Расстегаи с курицей — рецепт с фото

Расстегай с курицей

А какая у вас самая любимая выпечка? Для меня, например, нет ничего вкуснее расстегаев, поэтому я готовлю их довольно часто, с радостью поделюсь своим рецептиком и с вами, уверена, он вам понравится.

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Мука 400 Грамм
• Молоко 120 Грамм
• Масло сливочное 100 Грамм
• Дрожжи сухие 2 Чайных ложки
• Сахар 2 Ст. ложки
• Соль 1/4 Чайных ложки
• Яйцо 2 Штуки
• Грудка куриная 2 Штуки
• Рис 0,5 Стакана
  сырой
• Лук репчатый 1 Штука
• Желток яичный 1 Штука
  для смазывания
• Перец черный молотый По вкусу
• Соль По вкусу

Итак, начнем с теста: нагреваем немного молоко, растворяем в нем дрожжи, добавляем сахар и две столовые ложки муки.

Теперь оставляем опару на часик в тепле, за это время она поднимется и начнет пузыриться. Добавляем в нее яйца, соль, оставшуюся муку, замешиваем тесто, в самом конце вмешиваем в растопленное сливочное масло. Готовое тесто накрываем салфеткой и ставим в теплое место на 1,5-2 часа, обминаем его в течение этого времени 2-3 раза.

Пока наше тесто поднимается, займемся начинкой. Для начала отвариваем грудку в подсоленной воде до полной готовности, нарезаем ее на небольшие кусочки.

Рис также отвариваем до полной готовности, откидываем на дуршлаг и смешиваем его с нарезанной курицей. Добавляем измельченный репчатый лук, солим и перчим начинку.

Итак, за это время наше тесто подошло, поэтому выкладываем его на стол, посыпанный мукой, делим на части, формируем из них шарики.

Каждый шарик раскатываем в лепешку и в середину кладем немного начинки.

Соединяем края тесто, оставив отверстие сверху, формируем расстегай.

Теперь смазываем противень растительным маслом и выкладываем на него расстегаи, смазываем их яичным желтком. Противень ставим в разогретую до 180-200 градусов духовку. Поскольку начинка у нас уже готовая, запекаем расстегаи минут 10-15 до золотистой корочки.

Подаем горячие расстегаи к столу, положив в отверстие кусочек сливочного масла. Приятного аппетита!

Похожий видео рецепт “Расстегай с курицей”

Расстегаи с курицей

Ингредиенты

Дрожжи сухие – 1 ч.л.

Рафинированное подсолнечное масло – 3 ст.л.

Мука пшеничная – 380 г

Яйца куриные – 1 шт.

Начинка:

Вареное куриное мясо – 300 г

Лук репчатый – 1 шт.

Чеснок – 2 дольки

Соль, перец – по вкусу

Дополнительно:

Яичный желток – 1 шт.

Сливочное масло – 20 г

Процесс приготовления

Расстегаи – визитная карточка русской кухни. На Руси их готовили с мясом и рисом, рыбой, грибами. По сути это пирожки, только “расстегнутые”.

Сегодня готовим расстегаи с курицей и овощами.

Для их приготовления подготовим продукты по списку.

Сначала приготовим тесто. Смешаем муку, соль, сахар и дрожжи. Добавим теплое молоко, подсолнечное масло и яйцо.

Вымешиваем мягкое тесто, которое выкладываем в миску, смазанную маслом. Накроем миску пленкой и оставим в теплом месте на 1-1,5 часа.

А пока займемся начинкой. Лук и чеснок нарежем мелкими кубиками, морковь натрем на крупной терке. Все обжарим.

Добавим нарезанное вареное куриное мясо, обжарим еще буквально минуту.

Добавим нарезанный мелко укроп, солим и перчим по вкусу. Начинка готова. Остудим полностью.

Тем временем тесто подошло и готово к работе.

Обминаем его, делим на 8-10 частей. Каждую часть разминаем в лепешку, выкладываем начинку и защипываем таким образом, чтобы середина была открыта.

Выкладываем заготовки на противень, застеленный пергаментом. В середину каждого расстегая кладем немного сливочного масла. Смазываем расстегаи с курицей смесью желтка и молока. Выпекаем в разогретой до 220 градусов духовке 20-30 минут.

Старорусские расстегаи с куриным мясом

Старорусские расстегаи с куриным мясом и луком. Подаются с куриным бульоном.

Ингредиенты для «Старорусские расстегаи с куриным мясом»:

• Тесто дрожжевое (готовое) — 1 кг
• Грудка куриная (средняя) — 2 шт
• Лук репчатый (крупный) — 2 шт
• Сельдерей корневой — 1 шт
• Морковь (среднего размера) — 1 шт
• Масло сливочное (сколько потребуется)
• Соль (по вкусу)
• Зелень (петрушка и укроп, по вкусу)
• Кунжут (по желанию)
• Масло растительное (для жарки)
• Яйцо куриное (для смазывания пирожков)

Рецепт «Старорусские расстегаи с куриным мясом»:

Начинаем с теста. Подробнее о том, как я делаю тесто, указано здесь http://www.povarenok .ru/recipes/show/554 59/.

Куриные грудки, очищенную морковь (целую), нарезанный на половинки лук (1 шт) и корень сельдерея положить в кастрюлю, залить водой, посолить и варить до готовности.

Оставшийся лук нарезать полукольцами и обжарить до золотистого цвета.

Готовую курицу и морковь вынуть, остудить. Бульон процедить.

Остывшую морковь натереть на крупной терке.

Куриные грудки разобрать на волокна (как можно мельче).

Добавить к куриному мясу натертую морковь и пассерованный лук.

Тесто раскатать в тонкую лепешку.

Аккуратно защипнуть края, оставив дырочку в середине.

Готовые расстегаи выложить на выстланный пергаментом противень. Отправить на расстойку в духовку на минимальную температуру, либо просто в теплое место.

Расстоенные изделия смазать яйцом, посыпать кунжутом. Положить по кусочку сливочного масла поверх каждой дырочки. Выпекать в разогретой до 180-200 градусов духовке до зарумянивания. Во время выпечки в дырочки залить немного бульона в каждый расстегай.

Готовые расстегаи подавать с процеженным куриным бульоном, добавив в него немного сливочного масла и зелени петрушки и укропа.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Орехово-яблочный пирог

Пирог “Новогоднее настроение”

Яблочное кольцо

Пирог на майонезе

• 53
• 184
• 212373

Пирог “Шоколадный дебют”

Пирожки постные

Открытый пирог с мидиями и семгой

Пирожки с творогом и зеленью

Сливово-яблочный пирог с перцем

Фотографии «Старорусские расстегаи с куриным мясом» от приготовивших (2)

Комментарии и отзывы

16 августа 2016 года Dinni #

13 августа 2016 года anna 0212 #

7 августа 2016 года galina fm #

5 августа 2016 года Рузалья #

27 июля 2015 года AriBel #

23 января 2014 года кисюка #

13 декабря 2013 года амирзая #

15 ноября 2013 года кинд #

15 ноября 2013 года амирзая #

29 октября 2013 года rsvetlana5 #

26 октября 2013 года 777Tais777 #

5 июня 2013 года kukusya78 #

4 марта 2013 года kukusya78 #

4 марта 2013 года kukusya78 #

4 марта 2013 года kukusya78 #

4 марта 2013 года kukusya78 #

7 января 2013 года Яшма #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Вход без регистрации

Вы можете войти на этот сайт
под своим именем.

Источники:

http://povar.ru/recipes/rasstegai_s_kuricei-21477.html
http://www.iamcook.ru/showrecipe/8432
http://www.povarenok.ru/recipes/show/57824/