Овощное ассорти по-корейски — рецепт с фото пошагово

Коллекция Рецептов

Овощи по-корейски, рецепт приготовления маринованных овощей

Сегодня я покажу рецепт приготовления маринованных овощей по-корейски.

Это очень вкусная и ароматная кисло-сладкая, пряная закуска.

А поскольку в составе маринада присутствует куркума, то овощи получаются красивого ярко-желтого цвета.

Этот рецепт очень простой и быстрый, но готовить его нужно заранее, т.к. овощи должны настояться.

Для приготовления маринованных овощей по-корейски нам понадобятся:

Список ингредиентов:

  • 2 кг. овощей (цветная капуста, белокочанная капуста, кабачки, огурцы)
  • морковь 2 шт.
  • чеснок 2 головки

Для маринада:

  • 1 литр воды
  • 150 гр. сахара (2/3 стакана)
  • 2 ст.л. соли (60 гр.)
  • 100 мл. растительного масла
  • 100 мл. 9% уксуса
  • перец горошком
  • лавровый лист
  • 1 ч.л. куркумы

Овощи по-корейски — пошаговый рецепт:

Для начала приготовим маринад

В небольшую кастрюлю выливаем воду, уксус, растительное масло, высыпаем сахар, соль, добавляем перец горошком и лавровый лист, а также куркуму.

Все хорошо перемешиваем и отправляем на плиту, чтобы маринад закипел.

Отдельно нам понадобится кастрюля с кипятком для бланширования овощей, ставим кастрюлю с водой на плиту, пусть закипает.

Пока маринад и вода закипят, подготовим овощи

Нарезаем чеснок небольшими кусочками, перекладываем в миску и пока отставляем.

Займемся огурцами, режем огурцы брусочками, толщиной не менее сантиметра и складываем их в отдельную посуду.

Молодые кабачки или цуккини, не очищая от кожицы, также как и огурцы нарезаем наискосок брусочками и ссыпаем в другую миску, т.к. бланшировать овощи будет отдельно друг от друга.

Следом берем белокочанную капусту, которую нарезаем крупными шашками, если капуста молодая кочерыжку можно не удалять.

Далее натираем морковь на специальной терке, если такой нет, нарежьте морковь тонкой длинной соломкой или натрите на крупной терке.

Ссыпаем морковь в отдельную посуду и теперь займемся цветной капустой.

Разбираем кочан капусты на соцветия. Маленькие оставляем в целом виде, крупные разрезаем на кусочки.

Все продукты подготовлены, отправляемся к плите и будем бланшировать овощи

Пока мы занимались нарезкой, маринад и вода закипели, убавляем огонь под маринадом до минимума, а в кипяток высыпаем цветную капусту и бланшируем 2 минуты.

Спустя 2 минуты достаем капусту из кипятка и перекладываем в кастрюлю, в которой будем мариновать наши овощи.

Присыпаем капусту нарезанной морковью и чесноком, а тем временем вода снова закипела, высыпаем в нее кабачки и также бланшируем 2 минуты.

В этом рецепте можно использовать какой-то один вид овощей или как в моем случае овощное ассорти, все на ваше усмотрение.

Прошло 2 минуты, достаем кабачки и отправляем их в кастрюлю к цветной капусте.

Снова присыпаем нарезанной морковью и чесноком.

Далее в кипяток высыпаем нарезанные огурцы, ждем 2 минуты и достаем.

Пересыпаем нарезанной морковью и чесноком.

Остается пробланшировать белокочанную капусту, повторяем ту же процедуру.

Присыпаем капусту оставшейся морковью и чесноком.

Подготовленные овощи заливаем кипящим маринадом, слегка их уплотняем, чтобы они полностью им покрылись

Оставляем кастрюлю с овощами на столе до полного остывания, а затем убираем в холодильник, настоятся, хотя-бы на ночь, но лучше на сутки.

Спустя сутки достаем кастрюлю из холодильника.

Наши маринованные овощи по-корейски готовы!

Как вы заметили, готовить эту закуску легко и быстро.

Несмотря на термическую обработку, овощи остаются хрустящими и при этом сохраняют свои полезные свойства.

Это кисло-сладкая малокалорийная закуска, с приятным чесночным ароматом, она придется по вкусу всем любителям салатов и закусок по-корейски.

Читать еще:  Соте из кабачков и спаржевой фасоли — рецепт с фото пошагово

Овощи получаются настолько вкусные, что просто невозможно оторваться.

Эту закуску можно готовить круглый год, она прекрасно подходит для любого праздничного стола.

Попробуйте и вы, желаю всем приятного аппетита!

Чтобы не пропустить новые, интересные видео-рецепты – ПОДПИШИТЕСЬ на мой YouTube канал Коллекция Рецептов👇

👆Подписка в 1 клик

С вами была Дина. До новых встреч, до новых рецептов!

Овощи по-корейски — видео-рецепт:

Овощное ассорти по-корейски

Этот салат славится своим замечательным вкусом, овощное ассорти, аппетитное, а главное насыщенное полезными веществами. Овощное ассорти по корейски — отличное блюдо из корейской кухни, но оно навсегда уже поселилось в меню и у многих наших хозяек.

Ингредиенты

  • Цуккини 1.5 кг.
  • Болгарский перец 400 г.
  • Морковь 500 г.
  • Масло растительное 100 мл.
  • Уксус яблочный 100 мл.
  • Сахар 50 г.
  • Соль 1 1/2 ст.л
  • Чеснок 4 зуб.
  • Кориандр 1 ч.л
  • Перец красный молотый 1 ч.л
  • Базилик 1 ч.л
  • Имбирь 1/2 ч.л
  • Травы прованские 1/2 ч.л
  • Орех мускатный 1/2 ч.л
  • Перец черный молотый 1/2 ч.л

Пошаговый рецепт с фото

Тщательно помойте под проточной водой молодой цуккини (нужно обязательно выбрать молодой овощ, чтобы было как можно меньше косточек), а затем с помощью специальной овощерезки нашинкуйте часть его в тонкие так называемые спагетти, а вторую часть нарежьте тонкой соломкой. Уложите нарезанный овощ в глубокую миску.

Далее очистите от хвостика и сердцевины болгарский перец, тщательно вымойте его, а затем на разделочной доске нарежьте тонкой соломкой или небольшими кусочками. Отправьте нарезанный перец в миску к цуккини.

Теперь очистите от кожуры морковь, натрите ее на самой крупной терке, а затем так же отправьте в миску к остальным ингредиентам.

Далее в специальную ступку для измельчения засыпьте сухой кориандр, уложите предварительно очищенный от шелухи мелко нарезанный чеснок, а затем толкучкой хорошо перетрите содержимое, до однородной густой массы.

Переложите образовавшуюся смесь в небольшую миску, затем засыпьте в нее сушеный базилик, молотый имбирь и прованские травы. Затем приперчите содержимое черным молотым и красным перцем, добавьте сухой мускатный орех.

Далее засыпьте в миску сахар, немного присолите, залейте растительное или оливковое масло, яблочный уксус и венчиком тщательно все перемешайте, до объединения всех ингредиентов и образования однородной жидкой массы.

Теперь залейте образовавшейся смесью ранее измельченные овощи, тщательно перемешайте, а затем накройте емкость пищевой пленкой и отправьте в холодное место на 6 часов. Можно и на всю ночь.

По истечении этого времени еще раз тщательно перемешайте настоявшийся салат, а затем разложите его в предварительно стерилизованные банки и закатайте плотно крышками.

Далее застелите глубокую кастрюлю кухонным полотенцем и поместите в нее банки с салатом. Затем залейте в кастрюлю воду, отправьте на плиту, доведите до кипения и варите на слабом огне около 25 минут.

Овощное ассорти по – корейски на зиму готово. Салат можно подавать с гарниром или мясом.

Овощные салаты по-корейски на зиму: 8 простых и вкусных салатов

На сегодня, многие отдают предпочтение корейской кухни и это неспроста, ведь в рационе питания корейцев включены морские продукты, овощи и фрукты. Все эти продукты наделены витаминами и минералами, которые необходимы организму человека.

Что касается мясных блюд, которые содержат огромное количество жира, то корейцы употребляют вместе с мясными продуктами квашеные овощи. Включение в свой рацион питания элементов корейской кухни легко, необходимо просто знать каким образом их готовить и обрабатывать.

Если Вы решили приготовить салаты, которые широко употребляются в этой стране, то нужно знать, что овощи проходят предварительную обработку, либо наливают горячее масло на овощи. Салаты получаются аппетитными и вкусными благодаря особой технологии изготовления салатов.

Прежде чем вылить кипящее масло, в него добавляют острый перец и обжаривают или же добавляют специи. Корейцы используют много специй и приправ, включая кориандр.

Морковь по-корейски с грибами

Этот вкусный салат получил широкое распространение среди многих хозяек, которые готовят не только в праздничные дни. На самом деле, этот рецепт был изменен в течение нескольких лет, а классический вариант приготовления салата основан на закуске «кимчхи».

Вы удивитесь, когда узнаете, что в этой закуске отсутствует главный ингредиент – морковь. Почему же появились такие глобальные изменения в салате, а все потому что при советском режиме очень сложно было найти пекинскую капусту и поэтому основным ингредиентом стала морковь и даже название впоследствии изменили на «морков — ча».

Читать еще:  Огурцы по-корейски на зиму, рецепт с фото

Салат готовится с добавлением особой специи, которая больше известна как корейская приправа, но если у Вас под рукой не оказалась эта приправа, то всегда можно приготовить салат по — другому рецепту. Для того, чтобы создать этот шедевр корейской кухни, возьмите следующие ингредиенты:

  • морковь – 1000 г;
  • грибы (шампиньоны) – 400 г;
  • чеснок – 4 зубчика;
  • масло растительное – полстакана;
  • соль – 2 ч.л.;
  • сахар – 2 ч.л.;
  • красный и черный молотый перец – 1 ч.л.;
  • кориандр – 2 ч.л.;
  • паприка — 1 ч.л.;
  • имбирь – 1 ч.л.
  • 9 % столовый уксус – 3 ст.л.

Этапы приготовления корейского салата:

Возьмите морковь средней длины, удалите кожуру натрите на терке.

Добавьте поваренную соль и разомните морковь руками, чтобы соль равномерно впиталась.

Подготовьте маленькую ямку и добавьте в нее специи, а затем и уксус. Добавьте в это углубление мелко порезанный чеснок.В эту массу необходимо вылить раскаленное растительное масло и аккуратно размять руками. Оставить салат до полного остывания.


Можно приступить к обработке грибов, добавьте в сковороду растительное масло и высыпьте шампиньоны, прожарьте их и оставьте до полного остывания.

Добавьте шампиньоны к салату и снова перемешайте, и переместите в холодильник.


Перед употреблением снова перемешайте и наслаждайтесь приятным ароматом.

Салат: огурцы по — корейски на зиму с морковью

Этот салат прекрасно подойдет в качестве зимней заготовки, для этого необходимо взять следующие продукты:

  • морковь – 1000 г;
  • огурцы – 4000 г;
  • масло растительное – 1 стакан;
  • сахар – 1000 г;
  • уксус – 1 стакан;
  • соль – 100 г;
  • смесь красного и черного перца.

Этапы приготовления зимнего салата:
Возьмите самый главный ингредиент – морковь, удалите кожицу и натрите на терке.

Разрежьте огурцы пополам, а затем эти половинки на 4 равные части.

Смешайте между собой морковь огурцы, добавьте специи и масло. Снова смешайте все между собой и оставьте в таком положении на всю ночь.

Утром нужно выложить готовый салат по стеклянным емкостям и закатать. Можете воспользоваться советом и для облечения готовки, огурец тоже натрите на терке.

Салат с баклажанами, очень вкусный

Существует очень много рецептов приготовления салата с баклажанами, с добавлением специй и приправ. Для изготовления этого салата необходимо взять следующие ингредиенты, отметим, что рецепт рассчитан на 4 литровые банки:

  • баклажаны – 2 кг;
  • сладкий красный перец – полкилограмма;
  • морковь – полкилограмма;
  • репчатый лук – 200 г;
  • чеснок – 5 зубчиков;
  • подсолнечное масло – 150 мл;
  • соль – 2 ч.л;
  • сахар – 2 ст.л.;
  • черный перец молотый – 1 ч.л.

Этапы приготовления салата:

  1. Промойте все овощи в проточной воде и разрежьте баклажаны на небольшие куски.

Высыпьте в сковороду и сварите в кипятке. Вылейте растительное масло и оставьте баклажаны.

Удалите ненужные части со сладкого перца и разрежьте на полоски,

репчатый лук – полукольцами.

Чтобы салат получился ароматным и вкусным, морковь натрите на терке.

Чеснок мелко порежьте или пропустите через чеснокодавилку. Нужно приготовить подливку из масла растительного, уксуса и специй,

добавьте эту заливку в подготовленные овощи и варите все на медленном огне, периодически перемешивая. Тушить таким образом с заливкой примерно минут 10.

После этого можно вылить в банки готовый салат и начать процесс стерилизации не менее полчаса.

Итак, можно закатать банки и оставить до полного остывания.

Овощная смесь по — корейски без варки

Для приготовления этого блюда, нужно строго соблюдать пропорции и придерживаться этого рецепта. Итак, чтобы приготовить полезную и аппетитную овощную смесь, необходимо подготовить следующие ингредиенты:

  • капуста – 3500 Г;
  • морковь – 3500 г;
  • болгарский перец – 2500 г;
  • репчатый лук – 2500 г;
  • чеснок – 3 головки;
  • перец горький – 2 стручка;
  • черный перец молотый – 2 ч.л.;
  • красный перец молотый – 3 ч.л.;
  • приправа для корейской моркови – 2 ст.л;
  • соль – 4 ч.л.;
  • сахар – 6 ст.л;
  • масло подсолнечное – 3,5 стакана.
Читать еще:  Суп с кроликом — рецепт с фото пошагово. Как сварить вкусный суп из кролика?

Основные этапы приготовления овощной смеси:

  1. Подготовленные овощи промойте в проточной воде, затем порежьте по длине, то есть соломкой, высыпьте соль, сахар и остальные специи, тщательно размешайте это все.
  2. Подготовьте репчатый лук полукольцами, высыпьте в сковороду и пожарьте до золотистого оттенка.
  3. Добавьте лук, прожаренный в масле в эту овощную смесь, тщательно смешайте и оставьте на некоторое время до полного остывания.
  4. Снова смешайте смесь и вылейте в стеклянные емкости и закатайте.

Баклажаны по — корейски

Для приготовления этого необычного блюда по традициям корейской кухни необходимо взять следующие ингредиенты:

  • баклажаны – 2500 г;
  • репчатый лук – 600 г;
  • болгарский перец – 1000 г;
  • перец горький – 3 стручка;
  • томаты – 1500 г;
  • чеснок – 2 головки;
  • соль — 5 ч.л.;
  • сахар — 3 ч.л.;
  • 70% уксуса — 3 ч.л.;
  • кориандр — 3 ч.л.;
  • масло растительное – 2 стакана.

Этапы изготовления блюда по — корейски:

Промойте овощи, возьмите баклажан и разрежьте на длинные соломки, затем добавьте поваренную соль, чтобы избавиться от горечи, оставьте на полчаса.

  1. Репчатый лук нарежьте полукольцами, сладкий перец – соломкой, а томаты квадратиками.
  2. Добавьте растительное масло в сковороду и прожарьте репчатый лук до золотистого оттенка, затем высыпьте нарезанный сладкий перец и можно уже добавить баклажан, утративший к этому времени свой горьковатый вкус. Овощи заправьте приправами и измельченным чесноком, вылейте указанное количество уксуса.
  3. Выложите в стеклянные банки и закатайте.

Данное блюдо подарит настоящее тепло в зимние холода, эту теплоту могут гарантировать острые перцы, входящие в состав этого блюда.

Салат из кабачков по-корейски

Если Вы хотите приятно удивить своих родных и близких в зимние холода, то можете приготовить это блюдо по особому рецепту.

Для создания этого шедевра нужно подготовить следующие продукты:

  • кабачок – 3 шт;
  • морковь – 2 шт;
  • сладкий перец – 2 шт;
  • масло подсолнечное – 120 мл;
  • 9% уксус – 100 мл;
  • сахарный песок – 2 ст.л.;
  • соль – 1 ст.л.;
  • корейская приправа (для моркови) – 1 ч.л.;
  • паприка – 2 ч.л.;
  • кардамон – 1 щепотка.

Этапы приготовления блюда:

Вымыть в воде кабачки и натереть на терке

Пришло время обработать остальные овощи, перец и морковь промыть и удалить семена из перца и кожицу с моркови. Перцы порезать квадратиками, а морковь натереть на терке.

Добавьте нарезанные овощи в емкость с кабачками.

Приправьте специями, вылейте масло растительное и уксус.

Тщательно смешайте и оставьте на пару часов.

Высыпьте готовую массу по банкам и закатайте.

Помидоры по — корейски

Это блюдо представляет прекрасное сочетание овощей пропитан пикантным острым вкусом. Самое главное преимущество – не требует много времени для приготовления.

Возьмите определенные ингредиенты:

  • томаты – 1000 г;
  • сладкий перец – 2 шт;
  • чеснок – 5 зубчиков;
  • лук репчатый — головку;
  • острый перец – 2 шт;
  • зелень;
  • столовый уксус – 50 мл;
  • масло подсолнечное – 50 мл;
  • сахар – 30 г;
  • соль — ст.л.

Для приготовления блюда возьмите следующие продукты:

  1. Добавьте в блендер нарезанный сладкий перец, измельченный чеснок и острый перец.
  2. Томаты промойте, порежьте на 4 части и добавьте в емкость. Заправьте зеленью и луком.
  3. Приготовьте смесь из масла, уксуса и добавьте соль и сахар. Тщательно перемешайте и прокипятите.
  4. Добавьте массу в блюдо и смешайте. Переместите готовое блюдо в холодильник.

Тёплый салат из тыквы с чесноком

Это блюдо отличается своей оригинальностью и особым способом приготовления.

Для этого необходимо взять следующие ингредиенты:

  • тыква – 470 г;
  • оливковое масло – 4 ст.л.;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • соль и приправы – по вкусу.

Этапы приготовления блюда:

  1. Возьмите чеснок и порежьте на средние части.
  2. В сковороду выливаем оливковое масло, добавляем измельченный чеснок и перемешиваем до образования золотистого цвета. Добавьте сушеные травы, если пожелаете.
  3. Раскалённое оливковое масло добавьте в тыкву, убрав при этом измельченный чеснок.
  4. Смешайте получившееся блюдо и добавьте соль по вкусу.

Необычное блюдо поразит Ваших близких своим пикантным ароматом и вкусом. Отметим, что такое блюдо очень полезно, ведь тыква сохраняет больше витаминов в свежем виде.

Готовьте вкусные блюда и наполняйте свой организм полезными витаминами.

Источники:

http://xn--b1afaankbga2ahlk5a8cd4m.xn--p1ai/%D0%B7%D0%B0%D0%BA%D1%83%D1%81%D0%BA%D0%B8-%D1%80%D0%B5%D1%86%D0%B5%D0%BF%D1%82%D1%8B/%D0%BE%D0%B2%D0%BE%D1%89%D0%B8-%D0%BF%D0%BE-%D0%BA%D0%BE%D1%80%D0%B5%D0%B9%D1%81%D0%BA%D0%B8-%D1%80%D0%B5%D1%86%D0%B5%D0%BF%D1%82/
http://www.recept.ua/ru/recept/ovoschnoye-assorti-po-koreyski/
http://domovodstvo-kulinariya.ru/ovoshhnye-salaty-po-korejski-na-zimu-8-prostyx-i-vkusnyx-receptov-s-foto.html

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector