01.03.2020

Релиш из помидоров — рецепт с пошаговыми фото и видео. Как приготовить томатный релиш на зиму?

Релиш из помидоров

Ингредиенты

Репчатый лук – 2 шт. (400-500 г)

Соль – 1 ст.л. с небольшой горкой

Белый винный уксус – 240 мл

Горчица порошок – 1 ст.л.

Карри порошок – 1 ст.л.

Молотый красный перец – 0.5 ч.л. (по желанию)

Кукурузный крахмал – 1 ст.л. (по желанию)

Холодная вода – 1 ст.л. (по желанию)

Видео рецепт: Релиш из помидоров

Процесс приготовления

Релиш из помидоров – простой в приготовлении пряный томатный соус, происхождение которого уходит корнями в индийскую кухню. Характерной особенностью соуса является его неоднородная текстура, с различимыми кусочками тех компонентов, из которых готовится соус. В данном случае – томатов и репчатого лука. Соус способен длительное время храниться в холодильнике и отлично подходит для заготовки на зиму.

Приготовленный на основе спелых сезонных помидоров, с добавлением небольшого количества репчатого лука и специй, уксуса и сахара, релиш из помидоров обладает аппетитным ароматом и насыщенным кисло-сладким вкусом. Соус универсален в применении, но особенно хорош в качестве аккомпанемента к жареному мясу, гамбургерам, хот-догам и мясным пирогам. Из указанного количества ингредиентов получается примерно 1.2-1.3 л томатного релиша.

Подготовьте ингредиенты по списку.

Нарежьте помидоры и репчатый лук на кусочки небольшого или среднего размера.

По желанию, помидоры можно предварительно очистить от кожуры. Я помидоры не очищаю для экономии времени, поскольку обычно заготавливаю сразу 3-4 литра релиша.

Поместите помидоры и лук в глубокую емкость из неокисляющегося материала (стекло, керамика, пластик, кастрюли с эмалированным покрытием или из специального сплава). Добавьте 1 ст.л. с небольшой горкой поваренной соли.

Тщательно все перемешайте, герметично накройте емкость крышкой или пищевой пленкой и поместите в холодильник минимум на 5, а еще лучше на 12 часов (на ночь).

Затем тщательно процедите смесь и слейте весь выделившийся сок.

Добавьте к овощам горчичный порошок, приправу карри, молотый красный перец и белый винный уксус. Хорошо все перемешайте.

На среднем огне доведите смесь до кипения и варите 15 минут.

Затем добавьте сахар, еще раз все перемешайте и варите смесь еще 1 час 15 минут, периодически помешивая.

Ближе к окончанию приготовления, когда релиш уварится, огонь можно уменьшить и помешивать смесь чуть более часто, не допуская пригорания массы.

По желанию, для того чтобы консистенция релиша была чуть более тягучей, в конце приготовления в смесь можно добавить 2 ст.л. кукурузного крахмала, растворенного в 1 ст.л. холодной воды. Добавив крахмал, проварите томатный релиш еще 1 минуту, до загустения.

Прокипятите крышки для консервации 3 минуты. Тщательно вымойте банки с содой и простерилизуйте наиболее удобным способом. Я стерилизую банки в духовке, помещая банки объемом 0.5 литра в холодную духовку на 15 минут, включив нагрев до 100 градусов.

Читать еще: Кофейный хлеб к завтраку в хлебопечке — рецепт с фото

Распределите релиш из помидоров по подготовленным стерилизованным банкам.

Накройте банки прокипяченными крышками и закатайте.

Переверните банки, утеплите, накрыв теплым одеялом, и оставьте до полного охлаждения.

Релиш из помидоров готов. Храните заготовку в затемненном прохладном помещении, вдали от источников тепла. Рекомендуемый срок хранения – до 12 месяцев.

Релиш из помидоров и яблок

Релиш – пряный, кисло-сладкий соус, по-английски обозначает «находить удовольствие», «смаковать». Соус релиш часто состоит из простых ингредиентов, не редко с небольшим количеством специй и, как правило, основой релиша являются овощи. Приготовление этого соуса довольно простое, главное, резать овощи и яблоки не мелко, а грубо, по-крестьянски, не надо уваривать как кетчуп. Очень удобно релиш готовить в мультиварке. Этот вариант я и предлагаю вам. Готовим в мультиварке Stadler Form.

Ингредиенты для «Релиш из помидоров и яблок»:

Яблоко — 2 шт
Помидор — 1 кг
Лук репчатый — 2 шт
Масло растительное — 2 ст. л.
Сахар — 200 г
Уксус (яблочный) — 200 мл
Соус (вустерский) — 1 ст. л.
Томатная паста — 2 ст. л.
Соль — 1 ст. л.
Паприка сладкая — 1 ч. л.

Время приготовления: 60 минут

Параметры приготовления в мультиварке:

Мощность: 800 Ватт

Программа: Тушение (60 минут)

Рецепт «Релиш из помидоров и яблок»:

Подготавливаем продукты для соуса.
Помидоры моем, делаем крестообразные надрезы со стороны плодоножки, заливаем кипятком на 1 минуту, воду сливаем, заливаем холодной водой, после этого кожица легко снимается.

Нарезаем помидоры произвольно кубиками.

Лук чистим, у яблок удаляем сердцевину и нарезаем кубиками.

Мультиварку включаем на режим “Тушение”, задаём время – 1 час.

В чашу мультиварки наливаем растительное масло, кладём нарезанный лук и припускаем до прозрачности пару минут.

Кладём в чашу яблоки и помидоры, перемешиваем лопаткой.

Кладём соль, сахар, сладкую паприку, томатную пасту, наливаем вустерский соус, яблочный уксус.

Всё перемешиваем, закрываем крышку и тушим до указанного времени до готовности.
Использовать мультиварку тем удобно, что нет необходимости помешивать соус, все продукты заложил и, как говорится, – забыл. Соус не пригорит и не сбежит.

Разливаем полученный соус по стерилизованным банкам или бутылкам.
Закрываем стерилизованными крышками. Банки тепло укутываем и оставляем так до остывания.
Из указанного количества получился 1 л готового соуса.
Можно использовать и сразу остывшим, очень вкусен соус с мясом, рыбой. Мне нравится просто с чёрным хлебом.
Приятного аппетита!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Фотографии «Релиш из помидоров и яблок» от приготовивших (3)

Комментарии и отзывы

18 мая 2016 года Ианир #

19 мая 2016 года мисс # (автор рецепта)

19 мая 2016 года Ианир #

15 ноября 2015 года Лепачка #

16 ноября 2015 года мисс # (автор рецепта)

24 сентября 2015 года Tata0330 #

24 сентября 2015 года мисс # (автор рецепта)

27 августа 2014 года golubga #

28 августа 2014 года мисс # (автор рецепта)