставлять особого смысла нет. Удачи)))

Непревзойденно! Комментарий от семьи: «Как магазинный (в смысле, как от профессионалов). Только ЕЩЕ ВКУСНЕЕ» 🙂

Людочка, шикарный красавец у вас! Отличный выбор. С учетом таких незатейливых ингредиентов и простоты приготовления очень бомбовский кекс получается

Оленька, приветики

Испекла этот сногсшибательный кексик, м. ммм. ммм какой же он вкусный, не передать словами Рецепт классный, главное сильного много туда ничего не нужно, и очень кстати пришлось фермерское растительное масло, которое мы в красноярске по почте заказываем. А цвет такой желтенький желтенький, как цыпленочек. И формочка пригодилась, а то по случаю прикупила алюминиевые формы (как в пекарнях раньше которые были).

Получился прямо как у тебя на фото стремлюсь соответствовать твоему уровню мастерства, сэнсэй

Оленька, спасибо в следующий раз попробую уже фото кексика выложить

Олечка, а можно вопросик а как правильно делать апельсиновую глазурь для этого кекиска (в каких пропорциях)?

Источники:

http://wowcook.net/vipechka/apelsinovyy-keks-retsept-s-foto-poshagovo.html
http://vilkin.pro/recipes/apelsinovyj-keks
http://sladkiexroniki.ru/keks-s-apelsinovoj-tsedroj/

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector
×
×