Ржаная коврижка — рецепт с пошаговыми фото и видео. Как приготовить коврижку из ржаной муки?

Ржаная коврижка

Ингредиенты

Мука ржаная – 200 г

Мука пшеничная – 1 ст.л.

Сахар – 3/4 стакана

Растительное масло – 0.5 стакана

Орехи – по вкусу

Видео рецепт: Ржаная коврижка

Процесс приготовления

Приготовив постную коврижку из ржаной муки один раз, мы признали её домашним кумиром. Минимум времени, простота и доступность ингредиентов, итог – вкусная выпечка для всей семьи! В горячем виде она просто идеальна для молока и кисломолочных продуктов, в остывшем – для чая или кофе. Изюминок у выпечки много: и пряности, и шоколадный оттенок, и приятная сладость. Кроме всего прочего, эту коврижку я готовлю на ржаной муке, которая несет множество ценностей для нашего организма.

Приготовить ржаную коврижку можно как в духовке, так и в мультиварке, установив режим «Выпечка» на 60 минут. Не удивляйтесь тому, что тесто будет жидковатым, зато коврижка получится очень нежной и мягкой.

Ингредиенты готовы, мы приступаем!

В миску просеиваем ржаную и пшеничную муку. Добавляем соду, корицу, имбирь и какао. Перемешиваем до однородности.

Орехи рубим ножом, можно воспользоваться блендером.

Выкладываем орехи к сухим ингредиентам, тщательно перемешиваем.

В кастрюльку вливаем горячую воду, всыпаем сахар, добавляем мёд.

Ставим на огонь и нагреваем до растворения и получения однородного сиропа.

В сухие ингредиенты вливаем жидкие, а также растительное масло.

Перемешиваем массу до однородности. Тесто получится жидковатым, гладким.

Перекладываем в форму, ставим в духовку, разогретую до 180 градусов, и печем 30-40 минут до готовности.

Ржаная коврижка готова! Остужаем, вынимаем из формы и подаем к столу. Приятного аппетита!

Ржаная коврижка

Эта коврижка заинтересует любителей ржаной выпечки к чаю. Коврижка сытная и ароматная, но не приторная и в ней нет масла. Рецепт был найден в и-нете, однако в процессе использования претерпел значительные изменения (положительные, разумеется).

Ингредиенты для «Ржаная коврижка»:

  • Мука ржаная (стакан 200 мл) — 3/4 стак.
  • Отруби (пшеничные) — 1/4 стак.
  • Кефир — 1 стак.
  • Мед — 1,5 ст. л.
  • Яйцо куриное (сырое) — 1 шт
  • Курага (и чернослив) — 1 горст.
  • Семена (льна) — 1 ст. л.
  • Разрыхлитель теста (или сода) — 1/3 ч. л.

Время приготовления: 45 минут

Рецепт «Ржаная коврижка»:

Два слова об ингредиентах. Льняное семя — отличный продукт для профилактики заболеваний ЖКТ и сердечно-сосудистой системы, только увлекаться им не стоит (столовой ложки вполне достаточно). Сухофрукты можно взять любые: и цукаты, и изюм, просто курагу и чернослив я люблю больше.

С тестом все просто. В одной миске смешиваем жидкие ингредиенты: кефир, яйцо и мед, хорошо размешиваем. В другой — просеянную муку, отруби, разрыхлитель и семена льна. Смешиваем все ингредиенты вместе. Тесто получается несколько гуще, чем на оладьи.

Сухофрукты предпочитаю порезать помельче: так их кажется больше и они не «расквасят» коврижку. Отправляем их в тесто.

Дно формы выстилаем бумагой для выпечки (а можно смазать маслом), выкладываем в форму тесто. Отправляем нашу коврижку в духовку градусов на 200-220.

Выпекаем до сухой спички (где-то минут 35-40), все это время в доме стоит насыщенный аромат ржаного хлеба. Коврижка получается чуть влажная, насыщенного ржаного вкуса с легким медовым ароматом, отсутствие сахара совершенно не ощущается, поскольку кажется, что сухофрукты везде. Остывшая коврижка вкусна, однако советую ее кушать горячей (или подогреть остывшую) – тогда она вкусна необычайно.
Калорийность 100 г – чуть меньше 200 ккал. Вся коврижка весит около 350 г.

Читать еще:  Сырно сметанный соус, рецепт с фото. Белый соус из сыра и сметаны к рыбе.

И еще разок, крупнее.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Другие варианты рецепта

Ржаная коврижка

  • 76
  • 165
  • 19598

Похожие рецепты

Шведский яблочный бисквит

  • 88
  • 216
  • 10509

Десерт «Скоро весна»

Печенье «Овсяная песня»

  • 115
  • 484
  • 11618

Манник с творожно-смородиновой начинкой

  • 38
  • 235
  • 19322

Выпечка из пресного теста «Птица — балерина»

Греческий апельсиновый пирог

Печенье с начинкой

Лепешка с начинкой

Тыквенные сконы

  • 205
  • 2049
  • 60647

Фотографии «Ржаная коврижка» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

21 ноября 2017 года 1Марта #

14 июня 2017 года Играла #

14 июня 2017 года Играла #

12 июля 2015 года ГалаАля #

21 января 2012 года EagleOwl #

26 января 2012 года zateika # (автор рецепта)

5 декабря 2011 года Delfaniya #

5 декабря 2011 года zateika # (автор рецепта)

11 октября 2010 года zateika # (автор рецепта)

11 октября 2010 года ArinaR #

11 октября 2010 года zateika # (автор рецепта)

12 октября 2010 года ArinaR #

12 октября 2010 года zateika # (автор рецепта)

11 октября 2010 года Arin4ic #

11 октября 2010 года zateika # (автор рецепта)

11 октября 2010 года Тамила #

11 октября 2010 года zateika # (автор рецепта)

11 октября 2010 года Тамила #

11 октября 2010 года zateika # (автор рецепта)

11 октября 2010 года Тамила #

11 октября 2010 года Тамила #

10 октября 2010 года Nodzomi #

11 октября 2010 года zateika # (автор рецепта)

10 октября 2010 года barska #

10 октября 2010 года zateika # (автор рецепта)

10 октября 2010 года Mrs Lola #

10 октября 2010 года zateika # (автор рецепта)

10 октября 2010 года mamaliza #

10 октября 2010 года zateika # (автор рецепта)

10 октября 2010 года mamaliza #

10 октября 2010 года zateika # (автор рецепта)

10 октября 2010 года mamaliza #

10 октября 2010 года zateika # (автор рецепта)

10 октября 2010 года mamaliza #

10 октября 2010 года zateika # (автор рецепта)

10 октября 2010 года Nodzomi #

10 октября 2010 года ledi701 #

10 октября 2010 года zateika # (автор рецепта)

10 октября 2010 года галина 2203 #

10 октября 2010 года zateika # (автор рецепта)

10 октября 2010 года Тамила #

10 октября 2010 года zateika # (автор рецепта)

10 октября 2010 года Nodzomi #

10 октября 2010 года Nodzomi #

11 октября 2010 года zateika # (автор рецепта)

10 октября 2010 года zateika # (автор рецепта)

10 октября 2010 года Nodzomi #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Вход без регистрации

Вы можете войти на этот сайт
под своим именем.

Медовая коврижка из лучших бабушкиных рецептов

Вкус медового пряника хорошо знаком не только поколению СССР, но современным детям. Практически каждая бабушка хотя бы раз в жизни баловала своих внуков вкусной медовой коврижкой. Это вкуснейший десерт традиционной русской кухни, представляющий собой нечто среднее между пряником и пирогом. Рецепт коврижки классической хорошо сохранился до наших дней, но традиционная рецептура не является единственной.

Существует много способов приготовления этой выпечки: с шоколадом, варением, фруктами, кефиром и пряностями. Но неизменным остается главный ингредиент коврижки — это мёд! Как же готовится коврижка медовая классический рецепт советский и современные вариации.

Читать еще:  Помидоры черри в листьях вишни — рецепт с фото пошагово

Классический рецепт медовой коврижки

Традиционный рецепт — самый легкий, но от этого ничего не хуже современных. Медовик получается очень легкий и нежный.

Время приготовления: 60 минут при температуре 190 °C.

Количество порций: 8−10 шт.

Ингредиенты:

  • 400 г муки,
  • 200 г меда,
  • 120 г сахара,
  • 1 яйцо,
  • 60 г грецких орехов,
  • 0,5 ч. л. соды,
  • молотая корица по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Растереть яйцо с сахаром, добавить соду, корицу, муку.
  2. Размешать, добавить мед.
  3. Перемешивать в течение 10 мин.
  4. Выложить тесто в форму, разровнять и посыпать нарезанными орехами.
  5. Печь в духовке.

Рецепт коврижки родом из детства на видео:

Коврижка деревенская

Медовая коврижка простой деревенский рецепт со сметаной.

Время приготовления: 50−60 минут при температуре 200 °C.

Количество порций: 8−12 шт.

Ингредиенты:

  • 1,5 стакана пшеничной муки,
  • 150 г меда,
  • 2 яйца,
  • 0,5 стакана сметаны,
  • 1 стакан сахара,
  • по вкусу — пряности молотые (корица, гвоздика, душистый перец),
  • сода.

Способ приготовления:

  1. Мед положить в кастрюльку, нагреть до кипения, уварить и охладить.
  2. Желтки растереть добела, добавить мед, сметану, пряности, муку, смешанную с содой, и тщательно взбить.
  3. Белки взбить, слегка посыпать мукой и ввести в тесто. Массу аккуратно перемешать, выложить на противень и выпекать в духовке.

Коврижка «Московская мостовая»

Время приготовления: 40−50 минут при температуре 180 °C.

Количество порций: 8−12 шт.

Ингредиенты:

  • 400 г панировочных сухарей,
  • 400 г варенья,
  • 200 мл глазури,
  • 50 г изюма,
  • 100 г меда,
  • 1 яичный желток,
  • 10 г муки,
  • 7 г корицы,
  • 10 г имбиря,
  • гвоздика,
  • 15 г пекарского порошка,
  • 30 г сливочного масла,
  • 50 г сахарной пудры.

Способ приготовления:

  1. Из сухарей, желтка, пудры, варенья, изюма, меда, муки, пекарского порошка и специй замесить тесто.
  2. Раскатать его в жгут, нарезать ломтиками и сформовать небольшие шарики.
  3. Плотно уложить на смазанный маслом противень.
  4. Каждые 10−20 шариков обрамлять жгутиком теста.
  5. Выпечь, затем полить глазурью.

Постный рецепт с яблоками

Время приготовления: 40−50 минут при температуре 180 °C.

Количество порций: 8 шт.

Ингредиенты:

  • 1 стакан сахара,
  • 250 мл воды,
  • 2 ст. л. меда,
  • ½ стакана растительного масла,
  • 11/2 — 2 стакана муки,
  • 1 ч. л. соды,
  • 1 ч. л. сока лимона,
  • ½ ч. л. разрыхлителя,
  • ½ стакана ядер грецких орехов (или миндальных),
  • 1−2 средних яблока.

Способ приготовления:

  1. Грецкие орехи измельчить в муку или мелкую крошку. (Грецкие орехи можно заменить миндальными, тогда миндаль нужно опустить на 1−2 мин в кипяток, затем обсушить на полотенце и снять кожицу.)
  2. Муку просеять и смешать с разрыхлителем. По желанию в тесто можно добавить корицу — ее нужно смешать с просеянной мукой и разрыхлителем.
  3. В миску насыпать сахар, влить воду и растительное масло. Поставить миску на водяную баню.
  4. Положить мед и перемешивать, пока сахар и мед полностью не растворятся, затем добавить соду, погашенную соком лимона, перемешать.
  5. Медовая смесь должна вспениться и увеличиться в объеме.
  6. Снять миску с водяной бани, положить измельченные орехи и хорошо перемешать.
  7. Постепенно ввести муку с разрыхлителем и замесить тесто (по консистенции как для оладий).
  8. Вылить тесто в смазанную маслом и обсыпанную мукой форму для запекания.
  9. Яблоки вымыть, вырезать сердцевину, нарезать тонкими ломтиками.
  10. По желанию яблоки можно заменить грушами. Выложить ломтики яблок на тесто.
  11. Выпекать коврижку в духовке.
  12. Вынуть готовую коврижку из духовки и дать постоять 10 мин.

Рецепты для приготовления в мультиварке

Сегодня практически у каждой современной хозяйки есть мультиварка. Эта техника заметно упрощает процесс приготовления многих блюд, в том числе и выпечки.

Коврижка с шоколадной глазурью

Время приготовления: 80 минут.

Количество порций: 8 шт.

Ингредиенты:

  • мука 2 ст.
  • яйцо 1 шт.
  • сахар ½ ст.
  • мед 150 г.
  • сода ½ ч.л. м.
  • миндаль или орехи грецкие 50 г.
  • корица, муск. орех, гвоздика, имбирь, кардамон ½ ч.л.
  • какао 2 ст.л.
  • сахар 2 ст.л.
  • молоко 5 ст.л.
  • масло сливочное 50 г.
Читать еще:  Отбивные из куриного бедра — рецепт с фото пошагово. Как сделать отбивные из куриных бедрышек?

Способ приготовления:

  1. Мед, соду (1/3ч.л.), пряности поставить в микроволновку на 1,5 минуты на полную мощность. Мед поднимется большой шапкой.
  2. Тем временем взбить веничком 1 яйцо с сахаром, добавить немного остывший мед, муку, все хорошо перемешать.
  3. Затем добавить рубленные крупно орехи (миндаль). Тесто получитсяь довольно густое, но тягучее.
  4. Кастрюльку МВ смазать сливочным маслом, выложить тесто лопаткой, а поверхность разровнять мокрой ладонью.
  5. Поставить на выпечку 60+20 минут.
  6. Дать немного остыть и покрыть шоколадной глазурью.
  7. Для приготовления глазури все компоненты, кроме масла, смешать и варить 4−5 минут до загустения на медленном огне. Снять с огня, добавить масло и перемешать.
  8. Можно покрывать коврижку.
  9. Остывшую коврижку порезать на квадраты.

P. S. Еще коврижку можно разрезать на 2 коржа и промазать кисленьким вареньем.

Коврижка «Леках» из ржаной муки

Русский медовый пряник-пирог на еврейский лад.

Время приготовления: 50−70 минут.

Количество порций: 6−8 шт.

Ингредиенты:

  • Мука ржаная: 2 стакана.
  • Сахар: 1 стакан.
  • Мед: 1 стакан.
  • Растительное масло рафинированное: ⅓ стакана.
  • Апельсин: 1 шт.
  • Яйцо: 4 шт.
  • Корица: ¼ -1 ч. л.
  • Имбирь молотый: 1 ч. л.
  • Сода: 1 ч. л.
  • Толченые орехи: ½ стакана.

Способ приготовления:

  1. В одной посуде смешать все сухие ингредиенты: муку, сахар, специи, соду (или разрыхлитель для теста).
  2. Затем нужно тщательно взбить яйца, добавить масло и мед.
  3. Натереть цедру одного апельсина, выжать апельсиновый сок.
  4. Добавить цедру и сок к яично-масляной смеси.
  5. Добавить орехи.
  6. К сухим составляющим добавить жидкие, замесить тесто.
  7. Смазать маслом чашу мультиварки.
  8. Выложить тесто в чашу мультиварки.
  9. Выпекать в режиме ВЫПЕЧКА.
  10. Готовую коврижку посыпать сахарной пудрой и толчеными орехами.
  11. Дать настояться, чтобы раскрылся букет ароматов.

Совет! При желании в «Леках» можно добавить гвоздику и мускатный орех. Для тех, кто любит имбирь, можно добавить в тесто имбирные цукаты, нарезанные тонкими полосками (засахаренный свежий имбирь). Иногда в леках добавляют крепкий черный кофе (2−3 ч. л. на 1 стакан воды, остудить и добавить к жидким составляющим рецепта).

Постная коврижка в мультиварке

Время приготовления: 60 минут.

Количество порций: 8 шт.

Ингредиенты:

  • 1 ст. = 250 мл,
  • 1 ст. сахара,
  • 1 ст. воды,
  • 2 ст. л меда,
  • 0,5 ст. растительного масла
  • 250 гр. муки,
  • 1 ч л соды,
  • 1 ч л лимонного сока,
  • 0,5 ст. орехов (любые с ярко выраженным вкусом),
  • пряности любые (по желанию).

Способ приготовления:

  1. Измельчить орехи при помощи блендере или ножом почти до состояния муки.
  2. Пшеничную муку просеять и смешать с пряностями.
  3. Сахар, воду и масло смешать и поставить на водяную баню или на очень медленный огонь, и постоянно помешивать до растворения сахара.
  4. Затем добавить мед, размешать до растворения.
  5. Соду погасить лимонным соком и добавить в масляно-медовую смесь. Она вспенится, поэтому кастрюлю лучше взять побольше.
  6. Снять емкость с огня и добавить орехи, хорошо размешать.
  7. Перелить в миску и постепенно добавить мучную смесь. Тесто получится довольно жидким.
  8. Дно чаши мультиварки смазать маслом, влить тесто.
  9. После сигнала открыть крышку и чуть остудить.

Интересные факты о коврижке

  1. Коврижки — ровесники русским пряникам (в письменных источниках встречается с 1377 года.). У них похожая рецептура, с той лишь разницей, что коврижки выпекали в виде плоского толстого листа и нарезали кусочками. А пряники делали печатными, то есть сверху прикладывали специальную пряничную доску, чтобы получился рисунок.
  2. Слова с корнем ковриг-составляют целую группу: коврига, коврижка, коврижечка.
  3. Само слово «ковриг» означает «хлебное изделие круглое формы».
  4. Эти пряники очень любил В.В. Высоцкий.
  5. Раньше ковриги пекли только по особым случаям и на большие праздники — свадьба, крестины и другие обряды.
  6. Дети получали коврижечку в качестве поощрения за хорошее поведение, поэтому в переносном смысле это слово означает «вознаграждение».
  7. Отсюда и фразеологизм «ни за какие коврижки», то есть «ни за какую плату».

Источники:

http://www.iamcook.ru/showrecipe/16242
http://www.povarenok.ru/recipes/show/50291/
http://bystryerecepty.ru/bake/kovrizka-medova.html

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector