Постные капустные оладьи — пошаговый рецепт с фото и видео. Как приготовить постные оладьи из капусты?

Постные капустные оладьи

Ингредиенты

Капустный отвар – 150 мл

Лук репчатый – 160 г

Мука пшеничная – 170 г

Капуста белокочанная – 260 г

Тмин молотый – 1 ч.л.

Перец черный молотый – 0,25 ч.л.

Масло подсолнечное – 30 г

Разрыхлитель – 10 г

Масло подсолнечное – для жарки

Видео рецепт: Постные капустные оладьи

Процесс приготовления

Постные капустные оладьи – сытное и вкусное дополнение к завтраку, обеду или ужину. Приготовить их несложно, понадобится немного времени и недорогой набор продуктов. Тесто для оладушек можно приготовить дрожжевое или более быстрый вариант — на капустном отваре. Оладьи идеально подойдут не только для постного меню, но и на каждый день. Готовое блюдо лучше всего употреблять сразу после обжарки.

Для приготовления постных оладий из капусты возьмите такие продукты.

Капусту нарежьте произвольными небольшими кусочками. Вскипятите воду и опустите капусту. Доведите до кипения и проварите 5 минут.

Слейте отвар, оставьте 150 мл для дальнейшего приготовления и остудите. Капусту откиньте на дуршлаг и ополосните в холодной воде. Поместите в глубокую миску. Добавьте нарезанный репчатый лук. Пробейте погружным блендером до образования кашицы или прокрутите через мясорубку.

Добавьте остывший капустный отвар, подсолнечное масло. Перемешайте.

Насыпьте соль, молотый черный перец, тмин, просеянную пшеничную муку и разрыхлитель. Все ингредиенты тщательно перемешайте.

Должна получиться густоватая масса, примерно как сметана 15% жирности.

Подогрейте масло в сковородке. Выложите ложкой капустное тесто. Обжарьте на умеренном огне до зарумянивания, сначала с одной стороны, потом с другой.

Читать еще:  Салат из переросших огурцов на зиму — рецепт с фото пошагово

Постные капустные оладьи готовы. Выложите на бумажное полотенце, чтобы удалить остатки масла, и зовите всех к столу.

Постные капустные оладьи

Во время любого поста запрещено есть пищу, которую готовят с добавлением продуктов животного происхождения: мяса, сливочного масла, яиц, молока.

Несмотря на ограничения, можно приготовить очень вкусное, не совсем обычное блюдо, которое понравится даже гурману. Речь идёт об оладьях с капустой.

Обычно оладьи получаются пышными за счёт кефира или взбитых яиц. В данном рецепте тесто для оладий замешивается на воде, а пышность достигается добавлением дрожжей.

Постные капустные оладьи получаются мягкими, воздушными, покрытыми румяной, чуть хрустящей, корочкой. По вкусу они напоминают пирожки. Такая ассоциация возникает из-за наличия в них тушеной капусты, которая доминирует над тестом.

  • Мука пшеничная – 380 г;
  • Вода – 375 мл;
  • Дрожжи – 8 г;
  • Сахар – 25 г;
  • Соль в тесто – 10 г;
  • Морковь – 120 г;
  • Капуста белокочанная свежая – 280 г;
  • Лук репчатый – 140 г;
  • Подсолнечное масло для начинки – 30 г;
  • Красный перец и соль в начинку – по вкусу;
  • Тмин – 0,3 ч. л.
  • Подсолнечное масло для жарки.

Тесто для оладий с капустой

Так как тесто в процессе брожения будет подниматься, посуду нужно взять побольше. Налейте в неё подогретую до 30—34° воду, всыпьте дрожжи.

Добавьте сахар и соль, перемешайте. Дождитесь появления пенной шапочки. Насыпьте муку.

Тщательно размешайте массу венчиком, чтобы не было комочков. Тесто по густоте должно быть таким, чтобы некоторое время удерживалось на венчике, а не стекало в миску.

Накройте посуду крышкой, дайте тесту подойти.

Овощная начинка для оладий

Мелко нарежьте лук, слегка пассеруйте его на растительном масле.

Добавьте некрупно нашинкованную морковь.

Тушите до мягкости моркови 3—4 минуты.

Нашинкуйте капусту, соедините её с луком и морковью.

Пока капуста свежая, перемешать её с остальными овощами будет нелегко. Поэтому влейте ложку воды (чтобы лук и морковка не подгорели), накройте сковороду крышкой и на умеренном огне тушите 6—8 минут. За это время капуста станет мягче, немного осядет, и вы сможете без проблем её перемешать.
Добавьте специи и пряности.

Читать еще:  Панкейки на рисовой муке — рецепт с фото пошагово

Продолжайте тушение капусты на малом огне до её полной готовности. На это у вас уйдёт примерно ещё 15 минут.

Остудите начинку до тёплого состояния.

К этому времени ваше тесто должно уже подняться, увеличившись в объёме в 1,5 раза.

Добавьте к нему капусту.

Дайте ему возможность немного подняться.

Как жарить оладьи с капустой

Налейте в сковороду немного масла (оно должно лишь покрыть дно), разогрейте. Ложкой выложите порции теста.

Обжаривайте оладьи на умеренном огне под крышкой. Переворачивайте их тогда, когда они станут больше, сверху подсохнут, а снизу подрумянятся.

Перевернув на другую сторону, доведите их до готовности.

Пожаренные оладьи выложите на бумажные салфетки, таким образом удалив с них излишки жира.

Постные оладушки с капустой

Уже три года, как мне подсказала бабушка из церкви рецепт вкусных дрожжевых оладушек! Так они и прижились у нас! Идём пробовать?!

Ингредиенты для «Постные оладушки с капустой»:

  • Вода (тёплая) — 1 л
  • Сахар — 1 ст. л.
  • Соль (тесто-1 ч.л., капуста-1 ч.л.) — 2 ч. л.
  • Дрожжи (не сухие) — 20 г
  • Капуста белокочанная / Капустa — 1 кг
  • Масло растительное (для жарки капусты и оладьев) — 300 мл
  • Мука пшеничная / Мука — 4 стак.

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 10

Рецепт «Постные оладушки с капустой»:

В тёплой воде развести сахар, соль и дрожжи.
Немного добавить муки и поставить на 30 мин. опару.

В это время нашинкуем капусту и обжарим её на растительном масле до готовности.

Тесто доведём до состояния густой сметаны.

Добавим туда капусту жареную.
И жарим оладушки на раскалённой сковороде под крышкой.
Так как оладьи впитывают много жира, их можно сначала выкладывать на бумажное полотенце.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Оладьи на ряженке

  • 488
  • 3521
  • 661486

Лепешки с зеленым омлетом

  • 219
  • 1335
  • 92975

Капустные оладушки

Оладьи «Школьные» по ГОСТ

  • 1201
  • 7739
  • 1319031

Кабачково-картофельные оладьи

Оладьи из овсяных хлопьев с бананами

  • 85
  • 227
  • 12749

Морковно-яблочные котлеты

Оладьи «На здоровье»

Оладьи банановые

Фотографии «Постные оладушки с капустой» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

27 марта Татушка77 # (автор рецепта)

Читать еще:  Сметанно-соевый соус с целыми шампиньонами — рецепт с фото пошагово

1 апреля 2018 года VikkiV #

1 апреля 2018 года ms olya1226 #

1 апреля 2018 года VikkiV #

1 апреля 2018 года Alentina #

1 апреля 2018 года VikkiV #

3 апреля 2018 года Татушка77 # (автор рецепта)

25 марта 2017 года ivkis1999 #

28 марта 2017 года Татушка77 # (автор рецепта)

23 марта 2017 года ivkis1999 #

15 апреля 2013 года AnnaSi #

15 апреля 2013 года Татушка77 # (автор рецепта)

15 апреля 2013 года yohoho # (модератор)

15 апреля 2013 года Татушка77 # (автор рецепта)

15 апреля 2013 года yohoho # (модератор)

15 апреля 2013 года наташа лучко #

15 апреля 2013 года Татушка77 # (автор рецепта)

16 апреля 2013 года наташа лучко #

16 апреля 2013 года Татушка77 # (автор рецепта)

15 апреля 2013 года Аэлена #

15 апреля 2013 года Татушка77 # (автор рецепта)

14 апреля 2013 года lema #

14 апреля 2013 года Татушка77 # (автор рецепта)

14 апреля 2013 года maraki84 #

14 апреля 2013 года Татушка77 # (автор рецепта)

14 апреля 2013 года timoxa #

14 апреля 2013 года Татушка77 # (автор рецепта)

14 апреля 2013 года Ирушенька #

14 апреля 2013 года Татушка77 # (автор рецепта)

14 апреля 2013 года Тамила #

14 апреля 2013 года Татушка77 # (автор рецепта)

14 апреля 2013 года elenita # (модератор)

14 апреля 2013 года Татушка77 # (автор рецепта)

14 апреля 2013 года ALadda #

14 апреля 2013 года Татушка77 # (автор рецепта)

14 апреля 2013 года lemonywater #

14 апреля 2013 года Татушка77 # (автор рецепта)

14 апреля 2013 года Шахзода #

14 апреля 2013 года Татушка77 # (автор рецепта)

14 апреля 2013 года Zhanna58 #

14 апреля 2013 года Татушка77 # (автор рецепта)

14 апреля 2013 года Esenija #

14 апреля 2013 года Татушка77 # (автор рецепта)

14 апреля 2013 года Navely #

14 апреля 2013 года Татушка77 # (автор рецепта)

14 апреля 2013 года Esenija #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Вход без регистрации

Вы можете войти на этот сайт
под своим именем.

Источники:

http://www.iamcook.ru/showrecipe/11550
http://cookeda.com/postnye-kapustnye-oladi/
http://www.povarenok.ru/recipes/show/74100/

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector