17.09.2019

Метаума с помидорами, рецепт с фото.

Содержание

1 Метаума с помидорами, рецепт с фото.

Метаума с нутом и помидорами

Время подготовки: 5 часов

Время приготовления: 1 час 40 мин.

Кол-во порций: 4 шт.

Ингредиенты

Готовим метауму с нутом и помидорами

Метаума — горячее блюдо тунисской кухни, которое представляет собой говядину, тушёную с уксусом и множеством острых специй. На самом деле в Тунисе острая еда в большом почёте. Находясь там, я едва находила блюда для своего личного предпочтения.

Это блюдо можно готовить как с овощами так и без них. Приготовив дома, можно самим скорректировать вкус, убрать в разы острый перец, чтоб он не доминировал, но блюдо не потеряло своей прелести. Предлагаю вам вариант метаумы с добавлением нута и помидоров.

Как приготовить «Метаума с нутом и помидорами» пошагово с фото в домашних условиях

Для приготовления метаумы нам понадобится: говядина, нут, лук, помидоры, оливковое масло, чеснок, острый перец, чёрный и красный молотый перец, кориандр.

Нут предварительно залить водой на 4-5 часов.

Мясо порезать крупными кусками, посыпать солью и кориандром.

Крупно нарезать лук.

В сковороде хорошо разогреть оливковое масло и обжарить в нём мясо вместе с луком в течении 15 минут.

Нарезать помидоры кубиками.

Добавить к мясу помидоры, замоченный нут, аджику и красный молотый перец. Залить водой, дать закипеть. Накрыть крышкой и тушить 1 час.

Чеснок растолочь в ступке.

В готовое мясо добавить чеснок, уксус и мелко нарезанный горький перец. Повторюсь, если вы не любители острого, то горького перца добавляйте небольшой кусочек. Тушим ещё 10 минут. Приятного аппетита!

LiveInternetLiveInternet

—Рубрики

ЮМОР (7)
РАДИО, ТВ, СМИ (6)
Брюггское кружево (5)
ВЫШИВКА (63)
другие виды (13)
крестиком (48)
ВЯЗАНИЕ (451)
журналы, альбомы, книги (445)
ВЯЗАНИЕ КРЮЧКОМ (1997)
Брюггское кружево (9)
воротнички, кокетки (58)
головные уборы (55)
джемпера, пуловеры, туники (144)
жакеты, кардиганы, блузы (191)
Ирландское кружево (354)
кайма, бахрома, ленточное кружево (147)
модели (1038)
приёмы и способы (138)
Румынское кружево (5)
топы, болеро, жилеты (233)
узоры, мотивы (793)
уроки, МК (420)
шали, палантины, накидки (127)
юбки, платья, пальто (147)
ВЯЗАНИЕ СПИЦАМИ (1817)
топы, болеро, жилеты (101)
ажурные узоры (340)
головные уборы (72)
джемпера, пуловеры, туники (508)
жакеты, кардиганы, блузы (243)
модели (1287)
плотные узоры (244)
приёмы и способы (201)
уроки, МК (202)
шали, палантины, накидки (156)
юбки, платья, пальто (63)
ДНЕВНИК (542)
кнопки перехода (39)
оформление (33)
рамочки (196)
схемы (195)
уроки для блогов (25)
Уроки по ведению дневника (57)
ЖЕНСКИЕ РАДОСТИ (6)
ЗДОРОВЬЕ (261)
диеты (3)
Информация (52)
рецепты (101)
советы (53)
физкультура (76)
ИНТЕРЕСНОЕ, НЕОБЫЧНОЕ (32)
КАЛЬКУЛЯТОР (1)
КНИГИ (34)
аудио книги (6)
словари,справочники (17)
учебники (2)
КОМПЬЮТЕР (127)
программы (43)
обои (1)
компьютерная грамота (39)
переводчик страниц текста (1)
полезные советы (34)
сеть (9)
Кружево (4)
КУЛИНАРИЯ (668)
вторые блюда (189)
выпечка (345)
десерты, напитки (57)
заготовки (40)
закуски,салаты (105)
первые блюда (8)
соусы, заправки (12)
КУЛЬТУРА, ИСКУССТВО (211)
живопись, скульптура (28)
кино (40)
люди (9)
музыка (115)
прикладное искусство (4)
фольклор (8)
ЛИТЕРАТУРА (73)
поэзия (63)
проза (9)
ОБЩЕСТВО (427)
видео (2)
законы (1)
история (70)
люди (53)
политика (218)
публицистика (129)
экономика,финансы (32)
ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ И ПРАВИЛА (42)
домашнее хозяйство (23)
житейская мудрость (15)
ПРИРОДА (80)
Животные (15)
Растения (58)
Цветы (11)
РАЗВЛЕЧЕНИЯ (9)
РАЗНЫЕ ИЗДЕЛИЯ КРЮЧКОМ (345)
аксессуары (40)
коврики, сидушки и пр. (16)
куколки, тапочки (20)
пледы, покрывала, подушки и пр. (65)
скатерти, салфетки, занавески (200)
РАЗНЫЕ ИЗДЕЛИЯ СПИЦАМИ (108)
аксессуары (37)
носки, тапочки, перчатки (58)
пледы, покрывала, подушки и пр. (13)
РЕЛИГИЯ (27)
икона (3)
Храмы (2)
благовония (1)
молитва (7)
РУКОДЕЛИЕ (105)
Интересные штучки (70)
шитьё (37)
СТРОИТЕЛЬСТВО (1)
ФОТО, ВИДЕО (21)
город (9)
цветы (1)
люди (1)
природа (6)
усадьба, дом (1)

Читать еще: Очень ленивые голубцы — рецепт с фото пошагово. Как приготовить голубцы ленивее ленивых?

—Музыка

—Поиск по дневнику

—Подписка по e-mail

—Интересы

—Постоянные читатели

—Сообщества

—Трансляции

—Статистика

Метаума с помидорами — Рецепт

Я совсем недавно познакомилась с нутом. Вообще то я люблю бобовые. А вот на нут раньше не обращала внимания. Как показала практика, зря! Он очень вкусный, сытный и не разваривается в кашу. Итак, еще один продукт оказался в списке моих любимых!

А начиналось все с блюда тунисской кухни – метаумы с помидорами. Это нут с говядиной и томатами, и все щедро приправлено перцем.

Ингредиенты
Нут — 3/4 стак.
Аджика — 1/2 ст. л.
Перец черный (молотый) — 1/2 ч. л.
Чеснок (зубчики) — 5-6 шт
Помидор — 250 г
Перец красный жгучий (стручки + молотый 1/2 ст.л.) — 100 г
Лук репчатый (большие луковицы) — 2 шт
Масло оливковое — 100 г
Говядина — 500 г
Кориандр (молотый) — 1/2 ст. л.
Уксус (9%) — 2 ст. л.
Вода (в мясо, около) — 300 мл

Это исходный вариант, но я не рискнула готовить это блюдо таким острым и молотого красного перца взяла половину чайной ложки, а стручкового один малюсенький. Для меня и это было достаточно остро!

Нут с вечера нужно замочить в холодной воде.

Мясо нарезать средними кусочками, посыпать солью, перцем, кориандром. Перемешать и оставить минут на 20.

Оливковое масло хорошо разогреть в сковороде. И в нем обжарить мясо с нарезанным луком 10-15 минут.

Переложить мясо в кастрюлю. Добавить нут, нарезанные кусочками помидоры (предварительно их ошпарить и очистить) , аджику и красный молотый перец.

Залить водой так. Чтобы мясо было покрыто. Мне подумалось, что нут вберет в себя больше воды. Но я ошиблась. Поэтому в моей метауме было много жидкости. Хотя на вкус это и не повлияло. Но воды нужно брать по рецепту – будет в самый раз.
Довести до кипения, убавить огонь и тушить час.

Читать еще: Пряники рождественские имбирные — рецепт с пошаговыми фото и видео

У стручкового перца удалить семена. Мелко нарезать. Чеснок растолочь с солью в ступке.
В практически готовое мясо добавить перец, чеснок, уксус. Попробовать на соль. Тушить еще 10 минут.
Рекомендуют подавать с рисом, хотя я ела просто так. Получается очень вкусно!

Метаума с помидорами

Хочу познакомить вас с очень «горячим» блюдом тунисской кухни. Метауму готовят с овощами и без. Я предлагаю вам вариант с помидорами. Кстати, если боитесь «огня» во рту, просто уберите из ингредиентов острый стручковый перец. Перец перестанет доминировать, а блюдо будет приятно согревать.

Ингредиенты для «Метаума с помидорами»:

Аджика — 1/2 ст. л.
Перец черный (молотый) — 1/2 ч. л.
Чеснок (зубчики) — 5-6 шт
Нут — 3/4 стак.
Помидор — 250 г
Перец красный жгучий (стручки + молотый 1/2 ст.л.) — 100 г
Лук репчатый (большие луковицы) — 2 шт
Масло оливковое — 100 г
Говядина — 500 г
Кориандр (молотый) — 1/2 ст. л.
Уксус (9%) — 2 ст. л.
Вода (в мясо, около) — 300 мл

Время приготовления: 100 минут

Количество порций: 4

Рецепт «Метаума с помидорами»:

Накануне вечером или за 4-5ч до приготовления блюда замочить нут в воде.

Нарезать мясо немаленькими кусками, посолить, посыпать черным перцем, кориандром. Перемешать и дать немного постоять.

В сковороду вылить оливковое масло, хорошо прогреть и обжарить мясо вместе с крупно нарезанным луком в течение 10-15 минут.

Добавить замоченный нут, измельченные помидоры, аджику и красный молотый перец.

Залить водой так, чтобы мясо всё было закрыто. Довести до кипения, убавить огонь и тушить около 1ч.

Стручковый перец мелко нарезать, удалив у него семена. Совет: наденьте резиновые перчатки. Чеснок растолочь с солью в ступке. Когда мясо будет почти готово, добавить к нему перец, чеснок и уксус. Тушить еще 10 минут. Если надо, досолить.

Читать еще: Курица в фольге в мультиварке — рецепт с фото пошагово

Подавать с рисом или кус-кусом.

Этот рецепт — участник акции «Готовим вместе — кулинарная неделя». Обсуждение приготовления на форуме: http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=4652

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Попробуйте приготовить вместе

Салат из кальмаров «Зеленый»

68
300
44303

Закуска «Павлиний хвост»

125
763
38392

Янтарный пирог «Чакката»

120
1005
28475

Фотографии «Метаума с помидорами» от приготовивших (14)