Кекс с замороженной черникой — рецепт с фото пошагово
Содержание
- 1 Кекс с замороженной черникой — рецепт с фото пошагово
- 1.1 Кекс с черникой в духовке. Рецепты
- 1.2 Как приготовить самый удачный черничный кекс:
- 1.3 Ингредиенты:
- 1.4 Как приготовить сметанный кекс с черникой в духовке:
- 1.5 Кекс с замороженной черникой
- 1.6 Ингредиенты
- 1.7 Процесс приготовления
- 1.8 Кекс с черникой – 4 рецепта для правильного питания
- 1.9 Творожный кекс с черникой
- 1.10 Черничный кекс на кефире
- 1.11 Черничный кекс с кабачком
- 1.12 Черничные фитнес-кексы
Кекс с черникой в духовке. Рецепты
Бывают случаи, когда нужно испечь что-то праздничное, но простое. Например, вы хотите поздравить кого-то из соседей по даче, но вдали от «цивилизации» не можете позволить себе купить какие-то диковинные ингредиенты или использовать ту посуду и технику, к которой привыкли дома. Отличный выход из такой ситуации – черничный кекс! Рецепт, которым я хочу поделиться с вами, достаточно простой, но удачный: несмотря на небольшое количество ингредиентов, он получается вкусным и вполне праздничным.
Ингредиенты:
- куриные яйца – 4 штуки.
- сливочное масло – 150 грамм.
- сахар – 150 грамм.
- пшеничная мука – 250-300 грамм.
- черника – 200 грамм.
- разрыхлитель для теста – 2 ч. ложки.
Разрыхлитель в этом тесте можно заменить содой, погашенной уксусом: ее понадобится 1 ч.л. Перед приготовлением кекса советую проделать подготовительную работу: вынуть из холодильника масло, чтобы оно размягчилось, и промыть и высушить ягоды черники. Лучше всего после промывания выложить чернику на плоскую поверхность, покрытую марлей или хлопковой тканью. Но учтите, что это должна быть простенькая ткань, которую не жалко: ягоды оставят на ней фиолетовые следы.
Как приготовить самый удачный черничный кекс:
1. Выложите в миску размягченное масло. Сразу же добавьте к нему сахар и разотрите вилкой. У вас должно получиться нечто вроде однородного крема.
2. По одному добавьте к маслу яйца. То есть, разбейте сначала одно яйцо, вымесите массу, затем добавьте второе яйцо и вновь размешайте. И так – до тех пор, пока в миске не окажется однородной жидковатой массы.
3. В отдельной посудине размешайте муку с разрыхлителем, а затем всыпьте сухую смесь в масляную массу. Перемешайте эти части теста. В итоге, должно получиться не слишком крутое, но и не жидкое тесто: только тогда кекс запечется равномерно, и его серединка не останется сырой.
4. Добавьте в тесто сухие ягоды черники и хорошенько размешайте.
5. Смажьте форму для запекания сливочным маслом и посыпьте ее ложкой муки. Выложите в форму все тесто с черникой, а верх теста разравняйте ложкой. Поставьте форму в духовку (или электропечку – все зависит от того, какая техника для запекания у вас есть) и запекайте на протяжении 40-60 минут при 180 градусах. Время приготовления зависит от вашей техники: в слишком «жарящих» электропечках советского образца на подобный кекс с черникой уходит даже меньше получаса.
Самый удачный черничный кекс готов! Он уж точно порадует всех любителей ягод и подарит вам хороший результат кухонных стараний.
Автор рецепта: Виктория Долгова.
Кексы – повседневная домашняя выпечка, которую готовят с фруктами, орехами, пряными добавками. Кекс можно испечь в большой форме, или разделить тесто на много маленьких, и тогда наши кексы будут называться маффинами. Одним из наиболее удачных рецептов кекса я считаю кекс на сметане. Из сметанного теста получается мягкий пористый мякиш, очень нежный и вкусный. А в качестве добавки я предлагаю взять чернику , ведь именно сейчас идет сезон этой полезнейшей ягоды. Ну а в зимнюю пору для выпечки сгодится и замороженная ягода, причем использовать можно не только чернику, но и вишню, клубнику, абрикосы, смородину.
Ингредиенты:
- мука пшеничная – 180 гр.
- яйца – 1 шт.
- сметана – 140 гр.
- сахар – 150 гр.
- сливочное масло – 40 гр.
- разрыхлитель теста – 8 гр.
- черника – 0,5 ст.
- сахарная пудра – для украшения
Как приготовить сметанный кекс с черникой в духовке:
Чтобы приготовить кекс с черникой, возьмем куриное яйцо и сахар. Если вы используете мелкие яйца, то увеличьте их количество до 2-х штук.
Теперь необходимо тщательно взбить яйца с сахаром. Сделать это удобнее миксером. Чем пышнее яично-сахарная масса у вас выйдет, тем выше и нежнее будет кекс, поэтому взбивать эти ингредиенты следует не менее 10 минут.
Добавляем сметану, перемешиваем очень аккуратно, при помощи ложки. Ни в коем случае не используем миксер.
Сливочное масло растапливаем и немного остужаем. Выливаем масло в миску к остальным ингредиентам. Также аккуратно вмешиваем масло в смесь.
После этого всыпаем муку, смешанную с разрыхлителем. Всыпайте муку постепенно, добавляя по одной ложке и вмешивая ее в тесто движениями «вверх» и «вниз».
Чернику промываем и перебираем, убираем испорченные ягодки, веточки и листики. Слегка осушаем ягоды на салфетке, и добавляем их в тесто. Перемешиваем.
Тесто перекладываем в форму для выпечки. Металлические и керамические формы предварительно нужно смазать маслом и присыпать манкой.
Выпекаем в духовке примерно 30-40 минут, температура в духовке должна составлять 180 градусов.
Готовый кекс остудить при комнатной температуре, затем вынуть из формы.
Не забудьте посыпать выпечку сахарной пудрой. Черничный кекс получился пышным, мягким и очень вкусным!
Кекс с замороженной черникой
Ингредиенты
Мука пшеничная — 1 стакан
Сахар — 1 стакан
Яйца куриные — 3 шт.
Разрыхлитель — 10 мг
Черника — 3/4 стакана
Ванильный сахар — 10 мг
Соль — 1 щепотка (2-3 г)
Масло подсолнечное — 2 ст.л.
Для подачи:
Сахарная пудра — 1 ст.л.
Процесс приготовления
Предлагаю приготовить к семейному чаепитию быстрый и вкусный ягодный кекс. В качестве наполнителя сегодня будем использовать замороженную чернику.
Это так замечательно, когда в холодильнике имеется запас ягод в любое время года! Никогда не упускаю возможность пополнить свои запасы, ведь замороженная ягода совсем не теряет своих полезных свойств и не лишается витаминов, а некоторые сорта ягод, наоборот, увеличивают содержание витаминов — например, черная смородина в процессе заморозки увеличивает содержание в себе витамина C в три раза, не знаю за счет чего, но это доказанный факт.
В предлагаемом рецепте можно использовать любые имеющиеся у вас ягоды или кусочки фруктов — все хозяйки знают, что любой рецепт — это не догма, а лишь руководство к действию!
Итак, возьмите необходимый набор продуктов для приготовления кекса с замороженной черникой.
В глубокую миску разбейте яйца.
Добавьте сахарный песок.
Хорошо взбейте смесь из яиц с сахаром вилкой или погружным блендером до появления пузырьков.
Теперь добавьте просеянную муку, всыпьте разрыхлитель.
Добавьте ванильный сахар и щепотку соли, подсолнечное масло и хорошо перемешайте тесто.
Ягоды черники можно не размораживать до конца — пока вы делали тесто, они слегка оттаяли, смешайте их с ложкой муки.
Чернику с мукой добавьте в тесто. Осторожно перемешайте.
Вылейте тесто в смазанную маслом форму.
Выпекайте в нагретой до 180 градусов духовке минут 30-50 — время выпечки, как всегда, зависит от формы, в которой вы будете выпекать, и от вашей духовки. Я взяла форму для кекса, довольно глубокую и узкую, поэтому чтобы пропечь кекс, его пришлось подержать в духовке подольше, чем в привычной круглой широкой форме, например.
Готовность проверяйте деревянной шпажкой, прокалывая кекс в центре. Сразу после выключения духовки выпечку не вынимайте, чтобы она не осела. Подождите минут 10, пока духовка постепенно остынет, и выньте форму с кексом.
Кекс с замороженной черникой готов! Остудите его и нарежьте на порции.
Для подачи можно посыпать черничный кекс сахарной пудрой.
Кекс с черникой – 4 рецепта для правильного питания
Ксения Гарастюк • 13.08.2018
Черника — полезная ягода. Она улучшает зрение и благотворно влияет на работу сердечной мышцы, поэтому блюда из нее не только вкусны, но и способны поправить здоровье.
Кекс с черникой — лакомство, уместное в любое время года. Выпечка с черникой удивительно хорошо подходит в качестве летнего перекуса, в то же время она способна наполнить уютом зимние вечера, дополненный ароматным чаем.
По представленным рецептам можно готовить блюдо разными способами: выпекать кекс с черникой в силиконовой формочке, готовить в огнеупорной посуде или же разделить тесто на насколько форм, приготовив подобие воздушных маффинов.
Общее время приготовления занимает не больше 1,5 часов. Для того, чтобы ягоды не «расквасились», рекомендуется обваливать их в муке перед тем, как добавлять к тесту. По этой же причине нужно обсушить чернику — лишняя вода в выпечке ни к чему.
Ягода подойдет как свежая, так и замороженная.
Содержание статьи
Творожный кекс с черникой
При приготовлении выпечки из творога важно уделить особое внимание этому продукту: покупайте свежий воздушный творог без неприятного запаха.
Ингредиенты:
- 0,25 кг творога;
- полстакана сахара;
- 100 гр. черники;
- 2 ложки подсолнечного масла;
- цедра лимона;
- ванилин;
- 3 яйца;
- стакан муки без горки;
- соль, разрыхлитель – половина пакетика.
Приготовление:
- Чернику подготовьте — промойте её и дайте ей обсохнуть.
- Взбейте миксером соль, сахар, яйца и щепотку ванилина.
- Ложкой перетрите творог и вмешайте его в яичную смесь.
- Влейте масло, просейте через сито муку туда же, засыпьте разрыхлитель.
- В полученное тесто добавьте цедру лимона. Можете капнуть несколько капель лимонного сока. Тщательно перемешайте.
- Всыпьте чернику.
- Уложите тесто в форму и отправьте кекс с черникой в духовку на полчаса. Духовка разогревается до 180º.
Черничный кекс на кефире
Кефир делает кекс нежным, воздушным. Добавив немного специй, вы придадите выпечке особый аромат.
Ингредиенты:
- стакан муки;
- полстакана кефира;
- 150 гр. черники;
- 100 гр. сахарного песка;
- 2 яйца;
- 100 гр. масла сливочного;
- 1 ч.ложка соды;
- соль;
- мускатный орех.
Приготовление:
- Ягоды черники промойте и оставьте обсыхать.
- В отдельной миске смешайте муку с разрыхлителем и солью.
- В другой ёмкости взбейте миксером яйца вместе с сахарным песком.
- Отдельно смешайте кефир и размягчённое масло.
- Постепенно соединяйте яичную массу и кефирную.
- Смесь из сыпучих компонентов разбавьте полученной жидкостью.
- Взбейте полученную смесь миксером.
- Добавьте щепотку мускатного ореха — перемешайте.
- Всыпьте чернику и уложите тесто в формочку.
- Выпекайте 40 минут при 180º С.
Черничный кекс с кабачком
Кабачок — необычный компонент для сладкой выпечки. Однако, он не выдаёт себя, а в кекс привносит аромат карамели.
Ингредиенты:
- 150 гр. черники;
- 1 маленький кабачок;
- 50 гр. сметаны;
- 150 гр. сахара;
- 200 гр. муки;
- 1 яйцо;
- ванилин, сода, соль, разрыхлитель, корица.
Приготовление:
- Смешайте яйцо с сахаром. Интенсивно взбейте вилкой. В процессе взбивания засыпьте щепотку ванилина.
- Медленно влейте сметану. Не прекращайте взбивать.
- В другой ёмкости смешайте все сыпучие компоненты, включая разрыхлитель.
- Вливайте жидкую смесь в сухую постепенно, постоянно помешивая её ложкой.
- Кабачок натрите на мелкой тёрке, мякоть отожмите от влаги и добавьте в общую смесь.
- Засыпьте ягоды черники.
- Выложите тесто в форму, сверху насыпьте ещё немного ягод.
- Выпекайте в духовке около часа при температуре 180ºС.
Черничные фитнес-кексы
Выпечка из цельнозерновой муки поможет сохранить фигуру стройной, не отказывая себе в удовольствии съесть десерт. Этот рецепт подходит для диетического питания — все компоненты полезные и не принесут вреда. При желании вы можете немного подсластить выпечку, добавив немного сахара или его заменителя.
Ингредиенты:
- стакан черники;
- стакан муки цельнозерновой;
- 2 банана;
- 100 гр. хлопьев геркулеса;
- горсть грецких орехов;
- 1 ч.ложка соды;
- 120 гр. мягкого творога обезжиренного;
- стакан кокосового или соевого молока.
Приготовление:
- Измельчите в блендере овсянку до состояния муки.
- Смешайте её вместе с цельнозерновой мукой.
- Все сыпучие компоненты соедините в однородную массу.
- Бананы разотрите вилкой в пюре. Смешайте с творогом.
- Соедините обе массы вместе, добавьте орехи (их можно также измельчить в блендере или оставить более крупными).
- В перемешанную массу добавьте чернику.
- Выложите в форму и выпекайте в духовке около часа при 180ºС.
Черничный кекс можно приготовить и в мультиварке. Для этого вы можете использовать любой рецепт, засыпав все компоненты в чашу и выставив функцию «Выпечка».
Источники:
http://multivarka-recepti.ru/sladkaya-vypechka/keks-s-chernikoy
http://www.iamcook.ru/showrecipe/18188
http://pipla.ru/9973-keks-s-chernikoj/