Рисовые чипсы — рецепт с фото и видео. Как сделать чипсы из рисовой бумаги?

Как шеф повар приготовил чипсы из тухлых креветок

Привет уважаемые подписчики.

В предыдущей статье я написал про шефа Акакия , который из тухлых лангустинов (креветок) наделал чипсов и накормил ими посетителей. Проведя опрос в своей группе Вконтакте , я выяснил, что практически никто не представляет себе как это сделать. .

Поэтому я расскажу вам технологический процесс приготовления чипсов. Важно: таким способом можно приготовить чипсы не только из креветок, но и практически из любого продукта: гречки, риса, мяса, различных морепродуктов, макарон. Для облегчения приготовления можно добавить обычный крахмал.

Рассказывать буду на примере риса. Почему именно риса? Быстро отвечу. Для приготовления рисовых чипсов (если вы вдруг решитесь сделать их дома) нам не понадобится никакого дополнительного оборудования и не нужно мудрить с крахмалом, если вы делаете это впервые.

Итак, давайте приступим. Все намного проще чем вам кажется.

Возьмём абсолютно любой рис и сварим его в полную кашу. При необходимости можно добавлять воды. Как только вы поймёте, что рис превратился в кашу, то советую максимально выпарить жидкость. Главное следить чтобы рис не пригорел.

Затем мы пробиваем рис блендером, но если его нет — протрите через сито (шинуа). Получившуюся массу необходимо вылить ровным слоем на силиконовый коврик или пергамент, который в свою очередь лежит на противене.

Берём наш противень с размазанной лепёхой и высушиваем. Хорошо если у вас есть дегидратор, однако если его нет, то накройте сверху ещё одним листом пергамента и закиньте куда-нибудь в тёплое место.

Обычно закидывают на вытяжку, вы же можете закинуть его на шкаф в вашей кухне. Спустя 2-5 дней вы увидите примерно следующее.

Но не стоит это есть! Это ещё не конечный продукт! Теперь нам нужно отламывать куски и жарить во фритюре. Если нет фритюра, то налейте в кастрюльку масла и теперь у вас уже есть фритюр. Обжарили, посолили и готово. Теперь можно жрат рисовые чипсы.

Тут ему пришлось немного попотеть по двум причинам.

  • Их нужно было очистить от панциря.
  • Когда он варил тухлые креветки, даже страшно себе представить, какой стоял запах.
Читать еще:  Картофельная запеканка с грибами в мультиварке — рецепт с фото пошагово

Но зато процесс приготовления был проще чем дома. Шеф пробил вареные тушки в термомиксере (огромный мощный блендер-стакан с кучей функций). А затем засунул всю эту вакханалию в дегидратор. Он добавил кучу различных специй дабы убить тухлый вкус, нужно учитывать, что в процессе дегидрации вкус специй станет более насыщенным.

Кстати, помните чипсы «Русская Картошка»? Сами чипсины выглядят вот так:

Так вот они делаются по тому же принципу. Когда я был малой и не опытный, то я долго гадал почему они отличаются от других чипсов =) У них была реклама — обжарка всего три секунды. Именно столько нужно чтоб прожарить чипсы такого рода. Однако они умолчали о том, что приходится пережить картошке до этого. Возможно они даже ее не чистят, ибо она измельчена до 100%-ой однородной массы, и кожуры или живности попавшей туда случайно — нам не увидеть.

Наверняка у вас возникла куча вопросов. Не стесняйтесь и спрашивайте в комментариях — отвечу всем. Не скупитесь на лайк , ибо я потратил на эту статью много времени. Подписывайтесь на канал и группу Вконтакте . Досвидули.

Чипсы с арахисом из рисовой муки

Обратите внимание на уникальный способ приготовления чипсов! Может вы хором скажете, что такое видели не раз, я лично — впервые! Рецепт индонезийской кухни. За счёт причудливой формы чипсы, безусловно, украсят стол и подойдут в виде закуски!

Ингредиенты для «Чипсы с арахисом из рисовой муки»:

  • Мука кукурузная — 30 г
  • Мука пшеничная / Мука (рисовая) — 200 г
  • Кориандр (семена) — 1 ст. л.
  • Арахис (очищенный, разломанный на половинки) — 100 г
  • Чеснок (крупных) — 2 зуб.
  • Орехи (плод свечного дерева, можно заменить на другие орехи) — 1 горст.
  • Молоко кокосовое (можно заменить на воду) — 360 мл
  • Масло растительное (для жарки) — 250 мл
  • Лист виноградный (на самом деле лист лайма, но можно использовать другую любимую зелень типа базилика или цедру лайма)
  • Соль — 0.5 ч. л.

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 5

Рецепт «Чипсы с арахисом из рисовой муки»:

Уважаемые поварята! Расскажу вам детально как готовят чипсы в Индонезии, используя те ингредиенты, что используют они, но я понимаю, что сложно найти их, поэтому можно поимпровизировать, и заменить пару из них на любые другие! Главное, это семена кориандра — они необыкновенно душистые!

Итак, вот, что нам нужно для начала!

Здесь до сих пор никто не использует блендер, если нужно что-то измельчить. Даже в кулинарных шоу по телевизору все толкут в каменной ступе. Все же используйте блендер, чтобы измельчить чеснок, орехи и семена кориандра.

Получится такая же смесь. Режем листья лайма, предварительно скручиваем в трубочку и режем тонюсенькими полосками. Ну или, как я говорила, можно добавить другую травку, базилик, думаю, подойдет, или, чтобы оставаться ближе к рецепту, можно добавить цедру лайма.

Читать еще:  Творожная запеканка как в детском саду, рецепт с фото

Смешиваем муку, одну и другую, зелень и смесь из блендера, добавляем соль по вкусу.

Может сможете найти кокосовое молоко, или сантан — это вроде сливок из кокосовой стружки. Если нет, добавляем воду. и тихонько размешиваем, нужно тесто, как на блины.

В тесто добавляем арахис и перемешиваем. Берем сковороду с высокими бортиками, наливаем масло и жарим на большом огне.

Каждый раз перед тем, как выложить смесь на сковородку, перемешивайте, орехи и арахис быстро оседают на дне. Столовой ложкой наливаете вдоль верха бортика, смесь стекает вниз и зажаривается в масле. Надеюсь, по фото понятно 🙂

Получается вот так, сразу деревянной лопаточкой можно эти чипсы поливать маслом, что на дне сковороды, как бы зачерпывая масло и бросая на бортик. Либо наклонять сковороду, чтобы чипс был в масле.

Секунд через 30 лопаточкой снизу поддеваете чипс и он отваливается от бортика, дожариваем в масле, здесь лучше использовать щипчики, можно не переворачивать, если масла достаточно. Выкладываем на бумажное полотенце! Вот и всё! Чипсы получаются легкие, хрустящие и очень сытные!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Мясной рулет с начинкой

А-ля рататуй

Помидоры соленые «Быстрые»

  • 72
  • 297
  • 14836

Чесночные гренки

Крабовые палочки фаршированные

Закуска «Букетики»

Лук в кляре

  • 24
  • 104
  • 12862

Закусочные кексы на сыворотке

Гречишники с сельдереем

Попробуйте приготовить вместе

Чечевичный суп с квашеной капустой

Салат «Патрикеевна»

  • 63
  • 254
  • 14674

Тыквенно-яблочная запеканка

  • 141
  • 1319
  • 127251

Комментарии и отзывы

31 июля 2014 года para_gn0m0v #

31 июля 2014 года Elea #

31 июля 2014 года melati # (автор рецепта)

31 июля 2014 года Pulcherima #

31 июля 2014 года melati # (автор рецепта)

31 июля 2014 года yana69 # (модератор)

31 июля 2014 года melati # (автор рецепта)

31 июля 2014 года Кир Рояль #

31 июля 2014 года melati # (автор рецепта)

31 июля 2014 года Мария Ланцева #

31 июля 2014 года Svetlr #

31 июля 2014 года melati # (автор рецепта)

31 июля 2014 года МамаЗахара #

31 июля 2014 года melati # (автор рецепта)

31 июля 2014 года Тамила #

31 июля 2014 года melati # (автор рецепта)

31 июля 2014 года Тамила #

31 июля 2014 года melati # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Вход без регистрации

Вы можете войти на этот сайт
под своим именем.

Читать еще:  Свинушки жареные — рецепт с фото пошагово. Как приготовить жареные грибы свинушки?

Домашние картофельные чипсы

Время подготовки: 1 час 30 мин.

Время приготовления: 15 мин.

Кол-во порций: 1 шт.

Ингредиенты

Домашние чипсы

Многие любят картофельные чипсы, и дети в том числе. Но если посмотреть состав покупных чипсов, становится страшно. Какой химии там только нет, в лучшем случае глютомат натрия. А ведь приготовить хрустящие вкусные чипсы дома очень просто и легко. Есть лишь 1 небольшой секрет хрустящих чипсов, который я здесь опишу. Предлагаю баловать себя именно домашними картофельными чипсами.

1 порция — это чипсы из 1 картофелины среднго размера. На указанном количестве масла можно пожарить не 1 порцию картофельных чипсов.

Как приготовить «Домашние картофельные чипсы» пошагово с фото в домашних условиях

Для приготовления домашних чипсов нам понадобится картофель, масло подсолнечное рафинированное, соль и паприка молотая по вкусу.

Картофель нужно очистить от кожуры, вымыть при необходимости и нарезать тонкими ломтиками. Сделать это можно либо с помощью острого ножа (мне очень нравятся керамические ножи в этом деле) или же с помощью овощечистки. Затем все ломтики нужно залить водой и оставить минимум на 1 час, можно и на 2, хуже не будет. Это и есть тот маленький секрет. Так картофель отдаст весь крахмал и станет хрустящим при жарке.

Через указанное время, картофель вынуть из воды, разложить на полотенце и просушить минут 15. На дне ёмкости с водой можно будет увидеть крахмал. А картофельные дольки уже станут твёрдыми и немного выгнутся.

Налить растительное масло во фритюрницу. У меня её нет. Я жарю чипсы просто в небольшом сотейнике с толстым дном. Масло довести до кипения и положить туда картофельные ломтики. Я жарила в 2 захода. Картофель не будет слипаться друг с другом. А если не замочить картофель в воде, то он бы слипался между собой. Жарить до золотистого цвета и до того момента, когда картофель затвердеет и станет хрустящим, как хворост. На это у меня уходит около 3-4 минут на каждую партию. При жарке огонь сделать чуть больше среднего.

Вынимаем готовые чипсы из масла шумовкой. Положить их на салфетку, чтобы стекло масло.

Когда чипсы остынут, сложить их в тарелку, посыпать солью и молотой паприкой по вкусу.

Чипсы перемешать, чтобы соль и перец равномерно покрыли все чипсы. Можно хрумкать!

Рекомендуем

Ага, хорошее дело это вымывание крахмала, тоже обратила внимание, что картошка более хрусткая получается, чем без такой операции. Я тут так и продолжаю свои эксперименты со всякой картофелятиной — сначала пробовала старые рецепты: http://webspoon.ru/receipt/belgijjskaya-kartoshka-fri , http://webspoon.ru/receipt/kartofelnye-chipsy , теперь до более современных дошла. И, когда делала картошку пай (на модерации она), там положено было промывать. Разница чувствовалась довольно ощутимо! Так что плюсик, плюсик и еще раз плюсик!

Спасибо, Наташа. Разница действительно очень ощутима.

Источники:

http://zen.yandex.ru/media/id/5a4542e63c50f77c93ceb468/5c16c9cf3c4df900ae8b2f76
http://www.povarenok.ru/recipes/show/92805/
http://webspoon.ru/receipt/domashnie-chipsy

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector