Лечо из болгарского перца на зиму «Пальчики оближешь» — рецепт с фото пошагово

Лечо из болгарского перца на зиму «Пальчики оближешь»

Мы привыкли, что лечо — это закуска из помидоров и болгарского перца, но оказывается, что это гарнир и состоит не только из этих двух овощей, но и из лука, моркови и даже иногда из баклажанов.

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Перец болгарский 1 Килограмм
• Помидоры 1 Килограмм
• Сахар 100 Грамм
• Масло подсолнечное 3 Ст. ложки
• Соль 2/3 Ст. ложки
• Уксус 2 Ст. ложки

Подготовьте все необходимые ингредиенты. Овощи хорошенько промойте, отсортируйте, удалите поврежденные места.

Помидоры измельчите с помощью блендера, мясорубки или соковыжималки в жидкую кашицу.

Перец порежьте, почистите и измельчите соломкой среднего размера.

Кашицу из помидоров вылейте в сковороду, доведите до кипения, затем добавьте туда соль, сахар.

Влейте уксус и подсолнечное масло. Перемешайте и варите на медленном огне пару минут.

Добавьте перец и тушите все под крышкой 30 минут, время от времени помешивая.

Готовое лечо должно получиться жидковатым с крупными кусочками перца, поэтому важно не переварить блюдо.

Переложите лечо в чистые баночки, накройте крышками и поставьте в подходящую по размеру кастрюльку, дно которой предварительно застелите полотенцем. Заполните кастрюльку водой, чтобы доходила до пояска баночек, и поставьте на огонь. Доведите до кипения и стерилизуйте 15 минут.

Затем баночки аккуратно достаньте с помощью специальных щипцов и закатайте металлическими крышками. Баночки переверните крышкой вниз и оставьте в таком положении до полного остывания, а затем уберите в место постоянного хранения. Кушайте с удовольствием!

Лечо из болгарского перца на зиму: 5 рецептов лечо – пальчики оближешь

Лечо из болгарского перца — та самая заготовка, которую каждый сезон готовит каждая хозяйка. Конец лета и начало бархатного сезона богаты на полные корзины свежих овощей и фруктов. Самое время готовить вкусные и полезные закрутки, среди которых лечо из сладкого болгарского перца самое быстрое и недорогое. Пять легких и полезных рецептов лечо представлены на этой страничке. Это лучшие заготовки на зиму, которые можно объединить одним выражением: «Съешь и пальчики оближешь!»

Классический лечо из болгарского перца – рецепт на зиму

Для приготовления понадобятся:

• перец болгарский разноцветный — 3 кг;
• томаты красные и бурые — 2 кг;
• лук репчатый — 1 кг;
• растительное масло — 250 мл;
• сахар — стакан;
• столовый уксус (9%) — 100 мл;
• соль крупная — 2 ст.л.

До приготовления лечо помидоры нарежем на дольки, избавим от плодоножек и прокрутим через мясорубку. Густой томатный соус также можно получить при помощи блендера или любого измельчителя.

Болгарский перец очистим от семян и нарежем соломкой приблизительно 1 см.

Репчатый лук избавим от шкурок и измельчим на средние кубики.

Совет от домохозяйки! Банки желательно простерилизовать заранее. Для этого их тщательно вымыть и поставить в холодную духовку. Затем поднять t до 140 градусов и подержать баночки 5-7 минут. Крышки достаточно залить крутым кипятком и подождать до полного остывания.

Приступаем к варке лечо. Ставим томатный соус на огонь, добавляем сахар, соль и растительное масло, все тщательно перемешиваем. Затем всыпаем рубленый лук и варим после закипания несколько минут.

Следом засыпаем нарезанный болгарский перчик и перемешиваем красивую овощную массу.

После закипания провариваем около 30 минут, периодически помешивая. Перчик должен смягчиться, но не потерять цвет и форму, а значит, сохранить в лечо все свои полезные свойства.

За 2 минутки до готовности заливаем столовый уксус. Блюдо пробуем на соль, остроту и сладость, при необходимости добавляем любимые специи. Ароматную овощную смесь в горячем виде разливаем по банкам. Закатываем крышками, переворачиваем на «голову» и ставим под теплую шубу до полного остывания.

Лечо из болгарского перца готово! Вкусная и полезная заготовка на зиму станет отличным дополнением к мясу, птице и любым гарнирам.

Лечо на зиму из болгарского перца с помидорами

1.Спелые томаты нужно тщательно измельчить в блендере или протереть через сито для получения кашицы. В помидорный соус добавим масло, сахар и соль, хорошенько перемешаем и поставим на огонь.

2. Перцы предварительно отчистим от семян, нарежем дольками или колечками. Добавим к томатной массе и после закипания проварим овощную смесь около 25-30 минут.

На заметку! Если на поверхности образуется пенка, ее можно просто перемешать, а не снимать.

3.За 2-3 минутки до готовности в лечо добавляем уксус и немного душистого перца-горошка. Важно следить, чтобы болгарский перец сварился, но при этом оставался хрустящим и не потерял яркий цвет и форму.

Горячее лечо желательно сразу разлить по чистым банкам! Сначала лучше выкладывать в баночки перцы, а потом добавлять жидкость. Остатки соуса можно использовать в горячих блюдах и супах в качестве ароматной подливы.

Лечо из болгарского перца с томатной пастой на зиму – пальчики оближешь

Для приготовления лечо понадобятся:

1. Болгарский перец отчистим от семян, промоем и нарежем крупными кубиками.
2. В кастрюлю зальем 2 литра воды, добавим специи и томатную пасту. Маринад тщательно перемешаем и засыплем в него заготовленный перчик.
3. Лечо доведем до кипения, проварим 15 минут и проследим, чтобы овощи не потеряли цвет и хрусткость.
4. За время варки можно подготовить стерилизованные баночки в духовке (5 минут при t=120 o ).

Готовый продукт не нужно утеплять или охлаждать, баночки можно хранить в шкафу на балконе или на подоконнике, чтобы они всегда были под рукой. Лечо — отличное угощение на любые праздники и вкусное летнее дополнение к повседневным семейным обедам!

Лечо с томатным соком и болгарским перцем на зиму

К каждому обеду хочется вкусного остренького дополнения! Кто-то любит маринованные огурчики, а кому-то нравятся острые приправы с чили. Лечо с томатным соком и болгарским перцем может угодить всем! Яркая заготовка на зиму подойдет к мясным и овощным блюдам, украсит праздничный стол, а довольные гости будут дружно просить добавки.

Рекомендация от домохозяйки! Для этого рецепта лучше использовать свежий заготовленный томатный сок.

В большую кастрюлю выливаем 1 литр сока, добавляем специи и соль по вкусу. Для тех, кто любит послаще 1 столовой ложки соли будет вполне достаточно, чеснок добавляем в конце варки для пикантности и сохранения аромата.

Маринад нужно довести до кипения на плите и сразу закинуть нарезанный соломкой перец.

Перчик можно закидывать порционно или все сразу в зависимости от размеров кастрюли и величины кусочков. Варить не больше 10-15 минут.

В стерилизованные баночки выложим уваренный перчик и зальем горячим соком. На полулитровую банку достаточно положить 1/2 чайной ложки измельченного чеснока.

Готовое лечо закатать, укутать и подождать до полного остывания. Приятно открыть такую яркую баночку холодной зимой и на празднование веселого Нового Года!

Лечо на зиму из болгарского перца с морковью – пальчики оближешь

Многие домохозяйки предпочитают закрывать лечо на зиму по болгарскому рецепту. Туда обязательно входят цветной перчик, морковка и добавляют побольше сахарного песка. Получается замечательное ароматное блюдо с надписью на банке: «Пальчики оближешь!»

Заготовим ингредиенты для приготовления такого лечо:

Процесс приготовления представлен в наглядных пошаговых фото:

Спелые томаты пропускаем через мясорубку или рубим в любом измельчителе.

Болгарский перец и лук очищаем, нарезаем полукольцами, а морковь натираем на крупной терке. Домохозяйка использует приспособление для натирания корейской морковки!

В томатный соус добавляем масло, сахар и соль, доводим до кипения и варим 10-15 минут.

Добавляем все овощи в кипящий соус и провариваем еще около 30 минут.

За 2 минутки до готовности вливаем уксус, перемешиваем и пробуем блюдо на вкус. Готовое лечо разливаем по стерилизованным баночкам, укутываем и оставляем до полного остывания.

Из такого количества заготовленных продуктов получилось 6 полных баночек. Витаминная заготовка на зиму обязательно понравится всем домочадцам, лечо отлично сочетается с рисом или горячей вареной картошечкой.

Предлагаю вам посмотреть видео рецепт приготовления лечо из болгарского перца

Лечо из болгарского перца на зиму — 5 рецептов пальчики оближешь с пошаговыми фото

Лечо – одно из любимых заготовок на зиму. Эту яркую овощную смесь вкусно употреблять как холодную закуску, так и как горячий гарнир к основным блюдам. Традиционно, лечо готовится из болгарского перца и помидор. Не тяжело понять, что перец лучше взять разноцветный, это значительно украсит закуску. Есть еще несколько секретов приготовления такой консервации, которые мы раскроем в подборке ниже.

Классическое лечо на зиму

Баночка классического лечо – это то, что должно быть у каждой хозяйки в заготовках. Угощение из болгарского перца получается ярким, красивым и невероятно вкусным. А сколько пользы в этих сезонных овощах! Не забудьте обязательно приготовить.

Совет: Заранее простерилизуйте ваши банки. Для этого хорошенько промойте их и отправьте в холодную духовку. Включите ее и подержите банки 5-7 минут при температуре 140 градусов. Крышки можно на пару минут опустить в кипящую воду или обдать крутым кипятком.

• Болгарский перец разного цвета 3 кг
• Помидоры бурые и красные 3 кг
• Масло растительное 250 гр.
• Лук репчатый 1 кг.
• Уксус 9 % 100 мл.
• Сахар 1 стакан
• Соль крупная 2 ст.л.

Вкусное дополнение к любому гарниру и мясу готово!

Лечо с болгарским перцем с морковью

Ингредиенты для этого рецепта доступны в сезон закаток и приготовление достаточно простое. Лечо получается одновременно сладко-острое с богатым вкусовым послевкусием. Зимой такое блюдо будет только успевать пропадать с полок хранения.

Ингредиенты:

• Перец сладкий – 1 кг.
• Помидоры – 1 кг.
• Морковь – 0,5 кг.
• Лук репчатый – 0,5 кг.
• Масло растительное – 100 мл.
• Сахар – 100 гр.
• Уксус 9% — 2 ст.л.
• Соль – 1 ст.л.
• Черный, душистый перец
• Лавровый лист

Процесс приготовления:

1. Удаляем из помидор плодоножки и произвольно нарезаем их. Выкладываем в кастрюлю и погружным блендером превращаем в пюре.
2. Добавляем в помидоры соль, сахар, лавровые листочки и два вида перца. Ставим вариться. Когда соус закипит, варим около 20 минут, не забывая помешивать. Можно уже удалить лавровый лист.
3. Лук нарезаем кубиками. Обжариваем его на растительном масле. Именно он придаст особую сладость нашему лечо.
4. На терке натираем морковь и добавляем к луку. Мешаем и жарим до готовности. Затем перекладываем в нашу помидорную пасту.
5. Перец нарезаем кусочками небольшого размера и отправляем к другим продуктам. Накройте крышкой кастрюлю, а когда закипит, продолжайте тушить 20 минут.
6. За пару минут до готовности вливаем уксус, даем закипеть, и снимаем с огня. Лечо готово.
7. Перекладываем овощную массу в поллитровые банки и накрываем крышками. Погружаем банки в кастрюлю с кипящей водой и стерилизуем каждую о 10 минут. После этого остужаем и помещаем в помещение для хранения.

Лечо «Десяточка»

Рецепт такого лечо легко запомнить благодаря его названию. Забыли сколько нужно ингредиентов – тогда вспоминайте, как называется заготовка. И смело кладите по 10 штук каждого овоща. А их здесь завидное количество – все краски лета и осени соберутся в одной баночке. Так что обещаем, что пальчики будете облизывать и добавки захотите. Приступим.

Ингредиенты:

• Болгарский перец – 10 шт.
• Баклажаны – 10 шт.
• Лук репчатый – 10 шт.
• Чеснок – 10 штук.
• Помидоры – 10 шт.
• Перец черный горошек – 10 шт.
• Лист лавровый – 3 шт.
• Соль – 2 ст.л.
• Сахар – ½ стакана.
• Растительное масло – 1 стакан.
• Уксус 9 % — ½ стакана.

Процесс приготовления:

1. Крупно нарезаем помидоры и измельчаем блендером.
2. Дальше нарезаем овощи. Баклажаны – брусочками, перец – средними кубиками, лук – крупными кубиками, чеснок – пополам.
3. На дно большой кастрюли наливаем растительное масло и ставим на огонь. Обжариваем сразу лук, затем перец и баклажаны. Заливаем сверху томатной кашицей.
4. После этого добавим сахар, соль, специи. Тушим на небольшом огне при закрытой крышке. Иногда помешиваем, чтобы нее пригорело.
5. Чеснок добавляем за 5 минут до готовности и еще немножко тушим. Под самый конец вливаем уксус.
6. Осталось простерелизовать крышки с банками и разложить лечо. А потом закрутить и ждать приятного повода, чтобы насладиться вкуснотой.

Лечо бюджетное с кабачком

Этот рецепт хоть и не затратный, но времени требует. Но если вы не поленитесь и сделаете все правильно, зимой не единожды услышите слова признания. Для такого лечо нам понадобятся разного размера кабачки, можно также перезрелые.

Ингредиенты:

• Болгарский перец – 6 шт.
• Помидоры – 3 кг.
• Кабачки – 2 кг.
• Чеснок – 1-2 головки.
• Сахар – 1 стакан.
• Соль – 2 ст.л.
• Уксус – 9% — 2 ст.л.
• Масло подсолнечное – 50 мл.
• Перец острый – ½ стручка по желанию.

Подготовка к приготовлению:

1. Если кабачки уже старые, их необходимо очистить от семян и шкуры. Удобно для этого использовать ложку для этого. Кабачок режем пополам и ложкой достаем внутреннюю часть с семенами. Нарезку кабачок вделать лучше кубиком размером в 2,5 сантиметра.
2. Болгарский перец также чистим от семян и хвостиков. Нарезаем любимым способом для лечо – полосками.
3. Томаты нужно очистить от шкурки. Это просто сделать. Необходимо надрезать помидоры крестиком и на пару минут залить горячей водой. Нарезаем, как и кабачки.
4. Чеснок в нашем рецепте важно именно измельчить на пластины или кусочки ножом, но никак не выдавливать его через пресс.
5. Если любите и едите остренькое, тогда вместе с чесноком осторожно добавляйте очищенный от семян горький перец. Его следует

Процесс приготовления:

1. В большую кастрюлю для варки выкладываем сначала помидоры. Засыпаем сахар и соль и вливаем масло. Варим на среднем огне после закипания 10 минут.
2. Добавляем кабачки и перемешиваем овощи. Варим 15 минут после закипания.
3. Вводим болгарский перец и чеснок. Опять перемешиваем и ждем, пока закипит. Увариваем еще около 20 минут.
4. Когда кабачок станет мягким, блюдо готово. За 5 минут до снятия с огня вливаем уксус и снова размешиваем.

Совет: При желании можно добавить мелко порубленную свежую зелень. Ее нужно отправлять в кастрюлю минут за 10 до конца приготовления. Тогда же можно добавить и томатную пасту. Она усилит вкус помидор.

1. Готовое лечо раскладываем по стерилизованным банкам сразу с плиты, в горячем виде. Закрываем крышкой, проверяем герметичность и отправляем остывать верх дном под теплое укрытие. Хранить в прохладе вдали от света.

Лечо с болгарским перцем и томатной пастой на зиму

За основу такого лечо возьмем разноцветный перец и томатную пасту. Идеально, если у вас есть домашняя заготовка из томатов. Ну а если нет, в магазине найдется точно. Такую консервацию смело добавляйте в борщ, рагу или подливу – блюдо заиграет новыми красками, а по вкусу – пальчики оближешь!

Ингредиенты:

• Томатная паста – 100 гр.
• Вода – 0,5 л.
• Болгарский перец – 1 кг.
• Морковь — 1 шт.
• Лук репчатый – 2 шт.
• Сахар – 4 ст.л.
• Соль – 0,5 ст.л.
• Масло растительное – 50 мл.
• Уксус – 30 мл.
• Острый перец и чеснок – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. В сотейник наливаем чистую воду, добавляем пасту и хорошо перемешиваем.
2. Болгарский перец освобождаем от семян и перегородок. Обмыть и нарезать крупными кубиками или полосками. Отправляем нарезку в томатную пасту.
3. Лук и морковь чистим и промываем. Морковь нарезаем брусочками, а лук – полукольцами. Смесь выкладываем в сотейник.
4. Туда же отправляем соль, масло и сахар. Ставим на огонь и доводим до кипения. Убавляем огонь и варить около часа, иногда помешивая, чтобы не пригорало.
5. Под конец приготовления вливаем уксус и при желании – острый перец и чеснок.
6. Банки заранее стерилизуем и разлаживаем туда наше лечо. Закручиваем крышками, переворачиваем и ставим на сутки охлаждаться. Не забудьте укутать наши емкости. После перенести для хранения в погреб.

Источники:

http://povar.ru/recipes/lecho_iz_bolgarskogo_perca_na_zimu_palchiki_oblijesh-45286.html
http://chkola-gastronoma.ru/lecho-iz-bolgarskogo-perca.html
http://kulinarenok.ru/lecho-iz-bolgarskogo-pertsa-na-zimu/