Манты по-узбекски — пошаговый рецепт с фото. Как приготовить узбекские манты?

Манты по-узбекски

Вы любите настоящие, сочные, ароматные манты и хотите приготовить их дома? Тогда обязательно обратите внимание на эти удивительно вкусные манты по-узбекски.

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Мясо 400 Грамм
  • Луковица 2-3 Штук
  • Картофель 1 Штука
  • Сало 30 Грамм
  • Яйцо 1 Штука
  • Мука 450-500 Грамм
  • Растительное масло 1-2 Ст. ложек
  • Соль 1 Щепотка
  • Перец 1 Щепотка

1. Как сделать манты по-узбекски? Для начала необходимо приготовить тесто. Для этого в миске нужно соединить яйцо, около 100 миллилитров воды, соль и 1 чайную ложку растительного масла.

2. Тщательно все взбить до однородной консистенции. При желании воду можно заменить молоком.

3. Теперь можно постепенно вводить муку и вымешивать крутое тесто. Его нужно не только замесить, но и тщательно взбить и размять руками, чтобы оно было более мягкое и эластичное. На это может потребоваться около 10-15 минут.

4. Когда работа с тестом закончена, его можно накрыть и оставить чтобы оно немного «отдохнуло».

5. Тем временем можно заняться мясом. Традиционно для приготовления этого блюда используют баранину, однако при желании можно выбрать другое мясо, либо взять несколько видов. Мясо необходимо вымыть, просушить и нарезать ножом на маленькие кусочки.

6. Понадобится также маленький кусочек сала, которые тоже нужно нарезать мелко.

7. Луковицу очистить и нарезать кубиками.

8. Картофель вымыть, очистить и также нарезать мелким кубиком.

Читать еще:  Стейк из свинины в фольге — рецепт с фото пошагово

9. Теперь все ингредиенты начинки можно соединить и тщательно перемешать. Посолить и поперчить по вкусу, при желании добавить любимые специи.

10. Пришло время вернуться к тесту. Как именно его раскатать особого значения не имеет. Можно нарезать на небольшие кусочки и раскатывать отдельно или сделать длинные полосочки, которые потом нарезать. Главное, чтобы тесто было тонкое.

11. На каждую лепешку необходимо выложить начинку.

12. Весьма интересный процесс — это защипывание краев. Сначала нужно взять два уголка и соединить вместе.

13. Аналогично нужно поступить и с двумя другими.

14. Затем соединить между собой уже получившиеся края.

15. Выложить готовые манты на уровни, предварительно смазанные маслом, и отправить на огонь (вода к тому времени уже должна кипеть). Через 45 минут манты по-узбекски в домашних условиях будут готовы и их можно подавать к столу.

Похожий видео рецепт «Манты по-узбекски»

Манты по-узбекски

Ингредиенты

Мука — 2.5 стакана

Для начинки:

Баранина — 400 г.

Курдючный жир — 40 г.

Перец душистый — по вкусу

Для подачи:

Процесс приготовления

Манты — блюдо национальной кухни Средней Азии. Их готовят везде, и начинки могут очень отличаться. Что касается мяса, то манты по-узбекски могут быть только с бараниной или говядиной. В начинку обязательно добавляют курдючный жир, а мясо принято нарезать вручную, потому что раньше никаких мясорубок не было. Манты от этого только выигрывают, нет никакого склеенного фарша внутри, а только сочная и рассыпчатая начинка. Из всего количества продуктов получается 22 штуки среднего размера.

Итак, чтобы приготовить манты по-узбекски возьмем такие продукты для теста.

Многие замешивают тесто только на воде и соли, а я всегда добавляю яйцо, мне так больше нравится структура теста.

Читать еще:  Куриные спинки, запеченные в духовке — рецепт с фото пошагово

В удобной миске слегка взбить яйцо с солью, добавить воду, а затем муку. Муку добавлять не всю сразу, ее количество может разниться, в зависимости от производителя.

Замесить тесто, подсыпая муку, и если нужно, добавить еще ее на подпылку стола. Тесто получается гладким, мягким, без всякого «целюлита». К столу оно не прилипает сильно, но при раскатывании нужно немного стол подпылять мукой. Дать тесту «отдохнуть» под полотенцем, пока готовится начинка. Потом еще подмесить немного до гладкости.

Тем временем приготовим начинку для мантов. Нам понадобятся такие продукты.

Мясо и жир нарезать очень мелкими кусочками, какими только возможно.

Репчатый лук нарезать самой тонкой соломкой, четверть-кольцами или полукольцами.

Смешать фарш вместе с луком руками, слегка его перетирая. Посыпать зирой, солью, черным перцем.

Раскатать тесто в тонкий пласт и нарезать на квадраты, примерно 10х10 см.

Разложить начинку в центр квадратов и сформировать манты.

Дно каждой мантышки окунуть в растительное масло и выложить манты на решетку мантоварки.

Варить манты по-узбекски на пару примерно 45 минут. Для подачи замариновать лук в уксусе или лимонном соке. Посыпать манты соломкой лука и поперчить красным перцем.

Подать к мантам по-узбекски любимый соус — обычно это красный помидорный соус или сметано-чесночный соус с зеленью. Также соус можно приготовить на кислом молоке или йогурте.

Манты по-узбекски

Манты по-узбекски – изумительно вкусное, сытное и очень сочное блюдо из теста с мясной начинкой. Готовятся такие пельмени на удивление не сложно, а если в процессе лепки мантов еще поучаствуют дополнительные помощницы – детские ручки, тогда вообще сам процесс формирования блюда перейдет в стадию игры. И все это потому, что формируем мы не просто пельмени, а настоящие конвертики-лодочки из теста.

Читать еще:  Паштет из белой фасоли — рецепт с фото пошагово. Как приготовить постный паштет из белой фасоли с чесноком?

Ингредиенты для приготовления мантов по-узбекски

  1. Мука пшеничная 300 грамм
  2. Яйцо куриное 1 штука
  3. Соль 1 чайная ложка
  4. Вода очищенная теплая 100 миллилитров

Для начинки:

  1. Мякоть баранины 900 грамм
  2. Лук репчатый среднего размера 4 штуки
  3. Перец черный молотый 1/2 чайной ложки
  4. Специя тмин молотый 1 чайная ложка
  5. Соль 1 чайная ложка
  6. Масло оливковое 2 столовые ложки
  7. Масло растительное для смазки емкости пароварки

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Разделочная доска, Нож, Глубокая миска – 2 штуки, Чайная ложка, Столовая ложка, Холодильник, Пищевая пленка, Скалка, Пароварка, Кухонная лопатка, Плоское блюдо для подачи, Кухонные бумажные полотенца, Сито, Кондитерская кисть

Приготовление мантов по-узбекски:

Шаг 1: подготавливаем лук.

Шаг 2: подготавливаем мясо.

Шаг 3: готовим начинку.

Шаг 4: подготавливаем мучную смесь.

Шаг 5: готовим тесто.

Шаг 6: готовим манты по-узбекски.

Шаг 7: подаем манты по-узбекски.

Советы к рецепту:

– – В начинку помимо основного ингредиента – мяса, можно положить мелко рубленый картофель. Тогда манты по-узбекски получаются еще сытнее.

– – Баранину с луком также можно измельчить и с помощью мясорубки, кухонного комбайна или же блендера. Но я отдаю свое предпочтение мелко рубленому мясу и луку, так как манты благодаря этому получаются намного сочнее.

– – Вместо баранины можно также добавить в начинку говядину. Но для приготовления настоящих узбекских мантов лучше всего использовать жирное мясо.

– – Манты по-узбекски можно также подавать с разными салатами из свежих овощей и солениями.

Источники:

http://povar.ru/recipes/manty_po-uzbekski-18397.html
http://www.iamcook.ru/showrecipe/7361
http://www.tvcook.ru/recipes/manty/manty-po-uzbekski.html

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector