19.03.2020

Пирожное Пари-Брест с кофейным кремом — рецепт с фото пошагово

Пирожное Пари-Брест с кофейным кремом

Ингредиенты

Масло сливочное – 70 г

Мука пшеничная – 125 г

Яйца куриные – 3-5 шт.

Крем:

Кофе растворимый – 1 ст.л.

Желток куриного яйца – 5 шт.

Мука пшеничная – 40 г

Шоколад темный – 30 г

Миндальные лепестки – по желанию

Процесс приготовления

При всем обилии всевозможных десертов одним из моих любимых является выпечка из заварного теста (шу, эклеры, профитроли) с заварным кремом. На мой взгляд, летом такой крем очень освежает. Ну а само заварное тесто не так уж и тяжело для желудка в жаркие месяцы.

Рецепт, которым я хочу поделиться, не нов. Их много гуляет на просторах интернета в разных вариациях и исполнениях. Я же хочу поделиться с вами таким.

Любители кофе оценят десерт по достоинству.

Для приготовления пирожного Пари-Брест с кофейным кремом подготовим продукты по списку.

Готовим заварной крем.

Молоко доводим до кипения, добавим в него растворимый кофе. Перемешиваем.

Отставим в сторону.

Венчиком смешиваем желтки и сахар.

Добавим муку. Перемешиваем.

В желтковую массу добавим немного кофейного молока, интенсивно помешивая массу.

В оставшееся молоко добавим темный шоколад и размешиваем до растворения шоколада.

Затем желтково-кофейную массу переливаем в кофейно-шоколадное молоко.

Ставим смесь на средний огонь и варим, помешивая, до загустения.

Заварной крем готов.

Накрываем его пленкой в контакт и в таком виде остудим полностью.

А пока займемся приготовлением заварного теста.

Смешиваем молоко и воду, добавим сливочное масло, соль и сахар. Ставим на газ и ждем, когда масло полностью растопится.

Не снимая с плиты, добавим муку и интенсивно перемешиваем, чтобы не было комочков.

Помешиваем до тех пор, пока на дне не появится вот такая корочка. Тесто соберется в уверенный комок.

Снимаем с огня. Тесто чуть остудим, затем по одному вводим яйца и перемешиваем.

Получится вот такое тесто.

Перекладываем его в корнетик и отсаживаем на противень, как показано на фото.

Присыпем миндальными лепестками.

Выпекаем в разогретой до 190 градусов 15-20 минут.

Ориентируйтесь по своей духовке!

Заготовки для пирожного готовы.

Снимаем их с противня и полностью остужаем на решетке.

Разрезаем его ножом (удобно использовать нож для хлеба).

Выкладываем остывший крем.

. и накрываем второй половинкой.

Пирожное Пари-Брест с кофейным кремом готово.

Десерт “Париж-Брест”

В 1891 году во Франции впервые состоялась велогонка Париж-Брест и обратно. В честь неё был создан замечательный десерт из заварного теста с кремом пралине с одноимённым названием Париж-Брест. Обязательное условие в приготовлении этого десерта – форма в виде кольца, символизирующая велосипедное колесо. От обычных эклеров это пирожное отличается не только формой, но и особым кремом. Обязательно попробуйте приготовить этот изысканный французский десерт.

Читать еще: Куриное филе запеченное в кефире — рецепт с фото пошагово. Как запечь куриную грудку в кефире, в духовке?

Ингредиенты для «Десерт “Париж-Брест”»:

Тесто

Крем

Пралине

Посыпка

Количество порций: 6

Рецепт «Десерт “Париж-Брест”»:

Налить в небольшую кастрюлю молоко, добавить ванильный сахар (с натуральной ванилью “Бурбон” т. м. HAAS), сахар, соль и масло, поставить на огонь. Довести молоко с маслом до кипения и начать «заваривать» тесто: постепенно досыпать муку, активно перемешивая массу ложкой до однородности пару минут, чтобы «подсушить» заварной ком. Когда масса немного остынет, начать вводить яйца по одному, на этом этапе удобно использовать миксер. Тесто готово!

Отсадить тесто на противень в виде колец, посыпать лепестками миндаля и выпекать около 10 минут при 180-200°С, затем еще 20 мин. при 150°С.

Сковороду поставить на огонь, добавить орехи и сахар. Аккуратно помешивать до полного растворения сахара. Немного прогреть и выложить на силиконовый коврик для охлаждения.

Затем измельчить в блендере в мелкую крошку.

Молоко (200 мл.) вылить в сотейник и довести до кипения, но не кипятить.
В это время взбить яйцо с сахаром, мукой и крахмалом. Залить их молоком ( 50 мл.), тщательно перемешать. В закипающее молоко тонкой струйкой влить смесь яйца с молоком, сахаром, мукой, крахмалом и поварить несколько минут, непрерывно помешивая. Крем охладить. Затем взбить миксером остывший крем, масло и пралине в пышную массу.

Колечки из заварного теста разрезать вдоль пополам. Нижнюю часть смазать кремом с пралине и накрыть второй половинкой. Посыпать сахарной пудрой, очень кстати здесь придется сахарная пудра Т. М.HAAS со вкусом орехов.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Комментарии и отзывы

24 октября 2018 года Philo #

29 сентября 2018 года molotok_natalia #

20 сентября 2018 года Alexiya #