Кулеш с пшеном и сладким перцем — рецепт с фото пошагово

Кулеш из пшена. Пошаговый рецепт с фото

    • Подготовка
    • 5 Минут
    • Время готовки
    • 60 Минут
    • Порций
    • 4

Кулеш из пшена – один из самых широко распространенных видов кулеша. Кулеш представляет собой жидкую кашу в виде похлебки из той или иной крупы, которая готовится с добавлением поджарки, приготовленной на основе сала или мяса. Интересно то, что кулеш можно встретить в русской, белорусской и украинской кухнях, несмотря на то, что имеет оно венгерское происхождение.

Слово кулеш в переводе с венгерского языка переводится как «пшено». Принято считать, что именно запорожские казаки принесли с собой это блюдо во время военных походов. Варили кулеш на костре из нехитрых пожитков – пшена, кукурузной крупы, муки грубого помола, лука, моркови и соленого сала. Кроме того нередко казаки готовили его с грибами и рыбой.

Технология приготовления кулеша состояла из нескольких этапов. Вначале в чугунный котелок, подвешенный над костром, выкладывалось нарезанное кусочками сало. Обжаривали его до появления жира. Далее забрасывали нерезаный кубиками лук. Как только лук становился прозрачным, добавляли воду, корень петрушки, укроп, сельдерей (смотря, что было в наличии). В полученный бульон добавляли промытое пшено и варили до готовности.

Позже, вовремя Второй Мировой Войны, кулеш стал одним из главных блюд полевой кухни и это не удивительно, ведь такая простая, с характерным ароматом дымка еда, быстро насыщала и надолго утоляла чувство голода. Сегодня существует несколько разновидностей кулеша – кулеш, сваренный из одной крупы и кулеш наподобие густого супа с добавлением картошки. Для приготовления кулеша можно использовать пшено, рис, гречку, пшеничную и ячневую крупу, а также булгур и чечевицу.

Для приготовления вкусного кулеша необязательно использовать соленое сало, можно взять свежую телятину, говядину или свинину, а также и тушенку. Очень вкусным получается кулеш из пшена с копченым салом или беконом, особенно актуальным оно будет, когда вы будете готовить его дома, а не на костре. Также можно совместить какой-то вид свежего мяса с беконом или копченым салом и таким образом получить еще более вкусный кулеш. В пост его можно приготовить без мяса, с добавлением грибов или рыбы.

Читать еще:  Печенье на огуречном рассоле — рецепт с фото пошагово

Кулеш из пшена в домашних условиях можно приготовить несколькими способами – на плите, в мультиварке, в духовке или в микроволновке. Конечно, он не получится таким ароматным, как на костре, но тоже будет вкусным и наваристым.

Сегодня я хочу показать вам, как приготовить кулеш из пшена пошагово с фото с добавлением картофеля и бекона. Конечно, это не настоящий казацкий рецепт кулеша, но, тем не менее, очень вкусный.

Кулеш из пшена – рецепт

После того, как все ингредиенты были подготовлены, можно начинать приготовление кулеша. Для начала подготовим овощи. Очистите картофель, лук и морковь. Картофель нарежьте кусочками, как для приготовления супа и борща.

Кубиками нарежьте лук.

Морковь для кулеша из пшена можно как натереть на терке, так и нарезать половинками кружочков.

Бекон или копченое сало (шпик) нарежьте кубиками.

Сковороду поставьте на плиту. Нагрейте ее. Выложите кубики бекона. Как только сало на беконе начнет плавиться, образуя достаточное количество жира, выложите к нему лук. Поджарку для кулеша перемешайте и подержите на плите еще 2-3 минуты, чтобы лук припустился и стал мягким.

Картошку с морковью переложите в небольшую кастрюлю.

Положите лавровый лист. Если вы любите сельдерей, то можете смело добавлять и его.

Всыпьте соль и черный перец. Помимо черного перца в кулеш можно добавить кориандр, тмин, сушеный чеснок, укроп. Залейте все компоненты горячей водой. Перемешайте.

Кастрюлю с кулешом поставьте на медленный огонь. Через 15 минут, когда картошка станет практически готовой, насыпьте в миску необходимое количество пшена для кулеша. Промойте его холодной водой. Если вода мутная, промойте его еще раз. Чистое пшено залейте горячей водой и оставьте его на 5 минут. Благодаря такой процедуре, оно становится не таким горьким.

Всыпьте в кастрюлю к остальным ингредиентам.

Перемешайте кулеш. Варите его еще 15 минут, помешивая, чтобы пшено не прилипло ко дну кастрюли. Как только крупа в кулеше разварится и станет мягкой, можно считать, что он готов. Густоту блюда можно регулировать по своему усмотрению, можно сделать его более густым или жидким.

Читать еще:  Варенье из черешни с грецким орехом — рецепт с фото пошагово. Как сварить варенье из черешни с орехами?

Все зависит от ваших вкусовых предпочтений. Разложите его по тарелкам. Завершающим аккордом блюда будет свежая зелень – укроп или петрушка. Подавайте кулеш с черным хлебом или лепешками.

Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт кулеша с пшеном вам понравился и пригодится. Попробуйте приготовить также и пшенную кашу с тыквой на молоке.

Кулеш с пшеном и сладким перцем

Ингредиенты

Пшено — 1/3 стакана

Перец болгарский — 70 г

Лук порей — 30 г

Сельдерей корень — 30 г

Сало соленое — 80 г

зелень укропа — 10 г

Растительное масло — 2 ст.л.

Процесс приготовления

Кулеш, по мнению вики, — жидкая похлебка на сале с пшеном и добавлением других компонентов. Именно в таком виде этот супец или кашица и возник, и готовили его изначально на костре во время походов или полевых работ в районах Украины и близлежащих к ним территориях.

Поэтому в этот самый рецепт мы можем добавить чего душа пожелает, лишь бы не забыть о главных компонентах — пшенной крупе и сале. Сало тоже, вероятно, может быть любым, но логично предположить, что первоначально было оно соленым, т.к. соленое сало все же хранится лучше и дольше свежего.

Укроп — пряность, распространенная в деревнях с давних пор, поэтому его зелень будет в супе совсем не лишней.

Пробуем? Берем продукты по списку и готовим кулеш с пшеном и сладким перцем.

В холодную воду закладываем коренья (при желании можно даже их подпечь на сухой сковороде или прямо на плите, только не до гари), стебли зелени и готовим овощной бульон.

Пшено хорошо промываем, несколько раз меняя воду, и добавляем в бульон. Даем закипеть и на медленном огне варим до разваривания крупы.

Пока пшенка варится, займемся суповой заправкой. Мелкими кубиками или брусочками нарежем соленое сало.

Овощи для заправки тоже нарежем мелким кубиком, лук порей — колечками.

Сало обжарим на сковороде, лучше с добавлением растительного масла, добавим постепенно овощи и пару ложек бульона, и потушим до мягкости.

Тем временем пшено сварилось, удалим из кулеша корешки-стебельки.

Читать еще:  Жаркое из говядины с картофелем и помидорами, пошаговый рецепт приготовления с фото. Как приготовить вкусное жаркое из говядины или телятины?

Введем горячую овощную заправку на сале, доведем кулеш до кипения, чтобы вкус заправки гармонично соединился с самим супом. Дадим немного настояться и можно подавать.

При подаче в тарелки добавьте мелко нарезанную зелень укропа, можно добавить зеленый лук.

Наш кулеш с пшеном и сладким перцем готов! Приглашайте всех на обед!

Суп кулеш с пшеном и салом

Суп кулеш с пшеном и салом с давних времен относился к походной простой пище донских и запорожских казаков. Готовили его в больших котлах на открытом огне костра. В дальние походы брали в основном те продукты, которые могли долго храниться: соленое сало, лук, крупа, да зелень, которую можно было найти в поле. Картофель в состав кулеша вошел уже значительно позже. Приготовить питательный и сытный суп кулеш с пшеном и салом можно и на домашней кухне.

Рецепт супа кулеш с пшеном и салом

Блюдо: Основное блюдо

Время приготовления: 1 hour

Общее время: 1 hour

Порций: 3 порции

Ингредиенты

  • 1 литр вода
  • 120 г пшено
  • 400 г сало свиное с прослойкой
  • 100 г лук репчатый
  • 1 шт. морковь
  • соль
  • зелень
  • перец черный

Пошаговый рецепт с фото

Как готовить суп кулеш с пшеном и салом

1. Промыть пшено водой несколько раз. Замочить в горячей воде. Оставить на полчаса.

2. Сало порезать.

Положить в сковороду и пожарить до легкого румянца.

3. Мелко покрошить луковицу.

Добавить лук к салу. Жарить еще пять минут.

4. Нарезать морковку и добавить её к луку и салу. Обжаривать минуты три.

5. Пшено промыть горячей водой два — три раза и выложить на сковородку к салу.

Слегка прижарить крупу не дольше трех — четырех минут. Выложить все содержимое в кастрюльку, влить воду и довести до кипения. Убрать огонь и готовить кулеш при умеренном нагреве в течение 15 — 20 минут.

6. Попробовать и добавить соль, перец по вкусу. Покрошить зелень. В кулеш можно добавлять зеленый лук, укроп, петрушку. В летний период можно нарвать дикий чеснок, душицу и другую зелень и положить все в суп.

Заправленный кулеш с пшеном и салом выключить через шесть — семь минут. Дать настояться и подать простой и вкусный суп с хлебом на обед или ужин.

Источники:

http://www.kushat.net/recipe-items/kulesh-iz-pshena-poshagovyj-recept-s-foto/
http://www.iamcook.ru/showrecipe/17853
http://cookeda.com/sup-kulesh-iz-pshena/

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector
×
×