Кекс с замороженной черникой — рецепт с фото пошагово

Кекс с черникой в духовке. Рецепты

Бывают случаи, когда нужно испечь что-то праздничное, но простое. Например, вы хотите поздравить кого-то из соседей по даче, но вдали от «цивилизации» не можете позволить себе купить какие-то диковинные ингредиенты или использовать ту посуду и технику, к которой привыкли дома. Отличный выход из такой ситуации – черничный кекс! Рецепт, которым я хочу поделиться с вами, достаточно простой, но удачный: несмотря на небольшое количество ингредиентов, он получается вкусным и вполне праздничным.

Ингредиенты:

• куриные яйца – 4 штуки.
• сливочное масло – 150 грамм.
• сахар – 150 грамм.
• пшеничная мука – 250-300 грамм.
• черника – 200 грамм.
• разрыхлитель для теста – 2 ч. ложки.

Разрыхлитель в этом тесте можно заменить содой, погашенной уксусом: ее понадобится 1 ч.л. Перед приготовлением кекса советую проделать подготовительную работу: вынуть из холодильника масло, чтобы оно размягчилось, и промыть и высушить ягоды черники. Лучше всего после промывания выложить чернику на плоскую поверхность, покрытую марлей или хлопковой тканью. Но учтите, что это должна быть простенькая ткань, которую не жалко: ягоды оставят на ней фиолетовые следы.

Как приготовить самый удачный черничный кекс:

1. Выложите в миску размягченное масло. Сразу же добавьте к нему сахар и разотрите вилкой. У вас должно получиться нечто вроде однородного крема.

2. По одному добавьте к маслу яйца. То есть, разбейте сначала одно яйцо, вымесите массу, затем добавьте второе яйцо и вновь размешайте. И так – до тех пор, пока в миске не окажется однородной жидковатой массы.

3. В отдельной посудине размешайте муку с разрыхлителем, а затем всыпьте сухую смесь в масляную массу. Перемешайте эти части теста. В итоге, должно получиться не слишком крутое, но и не жидкое тесто: только тогда кекс запечется равномерно, и его серединка не останется сырой.

4. Добавьте в тесто сухие ягоды черники и хорошенько размешайте.

5. Смажьте форму для запекания сливочным маслом и посыпьте ее ложкой муки. Выложите в форму все тесто с черникой, а верх теста разравняйте ложкой. Поставьте форму в духовку (или электропечку – все зависит от того, какая техника для запекания у вас есть) и запекайте на протяжении 40-60 минут при 180 градусах. Время приготовления зависит от вашей техники: в слишком «жарящих» электропечках советского образца на подобный кекс с черникой уходит даже меньше получаса.

Самый удачный черничный кекс готов! Он уж точно порадует всех любителей ягод и подарит вам хороший результат кухонных стараний.

Автор рецепта: Виктория Долгова.

Кексы – повседневная домашняя выпечка, которую готовят с фруктами, орехами, пряными добавками. Кекс можно испечь в большой форме, или разделить тесто на много маленьких, и тогда наши кексы будут называться маффинами. Одним из наиболее удачных рецептов кекса я считаю кекс на сметане. Из сметанного теста получается мягкий пористый мякиш, очень нежный и вкусный. А в качестве добавки я предлагаю взять чернику , ведь именно сейчас идет сезон этой полезнейшей ягоды. Ну а в зимнюю пору для выпечки сгодится и замороженная ягода, причем использовать можно не только чернику, но и вишню, клубнику, абрикосы, смородину.

Ингредиенты:

• мука пшеничная – 180 гр.
• яйца – 1 шт.
• сметана – 140 гр.
• сахар – 150 гр.
• сливочное масло – 40 гр.
• разрыхлитель теста – 8 гр.
• черника – 0,5 ст.
• сахарная пудра – для украшения

Как приготовить сметанный кекс с черникой в духовке:

Чтобы приготовить кекс с черникой, возьмем куриное яйцо и сахар. Если вы используете мелкие яйца, то увеличьте их количество до 2-х штук.

Теперь необходимо тщательно взбить яйца с сахаром. Сделать это удобнее миксером. Чем пышнее яично-сахарная масса у вас выйдет, тем выше и нежнее будет кекс, поэтому взбивать эти ингредиенты следует не менее 10 минут.

Добавляем сметану, перемешиваем очень аккуратно, при помощи ложки. Ни в коем случае не используем миксер.

Сливочное масло растапливаем и немного остужаем. Выливаем масло в миску к остальным ингредиентам. Также аккуратно вмешиваем масло в смесь.

После этого всыпаем муку, смешанную с разрыхлителем. Всыпайте муку постепенно, добавляя по одной ложке и вмешивая ее в тесто движениями «вверх» и «вниз».

Чернику промываем и перебираем, убираем испорченные ягодки, веточки и листики. Слегка осушаем ягоды на салфетке, и добавляем их в тесто. Перемешиваем.

Тесто перекладываем в форму для выпечки. Металлические и керамические формы предварительно нужно смазать маслом и присыпать манкой.

Выпекаем в духовке примерно 30-40 минут, температура в духовке должна составлять 180 градусов.

Готовый кекс остудить при комнатной температуре, затем вынуть из формы.

Не забудьте посыпать выпечку сахарной пудрой. Черничный кекс получился пышным, мягким и очень вкусным!

Кекс с замороженной черникой

Ингредиенты

Мука пшеничная — 1 стакан

Сахар — 1 стакан

Яйца куриные — 3 шт.

Разрыхлитель — 10 мг

Черника — 3/4 стакана

Ванильный сахар — 10 мг

Соль — 1 щепотка (2-3 г)

Масло подсолнечное — 2 ст.л.

Для подачи:

Сахарная пудра — 1 ст.л.

Процесс приготовления

Предлагаю приготовить к семейному чаепитию быстрый и вкусный ягодный кекс. В качестве наполнителя сегодня будем использовать замороженную чернику.

Это так замечательно, когда в холодильнике имеется запас ягод в любое время года! Никогда не упускаю возможность пополнить свои запасы, ведь замороженная ягода совсем не теряет своих полезных свойств и не лишается витаминов, а некоторые сорта ягод, наоборот, увеличивают содержание витаминов — например, черная смородина в процессе заморозки увеличивает содержание в себе витамина C в три раза, не знаю за счет чего, но это доказанный факт.

В предлагаемом рецепте можно использовать любые имеющиеся у вас ягоды или кусочки фруктов — все хозяйки знают, что любой рецепт — это не догма, а лишь руководство к действию!

Итак, возьмите необходимый набор продуктов для приготовления кекса с замороженной черникой.

В глубокую миску разбейте яйца.

Добавьте сахарный песок.

Хорошо взбейте смесь из яиц с сахаром вилкой или погружным блендером до появления пузырьков.

Теперь добавьте просеянную муку, всыпьте разрыхлитель.

Добавьте ванильный сахар и щепотку соли, подсолнечное масло и хорошо перемешайте тесто.

Ягоды черники можно не размораживать до конца — пока вы делали тесто, они слегка оттаяли, смешайте их с ложкой муки.

Чернику с мукой добавьте в тесто. Осторожно перемешайте.

Вылейте тесто в смазанную маслом форму.

Выпекайте в нагретой до 180 градусов духовке минут 30-50 — время выпечки, как всегда, зависит от формы, в которой вы будете выпекать, и от вашей духовки. Я взяла форму для кекса, довольно глубокую и узкую, поэтому чтобы пропечь кекс, его пришлось подержать в духовке подольше, чем в привычной круглой широкой форме, например.

Готовность проверяйте деревянной шпажкой, прокалывая кекс в центре. Сразу после выключения духовки выпечку не вынимайте, чтобы она не осела. Подождите минут 10, пока духовка постепенно остынет, и выньте форму с кексом.

Кекс с замороженной черникой готов! Остудите его и нарежьте на порции.

Для подачи можно посыпать черничный кекс сахарной пудрой.

Кекс с черникой – 4 рецепта для правильного питания

Ксения Гарастюк • 13.08.2018

Черника — полезная ягода. Она улучшает зрение и благотворно влияет на работу сердечной мышцы, поэтому блюда из нее не только вкусны, но и способны поправить здоровье.

Кекс с черникой — лакомство, уместное в любое время года. Выпечка с черникой удивительно хорошо подходит в качестве летнего перекуса, в то же время она способна наполнить уютом зимние вечера, дополненный ароматным чаем.

По представленным рецептам можно готовить блюдо разными способами: выпекать кекс с черникой в силиконовой формочке, готовить в огнеупорной посуде или же разделить тесто на насколько форм, приготовив подобие воздушных маффинов.

Общее время приготовления занимает не больше 1,5 часов. Для того, чтобы ягоды не «расквасились», рекомендуется обваливать их в муке перед тем, как добавлять к тесту. По этой же причине нужно обсушить чернику — лишняя вода в выпечке ни к чему.

Ягода подойдет как свежая, так и замороженная.

Содержание статьи

Творожный кекс с черникой

При приготовлении выпечки из творога важно уделить особое внимание этому продукту: покупайте свежий воздушный творог без неприятного запаха.

Ингредиенты:

• 0,25 кг творога;
• полстакана сахара;
• 100 гр. черники;
• 2 ложки подсолнечного масла;
• цедра лимона;
• ванилин;
• 3 яйца;
• стакан муки без горки;
• соль, разрыхлитель – половина пакетика.

Приготовление:

1. Чернику подготовьте — промойте её и дайте ей обсохнуть.
2. Взбейте миксером соль, сахар, яйца и щепотку ванилина.
3. Ложкой перетрите творог и вмешайте его в яичную смесь.
4. Влейте масло, просейте через сито муку туда же, засыпьте разрыхлитель.
5. В полученное тесто добавьте цедру лимона. Можете капнуть несколько капель лимонного сока. Тщательно перемешайте.
6. Всыпьте чернику.
7. Уложите тесто в форму и отправьте кекс с черникой в духовку на полчаса. Духовка разогревается до 180º.

Черничный кекс на кефире

Кефир делает кекс нежным, воздушным. Добавив немного специй, вы придадите выпечке особый аромат.

Ингредиенты:

• стакан муки;
• полстакана кефира;
• 150 гр. черники;
• 100 гр. сахарного песка;
• 2 яйца;
• 100 гр. масла сливочного;
• 1 ч.ложка соды;
• соль;
• мускатный орех.

Приготовление:

1. Ягоды черники промойте и оставьте обсыхать.
2. В отдельной миске смешайте муку с разрыхлителем и солью.
3. В другой ёмкости взбейте миксером яйца вместе с сахарным песком.
4. Отдельно смешайте кефир и размягчённое масло.
5. Постепенно соединяйте яичную массу и кефирную.
6. Смесь из сыпучих компонентов разбавьте полученной жидкостью.
7. Взбейте полученную смесь миксером.
8. Добавьте щепотку мускатного ореха — перемешайте.
9. Всыпьте чернику и уложите тесто в формочку.
10. Выпекайте 40 минут при 180º С.

Черничный кекс с кабачком

Кабачок — необычный компонент для сладкой выпечки. Однако, он не выдаёт себя, а в кекс привносит аромат карамели.

Ингредиенты:

• 150 гр. черники;
• 1 маленький кабачок;
• 50 гр. сметаны;
• 150 гр. сахара;
• 200 гр. муки;
• 1 яйцо;
• ванилин, сода, соль, разрыхлитель, корица.

Приготовление:

1. Смешайте яйцо с сахаром. Интенсивно взбейте вилкой. В процессе взбивания засыпьте щепотку ванилина.
2. Медленно влейте сметану. Не прекращайте взбивать.
3. В другой ёмкости смешайте все сыпучие компоненты, включая разрыхлитель.
4. Вливайте жидкую смесь в сухую постепенно, постоянно помешивая её ложкой.
5. Кабачок натрите на мелкой тёрке, мякоть отожмите от влаги и добавьте в общую смесь.
6. Засыпьте ягоды черники.
7. Выложите тесто в форму, сверху насыпьте ещё немного ягод.
8. Выпекайте в духовке около часа при температуре 180ºС.

Черничные фитнес-кексы

Выпечка из цельнозерновой муки поможет сохранить фигуру стройной, не отказывая себе в удовольствии съесть десерт. Этот рецепт подходит для диетического питания — все компоненты полезные и не принесут вреда. При желании вы можете немного подсластить выпечку, добавив немного сахара или его заменителя.

Ингредиенты:

• стакан черники;
• стакан муки цельнозерновой;
• 2 банана;
• 100 гр. хлопьев геркулеса;
• горсть грецких орехов;
• 1 ч.ложка соды;
• 120 гр. мягкого творога обезжиренного;
• стакан кокосового или соевого молока.

Приготовление:

1. Измельчите в блендере овсянку до состояния муки.
2. Смешайте её вместе с цельнозерновой мукой.
3. Все сыпучие компоненты соедините в однородную массу.
4. Бананы разотрите вилкой в пюре. Смешайте с творогом.
5. Соедините обе массы вместе, добавьте орехи (их можно также измельчить в блендере или оставить более крупными).
6. В перемешанную массу добавьте чернику.
7. Выложите в форму и выпекайте в духовке около часа при 180ºС.

Черничный кекс можно приготовить и в мультиварке. Для этого вы можете использовать любой рецепт, засыпав все компоненты в чашу и выставив функцию «Выпечка».

Источники:

http://multivarka-recepti.ru/sladkaya-vypechka/keks-s-chernikoy
http://www.iamcook.ru/showrecipe/18188
http://pipla.ru/9973-keks-s-chernikoj/