Рагу из кролика с картофелем, рецепт с фото

Рагу из кролика с картофелем

Ингредиенты

Кролик (тушка) — 2 кг

Картофель — 6-7 шт.

Грибы — 350 грамм

Лук репчатый — 2 шт.

Сливки (10%) — 200 мл

Растительное масло — 1 ст.л.

Процесс приготовления

Ни для кого не секрет, что крольчатина является диетическим мясом. Как его только не готовят — варят, тушат, запекают, варят супы и делают закуски. Но самым популярным блюдом все-таки считается рагу из крольчатины. Даже при минимальном соблюдении рецептуры у вас просто не получится испортить это блюдо. Практически всегда рагу получается нежным, сочным и ароматным. Гурманы оценят!

Для приготовления рагу из кролика с картофелем нам понадобится тушка кроля, и сопровождающие его продукты — это картофель, репчатый лук, грибы (шампиньоны), сливки, масло для жарки, поваренная соль и специи.

Сначала мы разделываем тушку, если у вас она целая, либо если уже порционные кусочки — промываем их, обрезаем лишние кусочки пленок, жира и т.п.

Смазываем сковороду маслом и нагреваем ее. Аккуратно выкладываем кусочки кролика плотно друг к дружке. Солим и перчим. Можно ограничиться просто черным свежесмолотым перцем, а можно взять ваши любимые специи для мяса или конкретно для крольчатины.

Обжариваем с обеих сторон на среднем огне до появления зажаренной румяной корочки (по 4-5 минут).

Подготовим овощи и грибы. Картофель очистим от кожуры, промоем и нарежем кубиками, кружочками или соломкой.

Репчатый лук почистим и нарежем кольцами либо половинками, если овощ больших размеров.

Свежие грибы тщательно промоем и нарежем кусочками по размеру схожими с картофелем.

В большой сотейник складываем слоями — на самое дно кусочки кролика, сверху лук и грибы (этот слой нужно посолить), и затем картофель (его также нужно посолить и добавить специи).

Заливаем будущее рагу из кролика фильтрованной водой и ставим на огонь. После закипания тушим рагу на медленном огне в течение 30 минут под неплотно прикрытой крышкой.

Через полчаса вливаем в рагу стакан нежирных сливок. До кипения не доводим, а просто прогреваем 5-7 минут на очень маленьком огне (какой мы делаем, когда варим холодец).

Подаем рагу из кролика с картофелем горячим. Хорошо сочетается со свежей зеленью и овощами.

Так как подливы получается очень много, ее можно использовать для другого гарнира. Такая подлива придаст замечательный сливочный привкус.

Рагу из кролика с картофелем и овощами

Друзья, в меню вторых блюд — рецепт рагу из кролика с картофелем и овощами. Крольчатинка не часто бывает на нашем столе, а зря, в этом виде мяса есть свои полезности. Судите сами — мясо кролика превосходит говядину, телятину и свинину по содержанию в нем белка. Оно намного нежнее, особенно если приготовлено с овощами.

Сочное овощное рагу из картофеля, помидоров, болгарского перца и зеленого горошка в сочетании с кусочками кролика делают это мясное блюдо восхитительно вкусным! А добавление пряностей: базилика, орегано, душистого перца и чеснока — ароматным!

Давайте смотреть, как приготовить рагу из кролика с картофелем и овощами, благо последних сейчас в изобилии у всех — на даче и в магазине.

Ингредиенты

Для рецепта вкусного блюда с кроликом нам необходим следующий состав продуктов:

• Мясо кролика (филейная часть) — 500 г
• Помидоры — 1 шт.
• Картофель — 2-3 шт.
• Болгарский красный и зеленый перец — по 1 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Чеснок -2 зубчика
• Зеленый свежий горошек — 1,5 ст. (по желанию)
• Томатный соус — 2 ст. л.
• Соевый соус — 2 ст. л.
• Соль и специи (орегано, душистый перец горошком, базилик) — по вкусу

Как приготовить рагу из кролика

1. Филе кролика помоем и нарежем небольшими кусочками. Пометим на дно кастрюли или глубокой сковороды и обжарим со всех сторон до зарумянивания, приправив солью.
2. Пока обжаривается кролик займемся овощами. Помоем перчики, помидорину, картофель, очистим и порубим маленькими дольками.
3. Лук репчатый и чеснок очистим и тонко нашинкуем.
4. Зеленый горошек освободим от стручков.
5. Станем выкладывать на мясо репчатый лук, чеснок, болгарский перец, зеленый горошек. Приправим горошинами душистого перца, орегано, базилика, посолим и все продукты перемешаем. Зальем 0,5 стаканом чистой воды, добавим соевый и томатный соусы.
   Закроем крышкой и после закипания будем томить на малом огне час — час с небольшим.

Можете при желании потушить кролика с овощами в духовке — отправить в разогретую до 180 градусов духовую камеру на час.

Наше овощное рагу с кроликом готово! Посыпьте его рубленой зеленью и зовите всех к столу.

Видео-рецепт: овощное рагу с кроликом в мультиварке

Женский развлекательный сайт

• Главная
• Разное open child menu
  • Цитаты
  • Юмор
  • Пословицы и поговорки
  • Дом
  • Отдых
  • Работа
  • Знаменитости
• Красота open child menu
  • Косметология
  • Уход за телом
  • Рецепты масок
  • Уход за волосами
  • Секреты макияжа
  • Пластическая хирургия
• Мода open child menu
  • Обувь
  • Одежда
  • Аксессуары
• Здоровье open child menu
  • Болезни
  • Похудение
  • Про массаж
  • Гинекология
  • Про целлюлит
  • Народная медицина
• Любовь и отношения open child menu
  • Брак
  • Свадьба
  • Отношения
• Питание open child menu
  • Диеты
  • Питаемся правильно
  • Кулинарные рецепты open child menu
    • Завтраки
    • Супы
    • Вторые блюда
    • Салаты
    • Соусы
    • Закуски
    • Десерты
    • Выпечка
    • Напитки
    • Роллы
• Дети open child menu
  • Советы для мам
  • Беременность и роды
  • Воспитание и развитие
• Рукоделие open child menu
  • Подарки
  • Поделки
• Гороскоп
• Сонник
• Тесты
• Новости

Авторизация на сайте

Свежие комментарии

• Рецепт пирога с яблоками и шоколадно-сливочным кремом к записи Рецепт пирога с яблоками и шоколадно-сливочным кремом
• Как подобрать детскую одежду | Женский журнал Ladytalk к записи Как подобрать детскую одежду
• LizaLiza к записи Маски для нарощенных волос: выбор профессиональных средств, домашние рецепты
• Nata к записи Гель-лак не держится на ногтях: основные причины, что делать?
• woodiskingser к записи Дети Тимура Родригеза мечтают об игуане

О женском сайте Милая Я

Данный ресурс создан для девушек и женщин. У нас вы найдете интересные и познавательные статьи на разные темы. В каждой публикации расположены фото и видео материалы.

Женский сайт «Милая Я» — это портал состоящий из таких популярных разделов как: новости, гороскоп, сонник, тесты, красота, здоровье, любовь и отношения, дети, питание, мода, рукоделие и другие.

Наш женский портал несёт для посетителей оптимизм и красоту, способные угодить вкусам любой женщине. Рецепты кулинарных блюд заставят не отпустить мужчину и сохранить добрые, светлые отношения.

Женский журнал, интернет издание «Милая Я» обновляется ежедневно актуальными статьями различных тематик. С нами вы сможете узнать о многих болезней и народные лекарства способные их вылечить. Всевозможные рецепты масок, способных поддержать молодость надолго.

Рагу из кролика с картофелем: рецепты приготовления

Мясо кролика – диетический продукт, содержащий наименьшее количество жира по сравнению с другими видами мяса. Но о нем несправедливо забывают, отдавая предпочтение курице или индюшке. Крольчатина ни в чем не уступает мясу птицы, она легко усваивается, содержит много полезных веществ. Кроме того, это она имеет нежную текстуру, мягкая, вкусная, лишена специфического запаха.

Кролика отваривают, тушат, запекают в духовке, используют как ингредиент закусок. Но особенно часто готовят рагу из кролика с картофелем. Рецептов такого блюда много: с овощами, в сливочном соусе, с грибами, со сметаной и другие.

С грибами в сливочном соусе

• тушка кролика (2 кг);
• две луковицы;
• семь клубней картофеля;
• 300 г грибов (шампиньонов);
• 200 мл сливок;
• столовая ложка растительного масла;
• перец молотый;
• соль.

• Тушку кролика разделать, нарезать на порционные куски, освободить от пленок и жира, промыть.
• Сковороду поставить на плиту, налить масло и разогреть.
• Выложить на нее куски крольчатины, посолить и посыпать перцем. По желанию добавить специи, предназначенные для кролика или для мяса.
• Обжарить кусочки с двух сторон на умеренном огне до образования румяной корки (примерно по пять минут с каждой стороны).
• Почистить картофель, нарезать на свое усмотрение: брусками, соломкой, кубиками.
• Лук репчатый нарезать половинками или четвертинками колец.
• Свежие шампиньоны нарезать кусочками такого размера, как и картофель.
• В сотейник сложить ингредиенты в следующем порядке: мясо кролика, лук, грибы, картофель, соль и специи. Влить воду и поставить на плиту. Когда закипит, убавить огонь и тушить под крышкой (неплотно закрытой) на медленном огне около получаса.
• Влить сливки и держать на слабом огне, не доводя до кипения, пять минут.

Готовое рагу из кролика с картофелем, грибами и сливочной подливой подать с овощами и зеленью.

• тушка кролика;
• две моркови;
• шесть клубней картофеля.
• 12 мелких луковичек;
• три зубчика чеснока;
• три столовые ложки оливкового масла;
• 250 мл белого сухого вина;
• две веточки розмарина;
• две столовые ложки томатной пасты;
• 400 г консервированных в томате помидоров;
• 350 мл овощного или куриного бульона;
• столовая ложка сливочного масла;
• половина пучка зелени петрушки;
• сахар;
• молотый черный перец;
• соль;
• мука для панировки.

Процесс приготовления рагу из кролика с картофелем и овощами:

• Раскалить духовку до 180 градусов.
• Кролика разрезать на куски, обмыть, натереть солью, перцем и обвалять в муке.
• Лук почистить и каждую луковичку разрезать пополам.
• Морковь помыть, почистить, разрезать пополам вдоль, затем поперек на половинки кружков.
• Чеснок нарезать тонкими пластинками.
• В сотейник вылить оливковое масло и положить мясо кролика. Жарить до образования румяной корки.
• Положить в сотейник чеснок и лук и слегка обжарить.
• Переложить чеснок, лук и мясо в отдельную миску или блюдо.
• В сотейник, где был кролик, залить сухое вино, после закипания варить три минуты.
• Положить морковь, консервированные томаты, розмарин, томатную пасту и залить бульон.
• Почистить и помыть картофель, нарезать брусками, залить кипящей водой и поставить варить на пять минут, затем слить воду.
• Содержимое сотейника перемешать, добавить крольчатину, чеснок и лук. Варить до закипания, затем добавить соль и сахар, положить картошку в сотейник с кроликом, добавить сливочное масло, посолить и поперчить по вкусу, покрыть и отправить в разогретую духовку на час.
• Через час снять крышку и продолжать готовить еще около часа без крышки.

Со сметаной

• 500 г филе кролика;
• два кабачка;
• один баклажан;
• 5 клубней картофеля;
• кусочек корня сельдерея;
• две луковицы;
• две столовые ложки сметаны;
• столовую ложку муки;
• зелень;
• стакан воды;
• перец черный молотый;
• соль.

Приготовление рагу из кролика с картофелем и сметаной:

• Помыть и очистить овощи.
• Корень сельдерея и морковь нарезать соломкой, картофель, кабачки и баклажан — брусками, лук — полукольцами.
• Лук, морковь и сельдерей положить на разогретую с маслом сковороду и пассеровать до слегка золотистого цвета.
• Отварить до полуготовности картофель.
• Нарезать кубиками крольчатину и обжарить.
• В сотейник положить морковь, сельдерей, лук и мясо, добавить кабачки, баклажан, картофель, влить воду (бульон), бросить соль, поперчить, накрыть крышкой и тушить на маленьком огне.
• Смешать сметану и муку, чтобы масса была однородной, без комков. Добавить в смесь немного воды, перемешать и вылить в сотейник. Все перемешать еще раз и тушить до готовности.
• В конце приготовления добавить зелень.

В мультиварке

Очень быстро готовится рагу из кролика с картофелем мультиварке в режиме «Выпечка». Кроме того, ингредиентов потребуется немного:

• 0,5 кг кролика;
• два клубня картофеля;
• одна морковь;
• одна луковица;
• 100 г сметаны;
• соль;
• перец.

Приготовление рагу из кролика с картофелем:

• Мясо кролика нарезать кусками, положить в мультиварку и включить режим «Выпечка» на 1 час.
• Через полчаса добавить к мясу нарезанный мелко лук, натертую морковь и готовить еще 30 минут.
• Сметану смешать с солью и перцем.
• После сигнала мультиварки о приготовлении мяса с овощами добавить в чашу сметану и готовить в режиме «Тушение» еще 15 минут.
• Картофель нарезать брусочками и отдельно приготовить в мультиварке на пару.

Соединить картофель с остальными продуктами и подать в глубокой тарелке со свежей зеленью.

Чтобы рагу из кролика с картофелем получилось вкуснее, нужно добавлять душистые травы и зелень, например, розмарин, тимьян, укроп, базилик, эстрагон и другие. Они придадут блюду аромат и свежесть.

Перед приготовлением рагу крольчатину можно замочить на несколько часов в сливках или молоке. Мясо получится нежнее и мягче.

В это блюдо можно добавить сухофрукты или орешки. Эти продукты идеально подходят, но их обязательно нужно измельчить.

Заключение

Рагу из кролика с картофелем несложно приготовить даже с минимальным набором игредиентов. При желании, в рецепт можно включать овощи, зелень, фасоль, травы, кукурузу, сухофрукты, вино, сливки и др.

Автор:
Дорохина Жанна
22 Декабря, 2018

Источники:

http://www.iamcook.ru/showrecipe/5044
http://vkysnayakyxnya.ru/vtorie-bluda/ragu-iz-krolika-s-kartofelem-i-ovoshhami
http://milayaya.ru/pitanie/kulinarnye-recepty/ragu-iz-krolika-s-kartofelem-retseptyi-prigotovleniya.html