Постные гречаники — рецепт с фото пошагово

Знатные гречаники без мяса — рецепты пошаговые вегетарианские

Гречаники — национальное украинское блюдо, в состав которого входит мясо и гречка. Отсюда и название блюда. Но для тех, кто не любит мясо или для любителей постной кухни существуют рецепты гречаников без мяса. Готовится это очень сытное и вкусное блюдо быстро. И понравится даже тем, кто не любит гречку. Греча как раз один из таких продуктов, с которой можно комбинировать различные продукты. Например, грибы. Дерзайте!

Ингредиенты:

1. Греча — 1 стакан;
2. Картофель — 1 штука;
3. Морковь — 1 штука;
4. Яйцо куриное — 1 штука;
5. Лук репчатый — 1 штука;
6. Мука — 3 столовых ложки;
7. Масло растительное — 4 столовых ложки;
8. Соль — по желанию;
9. Специи — по желанию.

Способ приготовления:

Перебираем гречу от шелухи, промываем и варим до готовности. В процессе варки добавляем соль и специи.

Совет: для варки рассыпчатой каши взять пропорцию 1:2

Пока наша каша остывает, чистим лук и морковь. Нарезаем мелко лук и трем морковь на терке.

Совет: отбить фарш — это значит взяв его в руки и резким движением бросить обратно в миску. Фарш не будет разваливаться при лепке и жарке.

• Формируем наши гречаники в виде котлет, обваляв в муке, жарим с двух сторон до получения золотистой корочки.
• При помощи специальной лопаточки достаем со сковороды наши гречаники. По желании можно промокнуть их бумажным полотенцем от лишнего масла. И выложить на тарелку.

Гречаники без мяса, с добавлением грецких орехов

Этот рецепт очень обрадует рачительных хозяек. Потому у них появится возможность в новом качестве использовать оставшиеся после предыдущей трапезы продукты: вареная гречка и вареный картофель.

Ингредиенты:

• Вареная гречка — 350 г.;
• Вареный картофель — 2 шт.;
• Лук-репка — 1 шт.;
• Мука — 1 ст.л.;
• Специи — по желанию.;
• Орехи грецкие — 60 г.;
• Масло растительное — 0,5 стакана.

Способ приготовления:

• Лук нарезать мелкими кубиками и спассеровать на растительном масле.
• Вареную гречку поместить в блендер и измельчить. Если нет блендера, можно просто ее потолочь, как картофельное пюре.
• Грецкие орехи измельчить любым способом.
• Натереть на терке вареный картофель. Посолить, поперчить по вкусу.
• Все смешиваем в большой миске до получения однородной массы.
• Смочив руки в воде, начинаем лепить наши гречаники. Форму выбираем любую. Можно их сделать круглыми, полукруглыми или овальными. Обваливаем в муке.
• Жарим с двух сторон до готовности.

На вкус не сравнить ни с чем. Обязательно нужно приготовить и попробовать. Нравятся и детям и взрослым.

Гречаники с шампиньонами, без мяса

Эти гречаники имеют не только интересный вкус, но и очень питательные. Потому что в их состав входят грибы. Заменяя мясо, грибы придают особый вкус и аромат. Даже те, кто не особо жалует гречку в своем рационе, будут с удовольствием есть эти гречаники с грибами.

Состав блюда:

• Греча — 1 стакан;
• Лук — 1 шт.;
• Грибы — 500 г.;
• Мука — 2 ст.л.;
• Соль — по желанию;
• Подсолнечное масло — для жарки.

Способ приготовления:

• Варим и остужаем гречневую кашу. Во время варки добавить соль по вашему вкусу.
• Очищенный лук нарезать и обжарить.
• Грибы помыть, порезать и добавить в сковороду к луку. Жарить вместе до готовности грибов.
• Сложить все продукты в одну посуду, посолить и все перемешать до однородности.
• Добавить в массу муку и снова перемешать.
• Формируем в виде котлет, обмакиваем в муку и жарим до готовности с двух сторон.

Подавать на стол горячими, можно предложить соус и украсить зеленью.

Гречаники с вареной морковью без мяса

Ингредиенты:

• Вареная греча — 2 стакана;
• Морковь вареная — 1 шт.;
• Масло растительное — 4 ст. ложки;
• Соль — по вкусу;
• Перец — по вкусу;
• Специи — по вкусу;
• Мука — 0,2 стакана.

Способ приготовления:

• Гречу пропускаем через мясорубку, чтобы каша не была рассыпчатой.
• Вареную морковь очищаем, измельчаем и добавляем к гречке.
• Добавить специи по желанию.
• Лепим из фарша котлетки, обмакиваем в муку.
• Обжарить, как обычные котлеты, до готовности.

Гречка — это диетический продукт. В нем очень низкое содержание калорий. Те, кто постоянно сидит на диетах, об этом знают не по наслышке. Поэтому любительницам сохранить свою фигуру гречаники придутся по вкусу.

Гречаники — это удивительное и простое блюдо украинской кухни. Почти в каждом доме можно найти ингредиенты, из которых можно приготовить это блюдо. Основа для приготовления гречаников — это гречневая каша. Название этого блюда произошло именно от слова «греча». Известно много способов, раскрывающих секрет приготовления гречаников. Универсальность гречки состоит в том, что ее можно комбинировать практически с любыми продуктами. С ней прекрасно сочетаются и птица, и мясо, и грибы, и овощи, и печень и сыр и зелень… В каждом рецепте своя особая уникальность и неповторимый вкус.

Для того, чтобы максимально сохранить в гречке полезные вещества, гречку не нужно подвергать варке. Необходимо просто залитую кипятком поместить в термос до утра. На утро рассыпчатая каша будет готова. Если нет термоса, то можно просто оставить на ночь в кастрюле, которую можно укутать в теплые вещи или одеяло. А также она не требует предварительного замачивания в воде. Потому что при замачивании гречи водой из нее вымываются полезные вещества.

Полезные свойства гречки

Все мы часто слышим о полезности гречки. А в чем заключается эта польза? Давайте разберемся. Гречка богата содержанием железа, кальция, калия, фосфора, меди, цинка, йода, кобальта, молибдена, аминокислотами и витаминами.

Гречка — источник белка и фолиевой кислоты. Это повышает иммунитет человека. Очень полезно есть гречку во время эпидемии гриппа и ОРЗ.

Греча снимает отеки, помогает при атеросклерозе, при заболеваниях печени. Укрепляет сосуды, помогает заживить раны, отличный помощник при кашле, кори и лучевой болезни. Такие широкие возможности гречи обусловлены тем, что она имеет богатый химический состав и рутин.

Гречку можно употреблять в вареном, пропаренном, обжаренном и сыром виде. Конечно же, самое максимальное количество минералов и витаминов содержится в сырой гречке.

Греча обладает свойством длительного хранения и долго не закисает, в отличии от других зерновых. А если она хранится в условиях повышенной влажности, то не плесневеет.

Эта практически уникальная по своим свойствам крупа является кроветворной при таких заболеваниях крови, как: лейкемия, анемия. А ее рекомендуют при заболеваниях сердца. Помогает вылечить атеросклерозе, ишемическую болезнь, гипертонию.

Хорошее средство от изжоги. Ее едят в сыром виде. Если у вас есть кожные заболевания, то с помощью гречки вы сможете быстро избавиться от фурункула или чирья, которые могут доставить много неприятностей, если их не лечить.

Постные гречаники

Ингредиенты

Гречневая крупа (отварная) — 400 г

Грибной фарш или грибная икра — 300 г

Отруби пшеничные — вместо панировки

Масло подсолнечное — для жарки

Процесс приготовления

Основной ингредиент в постные дни – это крупа. Если у вас осталась гречневая каша и вы расстраиваетесь, что не съедите ее – приготовьте мини-котлеты – гречаники. Дополните гречку любимыми грибами. Постные гречаники с грибами – это питательное и полезное блюдо к обеду или на ужин. В качестве грибов подойдут грибной фарш или грибная икра из зимних запасов.

Приготовление не займет много времени. Единственным условием будем считать наличие сковороды с антипригарным покрытием, так как наши гречаники с грибами готовятся без яиц. Если они прилипнут, то с переворачиванием могут возникнуть сложности.

Ингредиенты для постных гречаников используются из списка. Гречневая крупа отваривается заранее. Грибной фарш используется из зимних заготовок, и в ее составе уже присутствует репчатый лук, обжаренный на масле. Морковь возьмите свежую. Для «обваливания» будем использовать пшеничные отруби. Они менее калорийны, чем мука и сухари, и более полезны для поста.

Отварную гречку, грибную икру и морковь пропускаем через мясорубку. Если вы используете грибной фарш из морозилки, то его предварительно нужно разморозить. Желающие использовать свежие грибы отваривают их в соленой воде и обжаривают с луком. После чего перекручивают на мясорубке вместе с гречкой и морковью.

Масса для гречаников приправляется солью и перемешивается.

Из гречневой массы формируются биточки. Для удобства руки рекомендуется смочить теплой водой.

Биточки со всех сторон обваливаются в молотых отрубях.

Отправляются на сковородку в кипящее масло. Обжариваются не более 2 минут.

Переворачиваются и быстро обжариваются с другой стороны.

Подаются постные гречаники к обеду или на ужин. Если вы всё сделали правильно, то ваши мини-котлеты с гречкой и грибами получились нежными внутри и хрустящими снаружи. Приятного поста!

Постные гречаники — простой и вкусный ужин без мяса

Когда заканчивается фантазия на рядовые постные блюда, я начинаю вспоминать, что же такого особенного мне в свое время готовила бабушка, строго соблюдающая не только посты, но и постные среду и пятницу. Бинго, в этот раз пришли в голову постные гречаники — чудесные и великолепные в своей простоте и необыкновенной вкусности! Если вы до сих пор не пробовали это чудо, спешите исправить — никакие слова не убедят вас в том, что жареная гречневая каша — это вкусно, пока вы сами не попробуете.

А знаете ли вы, что гречка — один из немногих продуктов, которые вообще и никак не поддаются генной модификации? Более того, для ее успешного роста не требуется никаких удобрений или химикатов — она прекрасно себя чувствует без дополнительных стимуляций, никак не реагируя на них. Именно по этой причине гречневая крупа — всегда «эко», ее можно есть, не опасаясь за аллергические реакции и побочные явления.

Постные гречаники, кроме всего прочего, очень удобно готовить, когда у вас нарисовались излишки гречневой каши — бывает, не съели все сваренное или просто рука дрогнула, и получилось больше, чем надо. Вот в таких случаях вам прямая дорога к гречаникам — это просто, быстро и вкусно!

Ингредиенты для гречаников:

1 стакан гречневой крупы;

1 ст. л. молотого семени льна;

100 г шампиньонов;

соль, перец по вкусу;

Ингредиенты для соуса:

2 крупные луковицы;

1 стакан томатного соуса (я беру замороженные помидоры — 5-7 штук);

1 ст. л. горчицы в зернах;

соль, перец по вкусу;

Варим гречку — каша должна быть не сухой, хорошо разваренной, мягкой.

В это же время на небольшом огне на растительном масле обжариваем мелко нарезанные грибы.

Лен заливаем 2 столовыми ложками кипятка, оставляем до набухания.

Готовую гречневую кашу как следует мнем катофеледавкой. Смешиваем с грибами, солим, добавляем лен. Вымешиваем однородный фарш.

Формуем постные гречаники в виде шариков, выкладываем их в глубокую форму для запекания.

Отдельно готовим соус — обжариваем мелко нарезанный лук, добавляем морковь. Вливаем томатный соус и тушим

массу до значительного уваривания жидкости и размягчения компонентов. В конце добавляем горчицу, соль, перец. распределяем соус поверх гречаников и запекаем всю эту роскошь в разогретой до 220 градусов духовке около 15-20 минут.

Моя свекровь готовит постные гречаники с добавлением картофеля, рецепт можно посмотреть вот тут.

Источники:

http://edabez.ru/goryachie-blyuda/znatnye-grechaniki-bez-myasa.html
http://www.iamcook.ru/showrecipe/11486
http://izuminka.net/page/postnye-grechaniki-prostoj-i-vkusnyj-uzhin-bez-mjasa