Пельмени с куриной грудкой и свиным фаршем, рецепт с фото

Пельмени с куриным фаршем

Пельмени с куриным фаршем — одна из многочисленных версий этого классического славянского блюда. Рецепт пельменей с куриным фаршем довольно простой, главное — не опростоволоситься с самим фаршем.

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Соль, черный перец — По вкусу
  • Яйца 2 Штуки
  • Вода теплая 2 Стакана
  • Сметана 1 Ст. ложка
  • Фарш куриный 800 Грамм
  • Растительное масло 2 Ст. ложки
  • Луковица 1 Штука
  • Чеснок 3 Зубчика
  • Петрушка свежая — По вкусу

В крупной миске смешиваем яйца, воду, пахту, сметану и немного соли. Вместо пахты можно использовать кефир. Хорошенько перемешиваем.

В получившуюся жидкую смесь добавляем 4 чашки муки.

Перемешиваем до однородности.

Поочередно подмешиваем к тесту еще три чашки муки, хорошенько перемешивая после добавления каждой чашки.

Наконец, добавляем последнюю чашку муки, перемешиваем. К этому моменту тесто должно перестать прилипать к краям миски (если все еще прилипает — подмешайте еще немножко муки). Как только тесто перестанет прилипать к краям миски, месите его еще 5 минут руками. У вас должно получиться мягкое и эластичное тесто.

Получившееся тесто накройте полотенцем и оставьте в теплом месте на полчасика.

Теперь приступим за приготовление начинки. В сковороде разогреем небольшое количество растительного масла, добавим мелко нарезанный лук и обжарим на среднем огне до золотистости (4-5 минут).

Добавляем выдавленный через пресс чеснок, жарим еще минуту и снимаем с огня.

Читать еще:  Парфе фруктовое, рецепт с фото

Перемешиваем куриный фарш (желательно использовать фарш из куриных бедрышек, т.к. он самый жирный и сочный), обжаренные лук с чесноком, соль и измельченную петрушку. Хорошенько перемешиваем — и фарш готов.

Не поленитесь хорошенько перемешать фарш.

Теперь можно приступать непосредственно к лепке пельменей. Для этого от большого куска теста отщипываем кусочек размером с теннисный мяч, раскатываем его в тонкий пласт на присыпанной мукой рабочей поверхности.

Я для лепки пельменей использую специальный девайс, он позволяет мне экономить время. Однако можно лепить и дедовским методом — из пласта теста вырезаем кружочки, в центр кладем немного фарша, заворачиваем и защипываем края.

Аналогичным способом лепим пельмени из оставшегося теста и фарша.

Собственно, пельмени из куриного фарша готовы. Часть слепленных можно заморозить, а часть — немедленно сварить. Для этого кладем пельмени в кипящую подсоленную воду и варим 3 минуты после их всплывания на поверхность воды. Подаем со сметаной, кетчупом, растопленным сливочным маслом — с чем вам больше нравится. Приятного аппетита! 😉

Похожий видео рецепт «Пельмени с куриным фаршем»

Пельмени с куриной грудкой и свининой

  • Свинина с прослойкой жира 200 г
  • Грудка куриная 350 г
  • Лук репчатый 2 шт.
  • Вода 100 мл
  • Соль морская по вкусу
  • Перец черный по вкусу.
  • Вам понадобится: до 10 минут
  • География блюда:Русская
  • Основной ингредиент:Свинина с прослойкой жира
  • Тип блюда:Обед

Для приготовления пельменей нам понадобится куриная грудка.

А также жирная свинина, учитывая, что куриная грудка мясо постное и суховатое.

Мясо дважды пропускаем через мясорубку, с мясом прокрутите лук.

Лёд, который находился в морозильной камере, поместите в пакет и хорошо раздробите молотком для отбивных, или пробейте в блендере на крошку и отправьте в фарш.Ваш фарш будет очень сочным.Посолите его и поперчите.

Читать еще:  Глинтвейн на кагоре — рецепт с фото

В миску насыпаем горкой муку, добавляем соль. Делаем лунку, в неё растительное масло, перемешать и влить кипяток и быстро замесить. Прикрыть полотенцем и оставить на 30 минут отдохнуть. Затем отрывать небольшие куски теста и тонко раскатывать их.

Рюмкой вырезать кружочки.

Из фарша скатываем шарики.

На кружочки выкладывать фарш.

Лепить пельмени сначала соединяя центральную часть, а затем боковые. Затем соединяем два противоположных конца.

Отвариваем в солёной кипящей воды, в которую можно добавить лавровый лист.А уж с чем вы будете есть? Это дело вкуса. Приятного аппетита!

Сочный фарш из куриной грудки — это реально! 4 важных момента в приготовлении

Куриный фарш для пельменей — очень неоднозначный товарищ! Я знаю его преданных фанатов, но знаю и тех людей, для которых это и не пельмени вовсе, если в них нет говядины или свинины. Видимо, сама я — универсал! Так как люблю и готовлю начинки с различными видами мяса, и все они мне нравятся. Я даже не знаю, как их сравнивать. Для меня они просто разные, и всё.

Раньше я уже делилась с вами рецептами свино-куриного, свино-говяжьего и свиного фарша. Ну, а теперь на очереди фарш для пельменей из курицы!

Для него можно взять как готовое филе, так и куриные грудки. С последними немного больше хлопот (снять кожу и отделить мясо от кости) — вот и вся разница. Дальше — репчатый лук. Его я очень люблю — без него начинка не будет такой вкусной, насыщенной и ароматной. И это первый секрет сочного фарша для пельменей из курицы — не пропущенный через мясорубку лук, а мелко-мелко порезанный ножом.

Читать еще:  Паста с помидорами и фасолью — рецепт с фото пошагово

Второй секрет — добавление холодной кипячёной воды, как и в случае приготовления пельмешек со свининой. Однако куриная грудка — более сухая и менее жирная, из чего вытекает третье правило сочности — добавление жирной сметаны! Я взяла домашнюю, но можно выбрать и магазинную, как минимум 25%, а лучше 35%. При желании поэкспериментируйте с пропорциями — чем меньше жирность сметаны, тем меньше и воды, и наоборот.

Ну, и четвёртый важный момент — куриный фарш для пельменей нужно хорошенько отбить. Сделать это можно без вреда для кухни)) Не только просто, но и относительно быстро. Я не предлагаю отбивать порциями как для люля-кебабов. Просто отбивайте кулаком всю массу прямо в чаше для замеса, периодически перемешивая.

Что же касается специй, то можно пойти классическим путём — использовать чёрный молотый перец. Я предпочла иной вариант — скомбинировала сладкую паприку и универсальную приправу, в состав которой входит опять же паприка, красный перец, карри, а также сушёные лук, морковь, сельдерей и петрушка.

Этот фарш для пельменей из куриной грудки подойдёт для любого теста — на воде и яйцах, на минералке, для постного на воде или заварного, рецептом которого я поделюсь с вами в следующем кулинарном посте.

Ну что ж, приступим! Изучаем детально рецепт куриного фарша для пельменей

Источники:

http://povar.ru/recipes/pelmeni_s_kurinym_farshem-10824.html
http://vpuzo.com/recepty-izdeliy-iz-testa/pelmeni/31845-pelmeni-s-kurinoy-grudkoy-i-svininoy.html
http://vypechka-online.ru/nachinki-dlya-vypechki/sochnyj-farsh-pelmeni-kurinaya-grudka/

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector
×
×