Огурцы на зиму «Проще простого» — рецепт с фото и видео пошагово. Простой способ засолки огурцов на зиму

Огурцы на зиму «Проще простого»

Ингредиенты

огурцы – около 600 г

лавровый лист – 1 шт.

перец горошком – 5 шт.

перец душистый – 4 шт.

листья хрена – 1 шт.

чеснок – 3-4 зубца

листья смородины – 4-5 шт.

листья вишни – 4 шт.

вода – около 0,5 литра

укроп в соцветиях – 2 шт.

Видео рецепт: Огурцы на зиму «Проще простого»

Процесс приготовления

Есть много рецептов приготовления огурцов на зиму, но хочется выбрать из них самый простой, самый быстрый, особенно, если огурцов у нас много, и все их надо переработать, законсервировать. По этому рецепту засолка огурцов на зиму проходит проще простого. Нам не нужно будет заливать плоды кипятком и стерилизовать, как в этом рецепте. Есть только одно необходимое условие: наши баночки должны храниться в погребе или в холодильнике.

Помнится, именно этот рецепт приготовления огурцов без стерилизации я освоила в детстве, когда мне очень хотелось помогать моей маме в консервации. А сейчас мне помогает моя внучка. Ей только три года, но сколько каких листиков закладывать в баночку она запомнила и с удовольствием проводит со мною время на кухне. В общем, как я уже сказала, засолить огурцы на зиму – проще простого!

Перед приготовлением огурчики 3-4 часа выдержим в холодной воде, особенно, если собраны они были заблаговременно. Это придаст им свежести, а в готовом виде плоды получатся хрустящими.

В чисто вымытые и простерилизованные баночки выложим перец горошком, перец душистый, лавровый лист и чеснок. Если зубчики чеснока крупные, их можно разрезать.

Укладываем огурчики в банку, стараясь максимально использовать пространство. Крупные огурчики кладем вниз, а те, что помельче – наверх. В свободное пространство закладываем листья смородины, вишни, хрена. Наверх можно положить соцветия укропа.

Таким образом заполняем все банки.

Приготовим рассол. На литровую банку нам понадобится 1 столовая ложка каменной соли. Растворим соль в воде, прокипятим и остудим. Хорошо использовать родниковую или колодезную воду, ее можно не кипятить.

Зальем рассол в банку.

Рассчитаем нужное количество воды и соли для всех баночек. Наполним.

Вот и все. Баночки закрываем крышками и сразу же ставим в холодильник. Проще простого! Засолка огурцов на зиму завершена.

Просолятся огурчики примерно через месяц. Приятного аппетита!

Соленые хрустящие огурцы в банках холодным способом – получаются как бочковые

Многие хозяйки отказываются засаливать огурцы на зиму, мотивируя это тем, что на готовку затрачивается слишком много времени. Проблема сегодня действительно частая. Но как же быть, если хочется побаловать себя домашним летним угощением в холодное время года, а свободной минутки для этого нет?

В таком случае прекрасным вариантом станет так называемый «холодный» способ засолки. Как следует из названия, огурцы здесь заливаются холодным рассолом, а не кипятком, что делает процесс приготовления значительно более быстрым и простым.

Для того чтобы приготовить корнишон таким образом, не обязательно даже стерилизовать банки.

Они не «взорвутся», потому что овощи заливаются холодной водой и убираются сразу же в холодное место.

Не нужно возиться с посудой, не нужно ждать остывания. Все довольно легко. В рецептах, предложенных ниже, вы найдете варианты как со стерилизацией, так и без, но как сделать лучше – выбираете сами.

Огурцы, засоленные холодным способом, по своим вкусовым качествам очень напоминают бочковые, что, конечно же, подкупает, согласны? В общем, если раньше у вас не было опыта приготовления такой закуски, то сейчас самое время попробовать! А также рекомендую сделать малосольные овощи в пакете с чесноком и зеленью. Если, не заходили ко мне в заметку, то обязательно загляните.

Соленые огурцы в банках, как бочковые холодным способом

Начнем нашу подборку с рецепта вкусных хрустящих огурчиков, замаринованных в холодном рассоле. Листья вишни придадут им особый вкус, а благодаря способу засолки, корнишоны будут практически неотличимы от бочковых.

Ингредиенты на 3-литровую банку:

• Чеснок – 3-4 зубчика (нужно порезать);
• Вишневые листья – 12-15 шт.;
• Огурцы – 1.7 кг;
• 3-4 зонтика укропа;
• Хрен – 4-5 кусочков;
• 1.5 литра рассола (50 г соли на 1 л холодной очищенной воды).

Этапы:

Первым шагом стерилизуем банку. Для этого можно воспользоваться духовкой. Банку моем и выставляем в духовку приблизительно на 15 минут при 100-120 градусах. Затем на ее дно выкладываем чеснок, укроп, листья. Словом, все, что и придает огурцам такой шикарный аромат и вкус.

Укладываем огурцы в банку. Сверху должно остаться примерно 6-7 см свободного места, иначе рассол может впитаться в овощи, и они плохо просолятся. Лучше пусть его будет побольше.

Заливаем в банку рассол и закрываем ее плотной пластиковой крышкой. Хранить такие огурцы нужно в холодном месте, защищенным от солнечных лучей. Приятного аппетита!

Рецепт хрустящих огурцов на зиму на 3-литровую банку (для хранения в квартире)

Засолка холодным способом – очень удобный вариант, если хочется сделать парочку заготовок на зиму, но лишнего времени нет. Единственное, что потребуется – соблюдать условия хранения, то есть держать огурцы в холодном месте. В остальном же каких-то жестких ограничений здесь нет.

Чтобы засолить 3-литровую банку огурцов, нам понадобится:

• 3 столовых ложки соли;
• 1.5-2 кг огурцов;
• 2 листика хрена;
• Листья дуба, смородины, вишни – по 7 шт.;
• 3 дольки чеснока;
• Пара веточек укропа;
• 1.5 литра очищенной холодной воды.

Этапы:

Тщательно промытые зеленые красавцы выкладываем в глубокую емкость.

Заливаем на 5-6 часов холодной водой. Так они будут более хрустящими.

По истечении этого времени жидкость сливаем и обрезаем у корнишонов «попки» с обеих сторон.

Подготавливаем пряности: чеснок, укроп, ароматные листья.

Выкладываем все на дно тщательно вымытой банки.

И сверху кладем огурцы.

Когда все овощи помещены в банку, «прикрываем» их сверху листиками дуба, смородины или вишни по своему вкусу.

Заливаем в банку рассол. Для его приготовления нужно заранее отмерить необходимое количество холодной воды и размешать в ней 3 столовых ложки соли. Через пару минут она растворится, и рассол можно будет использовать.

Берем предназначенную для засолки горячую крышку.

На 30 секунд опускаем ее в кипяток. Это обязательный этап!

А затем, еще не остывшую, быстро надеваем на банку.

Емкость с заготовкой убираем в холодное место на 30 дней. По истечении этого срока огурчики будут готовы к употреблению.

Соленые огурцы с горчицей холодным способом – рецепт на зиму

В следующем рецепте будем готовить не обычные соленые огурчики, а с дополнительным ингредиентом. Как вы уже поняли из заголовка, это сухая горчица. Она придает блюду пикантный вкус и в целом делает его ярче. Понравится абсолютно всем!

Ингредиенты:

• 2 кг свежих огурцов;
• Пучок укропа;
• Столовая ложка соли;
• 3 столовых ложки сухой горчицы;
• 3-4 зубчика чеснока;
• Листья хрена.

Указанного количества продуктов хватает на 3-литровую банку.

Этапы:

Стерилизуем банку и выкладываем на ее дно пряности, которые и сделают наш рассол таким душистым. Это все, что указано в ингредиентах, кроме самих огурцов, соли и горчицы.

Моем корнишоны, отрезаем от них горькие попки или испортившиеся части и тоже отправляем в банку.

Посыпаем указанным количеством соли. Идеально, если вам удастся достать морскую.

И заливаем емкость доверху холодной кипяченой водой. Не используйте воду из-под крана!

Растворяем в воде сухую горчицу и при желании добавляем в рассол еще пару листиков зелени. Можете взять, например, листочки смородины или вишни.

Закрываем банку пластиковой крышкой и оставляем при комнатной температуре на 5-7 дней.

Следите за тем, чтобы на емкость не попадали прямые солнечные лучи. Если вы увидите, что огурцы потемнели, а из-под крышки иногда вытекает рассол, не пугайтесь – так и должно быть.

Через какое-то время рассол прекратит просачиваться. Это означает, что процесс брожения можно остановить и убрать банку на хранение в более холодное место: например, погреб или холодильник. Иначе корнишоны получатся слишком мягкими. Приятного аппетита!

Как приготовить бочковые соленые огурчики хрустящими? Супер простой рецепт

Еще один простой рецепт хрустящих соленых огурчиков! Почему простой – вы сейчас поймете, взглянув на список ингредиентов. Действительно, ничего лишнего. Но получается очень вкусно.

На 3-литровую банку понадобится:

• 1.5-2 кг огурцов;
• 5-6 соцветий укропа;
• 80 г соли;
• 3 листика хрена.
• При желании еще можно добавить 20-30 г острого перца, но это не обязательно.

Этапы:

Подготавливаем заранее все необходимое, чтобы не отвлекаться на это в процессе. Тщательно моем банку. Стерилизацию в данном случае можно не проводить.

Выкладываем огурцы в банку.

И засыпаем их солью в необходимом количестве.

Затем отправляем в емкость все остальные ингредиенты.

Если вам хочется, чтобы «зелененькие» были более твердыми и хрустящими, лучше класть пряности именно сверху.

А затем заливаем все чистой холодной водой.

Закрываем банку капроновой крышкой и убираем в прохладное место. Приблизительно через месяц огурчики можно будет подавать к столу. Приятного аппетита!

Огурцы соленые с водкой – самый вкусный рецепт

Огурцы, засоленные по этому рецепту, готовятся чуть сложнее и дольше, чем предыдущие. Но поверьте, результат оправдает затраченные усилия. Солить огурчики на этот раз будем с водкой. Такое блюдо станет незаменимой частью любого праздничного (или не очень) стола.

Ингредиенты на 3-литровую банку:

• 2 кг огурцов;
• 1 острый стручковый перец;
• 10 зубчиков чеснока;
• 3 ст. л. водки;
• Пучок петрушки;
• 5 листиков вишни;
• Столько же листьев смородины;
• 4 зонтика укропа;
• 1 луковица;
• 2 листика хрена.
• Рассол:
• 5 горошин черного перца;
• 1.3 л воды;
• 4 лавровых листа;
• 3 столовых ложки соли.

Этапы:

Подготавливаем зелень. Как следует промываем ее и очищаем от мусора.

На дно простерилизованной банки выкладываем зелень (не всю), нарезанный кусочками острый перец и кольца репчатого лука.

Предварительно вымытые овощи оставляем в холодной воде на пару-тройку часов. Так они насытятся влагой и не будут впитывать в себя слишком много рассола. После жидкость сливаем, а «зелененькие» отправляем в банку.

Когда емкость заполнится, кладем сверху оставшуюся часть зелени, ароматные листья, чеснок.

Теперь нужно заняться рассолом. Холодную воду выливаем в глубокую емкость. Размешиваем в ней все указанные в начале рецепта ингредиенты.

Заливаем в банку рассол и закрываем крышкой. Оставляем при комнатной температуре на 2 дня.

Затем банку открываем, сливаем рассол и кипятим его. Дожидаемся остывания. Холодный рассол уж вместе с водкой добавляем обратно к огурцам. Банку снова закатываем.

Хранятся такие заготовки в холодильнике или подвале. Прекрасная закуска на зиму готова.

Засолка огурцов в банки холодным способом под капроновую крышку

Ну и в заключении еще один видеорецептик, чтобы вы могли весь процесс приготовления рассмотреть в живую и понять, что такие корнишоны к зиме засолить не составить и большого труда. Это проще простого, даже маринованные сделать намного труднее. Вообщем, консервируйте на здоровье.

На этом подборку рецептов, посвященных засолке огурцов холодным способом, объявляю законченной. Надеюсь, что вы узнали в процессе прочтения что-то новое и загорелись желанием опробовать хотя бы один из предложенных вариантов. Всем желаю приятного аппетита и успехов в ваших кулинарных экспериментах!

Засолка огурцов на зиму

В наше время свежие овощи на прилавках магазинов практически круглый год. Но вот не всегда огурцы из теплицы имеют настоящий вкус и аромат. Вот именно по этой причине большинство хозяек все же предпочитают консервацию. Ну, консервировать можно по-разному, и наверняка у каждой хозяйки, занимающейся заготовками на зиму, есть свои любимые и особенные рецепты. Но учиться никогда не поздно. Возможно, тот кто никогда не пробовал заниматься солениями, думает, что засолить огурцы – занятие проще простого. Но, на самом деле засолка огурцов на зиму требует и талант и необыкновенное чутье, поэтому некоторые правила и хитрости придется выучить.

Ингредиенты

• Огурец 1 кг.
• Морковь 1 шт.
• Укроп 2 шт.
• Чеснок 2 зуб.
• Душистый перец 6 шт.
• Вода 1 л.
• Сахар 5 ст.л
• Соль 1 ст.л
• Уксус яблочный 140 мл.
• Лавровый лист 2 шт.
• Перец черный горошек 6 шт.
• Горчица 2 ч.л

Пошаговый рецепт с фото

Главным залогом успеха в засолке является выбор хороших огурцов, а также кристально чистая вода. Огурцы желательно брать небольшого размера, ведь в молоденьких маленьких огурчиках вкус даже немного сладковатый. К тому же, внутри обычно они не пустые, поэтому высока вероятность того, что будут хрустеть. Еще не маловажно, чтобы кожица огурцов была с пупырышками, не слишком темная, а на вкус овощ не должен быть горьким.

С огурцами разобрались, теперь перейдем к воде. Казалось бы, какая разница где брать воду, но все же хочется отметить, что вода должна быть очищенной или еще лучше, родниковой. Солить огурцы будем прямо в банках, поэтому прежде всего готовим заливку. В кастрюлю вливаем чистую воду и ставим на плиту. Туда же засыпаем сахар и соль, хорошо размешиваем. Затем доливаем оцет и снова смешиваем.

Теперь бросаем в кастрюлю лавровый лист и перец горошек., а также засыпаем зерна горчицы. Тщательно размешиваем, чтобы растворился сахар и соль, накрываем крышкой и доводим до кипения.

Сами займемся огурчиками. В чистые стеклянные банки небольшой емкости кладем по веточке укропа.

Морковь чистим, моем и нарезаем кружочками. Раскладываем в банки по несколько кружочков, еще бросаем по зубчику чеснока.

После этого укладываем плотно в банку огурцы, сначала те, что побольше, а сверху маленькие.

Вылавливаем из рассола лавровые листья и горошины перца, раскладываем в банки.

После этого заливаем огурцы в банках заливкой и бросаем белую горчицу. После этого банки закрываем крышками и закручиваем.

В большую кастрюлю с водой кладем полотенце и ставим в горячую воду банки с огурцами. Кипятим в течение 15 минут.

Затем банки достаем из воды и ставим для остывания. Засолка огурцов на зиму – немного хлопотное дело, но зато к семейному ужину или праздничному столу всегда идеально подойдет такая заготовка.

Источники:

http://www.iamcook.ru/showrecipe/9378
http://minyt-ka.ru/shsolenye-xrustyashhie-ogurcy.html
http://www.recept.ua/ru/recept/zasolka-ogurcov-na-zimu/