Овощной салат с фасолью и йогуртовым соусом — рецепт с фото пошагово
Содержание
- 1 Овощной салат с фасолью и йогуртовым соусом — рецепт с фото пошагово
- 1.1 Овощной салат с фасолью и йогуртовым соусом
- 1.2 Ингредиенты
- 1.3 Процесс приготовления
- 1.4 Салат из овощей с фасолью на зиму
- 1.5 Ингредиенты для «Салат из овощей с фасолью на зиму»:
- 1.6 Рецепт «Салат из овощей с фасолью на зиму»:
- 1.7 Фотографии «Салат из овощей с фасолью на зиму» от приготовивших (3)
- 1.8 Сытный салат с фасолью на зиму
- 1.9 Традиционный салат с фасолью
- 1.10 Фасоль с овощами
- 1.11 Фасоль в томатном соусе
- 1.12 Греческий салат с фасолью
- 1.13 Салат из фасоли со свеклой
- 1.14 Салат из фасоли с кабачками
Овощной салат с фасолью и йогуртовым соусом
Ингредиенты
Фасоль консервированная — 1 банка
Кукуруза консервированная — 1 банка
Помидоры черри — 150 г
Перец сладкий — 1 шт.
Пекинская капуста — 1/2 шт.
Лук зеленый — 5 веточек
Чеснок — 2 зубчика
Лимонный сок 1/3 лимона
Процесс приготовления
В последнее время я часто экспериментирую с новыми салатами, просто хочется добавить в домашнее меню что-то новое, неизбитое и полезное. Этот салат отлично справился с такой ролью, он питательный, сытный и в то же время легкий, в нем нет майонеза, как в традиционных салатах, заправка легкая, на основе йогурта, много зелени и овощей. Если вы любите разнообразные салаты, то советую к нему присмотреться.
Для приготовления овощного салата с фасолью и йогуртовым соусом возьмем все необходимые продукты, перечисленные в списке, зелень и овощи хорошо помоем под проточной водой, банки с кукурузой и фасолью вскроем и сольем жидкость.
Половину кочана пекинской капусты нарежем квадратиками, а не соломкой, так она лучше будет смотреться в салате. Совсем твердые части листьев у основания я не использовала. Сложим нарезку в салатник.
Далее нарезаем кубиком красный сладкий перец.
Также крупным кубиком стараемся нарезать помидоры черри и перекладываем их в салатник.
Теперь сделаем соус-заправку на основе йогурта. Нарежем мелко кинзу, чеснок, потом смешаем их с йогуртом, добавим лимонный сок и соль по вкусу.
В салатник к овощам всыпаем фасоль, кукурузу и нарезанные мелко перья зеленого лука, подсаливаем слегка по вкусу.
Заправляем салат йогуртовой заправкой.
Готовый овощной салат с фасолью и йогуртовым соусом подавать нужно сразу. Можно подать в салатнике или разложить по тарелочкам, тут уже как вам захочется.
Приятного аппетита и удачных вам кулинарных экспериментов!
Салат из овощей с фасолью на зиму
Загорелось мне в этот раза заготовки с фасолью сделать на зиму, поискав у нас на сайте, с удивлением обнаружила очень мало рецептов, но в них меня что то не устраивало постоянно (один я все таки приготовила, понравился), стала рыться в своих книжках и вот отыскала такой салатик, нам очень понравился, делюсь рецептом с вами, вдруг кому то пригодится.
Ингредиенты для «Салат из овощей с фасолью на зиму»:
- Фасоль (вес сухой фасоли) — 500 г
- Морковь — 500 г
- Лук репчатый — 500 г
- Перец болгарский — 750 г
- Томатная паста — 250 г
- Вода (для соуса) — 750 мл
- Масло растительное — 150 мл
- Сахар — 2 ст. л.
- Соль — 1 ст. л.
- Специи (по вкусу)
Время приготовления: 120 минут
Рецепт «Салат из овощей с фасолью на зиму»:
Фасоль накануне замочить на ночь в холодной воде. Утром воду слить, залить свежей водой и отварить в течении 30 минут. На фото у меня уже отварная фасоль.
Морковь очистить и натереть на крупной терке. Сложить в кастрюлю фасоль, морковь.
Добавить к ним нарезанные соломкой лук и болгарский перец (естественно предварительно очищенные))
Томатную пасту развести водой, чтобы получился 1 литр сока (можно сразу использовать готовый томатный сок). Залить соком овощи, довести до кипения. Добавить сахар, соль, масло и варить на слабом огне минут 30-40. Добавить специи по желанию. Кол-во сахара можно регулировать в зависимости от кислоты сока.
Горячий салат разложить в теплые, простерилизованные банки, закатать. Не забудьте оставить для дегустации ))
Хочу обратить внимание на следующее, кому нравится могут вместо томатной пасты приготовить свой сок из прокрученных помидоров, мне же в заготовках больше нравится именно томатная паста, натуральная, промышленного производства, с ней получается более пикантный вкус.
Из этого кол-ва овощей получилось примерно 3,5 литра салата.
Я все заготовки храню в подвале, дополнительно данный салат не стерилизую, для хранения дома советую дополнительно простерилизовать салат уже в баночках, примерно 10-15 минут на полулитровую банку.
Эта заготовка хороша в любом виде, в теплом — как гарнир, в холодном — салат, закуска, так же отличное дополнение к супу или овощному рагу.
Готовьте с удовольствием!
Этот рецепт — участник акции «Готовим вместе — кулинарная неделя». Обсуждение приготовления на форуме — http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6425
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!
Поделиться рецептом с друзьями:
Другие варианты рецепта
Салат «Фасолька»
- 494
- 6122
- 125911
Закуска «Греческая»
- 327
- 2725
- 296653
Фасоль под красным соусом
- 74
- 1514
- 47851
Салат из овощей с фасолью на зиму
- 116
- 887
- 88191
Фасоль в томате
Овощная закуска с фасолью
- 24
- 169
- 14772
Похожие рецепты
Салат «Корейский кабачок»
- 85
- 789
- 64831
Лечо с цуккини
Кабачки по-корейски
И снова анкл бенс
- 13
- 126
- 15441
Салат со свеклой и сладким перцем
- 15
- 135
- 16611
Салат «Кабачки на зиму»-2
Салат закусочный из резаных огурчиков
- 33
- 189
- 25860
Огурчики острые
Сок томатный с мякотью
Фотографии «Салат из овощей с фасолью на зиму» от приготовивших (3)
Комментарии и отзывы
21 октября 2016 года ukoch #
21 октября 2016 года Navely # (автор рецепта)
27 сентября 2016 года MariBal #
27 сентября 2016 года Navely # (автор рецепта)
19 января 2017 года MariBal #
19 января 2017 года Navely # (автор рецепта)
21 августа 2016 года arina5315 #
21 августа 2016 года Navely # (автор рецепта)
21 августа 2016 года 0lya_Lelik_z #
21 августа 2016 года Navely # (автор рецепта)
21 августа 2016 года 0lya_Lelik_z #
14 августа 2016 года ellenna #
14 августа 2016 года Navely # (автор рецепта)
16 августа 2016 года AlenchikS #
я ничего не поняла, кроме как то, что Вам не понравилось, пишите пожалуйста по русски, это одно из правил сайта Разрешите, я переведу:
«Закрывала в прошлом году фасоль по этому рецепту и разочарована. Нужно было добавить уксус, потому, что делала не с томатной пастой а с помидорами и все посрывало. Следующий раз буду добавлять уксус, ведь рецепт класный»
От себя добавлю: закатала в прошлом году восемь баночек, первая моя ошибка — недоварила фасоль, получилась немного жестковата, но в рагу ушла просто «на ура» ужин за 20 минут называется. Вторая ошибка — две баночки у меня «взлетели», т.к заливки не хватило под горлышко и соком фасоль была не полностью покрыта. Третье — стерилизовала в СВЧ, больше так делать не буду, лучше старым проверенным способом, видимо содержимое банок неравномерно в СВЧ прогевается, т.к еще в двух, из шести оставшихся, банках овощи были слегка подкисшие на вкус.
Итог: Салат мне понравился очень, готовить еще буду однозначно, только учту свои ошибки
16 августа 2016 года Navely # (автор рецепта)
18 июля 2016 года ukoch #
18 июля 2016 года Navely # (автор рецепта)
30 октября 2015 года Малыш_2502 #
30 октября 2015 года Navely # (автор рецепта)
18 сентября 2015 года cvet44 #
18 сентября 2015 года Navely # (автор рецепта)
30 августа 2015 года Демурия #
30 августа 2015 года Navely # (автор рецепта)
30 августа 2015 года Демурия #
30 августа 2015 года Navely # (автор рецепта)
9 августа 2015 года stella2012 #
9 августа 2015 года Navely # (автор рецепта)
10 апреля 2015 года Юлиана Боярина #
10 апреля 2015 года Navely # (автор рецепта)
14 марта 2015 года Navely # (автор рецепта)
26 февраля 2015 года marfutak # (модератор)
26 февраля 2015 года Navely # (автор рецепта)
24 февраля 2015 года бузок #
24 февраля 2015 года Navely # (автор рецепта)
14 ноября 2014 года FOXSv #
15 ноября 2014 года Navely # (автор рецепта)
15 ноября 2014 года FOXSv #
15 ноября 2014 года Navely # (автор рецепта)
5 августа 2015 года Malenkiy Muk #
5 августа 2015 года Navely # (автор рецепта)
5 августа 2015 года Malenkiy Muk #
12 ноября 2014 года veronika1910 #
12 ноября 2014 года Navely # (автор рецепта)
7 октября 2014 года marfutak # (модератор)
7 октября 2014 года Navely # (автор рецепта)
7 октября 2014 года marfutak # (модератор)
7 октября 2014 года korolina #
7 октября 2014 года marfutak # (модератор)
3 октября 2014 года Карина Плаксина #
3 октября 2014 года Navely # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:
Вход без регистрации
Вы можете войти на этот сайт
под своим именем.
Сытный салат с фасолью на зиму
Среди разнообразия консервации существуют заготовки, которые можно использовать не только как гарнир, но и в качестве ингредиента для приготовления других блюд. К последним принадлежит и салат с фасолью на зиму. Эта сытная и питательная закуска вприкуску с хлебом вполне заменит ужин. А если внезапно захотелось борща, и дома нет фасоли, можно смело добавить в кастрюлю салат. Борщ от этого ни капельки не пострадает, а наоборот, — приобретет дополнительный вкус. К тому же время варки существенно уменьшиться.
Экспериментируя с ингредиентами, опытные хозяйки создали и воплотили в жизнь много очень вкусных рецептов салата с фасолью на зиму. Добавление в закуску разных овощей позволяет играть со вкусом и делает салат не таким насыщенным.
Чтобы фасоль быстрее сварилась, ее следует замочить накануне консервации (на ночь).
Традиционный салат с фасолью
Для того чтобы приготовить 5 л салата:
- Помидоры (2,5 кг) погрузить в кипяток на пару минут, очистить от шкурки и порезать на кубики.
- Морковь в количестве 1 кг натереть на крупной терке.
- Перец (1 кг сладкого) нарезать соломкой.
- Три-четыре луковицы покрошить полукольцами.
- Измельченные овощи выложить в большой казан и подсыпать к ним предварительно замоченную фасоль (1 кг). Добавить 500 мл масла, столовую ложку сахара и чайную — уксуса. Соль и перец — по вкусу.
- Довести заготовку до кипения, прикрутить огонь и тушить 2 часа. Периодически помешивать.
- Горячий салат с фасолью на зиму расфасовать в полулитровые баночки, закрыть и укутать.
Готовность салата определяется по состоянию бобовых: если фасоль мягкая, можно выключать.
Фасоль с овощами
Приготовление салата займет не так уж и много времени, если прежде отварить килограмм фасоли.
Пока фасоль кипит, можно заняться овощами:
- Помыть по одному килограмму морковки, лука и перца сладкого. Морковь почистить и натереть.
- Лук нарезать крупными кубиками.
- Перец разрезать на полоски средней толщины.
- Налить в казан немного масла, выложить порезанные овощи, залить 3 литрами сока из помидор и тушить минут 20, помешивая время от времени.
- Когда время выйдет, добавить в заготовку отваренную фасоль и 500 мл масла. Всыпать 2 столовых ложки соли и 3 сахара, томить четверть часа.
- Налить 100 мл уксуса и дать салату с фасолью и овощами закипеть. Теперь можно выложить его в баночки и закрутить.
Фасоль в томатном соусе
Такой салат очень похож на магазинную фасоль, которую хозяйки часто покупают для борща. Однако благодаря тому, что вместо томатного сока используются помидоры с мякотью, соус получается более густым.
Чтобы сделать 4,5 л консервированного салата с фасолью, следует:
- Отварить килограмм бобов.
- Три килограмма помидор очистить от кожицы, предварительно обдав их кипятком, и измельчить, используя мясорубку.
- Помидорную массу вылить в большую кастрюлю. Насыпать соль (1 ст. л.) и в два раза больше сахара, по 1 ч. л. душистого и черного перца и 4 лавровых листа. Варить 30 минут.
- Через полчаса положить в казан готовую фасоль и протомить все вместе 10 минут.
- Разлить салат по баночкам и закатать.
Греческий салат с фасолью
Традиционно для приготовления этой закуски используют красную фасоль и перец чили в количестве, необходимом для того, чтобы салат получился острым. Для тех, кто не любит жгучие блюда, чили можно положить совсем немного, для вкуса. Греческий салат на зиму с фасолью получается очень вкусным, а плоды и овощи красного цвета делают его еще и празднично-красивым.
Прежде всего, нужно подготовить фасоль:
- красные бобы в количестве 1 кг замочить в воде на 12 часов (за это время воду следует 3 раза поменять):
- пересыпать разбухшую фасоль в кастрюлю, добавить новую воду и дать закипеть;
- поменять воду и варить минут 30-40, пока бобы не станут полуготовые;
- откинуть фасоль на дуршлаг, чтобы стекла вся жидкость.
Теперь приступить к подготовке овощей:
- Килограмм перца болгарского порезать крупными кусочками.
- Два килограмма помидор с плотной мякотью помыть, вырезать жесткую сердцевину и перекрутить через мясорубку.
- Полкилограмма морковки почистить и нарезать соломкой.
- Полкилограмма лука мелко покрошить ножом.
- Две большие головки чеснока почистить и также измельчить при помощи мясорубки или пропустить через чесночницу.
- Два стручка перца чили порезать на маленькие кусочки.
- Измельчить зелень петрушки (50 г).
А сейчас можно начать готовить непосредственно консервированный салат с красной фасолью:
- В глубокую сковороду влить немного масла и обжарить морковь вместе с луком до золотистого цвета. Положить в зажарку сладкий перец, при необходимости подлить еще масла, и тушить заготовку 5 минут.
- Сложить в казан обжаренные овощи и полуготовую фасоль, добавить помидоры, чеснок, чили, зелень и соль (3 ст. л.). Влить стакан масла и чайную ложку уксуса.
Тушить на медленном огне полчаса, после чего закатать.
Салат из фасоли со свеклой
Баночка такой закуски послужит не только вкусным гарниром к картофельному пюре, но и выручит во время приготовления первых блюд. Салат из свеклы с фасолью на зиму можно добавлять вместо свежих овощей в борщ. Из указанного количества ингредиентов должно получиться примерно 6,5 л готового продукта.
- Отварить 3 ст. фасоли. Можно взять сахарные бобы – они не очень крупные, но быстро готовятся.
- Свеклу (2 кг) хорошо вымыть и также сварить.
- Когда она остынет, очистить от кожицы и натереть на крупной терке.
- Два килограмма моркови в сыром виде натереть на той же терке, что использовалась для свеклы.
- Два килограмма лука порезать полукольцами.
- Помидоры (2 кг) вместе со шкуркой крупно порезать.
- В сковороде по очереди обжарить лук, морковь и помидоры.
- Сложить все ингредиенты в большой казан, добавить по 500 г масла и кипяченой воды и 150 г уксуса. Всыпать стакан сахара и соль (100 г).
- Деревянной лопаткой перемешать заготовку, дать закипеть и тушить полчаса.
- Выложить в стеклянную тару и законсервировать.
Салат из фасоли с кабачками
Фасоль хоть и полезная, но немного тяжелая пища для желудка. Чтобы закуска была более легкой, можно добавить в нее молодые кабачки или цукини и сделать салат на зиму с фасолью и кабачками.
Для салата потребуются:
- 2 ст. фасоли сахарных сортов;
- 1 л томатного сока;
- 3 кг кабачков;
- 200 г масла;
- 500 г перца болгарского;
- стакан сахара;
- по вкусу – соль и перец;
- 1 ст. л. уксуса.
Фасоль замочить на ночь, а на следующий день отварить до готовности.
Кабачки порезать крупными кубиками, чтобы в процессе готовки они остались целые. Кожуру можно не срезать, если овощи молоденькие.
Перец нарезать не очень толстыми брусочками.
Измельченные овощи поместить в большой казан, налить сверху томатный сок и уваривать 40 минут (на среднем огне). За это время сок, который пустят кабачки, испарится. Далее прикрутить конфорку и уваривать салат в течении 20 минут.
Когда заготовка станет гуще, добавить готовую фасоль, масло и сахар (соль, перец – по вкусу). Проварить еще 10 минут и влить уксус. Через 2 минуты выключить конфорку, разложить салат по банкам и закатать.
Салат с фасолью на зиму – это не только сытная закуска, но и прекрасная заготовка для первых блюд, которая поможет быстро их сварить. Экспериментируйте, добавляйте к фасоли другие овощи, и приятного Вам аппетита!
Источники:
http://www.iamcook.ru/showrecipe/18054
http://www.povarenok.ru/recipes/show/94094/
http://glav-dacha.ru/sytnyy-salat-s-fasolyu-na-zimu/