Кексы с цукатами в формочках — рецепт с фото пошагово
Содержание
Кексы с цукатами в формочках
Ингредиенты
Мука пшеничная — 1,5 стакана
Масло сливочное — 130 г
Разрыхлитель для теста — 1/2 ч.л.
Ванильный сахар — 1 ст.л.
Сахар — 2/3 стакана
Яйца куриные — 3 шт.
Процесс приготовления
Предлагаю вашему вниманию очень простой рецепт приготовления праздничных кексов с цукатами в формочках. Кексы готовятся на сливочном масле с добавлением куриных яиц. Подадим кексы на десерт к детскому столу. Моим дочкам так понравились кексы, что теперь они просят готовить их каждый день.
Ежедневно кексы с цукатами есть не будешь, конечно. Десертная выпечка получается калорийной и достаточно сытной. Лучше всё-таки подать ее на праздник. Рассказываю очень подробно, как испечь кексы с цукатами в железных формочках.
Потребуются ингредиенты из списка. Рассчитано на 12 кексов.
Берем мягкое и только мягкое, но не жидкое сливочное масло. Добавляем сахарный песок и ванильный сахар.
Сахар с маслом нужно перетереть с помощью деревянной лопатки в однородную массу. Это займет не менее 7 минут. Масса получится нежной и пышной.
По одному вводим куриные яйца. Яйца предварительно взбивать не нужно, а вот довести до комнатной температуры — да.
На выходе имеем приятную полужидкую основу. Нам останется добавить лишь муку.
Постепенно вводим муку и разрыхлитель для теста. Слишком вымешивать не нужно, но комков быть не должно.
Вот какое кексовое тесто у нас получилось — липкое, мягкое и ароматное. Почти как бисквитное для шарлотки, только чуть гуще. Заметьте, мы не используем миксер, а всё замешиваем деревянной лопаткой.
Добавляем в тесто цукаты.
Всё еще раз аккуратно перемешиваем, но быстро.
Формочки смазываем растопленным в микроволновой печи сливочным маслом.
Заполняем формочки тестом на 2/3 от общего объема.
Выпекаем кексы с цукатами в формочках в разогретой до 240°C духовке 15-20 минут.
Кексы с цукатами готовы. Выскакивают они из формочек великолепно. Остужаем их и подаем на десерт.
Ароматные и такие нежные. Цукаты придают им неповторимый вкус и изюминку.
Кекс с цукатами — Вкусно и просто
Вкусные и изысканные рецепты выпечки — это, конечно, хорошо. Особенно важно устраивать такие праздники живота для себя и семьи на какие-то особенные даты или по выходным, когда времени на готовку много.
Но иногда хочется порадовать себя домашними кондитерскими блюдами, ведь пряники и печенье из магазина и надоели, и вредные по составу. Тогда мы ищем в интернете самые легкие и быстрые рецепты приготовления вкусностей.
Рецепты приготовления
Кекс с цукатами очень быстро и легко готовиться. Продукты — самые обычные. Печется недолго, украшается без изысков. Ниже вы можете ознакомиться с несколькими изысканными рецептами приготовления кекса с цукатами.
Классический рецепт кекса с цукатами
Ингредиенты:
- Яйца — 4 шт.
- Сахар -220 гр.
- Кефир или сметана — 200 мл.
- Масло сливочное — 150гр.
- Мука — 350−400 гр.
- Ванилин — 1 пакетик.
- Цукаты — 250 гр.
- Разрыхлитель — 1 пакетик.
- Сахарная пудра — 30−50 гр.
Общая информация:
- Время приготовления: 1 час 20 минут;
- Количество порций: 8 порций;
Способ приготовления:
- Включаем духовку на разогрев на 180 градусов. Форму для выпечки смазываем маслом и присыпаем мукой, либо сбрызгиваем специальным спреем для выпечки. Сахар и яйца смешиваем до однородного состояния. Добавляем ванилин и кефир и еще раз хорошо перемешиваем.
- Масло растапливаем в микроволновой печи, после чего вливаем его в яично-кефирную смесь и доводим до однородного состояния. Разрыхлитель смешиваем с мукой и просеиваем оба ингредиента в яично-масляную смесь.
- Получившееся тесто должно быть консистенцией похоже на сметану средней густоты. Следующим этапом засыпаем в тесто цукаты, ложкой равномерно распределяем в тесте. Выкладываем получившееся тесто в приготовленную форму и отправляем в духовку на 40−50 минут.
- За пять минут проверяем готовность нашего десерта длинной зубочисткой. Если после протыкания центра выпечки на зубочистке останется жидкое тесто, то время готовки нужно будет продлить еще на 7−10 минут.
- После того, как выпечка будет готова, вытаскиваем форму и аккуратно переворачиваем ее на блюдо. Готовый десерт легко выйдет из формы. Сразу же присыпаем получившееся лакомство сахарной пудрой. По желанию пудру для оформления можно смешать с лимонной цедрой или корицей.
Вкуснейший кекс с цукатами и орехами
Ингредиенты:
- Сахар 1,5 стакана
- Яйца — 4
- Растительное масло — 1 ст.л.
- Мука пшеничная— 4 стакана
- Сода — 1,5 ч.л.
- Сухофрукты — 1 стакан
- Орехи (грецкие, фундук, фисташки) — 1 стакана
- Молоко — 1 стакан
- Лимонная цедра- 1 ст.л.
Общая информация:
- Время приготовления: 1 час 30 минут;
- Количество порций: 8 порции;
Способ приготовления:
- Яйца взбиваем с сахаром до образования пенистой массы.
- В массу тонкой струей вливаем растительное масло, продолжая взбивать. Сухофрукты нарезаем некрупными кусочками.
- Пшеничную муку, соду, сухофрукты, орехи можно измельчить, а можно добавить в целом виде, тертую кожуру лимона, молоко смешиваем до однородности, выкладываем тесто в смазанную маслом и присыпанную мукой или толчеными сухарями форму. Выпекаем кекс 65−75 минут.
- Подаем кекс охлажденным, нарезав на порционные куски, к чаю. Можно перевязать кекс нежными атласными ленточками.
Как испечь пышный кекс на сметане
Ингредиенты:
- куриные яйца — 2 шт.
- сахар — 1 стакан
- ванильный сахар — 1 ч.л.
- сметана — 1 стакан
- мука — 1,5 стакана
- разрыхлитель — 1 ч.л.
- цукаты разноцветные — 150 г
Общая информация:
- Время приготовления: 50 минут;
- Количество порций: 6 порций;
Способ приготовления:
- Начинаем весь процесс с того, что разбиваем в достаточно большую и объёмную посуду куриные яйца — в этой ёмкости будем замешивать тесто для выпечки. К яйцам пускаем заявленный по списку 1 стакан сахара.
- Взбиваем эти продукты в пену, используя элекровенчик от блендера. Теперь добавляем густую жирную сметану. Снова всё взбиваем венчиком. Далее просеиваем в яично-сметанную массу муку, смешанную с чайной ложкой разрыхлителя. Добавляем в тесто цукаты.
- Перемешиваем тесто уже в последний раз — здесь можно воспользоваться уже просто ложкой или лопаткой. Тесто выкладываем теперь в форму для выпекания. Теперь отправляем форму, наполненную тестом, в духовой шкаф — температурный режим в нем должен быть не менее 180 градусов.
- После 20−25 минут пребывания будущего кекса в духовке и «теста на сухую спичку» выпечку можно доставать — она станет высокой и золотистой. Перед тем, как доставать кекс из формы, мы его немного остужаем, чтобы не обжечься, а также не повредить внешний вид выпечки. При подаче кекс можно сдобрить сахарной пудрой и украсить цукатами — это уж как захотите.
Рецепт кекса на кефире с изюмом и цукатами
Ингредиенты:
- 1 стакан сахара
- 100 г цукатов и изюма;
- 2 яйца;
- 100 г слив. масла
- 50 мл коньяка
- 1−2 ст. муки пшеничной;
- 1 ч. л. соды;
- ½ ст. кефира
- 1 уп. ванильного сахара.
Общая информация:
- Время приготовления: 60 минут;
- Количество порций: 8 порций;
Способ приготовления:
- Масло следует предварительно растопить, затем перетереть его с сахаром. В кефир добавить соду. В отдельной посуде взбить яйца. Затем соединить все компоненты в одной миске.
- Все ингредиенты перемешать, пока не получиться однородная масса. Высыпать предварительно замоченные в коньяке цукаты, изюм добавить ванилин затем все перемешать.
- Приготовить форму для запекания, смазать стенки маслом. Заполнить ее тестом не до конца, чтоб осталось место для поднятия. Выпекать кекс в предварительно разогретой до 180 градусов духовке примерно пол часа.
- Готово ли тесто, проверяют при помощи спички либо зубочистки — если на них не останется следов сырого теста, то кекс готов.
Воздушный кекс с цукатами
Ингредиенты:
- Яйца 2 шт
- Мука 150 г
- Сахар 100 г
- Цукаты 50 г
- Сливочное масло 30 г
- Сметана 20%-ной жир. 3 ст. л.
- Лимон ½ шт
- Разрыхлитель 10 г
- Ванилин по вкусу
- Соль по вкусу
Общая информация:
- Время приготовления: 45 минут;
- Количество порций: 5 порций;
Способ приготовления:
- Яйца взбить с сливочным маслом комнатной температуры.
- Добавить сметану и сок половинки лимона.
- Добавить сахар, ванилин, щепотку соли и разрыхлитель.
- Добавить муку и хорошо перемешать тесто. Добавить цукаты и перемешать.
- Формы смазать сливочным маслом и выложить тесто на ½ от объема.
- Выпекать в разогретой до 180 градусов С духовке 25−30 минут. Готовые кексы остудить и вынуть из формы.
- Украсить взбитым белковым кремом и цветной кокосовой стружкой.
Кекс с цукатами и орехами
Ингредиенты:
- Кефир — 1 ст.
- Мука — 2 ст.
- Масло сливочное — 100 гр.
- Яйца — 2 шт.
- Сахар — 0.5 ст.
- Цукаты — 2 ст. л.
- Грецкие орехи — 50 гр.
- Сода — 1 ч. л.
Общая информация:
- Время приготовления: 1 час 30 минут;
- Количество порций: 8 порций;
Способ приготовления:
- Яйца и сахар смешать в миске. С помощью миксера взбить яйца с сахаром в пышную пену.
- Сливочное масло растопить и вместе с кефиром добавить к яйцам. Взбить миксером, добавить соду и оставить тесто на несколько минут.
- К ингредиентам добавить муку, перемешать. Тесто должно быть похожим на не очень жидкую сметану.
- Орехи измельчить в блендере. Цукаты и орехи соединить с мукой и перемешать. Это нужно для того, чтоб они равномерно распределились в тесте.
- Орехи и цукаты высыпать в тесто и перемешать. В силиконовую форму вылить тесто и отправить в разогретую духовку на 180 градусов 40 минут. Выпекать до золотистой корочки.
Английский кекс с цукатами
Ингредиенты:
- Яйца куриные 6 шт.;
- Мука пшеничная 3 стакана;
- Масло сливочное 200 гр;
- Сахар 1 стакан;
- Цукаты 300 гр;
- Грецкие орехи 50 гр;
- Миндаль 50 гр;
- Ром 50 мл;
- Молоко 90 мл;
- Разрыхлитель 1.5 ч.л.;
- Лимон 1 шт.;
- Ваниль 0.5 ч.л.;
- Изюм 100 гр;
Общая информация:
- Время приготовления: 1 час 40 минут;
- Количество порций: 6 порций;
Способ приготовления:
- Изюм промыть, залить кипятком и оставить на 10 минут.
- Цукаты и рубленые орехи залить ромом, отставить в сторону. Яичные белки отделить от желтков.
- Желтки растереть добела с сахаром (0,5 стакана). Добавить молоко, ванильный экстракт и ром (50 мл). Хорошо перемешать. Затем постепенно всыпать муку, смешанную с разрыхлителем и цедрой лимона. Добавить растопленное сливочное масло.
- Охлажденные белки взбить с оставшимся сахаром. Аккуратно вмешать в тесто, добавить цукаты, изюм и орехи. Перемешать.
- Тесто выложить в застеленную промасленным пергаментом форму. Разровнять.
- Кекс выпекать около 60−80 минут при температуре 160 градусов. Готовность проверить деревянной зубочисткой. Дать полностью остыть, посыпать сахарной пудрой.
Апельсиновый кекс с цукатами
Ингредиенты:
- яйца куриные 4 шт.
- масло сливочное 180 г.
- Сахар 150 г.
- Мука 200 г.
- разрыхлитель теста 0,5 ч. ложки
- соль
- сок апельсина
- цедра апельсина
- ванилин
- пудра сахарная 50 г.
- сок апельсина 50мл.
- цедра апельсина
Общая информация:
- Время приготовления: 60 минут;
- Количество порций: 4 порции;
Способ приготовления:
- Нагрейте духовку до 180С. Отделите белки от желтков. Слегка взбейте желтки с сахаром. Добавьте масло комнатной температуры и взбивайте до кремовой структуры около 3 минут. Добавьте цедру, сок, ванилин, размешайте. Добавьте муку и разрыхлитель. Смешайте тесто до однородной структуры.
- В отдельной миске взбейте белки со щепоткой соли до твердых пиков. Аккуратно вмешайте белки в тесто. Вылейте тесто в предварительно смазанную форму для кексов и выпекайте около 45−50 минут или до готовности. Дайте кексу немного остыть и выньте из формы.
- Глазурь: Смешайте цедру и сок апельсина с сахарной пудрой так, чтобы не было комков. Как только кекс остынет, смажьте его глазурью со всех сторон. Украсьте поверхность кекса засахаренными апельсинами и подавайте.
Полезные советы
Для приготовления вкусного кекса нужно знать несколько советов, которые помогут любой хозяйке.
- Продукты перед готовкой лучше достать из холодильника заранее, чтобы все они были одной комнатной температуры.
- Муку просеивают непосредственно перед добавлением в тесто, чтобы изделие было более воздушным и пышным.
- Для украшения блюда можно использовать любую глазурь, корицу, сахарную пудру, листочки мяты.
- Кекс подают полностью остывшим, лучше даже подержать его сутки в пищевой пленке в сухом месте.
Маффины с цукатами
Навигация по записям
Красивая и вкусная выпечка с цукатами
Разноцветная россыпь цукатов меня просто завораживает – красочная мозаика, радуга, я в восхищении! Хочется сразу сделать что-то такое красивое, вкусное, необычное, например – маффины с цукатами! Их потом очень интересно разламывать и узнавать, какого цвета «сокровища» попадутся в серединке.
Выпечка с цукатами поэтому особенно нравится деткам – только готовьте её для детей с 4-5 лет, так как цукаты, во-первых, все же твёрдые и мелкие, во-вторых, от красных и оранжевых фруктов бывает аллергия, а цукаты как раз и делают из фруктов. Конечно, это лакомство не в пример полезней всяких чупачупсов и киндерсюрпризов, однако для маленьких лучше печь кексы с изюмом. Ну а ребятам постарше вполне можно предложить попробовать и угадать, из каких же фруктов сделаны цветные кубики. Красный из помидора, а зеленый из огурчика? Или всё-таки клубничка и киви?
Ингредиенты:
— яйца – 3 шт.;
— сахар – неполный стакан;
— маргарин – половина пачки;
— сметана – 4 столовых ложки;
— мука – 1,5 стакана;
— сода пищевая – 1 чайная ложка (гасим уксусом);
— цукаты – чем больше, тем интереснее и разноцветнее!
Как приготовить маффины с цукатами:
Как готовить тесто, можно подробно почитать и посмотреть в рецепте теста для кексов. Это мой универсальный рецепт, потому сейчас не буду вдаваться в подробности, вкратце – смешиваем яйца, сахар, сметану, соду (гасим), вливаем растопленный маргарин, всыпаем муку, перемешиваем. Тесто готово.
Высыпаем туда цукаты и еще перемешиваем.
Раскладываем по силиконовым формочкам на 2/3 их высоты, расставляем формочки на противне и выпекаем на среднем огне (200-220С) около 30-35 минут, пока деревянная палочка будет оставаться сухой.
Можно выпечь большой кекс с цукатами в одной крупной форме, тогда он будет вот таким.
Источники:
http://www.iamcook.ru/showrecipe/18134
http://bystryerecepty.ru/bake/keks-s-cukatami.html
http://xn—-itbab3awetda0b1dfk2a.xn--p1ai/recepty-keksov/maffiny/maffiny-s-cukatami.html