Постные луковые котлеты — пошаговый рецепт с фото и видео

Постные луковые котлеты

Ингредиенты

Лук репчатый – 300 г

Манная крупа – 3 ст.л.

Картофель – 200 г

Перец черный молотый – по вкусу

Масло подсолнечное – для жарки

Видео рецепт: Постные луковые котлеты

Процесс приготовления

Если вы — любитель постной кухни, приготовьте постные луковые котлеты к домашнему обеду или ужину. Котлетки можно подать после обжаривания или протушить их с томатной подливкой. Оба варианта будут хороши. Луковые котлеты вкусно употреблять в теплом и холодном виде. Процесс приготовления довольно простой и не займет много времени.

Для приготовления возьмите такие продукты.

Промойте клубни картофеля и отварите в мундире до готовности.

А пока подготовим остальные ингредиенты. Лук очистите от шелухи. Промойте в проточной холодной воде, обсушите бумажным полотенцем. Нарежьте мелкими кусочками. Измельчать на мясорубке или блендере не нужно, так как образуется много сока и наши котлеты больше будут похожи на оладьи.

Остывший картофель очистите от кожуры. Натрите на крупной или средней терке.

К нарезанному луку добавьте измельченную картошку, манную крупу, черный молотый перец и соль. На данном этапе можно добавить мелко рубленную зелень. Все ингредиенты хорошо перемешайте, лучше этот шаг сделать руками, так как ложкой фарш плохо вымешивается.

Слегка влажными руками возьмите небольшую порцию теста и сформируйте шарик. Получается 12-15 заготовок.

Разогрейте масло в сковороде. Уложите заготовки. Обжарьте постные луковые котлеты на умеренном огне со всех сторон до золотистой корочки.

Обжаренные котлетки выложите на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла, и можно сразу подавать к столу.

3 рецепта вкуснейших постных котлет

Экология потребления. Еда и рецепты: Русская постная кухня имеет тысячелетнюю историю.Старинные рецепты от шеф-повара Данилова московского мужского монастыря Олега Ольхова. Даже если Вы не соблюдаете пост, почему бы не приготовить эти диетические котлетки на ужин?

Русская постная кухня имеет тысячелетнюю историю.

Старинные рецепты от шеф-повара Данилова московского мужского монастыря Олега Ольхова. Даже если вы не соблюдаете пост, почему бы не приготовить эти диетические котлетки на ужин?

«Многие говорят, что не могут соблюдать пост, так как имеют хронические заболевания, слишком много работают и так далее. На мой взгляд, пост может заключаться не столько в отказе от мясного и молочного, сколько в соблюдении некоторых ограничений – отказе от курения для курильщика, от сладкого для сладкоежки, от телевизора для тех, кто все время проводит перед ним. И вот это самоограничение может стать началом пути к Богу», – поясняет Олег Ольхов, между прочим, повар с 25-летним стажем.

Читать еще:  Тыква по-корейски — рецепт с фото пошагово

Ну а если вы уже сделали следующий шаг и стараетесь соотнести свою жизнь с церковным уставом, готовите постные блюда и хотите расширить свое меню, то сам Бог велел приготовить эти душевные котлеты.

Капустные котлеты

В советское время, если верить Ильфу и Петрову, были очень распространены вегетарианские столовые, так как мясо было в большом дефиците, да и позволить его себе могли немногие. Вот тогда-то и был разработан широкий «репертуар» всевозможных овощных котлет, которые очень пригодятся нам во время поста.

Ингредиенты (на 4 порции):

  • ¼ кочана белокочанной капусты
  • 1 морковь
  • 1 луковица
  • 0,5 ст. манной крупы
  • 0,5 ст. воды
  • 1 ст. панировочных сухарей или пшеничной муки
  • растительное масло
  • соль
  • молотый черный перец

Как приготовить капустные котлеты:

1. Овощи вымыть, очистить.

2. Капусту нашинковать мелкой соломкой.

3. Лук нарезать мелкими кубиками.

4. Морковь натереть на мелкой терке.

5. Капусту, морковь и лук обжарить на масле в кастрюле с толстым дном или в глубокой сковороде.

6. Влить воду и тушить овощи до полного размягчения на слабом огне, накрыв посуду крышкой. Добавить соль и перец по вкусу.

7. Постепенно всыпать манную крупу, непрерывно перемешивая овощи венчиком (манная крупа добавляется для связки, чтобы котлеты не разваливались). Получившаяся масса должна быть однородной.

8. Охладить овощную массу до комнатной температуры.

9. Сформовать из массы котлеты овальной формы, запанировать их в сухарях или муке и поджарить на сковороде с двух сторон до получения румяной корочки.

Подобным образом можно приготовить морковные, свекольные, картофельные, кабачковые или тыквенные котлеты, в чистом виде или смешанные. Чтобы фарш не прилипал к рукам, смочите их холодной водой или смажьте растительным маслом. В овощной фарш можно добавлять рубленую зелень и пряности по вкусу. К овощным котлетам подойдут овощные соусы – из шпината, из консервированных помидоров, а также луковый.

Картофельные зразы с луком и грибами

Зразы обычно бывают рыбные с начинкой из лука и яиц. Но для поста без рыбы мы придумали особый рецепт – из всеми любимого картофеля и, конечно, грибов: обычные продукты в необычном сочетании.

Ингредиенты (на 4 порции, 8 котлет):

  • 12 картофелин
  • 6 шампиньонов
  • 1 луковица
  • 0,5 ст. панировочных сухарей
  • растительное масло
  • соль
  • молотый черный перец

Как приготовить картофельные зразы:

1. Картофель вымыть, очистить, сварить до полного размягчения, слить с него воду.

2. Картофель посолить, размять пестиком или разбить венчиком до образования однородной массы без комков. У вас должно получиться очень крепкое и густое картофельное пюре.

3. Лук очистить, нарезать мелкими кубиками.

4. Шампиньоны вымыть, нарезать средними кубиками.

5. Обжарить лук и грибы на масле, посолить и поперчить.

6. Когда пюре остынет до такой степени, что не будет обжигать руки, разделить его на 8 равных частей. Каждую часть промять руками, скатать в шар, положить на стол или тарелку, посыпанную небольшим количе­ством панировочных сухарей.

Читать еще:  Овсяно-манный кекс с вишней — рецепт с фото пошагово

7. Шары из пюре расплю­щить, в центр положить одну восьмую часть фарша, завернуть края, сформовать прямоугольник или овал, запанировать в сухарях.

8. Обжарить зразы на разо­гретой с маслом сковороде до образования золотистой корочки.

9. Подавать зразы можно с соусом из шпината или луковым соусом.

Луковые котлеты

Этот рецепт Олег Ольхов позаимствовал из сборника рецептов постных блюд афонских монастырей. Но немного переработал и адаптировал, чтобы его было удобно готовить на обычной домашней кухне.

Ингредиенты (на 4 порции):

  • 6 луковиц среднего размера
  • 0,5 ст. пшеничной муки
  • 3 веточки укропа
  • растительное масло
  • соль
  • молотый черный перец

Как приготовить луковые котлеты:

1. Репчатый лук нарезать очень мелкими кубиками, уложить в дуршлаг, обдать кипятком (это делается для того, чтобы из лука вышла лишняя горечь), дать стечь воде.

2. Укроп мелко порубить.

3. Смешать в миске рубленый лук, укроп, посолить, поперчить, перемешать.

4. В полученную массу всыпать муку, тщательно перемешать.

5. Сформовать из фарша небольшие котлеты, очень сильно обжимая их руками.

6. Раскалить на сковороде масло и осторожно поджарить котлеты с двух сторон, стараясь делать это так, чтобы котлеты не развалились.

7. Луковые котлеты хорошо подавать с овощным соусом, например из моркови, сладкого перца или шпината. опубликовано econet.ru

Понравилась статья? Тогда поддержи нас, жми:

Постные луковые котлеты

Вкуснейшие котлетки, сочные и сытные, замечательно помогут разнообразить постный стол. Никто не догадается, из чего они приготовлены, и понравятся они даже тем, кто не очень жалует лук. Всем советую от всей души, попробуйте непременно!

Ингредиенты для «Постные луковые котлеты»:

  • Лук репчатый (крупный) — 2 шт
  • Картофель (крупный) — 1 шт
  • Крупа манная — 3 ст. л.
  • Соевый соус (Kikkoman) — по вкусу
  • Масло растительное (для обжаривания)
  • Сок томатный (у меня домашний) — 400 мл

Рецепт «Постные луковые котлеты»:

Соотношение лука и картошки 1:2.
Лук нарезать достаточно мелко. Тут, главное, не расплакаться), спасибо, что на помощь могут прийти современные измельчители)

Картошку натереть на мелкой терке, добавить к луку.
Вместо соли я использую соевый соус Kikkoman, вкус получается более ярким и насыщенным.

Добавить 2-3 ст. л манки (точной пропорции нет, зависит от сочности лука), хорошенько перемешать.
Фарш отставить минут на 10-15 в сторону, нужно дождаться, чтобы лук и картошка пустили сок, а манка за это время немного набухнет.

На фото видно, что фарш становится более однородным.
Котлетки лучше делать небольшие, так они будут легче переворачиваться.

Обжаривать котлеты на очень хорошо разогретой сковороде в небольшом количестве масла, по паре минут с каждой стороны,
вот какие они получаются пышненькие, румяные и отлично держат форму)

Котлетки аккуратно сложить в толстостенную кастрюльку, залить томатным соком почти полностью (его может понадобиться чуть больше, в зависимости от объема кастрюли) и поставить тушить на медленном огне 30 минут. За это время часть сока впитается, а часть останется вкуснейшей ароматной подливой.
Теперь самое главное условие: во время тушения ничего не перемешивать, так как горячие котлеты очень нежные и легко ломаются.
Подавать котлеты немного остывшими, лучше комнатной температуры.

Читать еще:  Салат «Лесная поляна», рецепт с фото. Готовим салат Лесная полянка.

Такие котлетки отлично сочетаются с любым гарниром, а можно и просто с кусочком свежего хлебушка!
Это очень вкусно.

Этот рецепт — участник акции «Готовим вместе — кулинарная неделя». Обсуждение приготовления на форуме — http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5903

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Жареные баклажанчики

Тушеные кабачки с сосисками

Оладушки из мангольда

Постные котлеты капустные с хлебом

  • 75
  • 471
  • 21395

Картофель в семечках

Сезонное вегетарианское рагу

Баклажаны с мясной начинкой и томатами

Запеченная свекла

  • 49
  • 333
  • 16349

Попробуйте приготовить вместе

Салат из отварной рыбы

  • 46
  • 1217
  • 9977

Делисьез из сыра

  • 76
  • 702
  • 38664

Торт «Радужный»

  • 95
  • 221
  • 97286

Фотографии «Постные луковые котлеты» от приготовивших (4)

Комментарии и отзывы

29 марта mixrutka # (автор рецепта)

26 января 2018 года ms olya1226 #

29 января 2018 года mixrutka # (автор рецепта)

11 декабря 2016 года mixrutka # (автор рецепта)

11 декабря 2016 года mixrutka # (автор рецепта)

8 октября 2016 года helena1961 #

8 октября 2016 года mixrutka # (автор рецепта)

7 октября 2016 года mixrutka # (автор рецепта)

25 ноября 2015 года Бабушка Забота #

26 ноября 2015 года mixrutka # (автор рецепта)

27 ноября 2015 года Бабушка Забота #

14 мая 2015 года juliani kat #

14 мая 2015 года mixrutka # (автор рецепта)

14 мая 2015 года juliani kat #

5 апреля 2015 года дуэт #

5 апреля 2015 года mixrutka # (автор рецепта)

5 апреля 2015 года дуэт #

5 апреля 2015 года mixrutka # (автор рецепта)

14 марта 2015 года Патти #

14 марта 2015 года mixrutka # (автор рецепта)

24 февраля 2015 года LelkaS1964 #

25 февраля 2015 года mixrutka # (автор рецепта)

6 февраля 2016 года DivoDivnoe1 #

14 декабря 2014 года LorochkaT #

18 декабря 2014 года mixrutka # (автор рецепта)

6 декабря 2014 года caramel77 #

7 декабря 2014 года mixrutka # (автор рецепта)

26 марта 2014 года ДокторЛис #

13 декабря 2014 года malukas #

23 марта 2014 года Людмила НК #

25 марта 2014 года mixrutka # (автор рецепта)

23 марта 2014 года kitri #

25 марта 2014 года mixrutka # (автор рецепта)

21 марта 2014 года lubashka55 #

21 марта 2014 года mixrutka # (автор рецепта)

21 марта 2014 года hto33 #

21 марта 2014 года mixrutka # (автор рецепта)

19 марта 2014 года mixrutka # (автор рецепта)

19 марта 2014 года tomi_tn #

19 марта 2014 года mixrutka # (автор рецепта)

19 марта 2014 года veronika1910 #

19 марта 2014 года mixrutka # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Вход без регистрации

Вы можете войти на этот сайт
под своим именем.

Источники:

http://www.iamcook.ru/showrecipe/11397
http://econet.ru/articles/111032-3-retsepta-vkusneyshih-postnyh-kotlet
http://www.povarenok.ru/recipes/show/86775/

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector