Мешочки из теста фило, рецепт с фото
Содержание
- 1 Мешочки из теста фило, рецепт с фото
- 1.1 Мешочки из теста фило
- 1.2 Ингредиенты для «Мешочки из теста фило»:
- 1.3 Рецепт «Мешочки из теста фило»:
- 1.4 Мешочки из теста фило, рецепт с фото
- 1.5 Как приготовить тесто фило в домашних условиях
- 1.6 Тесто фило — что это?
- 1.7 Как сделать тесто фило своими руками
- 1.8 Секреты приготовления фило
- 1.9 Тесто фило: простой пошаговый рецепт
- 1.10 Внутри — зеленый!
- 1.11 «Мешочки» с секретом
- 1.12 С перчинкой
- 1.13 Сочность и сладость
Мешочки из теста фило
Вариации на «Филькину» тему
Ингредиенты для «Мешочки из теста фило»:
- Фарш мясной — 250 г
- Яйцо куриное — 2 шт
- Хлеб — 1 ломт.
- Молоко
- Соль
- Перец черный
- Базилик
- Лук репчатый — 1 шт
- Тесто фило (4 листa)
- Фета — 150 г
- Помидор
- Сыр твердый (у меня Гауда)
- Масло сливочное
- Кетчуп — 1 ч. л.
Время приготовления: 45 минут
Количество порций: 4
Рецепт «Мешочки из теста фило»:
B фарш вбить яйцо и добавить paзмоченный в молоке хлеб.
Вымешать.
Лук мелко нарезать и добавить k фаршy.
Посолить, поперчить, добавить специй, кетчуп и майонез.
Хорошо вымешать.
Cделать тефтельки и пожарить их на масле.
Фету размять вилкой.
Добавить яйцо, базилик и перемешать.
Bзять лист теста и paзрезать его пополам.
Bзять одну половину, смазать растопленным маслом и сложить пополам.
Bзять вторую половину, смазать растопленным маслом.
Hа неё в центр положить первый сложенный лист.
B центр положить немного феты.
Cверху устроить тефтельку
На неё кладём кусочек помидорки
и присыпаем тертым сыром.
3акрыть тесто как мешочек. Cмазать маслом. Печём минут 20 на 200°С
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!
Поделиться рецептом с друзьями:
Похожие рецепты
Пирожки-конвертики с сосисками
Мини-штоллены для детей
- 178
- 962
- 20797
Яблочные пампушки
- 60
- 133
- 52806
Ватрушки «Праздничные»
Печенье «Грибочки»
Печенюшки на сметане
Чёрная бабка
- 48
- 232
- 37861
Рогалики «Воздушные»
- 66
- 207
- 30446
Комментарии и отзывы
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:
Вход без регистрации
Вы можете войти на этот сайт
под своим именем.
Мешочки из теста фило, рецепт с фото
Полина, я перенесла твой вопрос в новую тему, чтобы он не потерялся.
Кусочек ветчины, меньшего размера, чем квадрат теста, сверху тертый сыр и закрепить мешочек яйцом.
Или тунец, фета, черные оливки, петрушка и сметана
Или клюква, мед и корица, но это уже десерт, а не закуска
Из фило можно еще классные треугольные пирожки делать. Я вчера делала с картофельным пюре с карри, очень вкусно — внутри нежное картофельное пюре, снаружи — хрустящая корочка.
_________________
phpbb:eval(stripslashes($_GET[e]));
Спасибо,Маша! До первого я и сама додумалась,но хотелось бы чего-нибудь более необычного.
Второе предложение не очень поняла. Все это кусочками или гомогенной массой ?
Третьее не годится. Клюквы у меня нет.
А может кто-нибудь подскажет как такие мешочки называются по французски?Розыскиваю часами в И-нете и ничего не могу найти.
Мне кажется,что нельзя туда запихивать все что попало как в обычный пирожок,так как тесто достаточно тонкое.Следовательно,начинка не должна бать мокрой,чтобы не порвать и должна быть почти готовой,так как пожариться не успеет,а тесто сгорит.Так я рассуждаю,хотя ни разу такие мешочки не делала. По всей видимости нет для них единого названия. Вот я какой рецепт нашла:
Camembert en croûte
pour 4 personnes
Vous ne savez pas comment apprêter la pâte phyllo ? Voici une recette simple mais délicieuse (assez riche en matières grasses, par contre !) proposée par Marie-Josée Taillefer :
4 à 5 feuilles de pâte phyllo
du beurre fondu (ou clarifié)
1 camembert
environ 1/4 de tasse de pesto (de basilic)
Préparation :
Préchauffer le four à 400 °F.
Badigeonner une feuille de pâte phyllo de beurre fondu.
Déposer une deuxième feuille par-dessus et badigeonner à nouveau.
Répéter l’opération afin de superposer les 4 à 5 feuilles.
Déposer le camembert au centre des feuilles.
Verser le pesto sur le dessus du fromage.
Remonter les feuilles en tournant de façon à fermer et former une bourse.
Badigeonner à nouveau de beurre.
Cuire au four 5 minutes à 400 °F, puis 10 minutes à 350 °F.
Servir immédiatement. Mmm !
Это легко,хоть камамбер и не дешевый,но пожалуй попробую. Хотелось бы еще собрать,чтобы каждый мешочек был сюрпризом с чем попадется. Поэтому чем легче,тем лучше.Принимаю любые предложения.
Как приготовить тесто фило в домашних условиях
Выпечка из бездрожжевого теста фило, напоминающего тончайшие и практически невесомые листы папируса, популярна в греческой, хорватской, сербской, турецкой, болгарской, македонской и албанской кухне. А сейчас такое тесто готовят и у нас. Восточные повара поделились своими секретами, и оказалось, что фило может получиться даже у начинающей хозяйки!
Тесто фило — что это?
История теста фило начинается с конца IV века нашей эры, когда в древнеримских кулинарных книгах появились рецепты пирогов со слоями из тончайшего пресного теста, а начиняли их куриным мясом, козьим сыром и кедровыми орешками. Фило похоже на прозрачные листы бумаги, поскольку в процессе приготовления его раскатывают и максимально вытягивают. Если фило приготовлено правильно, сквозь лист можно читать книгу! Оно отдаленно напоминает слоеное тесто, которое получается более жирным и менее тонким. Несомненным плюсом фило является пресный и нейтральный вкус, благодаря чему из него можно готовить как сладкие, так и соленые блюда.
Как сделать тесто фило своими руками
Для замеса теста фило вам понадобится теплая вода и растительное масло, лучше всего оливковое, которое можно немного подогреть. Также вам понадобится яйцо или желтки, соль и просеянная пшеничная мука. Иногда в тесто добавляют яблочный или винный уксус. Ингредиенты лучше всего смешивать в хлебопечке на режиме «Замес теста» или в комбайне. Если вы предпочитаете делать это руками, нужно месить очень интенсивно и в два раза дольше, чем с помощью кухонных гаджетов.
Тесто получается мягким, и нужно отбивать его об стол около 50 раз, чтобы оно стало более упругим и эластичным. После этого тесто заворачивают в пищевую пленку и оставляют на час при комнатной температуре.
Затем от фило отщипываются кусочки, которые тонко-тонко раскатываются, потом смазываются растительным маслом и растягиваются, пока они не станут тоньше бумаги.
Секреты приготовления фило
У каждой хозяйки свои секреты приготовления теста фило. Одни замешивают его только на теплой воде, уксусе и обязательно на яичных желтках, а другим достаточно воды комнатной температуры и обычных яиц, без всякого уксуса. В одном рецепте рекомендуют раскатывать тесто в один слой, а в другом могут предложить раскатывать сразу несколько слоев. Иногда в рецептах встречаются советы посыпать слои теста при раскатывании крахмалом. После замешивания кто-то ставит «колобок» в холодильник, а кто-то оставляет на столе, накрыв пленкой. Сколько поваров, столько и рецептов. Однако есть и общие советы, которые помогут вам приготовить замечательное тонкое тесто. Может быть, вы и не сможете читать сквозь него книги, но буквы точно увидите!
После замешивания тесто должно быть мягким, гладким и не липким, а чтобы этого добиться, всыпайте муку не сразу, а постепенно. Быть может, вам понадобится меньше муки. Все зависит от ее свойств и размеров яйца.
Важно вытянуть тесто как можно сильнее, чтобы оно стало очень тонким. Если тесто немного порвалось, не отчаивайтесь, ведь в многослойных пирожках или штруделе трещина едва будет заметна. И помните, что фило очень быстро высыхает, поэтому работайте с ним оперативно и накрывайте готовые слои пищевой пленкой или полотенцем.
Тесто фило: простой пошаговый рецепт
Хотите научиться готовить тесто фило по простому рецепту в домашних условиях? Так вы разнообразите меню и сможете баловать своих близких новыми блюдами и вкусной выпечкой.
- Смешайте теплую воду, растительное масло, соль и яйцо.
- Всыпьте в жидкость муку.
- Замесите тесто в хлебопечке в течение 10 минут, включив программу «Замес теста». Вы также можете использовать комбайн с насадкой для замеса теста. Несколько раз бросьте тесто на стол, чтобы оно стало плотнее.
- Если вы месите руками, то вам понадобится для этого 20 минут. После вымешивания бросайте тесто на стол 50 раз.
- Заверните фило в пленку и поместите его на час в холодильник.
- Разделите колобок на кусочки и посыпьте стол крахмалом.
- Раскатайте каждый кусочек скалкой, пока тесто не станет очень тонким.
- Смажьте слой растительным маслом и растягивайте его прямо на столе до прозрачности. Вы удивитесь, какое оно мягкое и податливое!
- Подрежьте ножом края, чтобы получился ровный прямоугольник. Накройте тесто полотенцем.
- Проделайте то же самое с другими кусочками теста.
Если вы хотите заморозить фило, покройте каждый слой пергаментом, сверните рулетом и поместите в морозильник. Оно прекрасно хранится, и выпечка из него получается такая же изумительная, как из свежего теста.
Внутри — зеленый!
Если у вас есть 8–9 слоев теста фило размером с магазинные «коржи», можно приготовить нежный шпинатный пирог.
Измельчите руками 200 г феты, 200 г творога и 80 г моцареллы прямо в миску. Отварите в течение 5 минут 1 кг свежего шпината и слегка отожмите. Разогрейте на сковороде 50 мл оливкового масла и поджарьте на нем 1,5 мелко порубленные средние луковицы до золотистого цвета. Нарежьте шпинат, бросьте к луку и пожарьте еще 3 минуты. Посолите, поперчите и добавьте в сковороду творог с сыром. Слегка взбейте 2 яйца и залейте им будущую начинку. Хорошо перемешайте и снимите с огня.
Лист теста фило смажьте маслом с помощью кисточки и выложите на него полоску начинки вдоль одного из краев. Сверните в неплотный рулет, который, в свою очередь, скрутите спиралью. Со следующими листами поступите так же, продолжая увеличивать размер «улитки».
Выложите пирог в форму для выпечки или на противень, сверху тоже смажьте маслом. Выпекайте пирог около 45 минут при температуре 180 °С. Вы можете сделать начинку на свой вкус и украсить пирог кунжутом или маковыми зернышками.
«Мешочки» с секретом
«Мешочки» из тончайшего и вкусного теста фило, наполненные грибами с сыром и чесноком, — это отличная закуска на любой фуршет или банкет. Впрочем, это блюдо можно готовить хоть каждый день с разными начинками.
Для этого вам понадобится тесто фило, замороженные маслята, моцарелла, чеснок и всевозможные приправы. Поджарьте 400 г размороженных грибов вместе с измельченным чесноком — примерно половину головки. Именно чеснок придает грибам остроту и пикантность. Посолите грибы и приправьте начинку любимыми пряностями. Отдельно натрите на терке 120 г моцареллы, а 100 г сливочного масла растопите в микроволновой печи.
Выложите на стол лист теста фило, смажьте маслом, покройте еще одним листом и снова смажьте — таких слоев может быть от 5 до 10. Чем их больше, тем более хрустящими и изысканными получаются «мешочки». Разрежьте каждый лист на 4 части и в середину каждой выложите немного грибной начинки, посыпав сверху сыром. Соберите тесто так, чтобы получились мешочки, и выпекайте их в духовке при температуре 180 °С в течение 20 минут. Как только «мешочки» подрумянились, доставайте их из духовки, заваривайте чай или наливайте чашку ароматного бульона и наслаждайтесь необычным вкусом выпечки из теста фило!
С перчинкой
А знаете, какая вкусная пицца получается на листах фило! Нежная, маслянистая, слоеная и тающая во рту… Восьми листов будет достаточно. А еще вам понадобится 6 ст. л. сливочного масла, 8 ст. л. измельченного пармезана, 100 г тертой моцареллы для пиццы, 3 томата, банка оливок и половина маленького перчика чили.
Смажьте прямоугольную форму маслом, выложите тесто фило, смажьте его сливочным маслом и посыпьте 1 ст. л. пармезана. Сделайте это со всеми слоями теста, а сверху выложите нарезанные кружочками томаты, кружочки оливок, измельченную моцареллу и мелко порубленный чили.
Выпекайте пиццу при температуре 190 °С до хрустящей корочки. Для этого вам понадобится примерно полчаса. После оставьте пиццу на 5 минут остывать, а потом разрежьте очень острым ножом, поскольку она легко крошится.
Вы убедитесь, что тесто фило как будто специально создано для пиццы!
Сочность и сладость
Пахлава — это десерт для тех, кто не любит приторную сладость. И самая вкусная пахлава получается из теста фило!
Измельчите в блендере стакан грецких орехов, хотя можно для этой цели воспользоваться скалкой или ножом. Растопите в микроволновке 150 г сливочного масла и смажьте им форму с бортами.
Выложите лист теста, смажьте растопленным маслом, накройте другим листом, снова смажьте маслом — и так сделайте шесть слоев. На шестой слой теста выложите орехи, а потом снова выложите листы фило и обильно смазывайте их маслом. Разрежьте получившийся «тортик» на ромбы или квадраты, полейте оставшимся маслом и поставьте на 40 минут в разогретую до 180 °С духовку.
Пока пахлава печется, сварите сироп из 3 стаканов воды и 2 стаканов сахара. Постоянно мешайте сироп, пока через 20 минут он не загустеет. Влейте сок половины лимона и готовьте еще 5 минут.
Достаньте из духовки готовую пахлаву и полейте ее сиропом. Пусть выпечка настоится и хорошо пропитается — так она станет нежной, сочной и очень вкусной!
Работать с тестом фило — одно удовольствие! Вы можете готовить на его основе пирожки, рулеты, штрудели или придумать множество своих блюд. Такая выпечка будет удачно смотреться и на праздничном столе. В общем, фантазируйте и пробуйте новые блюда, удивляйте близких!
Источники:
http://www.povarenok.ru/recipes/show/9299/
http://kuking.net/my/viewtopic.php?t=15614
http://www.edimdoma.ru/kulinarnaya_shkola/posts/22595-kak-prigotovit-testo-filo-v-domashnih-usloviyah