Норвежские зерновые хлебцы — рецепт с пошаговыми фото и видео
Содержание
- 1 Норвежские зерновые хлебцы — рецепт с пошаговыми фото и видео
- 1.1 Норвежский хлеб
- 1.2 ИНГРЕДИЕНТЫ
- 1.3 Видео рецепт «Норвежский хлеб»
- 1.4 Совет от повара:
- 1.5 Норвежские зерновые хлебцы
- 1.6 Ингредиенты
- 1.7 Видео рецепт: Норвежские зерновые хлебцы
- 1.8 Процесс приготовления
- 1.9 Хрустящие зерновые хлебцы
- 1.10 Ингредиенты для «Хрустящие зерновые хлебцы»:
- 1.11 Рецепт «Хрустящие зерновые хлебцы»:
Норвежский хлеб
Путешествуя по Скандинавии, в том числе по Норвегии, я отметила для себя очень вкусный местный хлеб «Кнеккбред» и мне захотелось приготовить его дома. Делюсь отличным рецептом!
ИНГРЕДИЕНТЫ
- Мука пшеничная 385 Грамм
высший сорт - Мука ржаная 50 Грамм
цельнозерновая - Ржанка 50 Грамм
- Соль 6,5 Грамма
- Дрожжи 6.5 Грамма
свежие, прессованные - Домашняя пшеничная закваска 23 Грамм
100% влажности - Растительное масло 18 Грамм
- Вода 400 Миллилитров
- Смесь зерен 65 Грамм
произвольная, у меня смесь кунжута, льна золотистого и обычного коричневого, пятизлаковые хлопья и плющеное зерно
В воду комнатной температуры добавьте пшеничную закваску и дрожжи. Размешайте.
Влейте растительное масло.
Добавьте все оставшиеся ингредиенты, кроме соли. Замесите тесто, оставьте его «отдохнуть» на 20 минут, через 20 минут вмесите соль.
После того, как вмесили соль, накройте пленкой и оставьте тесто «отдыхать» еще на 30 минут.
Через 30 минут сделайте обминку теста, методом «растянуть и сложить».
После обминки оставьте тесто «отдыхать» еще на 75 минут, после чего сделайте еще одну обминку и уберите в холодильник на 12-18 часов.
Тесто через 12 часов.
Достаем тесто, подкатываем в шар на столе, припыленном мукой и даем ему согреться 40-60 минут.
Распрямляем тесто в пласт, подворачиваем к центру один конец теста «к себе» и ребром ладони делаем пробивку, закрепляя его.
Сформуйте хлеб, свернув «рулетом», хорошо защипните шов.
Переложите тесто на расстойку «швом» вверх на 1 час.
Через час переложите хлеб на лист для выпечки «швом» вниз.
Острым ножом сделайте надрезы перед выпечкой, разогрейте духовку до максимальной температуры 250 градусов, первые 10 минут выпекайте с паром, затем понизьте температуру до 220 градусов и выпекайте еще 30-35 минут.
Готовый хлеб переложите на решетку до полного остывания, резать хлеб еще нельзя, так как процесс выпечки еще не закончен.
После того, как хлеб полностью остыл, его можно нарезать и наслаждаться отменным вкусом. Хлеб получился очень ароматным, с хрустящей корочкой, а благодаря зерновым добавкам, еще и очень полезным.
Видео рецепт «Норвежский хлеб»
Совет от повара:
При отсутствии ингредиентов, ищите подходящую аналогичную замену.
Норвежские зерновые хлебцы
Ингредиенты
Мука цельнозерновая – 200 г
Овсянка/овсяные хлопья – 200 г
Семена подсолнечника – 100 г
Сахар/ мед – 1 ч.л. (по желанию)
Газированная/питьевая вода – 700 мл
Растительное масло – 1 ст.л.
Видео рецепт: Норвежские зерновые хлебцы
Процесс приготовления
Плоские хрустящие хлебцы с нейтральным вкусом и изобилием семечек в составе – классика норвежской кухни. Это простое блюдо, которое изначально было способом викингов сохранить урожай зерновых на долгие зимние месяцы, и сегодня широко распространено, популярно и очень любимо в большинстве скандинавских стран. Одних радует отсутствие дрожжей в составе, других – простота приготовления и возможность всегда держать хлебцы под рукой, ведь они способны храниться длительное время. Сторонников здорового образа жизни такие хлебцы привлекают своим полезным составом из цельнозерновой, овсяной или ржаной муки, а любителей похрустеть чем-нибудь вкусненьким — наличием разнообразных семян в составе и плотной, хрустящей текстурой хлебцев, благодаря которой они способны и хлеб заменить, и стать полезной альтернативой крекерам или печенью.
Сегодня предлагаю познакомиться с этим простым и полезным блюдом поближе и приготовить в домашних условиях хрустящие норвежские зерновые хлебцы по традиционному рецепту. Начнем?!
Для приготовления вам понадобятся такие ингредиенты.
Соедините цельнозерновую муку и молотые (или цельные) овсяные хлопья быстрого приготовления. Я добавляю молотые хлопья – в этом случае тесто получается чуть более густым, и, на мой взгляд, его удобней распределять в форме для запекания.
Добавьте семена подсолнечника, льна и кунжута, соль и немного сахара или меда, по желанию. Хорошо все перемешайте.
Влейте воду комнатной температуры.
Смешайте компоненты и позвольте массе настояться 10-15 минут, для того чтобы она немного загустела.
Выстелите противень для запекания пекарской бумагой и смажьте растительным маслом.
Выложите половину теста и равномерно распределите тонким слоем. Можно использовать для этой цели силиконовую лопатку, смоченную в холодной воде, или прикрыть смесь еще одним листом бумаги для запекания и разровнять массу руками. Этот этап очень важен — уделите ему время. Иначе получится, что тонкий слой теста быстро пропечется и сильно зажарится, а более толстый придется отделять и допекать отдельно.
С помощью ножа или ролика для теста разрежьте массу на прямоугольники желаемого размера. Это облегчит разделение уже готовых хлебцев. Если к этому моменту масса недостаточно загустела – поместите тесто в духовку на 10-15 минут и нанесите разделительные линии, когда тесто немного подсохнет.
По желанию, присыпьте поверхность теста небольшим количеством семян, для украшения.
Поместите тесто в разогретую до 170-175 градусов духовку и выпекайте 40-45 минут. Затем уменьшите огонь до 160 градусов и готовьте хлебцы еще 15-25 минут, пока они не станут сухими и хрустящими. Точное время приготовления зависит от особенностей духовки и толщины теста и может немного отличаться для каждой порции хлебцев.
Готовые хлебцы разделите, полностью охладите и поместите в герметичную ёмкость для хранения. Повторите процедуру с оставшимся тестом.
Норвежские зерновые хлебцы готовы. Приятного аппетита!
Хрустящие зерновые хлебцы
Признаюсь — на этот рецепт смотрела давно, но никак руки не доходили. Приготовила и не пожалела — очень вкусно. Танечка, милая, моя беременная подруга, этот рецепт для тебя -тут почти нет глюкозы — только отруби, хлопья, семечки и масло. Готовятся хлебцы очень просто — практически «одной левой». Рецепт взят у А. Китаевой в книге «Домашний хлеб»
Ингредиенты для «Хрустящие зерновые хлебцы»:
- Мука ржаная (цельнозерновая) — 40 г
- Отруби (пшеничные (у меня — быстрого приготовления)) — 40 г
- Хлопья овсяные (у меня — смесь 4х злаков) — 40 г
- Семечки (подсолнуха, либо тыквы 20г и 20г семян льна) — 40 г
- Кунжут — 20 г
- Соль (примерно 0,3 ч.л. в тесто и столько же в творожный дип) — 4 г
- Вода (минеральной или обычной) — 180 г
- Масло оливковое (примерно-2 ст.л.) — 20 г
- Творог (в творожный дип) — 100 г
- Зелень (небольшой пучок — петрушка, укроп по вкусу в творожный дип)
- Крабовые палочки (желательно — «А,море» в творожный дип) — 100 г
- Приправа (Сухая «Травы итальянской кухни» в творожный дип) — 0.5 пакет.
Время приготовления: 40 минут
Рецепт «Хрустящие зерновые хлебцы»:
Все очень просто. Моя дочь Настя сказала с гордостью, что даже она сможет эти хлебцы себе готовить в любое время. Смешайте все ингредиенты в достаточно жидкую кашицу.
Готовить хлебцы будем на поду. Для этого включаем духовку на разогрев до 200 градусов. В духовку ставим разогреваться противень с имитацией пода. Подом может быть или специальный пекарский камень или, как у меня, слой в 1см. каменной соли.
Пергаментную бумагу хорошо промазываем растительным маслом. Выкладываем на нее тонкий слой теста. Если у вас есть силиконовый коврик-выкладывайте смесь лучше на него, т. к. мои хлебцы все же прилипли к бумаге и мне пришлось изрядно попотеть, чтобы их оторвать от бумаги :-).
Тесто разравниваем лопаточкой толщиной примерно 5 мм. Чем ровнее слой, тем равномернее пропекутся хлебцы. Продавите ножом или лопаточкой линии в тесте, деля его на прямоугольники.
На горячую соль осторожно перекладываем пергамент с заготовкой. Ставим в горячую (200 град.) духовку, примерно на 25-35 минут.
Выпекаем хлебцы до золотистого цвета. Не передержите хлебцы — они не должны пережариться.
Готовим творожный дип. В отдельной мисочке смешайте творог, нарезанные (или натертые на терке) крабовые палочки, зелень и сухие приправы с солью. Эту смесь можно измельчить блендером, а также по желанию в нее можно добавить немного чеснока.
Разломайте пласт на отдельные хлебцы. При необходимости подсушите их еще минут 5-10 в остывающей духовке. Если хлебцы наберут влаги, их всегда можно немного подсушить в духовке.
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!
Поделиться рецептом с друзьями:
Похожие рецепты
Выпечка «Чебурашка»
Пикантные вафли
- 95
- 499
- 14795
Медовое печенье
Киш с курицей и яблоками
Картофельно-сырные рогалики
Лепeшки «Уголки»
- 209
- 964
- 38546
Воздушный десерт «Лебеди»
- 52
- 277
- 15634
Курица в мешочке
Ромовая баба почти по ГОСТу
- 155
- 745
- 76845
Комментарии и отзывы
22 ноября 2013 года Хаврошечка #
25 ноября 2013 года TatyankaC # (автор рецепта)
21 ноября 2013 года Ирушенька #
22 ноября 2013 года TatyankaC # (автор рецепта)
21 ноября 2013 года mariana82 #
22 ноября 2013 года TatyankaC # (автор рецепта)
21 ноября 2013 года tomi_tn #
21 ноября 2013 года TatyankaC # (автор рецепта)
21 ноября 2013 года TatyankaC # (автор рецепта)
21 ноября 2013 года Демоника #
22 ноября 2013 года TatyankaC # (автор рецепта)
22 ноября 2013 года Демоника #
21 ноября 2013 года olka-turk #
21 ноября 2013 года TatyankaC # (автор рецепта)
21 ноября 2013 года olka-turk #
21 ноября 2013 года TatyankaC # (автор рецепта)
21 ноября 2013 года olka-turk #
21 ноября 2013 года TatyankaC # (автор рецепта)
22 ноября 2013 года olka-turk #
25 ноября 2013 года TatyankaC # (автор рецепта)
25 ноября 2013 года olka-turk #
25 ноября 2013 года TatyankaC # (автор рецепта)
25 ноября 2013 года olka-turk #
21 ноября 2013 года в744нт #
21 ноября 2013 года TatyankaC # (автор рецепта)
21 ноября 2013 года Navely #
21 ноября 2013 года TatyankaC # (автор рецепта)
21 ноября 2013 года lagoon #
21 ноября 2013 года TatyankaC # (автор рецепта)
21 ноября 2013 года JeSeKi # (модератор)
21 ноября 2013 года TatyankaC # (автор рецепта)
21 ноября 2013 года Ольчик40 #
21 ноября 2013 года TatyankaC # (автор рецепта)
21 ноября 2013 года мисс #
21 ноября 2013 года TatyankaC # (автор рецепта)
21 ноября 2013 года hto33 #
21 ноября 2013 года TatyankaC # (автор рецепта)
21 ноября 2013 года viktusia #
21 ноября 2013 года TatyankaC # (автор рецепта)
21 ноября 2013 года Sugar #
21 ноября 2013 года TatyankaC # (автор рецепта)
21 ноября 2013 года Sugar #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:
Вход без регистрации
Вы можете войти на этот сайт
под своим именем.
Источники:
http://povar.ru/recipes/norvejskii_hleb-74770.html
http://www.iamcook.ru/showrecipe/12566
http://www.povarenok.ru/recipes/show/81121/