Рисовое песочное тесто без глютена — рецепт с фото пошагово

Вкус Радости. Готовим вкусно и без глютена

Песочное тесто.Без глютена,казеина,сахара,яиц.Веган

Я решила отработать ещё один вариант песочного теста бгбк.Без яиц.Весна -лето-осень — время прекрасных ягодных,фруктовых пирогов.И мне очень хочется,чтоб у всех была возможность полакомиться ими.:)

Тесто мне очень понравилось — вкус,текстура.На мой взгляд — идеально.Я замораживала тесто.Размораживала.Готовила из него.(Немного интриги.Рецепты уже в редакции.:)).Всё получилось замечательно и очень вкусно.Без подвохов.:)

  1. Пшенная мука — 120 г( можно заменить,при необходимости, на ваш вариант муки бг.Часть муки,грамм 60,например,можно заменить на ореховую.У меня,на момент готовки всё закончилось.Готовила из того,что было)
  2. Кокосовая мука — 60 г
  3. Мука из цельнозернового риса — 20 г (можно заменить,при необходимости, на ваш вариант муки бг)
  4. Масло гхи,кокосовое — 150 гр (110+40.При необходимости,заменим масло гхи на кокосовое)
  5. Кокосовые сливки — 40 г (плотная фракции в банке кокосового молока)
  6. Морская соль — по вкусу

  1. Перетираем масло с мукой.Получается крошка.
  2. Добавим сливки.Перемешаем.Делаем тест на готовность теста.Сжимаем,в ладошке,немного теста.Если крошка собирается в комок.И не рассыпается — тесто готово.
  3. Собираем тесто в шар.И ставим в холодильник.На 30 минут — час,а лучше,на несколько часов.Я готовила тесто заранее.Как я уже сказала,оно прекрасно переносит заморозку.Так что,можно приготовить большую порцию.И заморозить.
  4. За час до готовки,достаём тесто из холодильника.И даём ему «согреться».

Рисовое песочное тесто без глютена

Ингредиенты

Рисовая мука — 250 г

Сахарная пудра — 100 г

Читать еще:  Манты в мультиварке — пошаговый рецепт с фото. Как приготовить манты в мультиварке на пару?

Сливочное масло — 175 г

Ванильный сахар — 1 пакетик

Процесс приготовления

Это песочное тесто без глютена (из рисовой муки), а также без разрыхлителя используется больными целиакией, которым противопоказано употребление пшеничной муки. Поскольку в стандартном разрыхлителе глютен по технологическим причинам может содержаться, некоторые стараются вообще не использовать его. Вот для такого случая и хорош этот рецепт теста из рисовой муки.

Рисовое песочное тесто без глютена сильно плывет при выпекали и совсем не держит форму, зато печение получается очень тонким, хрупким и хрустящим. Более того, используя различный температурный режим, из этого теста можно получить печенье с разным цветом и вкусом. Как так? Покажу в конце. Но на финальной фотографии пускай уж будет только тесто, потому что печеньки выглядят такими разными, что может создаться впечатление, что это два разных рецепта.

Рубим масло на кубики.

Смешиваем миксером все ингредиенты теста до получения комковатой массы.

Формируем тесто в ком, оборачиваем полиэтиленом и помещаем в холодильник на полчаса-час. В морозилку не надо.

Извлеченное из холодильника тесто будет довольно твердым и хрупким. Его нужно слегка размять в руках и накатать вот таких вот колбасок. Не пытайтесь катать колбаски сразу, перед замораживанием — они потом будут просто рассыпаться при нарезке. Определенная пластичность этому тесту необходима, так что сначала морозим, а потом опять слегка размягчаем.

Духовку разогреваем до 180 С.

Колбаски нарезаем на шайбочки и помещаем на противни с пекарской бумагой (собственно, удобно резать прямо на противне). Печеньки должны лежать далеко друг от друга — при выпекании они сильно расползаются. Теста из указанного количества ингредиентов должно хватить на три противня.

Читать еще:  Клубничный смузи с молоком — рецепт с фото пошагово. Как сделать смузи из клубники с молоком?

Вот такие печеньки получатся, если выпекать это тесто из рисовой муки на среднем уровне при температуре 180 С с циркуляцией воздуха 8 минут. Что интересно, в них совсем не чувствуется вкус рисовой муки.

А такие печеньки получатся, если их выпекать на среднему уровне при температуре 180 С без циркуляции воздуха 10 минут. У них будет чувствоваться, что печенье из рисовой муки. В общем, выбирайте сами, кому как больше нравится, или попробуйте оба варианта, как я.

Абсолютно без разницы, при каком температурном режиме производилось выпекание — печенью обязательно нужно дать остыть на противне. Полностью. Они невероятно хрупкие, в первые минуты после выпекания их трогать, деформировать или перекладывать категорически нельзя.

Когда печеньки остыли и затвердели, их сразу можно есть. Нам с сыном больше понравились румяненькие.

Источники:

http://vkusradosti.com/2019/05/20/pesochnoe-testo-bez-gljutena-kazeina-sahara-jaic-vegan/
http://www.iamcook.ru/showrecipe/13169

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector
×
×