Морковь для супа на зиму в банках — рецепт с фото пошагово
Морковь для супа на зиму в банках
Ингредиенты
Помидоры – 300 г
Репчатый лук – 2 головки
Подсолнечное масло – 4 ст.л.
Яблочный уксус – 1 ст.л.
Свежая зелень – по вкусу
Поваренная соль – по вкусу
Перец чили – по вкусу
Чеснок – по желанию
Процесс приготовления
Заправка из моркови на зиму – альтернатива свежей морковной поджарке для супа. С нашим рецептом вам не придется стоять у плиты. Первое блюдо сварится за 15 минут.
Приготовить морковь для супа на зиму в банках сможет даже новичок в кулинарии. Инструкция простая и не требует сверхъестественных навыков консервации. Это не огурцы катать и не грузди солить. Морковь в сочетании с репчатым луком и томатами приобретет особый вкус и аромат. Острый перец чили внесет нотку пикантности. Их-то мы и добавим в заготовку из моркови.
Итак, потребуется: морковь, помидоры, репчатый лук, немного острого перца, свежий укроп, соль. Подсолнечное масло – для тушения заправки, яблочный уксус – для зимнего хранения.
Репчатый лук шинкуется соломкой.
Помидоры и жгучий перец нарезаются мелкими дольками.
Морковь можно потереть, а можно пропустить через овощерезку или комбайн. В сковороде с толстым дном на подсолнечном масле поджаривается до легкой золотистости репчатый лук. Затем присоединяется морковь.
Помидоры и перчик.
После чего морковь для супа необходимо тушить под крышкой около часа. В процессе добавляется соль, тертый чеснок и измельченный укроп. Снимается проба. За 5 минут до готовности в заправку вводится уксус.
Готовая заправка распределяется по стерильным баночкам под винтовые крышки на зиму. Тару выбирайте небольшую, чтобы после вскрытия морковку сразу использовать для супа.
Морковь для супа в банках на зиму удалась! Заготовка удобна и хранится до весны в холодильнике.
Готовим заправку для супа из моркови на зиму
Морковь присутствует в ежедневном меню в супах, запеканках и гарнирах. В заправках для супа она сочетается с другими овощами. Чтобы экономить время и не покупать овощи зимой, заправки заготавливают осенью. Мы собрали самые удачные рецепты суповой заправки из моркови.
Заправка для супа из моркови с луком
Это классический рецепт, не требующий много времени.
Возьмите на заметку! Такая заправка хорошо подходит для куриного супчика с лапшой. Готовую курицу достают из кастрюли, в бульон кладут заправку, лапшу и варят 5 минут.
Необходимые продукты:
- морковь – 1 кг;
- репчатый лук – 0,5 кг;
- уксус 9% – 10 мл;
- черный перец горошком – 2-3 шт.;
- соль – 0,5 ч. л.;
- лавровый лист – 1 шт.;
- растительное масло – 2 ст. л.;
- вода – 2 ст. л.
Овощи промывают, очищают, морковь трут на средней терке, лук мелко нарезают. Все тушат на среднем огне с водой, маслом и специями 30 минут, в конце добавляют уксус. Готовую заправку кладут в сухие чистые банки, закатывают крышками и остужают при комнатной температуре. Хранят в холодильнике.
Морковь для супа на зиму в банках
Для закрутки в банки существует несколько рецептов. Мы предлагаем в меру острый и пикантный – с чесноком и перцем чили.
Необходимые продукты:
- морковь – 0,5 кг;
- репчатый лук – 2 шт.;
- помидоры – 300 г;
- перец чили – 1 шт.;
- свежая зелень по вкусу – 1 пучок;
- яблочный уксус – 1 ст. л.;
- соль – 1 ч. л.;
- чеснок – 2 зубчика;
- растительное масло – 4 ст. л.
Овощи и зелень моют, очищают, мелко нарезают, морковь трут на средней терке. Репчатый лук обжаривают на растительном масле, добавляют остальные овощи, зелень, специи и тушат под крышкой на медленном огне 30-40 минут. Добавляют уксус, тушат еще 5 минут, раскладывают по стерилизованным, сухим банкам, закрывают крышками и остужают при комнатной температуре. Хранят в холодильнике.
Внимание! Для заготовки лучше брать небольшие банки, на один раз.
Вариации заправки для супа из моркови на зиму
Банки для заправок промывают содой с горячей водой, ополаскивают и стерилизуют над паром. Для этого на кастрюлю с горячей водой ставят накладку с несколькими отверстиями для маленьких банок. Банки на накладки ставят до того, как вода закипит, чтобы они прогревались постепенно, и стерилизуют 5 минут с момента закипания воды.
Другой способ стерилизации: на 10 минут банки ставят в духовку, разогретую до 100°С. Простерилизованные банки берут чистым кухонным полотенцем и ставят горлышком вниз на другое полотенце для остывания. Оба полотенца заранее проглаживают с двух сторон раскаленным утюгом. Металлические крышки кипятят 5 минут и сушат на чистом полотенце.
Перец с морковью и луком
Болгарский перец придает заправке сладость.
Необходимые продукты:
- морковь – 500 г;
- перец болгарский – 300 г;
- репчатый лук – 500 г;
- помидоры – 250 г;
- растительное масло – 200 мл;
- соль – 1 ч. л.
Овощи моют, очищают, мелко нарезают, морковку трут на терке. Все овощи пережаривают по очереди и перекладывают в кастрюлю. Половину масла (100 мл) нагревают на сковороде, обжаривают лук, в сковороду добавляют еще 50 мл масла и обжаривают морковь, снова добавляют 50 мл масла, на котором обжаривают перец.
В кастрюлю к готовым овощам добавляют мелко нарезанный помидор, соль и тушат на медленном огне 15 минут. Готовую заправку перекладывают в простерилизованные банки, закрывают крышками и оставляют остывать при комнатной температуре. Хранят в холодильнике.
Помидоры с морковью и луком
Понадобится 8 банок по 250 мл.
Необходимые продукты:
- морковь – 1,5 кг;
- репчатый лук – 1 кг;
- помидоры – 2 кг;
- паприка – 2 ст. л.;
- свежая зелень по вкусу – 4 ст. л.;
- растительное масло – 120 мл;
- яблочный уксус – 50 мл;
- соль – 35 г;
- сахар – 50 г.
Овощи и зелень моют, очищают, мелко нарезают, морковь трут на средней терке. Репчатый лук и морковь обжаривают на растительном масле 15 минут, добавляют остальные овощи, зелень, специи и тушат под крышкой на медленном огне 30-40 минут.
Добавляют уксус, тушат еще 5 минут, раскладывают по сухим, чистым банкам, накрывают крышками и стерилизуют. Для этого банки устанавливают в кастрюлю с горячей водой на салфетку (вода должна доходить до плечиков банок) и стерилизуют 10 минут после закипания воды. Затем банки закрывают крышками, укутывают одеялом и остужают при комнатной температуре. Хранят в холодильнике.
Заправка для борща
Получается 16 банок по 500 мл.
Необходимые продукты:
- морковь – 2 кг;
- свекла – 2 кг;
- репчатый лук – 2 кг;
- помидоры – 2 кг;
- черный перец – 15-20 горошин;
- лавровый лист – 4 шт.;
- растительное масло – 600 мл;
- уксус 9% – 100 мл;
- соль – 130 г;
- сахар – 200 г;
- вода – 150 мл.
Овощи промывают, очищают, мелко нарезают, морковь и свеклу трут на средней терке. В кастрюлю наливают масло, кладут измельченные лук, морковь и свеклу, тщательно перемешивают, добавляют по трети уксуса и воды и прогревают на очень медленном огне, пока не появится овощной сок.
Огонь прибавляют до закипания заправки и снова убавляют, на слабом кипении овощи тушат 10-15 минут, тщательно перемешав раз до и раз после сильного кипения. Затем добавляют помидоры, оставшуюся воду и уксус, соль, сахар, перец, доводят до кипения и убавляют огонь. Тушат овощи 20 минут, добавляют лавровый лист и тушат еще 10 минут.
Горячую заправку перекладывают в подготовленные банки, закрывают крышками, оставляют в перевернутом виде под одеялом до полного остывания. Хранят в холодильнике.
Заправка для супа без варки
Заправка не требует термической обработки и потому готовится очень быстро.
Необходимые продукты:
- морковь – 600 г;
- перец болгарский – 600 г;
- репчатый лук – 500 г;
- петрушка – 2 пучка;
- соль – 500 г.
Овощи и зелень промывают, очищают, нарезают, морковь трут на терке, перемешивают с солью и оставляют на час. Затем овощи раскладывают в простерилизованные банки по 250 мл, сверху заливают получившимся соком, закрывают крышками и убирают на хранение в холодильник.
Овощная заправка с сельдереем
Сельдерей можно заменить луком-пореем или пастернаком.
Необходимые продукты:
- морковь – 1 кг;
- перец болгарский – 1 кг;
- репчатый лук – 1 кг;
- помидоры – 1 кг;
- корень сельдерея – 0,5 кг;
- петрушка и укроп – по 1 пучку;
- соль – 1 кг.
Овощи и зелень промывают, очищают, нарезают, морковь трут на терке, перемешивают с солью. Часть соли оставляют, чтобы затем засыпать заправку в банке сверху – по 1 ч. л. на банку. Затем овощи раскладывают в простерилизованные банки по 250 мл, накрывают крышками и стерилизуют 10 минут. Закатывают крышки и оставляют в перевернутом виде под одеялом до полного остывания. Хранят в холодильнике.
Грибная солянка с морковью
Суп с такой заправкой получается ароматный и наваристый.
Необходимые продукты:
- морковь – 1 кг;
- томатная паста – 1 ст.;
- репчатый лук – 1 кг;
- отваренные грибы – 2 кг;
- капуста – 2 кг;
- лавровый лист – 5-6 шт.;
- душистый перец – 2-3 горошины;
- соль – 3 ст. л.;
- сахар – 4 ст. л.;
- уксус – 2 ст. л.;
- масло растительное – 1 ст.
Очищенные и промытые грибы отваривают 15 минут и откидывают на дуршлаг. Остальные овощи моют, очищают, мелко шинкуют, морковь трут на средней терке. В кастрюле разогревают растительное масло, добавляют капусту, морковь и лук, перемешивают, добавляют томатную пасту и специи, доводят до кипения. Затем огонь убавляют и тушат овощи на медленном огне 40-45 минут; добавляют грибы и лавровый лист и тушат еще 10 минут.
В конце добавляют уксус, перемешивают и через 5 минут заправку раскладывают по заранее подготовленным банкам. Закрывают крышками и оставляют в перевернутом виде под одеялом до полного остывания. Хранят в холодильнике.
Для рассольника
Пикантная и ароматная заправки сэкономит время приготовления супа.
Необходимые продукты:
- морковь – 500 г;
- свежие огурцы – 2 кг;
- репчатый лук – 300 г;
- чеснок – 2 зубчика;
- петрушка и укроп – по 1 пучку;
- соль – 40 г.
Как готовить:
Овощи промывают, очищают, огурцы и зелень мелко шинкуют, морковь трут на средней терке, лук нарезают кольцами, чеснок – пластинами, все перемешивают с солью. Через два часа заготовку ставят на огонь, кипятят 10 минут и раскладывают по горячим простерилизованным банкам.
Закрывают крышками и оставляют в перевернутом виде под одеялом до полного остывания. Хранят в холодильнике.
Промытую фасоль заливают холодной водой на 12 часов.
Необходимые продукты:
- морковь – 1 шт.;
- болгарский перец – 1 шт.;
- репчатый лук – 500 г;
- помидоры – 500 г;
- белая фасоль – 500 г;
- растительное масло – 0,6 стакана;
- соль – 1 ст. л.;
- сахар – 2 ст. л.
Замоченную фасоль промывают и варят в чистой воде до мягкости. Овощи промывают, очищают и нарезают, морковь трут на мелкой терке. Лук и морковь пассируют на растительном масле, добавляют перец, помидоры, специи и перемешивают.
С фасоли сливают воду, добавляют ее к овощам, тушат на среднем огне до готовности заправки. Выкладывают ее в горячие простерилизованные банки, закрывают крышками и оставляют в перевернутом виде под одеялом до полного остывания. Хранят в холодильнике.
С зелеными помидорами
Зеленые мясистые помидоры придают заправке и супу сочность, свежесть и необычный аромат.
Необходимые продукты:
- морковь – 400 г;
- болгарский перец – 300 г;
- зеленые помидоры – 300 г;
- зелень по вкусу – 2 пучка;
- растительное масло – 0,6 ст.;
- соль – 400 г.
Овощи и зелень моют, очищают, мелко шинкуют и перемешивают с солью. После растворения соли заправку раскладывают по заранее приготовленным банкам и сверху заливают растительным маслом слоем в 5 мм. Это сохранит заготовку от плесени. Банки закрывают крышками и убирают на хранение в холодильник.
Зелень выбирают по вкусу, заправка получается очень ароматной.
Необходимые продукты:
- морковь – 1 кг;
- болгарский перец – 1 кг;
- помидоры – 1 кг;
- репчатый лук – 1 кг;
- зелень по вкусу – 300 г;
- крупная соль – 1 кг.
Овощи и зелень промывают, очищают, мелко нарезают, морковь трут на терке, перемешивают с солью и раскладывают в простерилизованные банки по 250 мл. Закрывают крышками и убирают на хранение в холодильник.
Особенности хранения заправки для супа на зиму
Заправку хранят в банках в холодильнике или погребе. Также удобно держать ее в морозилке, для чего используют целлофановые пакеты, одноразовые стаканы, пластиковые контейнеры. Приготовленную и остывшую заправку раскладывают в тару порционно, чтобы не замораживать второй раз, хорошо охлаждают в холодильнике и убирают на хранение в морозилку. Максимальный срок хранения – 6 месяцев.
Читайте также:
Заключение
Приготовить морковную заправку для супа на зиму несложно. Кроме моркови в ней присутствуют другие овощи, зелень и приправы. Овощи для заправок пассеруют, тушат с уксусом или просто перемешивают с солью без термической обработки, предварительно мелко порезав.
Морковь на зиму в банках: рецепты салатов, по-корейски, лечо, борщевой заправки, заготовки для супа без стерилизации
Консервированная морковь на зиму — рецепты очень вкусно и просто
Кружочки моркови отлично подходят для добавления в овощные салаты, рагу или супы. Использовать ее следует за пару минут до конца приготовления: продукт будет полностью готов к употреблению. Помогут заготовить морковь на зиму рецепты с минимальным количеством вспомогательных ингредиентов. Использовать их сможет даже начинающая хозяйка. Вкусно приготовить блюдо по понятному рецепту очень просто.
Ингредиенты для очень вкусного рецепта заготовки консервированной моркови на зиму
- морковь — 1 кг;
- соль — 3 ч.л;
- растительное масло — 0,5 стакана;
- уксус — 3/4 стакана;
- сахар 1 ч.л.
Пошаговый очень вкусный рецепт консервацию моркови на зиму
-
Необходимо полностью очистить морковь.
Вкусная морковь по-корейски на зиму в банках: рецепт без стерилизации заготовки
Заготовить морковь по-корейски на зиму мечтает каждая хозяюшка: такая закуска подойдет к любому столу. Но в будущем выкладывать салат рекомендуется заранее обработанной кипятком ложкой или вилкой. Это поможет сохранить продукции и исключит ее быструю порчу.
Ингредиенты для приготовления моркови по-корейски без стерилизации
- морковь — 0,7 кг;
- лук — 1 средний;
- соль, сахар — 1 ч.л.;
- специи для моркови по-корейски — 2 ч.л;
- уксус — 2 ст.л;
- чеснок — 2 зубка.
Пошаговый рецепт — морковь на зиму в банках без стерилизации
- Морковь нарезается соломкой, пересыпается солью и сахаром. Настаивается полчаса. Далее добавляется уксус и специи, смесь настаивается еще пару часов.
- Лук режется соломкой и обжаривается в масле (около 20 мл) до золотистого цвета. Добавляется к моркови.
- Измельчается чеснок, добавляется к заготовке. Салат настаивается полчаса-час. Раскладывается в банки и закрывается крышками.
Витаминный салат на зиму: капуста, перец, морковь, лук, масло растительное, уксус — рецепт заготовки с фото
Вкусный салат из овощей оптимален для длительного хранения. При его заготовке стерилизация не нужна. Но сохранять первичные свойства он будет только в течение 2 месяцев. Рекомендуется готовить его именно осенью.
Ингредиенты для витаминного салата из моркови, капусты и перца
- морковь — 2 средних;
- перец — 1 крупный;
- капуста (белокочанная) 1 кг;
- лук — 1 средний;
- соль — 3 ст.л;
- сахар — 1 ст.л;
- растительное масло — 100 мл;
- уксус — 50 мл.
Как приготовить морковь: салат на зиму с капустой и перцем
- Морковь и перец нарезаются соломкой, капуста шинкуется, лук мелко нарезается.
- Овощные ингредиенты смешиваются. К ним добавляются специи, салат хорошо перемешивается и выстаивается в течение 2 часов.
- Готовый салат раскладывается по банкам и плотно закрывается крышками. При подаче посыпается кунжутом.
Как сохранить морковь на зиму в домашних условиях в подвале?
Многие любят морковь именно за ее хрустящую структуру. Но при обработке корнеплода часто теряется такая особенность. В подобных случаях нужно организовать корректное хранение моркови на зиму в подвалах. При правильной подготовке корнеплод сохранит свою свежесть и подойдет для приготовления вкусных свежих салатов. Помогут узнать, как хранить морковь зимой следующие подсказки:
- Использование луковой/чесночной шелухи или опилок. Корнеплод укладывается в ящики с одним из указанных видов наполнителей. Каждый новый слой корнеплода пересыпается наполнителем. Процедура повторяется до тех пор, пока ящик не будет заполнен.
- В полиэтиленовых мешках. Мешки рекомендуется наполнять наполовину. Закрывать их нельзя: скопление углерода, выделяемого корнеплодами, приведет к их быстрому гниению.
- В песке. Довольно удобный способ для владельцев небольших участков. Каждый кг песка смешивается с 1 л воды. Далее заготавливаются подушки из песка внизу ящиков. На подушку укладывается морковь. Слой засыпается песком. Процедура повторяется до момента заполнения ящика.
Важно помнить: перед укладкой моркови в мешки или наполнитель нужно хорошо просушить ее и обрезать ботву.
Как приготовить лечо из моркови на зиму, простой рецепт заготовки
Лечо считается хорошей закуской к праздничному столу, поэтому для хозяйки его заготовка на зиму станет настоящим подарком. Поможет в этом простой и понятный рецепт.
Ингредиенты для приготовления лечо из моркови на зиму
- морковь — 2 кг;
- красный болгарский перец — 3 кг;
- лук — 0,5 кг;
- помидоры — 3 кг;
- раст. масло — 300 мл;
- уксус — 100 мл.
Пошаговый рецепт: лечо из моркови на зиму в банках
- Помидоры мелко нарезаются, тушатся до состояния пасты.
- Перец режется соломкой, тушится на среднем огне.
- Морковь режется кружочками, слегка обжаривается (до мягкости).
- Лук нарезается соломкой, пассируется.
- Овощи смешиваются, заправляются уксусом. При необходимости (если помидоры чересчур сладкие) добавляется соль.
- Смесь раскладывается по банкам и стерилизуется в течение 15 минут.
Морковь на зиму в банках: заготовка для супа — рецепт
Приготовление заправки для супа зимой настоящая проблема: заграничные овощи не такие вкусные и полезные. Поэтому осенью стоит приготовить вкусную заправку самостоятельно. Заготавливаемые для супа капуста, морковь на зиму сохранят свои свойства, останутся вкусными и ароматными.
Ингредиенты заправки для супа из моркови и капусты в банках на зиму
- морковь — 1 кг;
- капуста — 0,5 кг;
- зелень — 200-300 гр.;
- соль — 0,5 стакана.
Пошаговый рецепт приготовления морковной заправки для супа на зиму в банках
- Морковь и капуста очищаются, зелень промывается и высушивается. Ингредиенты измельчаются с помощью мясорубки, тушатся до состояния пасты.
- В заготовку для насыщенного аромата можно добавить зерна горчицы. После остывания разложить в банки. Стерилизовать около 15 минут.
- Хранить в холодильнике.
Борщевая заправка на зиму со свеклой и морковью в банках — рецепт заготовки
Насыщенный вкус борща зависит от используемой заправки. Обычные магазинные аналоги, к сожалению, не идут в сравнение с домашними заготовками. При этом борщевая заправка на зиму со свеклой и морковью может быть приготовлена своими руками. Сделать ее проще простого.
Ингредиенты для борщевой заправки на зиму в банках
- морковь и помидоры — 0,5 кг;
- свекла — 2 кг;
- перец — 1 кг;
- раст. мало — 250 мл;
- чеснок — 5 средних головок;
- уксус — 50 мл;
- сахар — 1 стакан.
Пошаговый рецепт приготовления борщевой заправки: свекла, морковь на зиму в банках
- Все овощи очищаются и нарезаются небольшими кусочками. Дополнительно каждый вид овощей отдельно пропускается через мясорубку.
- Измельченная морковь с помидорами пассеруются в масле в течение 15 минут.
- В сотейник добавляется свекла и чеснок. Тушатся около 50 минут.
- Добавляется перец и сахар (соль по вкусу), все овощи тушатся еще 15 минут.
- Готовая заправка разливается по банкам.
Правильно заготавливаем морковь и лук на зиму в банках — интересный рецепт салата
Ингредиенты для морковно-лукового салата на зиму в банках
- морковь — 1 кг;
- лук — 0,5 кг;
- том. паста — 10 гр.;
- чеснок — 2 средних зубка;
- уксус — 50 мл;
- сахар — 150 гр.
Пошаговый рецепт: как заготовить морковь и лук на зиму в банках
- Очищенная морковь проваривается в слегка подсоленной воде, охлаждается, режется кружочками.
- Лук режется кубиками, солится и оставляется на полчаса.
- Смешиваются ингредиенты маринада, смесь выливается в сотейник.
- В нагретый маринад добавляется лук и тушится 5 минут.
- Добавляется морковь, вся смесь тушится еще пару минут. Затем салат перекладывается в банки.
Консервируем перец и морковь на зиму в банках — видео-рецепт
Летний салат из моркови и перца порадует настоящих гурманов. Он обладает поистине великолепным вкусом. Такой закуской сможет похвастаться любая хозяйка. А приготовить его можно довольно быстро и просто. Правильно заготовить перец, морковь на зиму поможет интересный видео-рецепт:
Количество ингредиентов в видео-рецепте можно уменьшить при заготовке продуктов для небольшой семьи. Некоторые составляющие можно и вовсе убрать или заменить. Например, не все любят добавлять в салаты с морковью помидоры или перец. А многим хозяйкам очень нравятся в составе закусок капуста и свекла, большое количество лука. Создавать новые рецепты приготовления очень просто: нужно лишь подбирать ингредиенты с учетом их вкусовых отличий, менять количество специй, уксуса и растительного масла. Это поможет найти свои рецепты лечо, заправок для борща и супа, которые непременно станут коронными в семье. Кроме того консервируя морковь на зиму в банках без стерилизации, можно не хранить их в подвале, а поделиться такой вкуснотищей с родными и друзьями. Они обязательно оценят витаминное блюдо и попросят рецепт его приготовления.
Источники:
http://www.iamcook.ru/showrecipe/9828
http://agronom.expert/posadka/ogorod/zontichnye/morkov/gotovim-zapravku-dlya-supa.html
http://vsezdorovo.com/2016/05/morkov-na-zimu/
Загрузка...
