Ржаной хлеб на кефире без дрожжей — рецепт с пошаговыми фото и видео

Хлеб на кефире без дрожжей

Согласно этому рецепту хлеб печется на кефире, без использования дрожжей. Хлеб готовится относительно быстро, ведь не нужно ждать, пока подойдут дрожжи. Быстро, вкусно и экономно! Попробуйте!

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Мука пшеничная 500 Грамм
  • Кефир 150 Миллилитров
  • Вода теплая 200 Миллилитров
  • Соль 1 Чайная ложка

1. Кефир в мисочке или большом стакане хорошенько смешайте с 75 г муки. Оставьте под пленочкой при комнатной температуре на 24 часа. Через сутки оставшуюся муку высыпьте в миску, добавьте кефирную закваску и замесите тесто, постепенно вводите воду и соль. Лучше использовать комбайн, но можно и руками.

2. Тесто должно получится эластичное и не липнуть к рукам, если липнет, добавляйте муку по чуть-чуть, пока не перестанет.

3. Затем сформируйте буханку, выложите в форму, застеленную пергаментом. Бумагу присыпьте мукой.

4. Накройте тесто пергаментом, сверху — кухонное полотенце и отправьте на 2,5 часа в выключенную духовку.

5. Когда буханка увеличится вдвое, вытащите, аккуратно помните руками, заверните пласт, придав форму буханки, снова выложите в форму на бумагу под полотенце. Оставьте еще на полчаса-час.

6. Нагрейте духовку и форму для выпечки в ней до 250 градусов. Когда форма и духовка прогреется, вытащите форму и переложите в нее буханку. На буханке можно сделать пару надрезов. Отправляйте в духовку на 15 минут под закрытой крышкой или фольгой.

Читать еще:  Сконы (английские булочки) — пошаговый рецепт с фото пошагово

7. Через 15 минут снимите фольгу или крышкой и запекайте еще 15-20 минут. Если вы хотите корочку на хлебе, то, выключив духовку, выложите буханку прямо на решетку и оставьте там еще на 15 минут. Остудите и подавайте. Приятного аппетита!

Похожий видео рецепт «Хлеб на кефире без дрожжей»

Ржаной хлеб на кефире без дрожжей

Ингредиенты

Ржаная мука – 1 стакан

Пшеничная мука в/с – 1-2 стакана

Сода – 1 ч.л. без горки

Соль – 1 ч.л. без горки

Сахар – 1 ст.л. без горки

Растительное масло – 2 ст.л.

Семечки подсолнечника – 40 г

Видео рецепт: Ржаной хлеб на кефире без дрожжей

Процесс приготовления

Хлеб — всему голова! Особенно тот, что приготовлен дома своими руками. Конечно, времени печь хлеб дома не хватает, да и забот с ним полно. Но только ты уделишь несколько драгоценных часиков на выпечку, попробуешь готовый мякиш с хрустящей корочкой, и сразу все дела отходят на второй план. Приготовишь один раз — и уже обещаешь себе печь хлеб чуть ли не каждый день.

Сегодня мы не будем заморачиваться с правилами и канонами выпечки столь значимого в рационе блюда, а сделаем очень простой хлебушек из ржаной муки на кефире. Вместо дрожжей будем использовать соду, что сократит время приготовления. Также мы возьмем пшеничную муку (конечно, лучше брать первый или второй сорт, но можно и высший), соль и сахар, а также растительное масло и семечки подсолнечника.

В итоге у нас получится вкусный и ароматный ржаной хлеб на кефире без дрожжей со своеобразным, немного влажным мякишем. Диетическим его назвать нельзя, зато питательным и сытным – обязательно!

Приступим к приготовлению!

Читать еще:  Кулич на французском тесте — рецепт с фото пошагово

В миске соединяем кефир комнатной температуры, соль, сахар и растительное масло. Перемешиваем до однородности.

Добавляем к жидким ингредиентам предварительно обжаренные на сухой сковороде семечки.

Ржаную муку соединяем с содой, перемешиваем.

И просеиваем к жидким компонентам.

Ложкой начинаем замешивать тесто для хлеба.

Теперь частями просеиваем пшеничную муку. Её количество будет зависеть от качества всех ингредиентов.

Как только мешать ложкой становится трудно, переходим на ручной замес.

Месим тесто не менее 5 минут, при необходимости подсыпая пшеничную муку. В итоге тесто должно не сильно липнуть к рукам и стенкам, при этом оставаясь мягким и очень эластичным.

Формируем из полученного теста хлебушек желаемого размера. Выкладываем на противень, присыпанный мукой, и также мукой присыпаем изделие, после чего делаем поперечные разрезы по верху. Сыпать сверху семечками не нужно, сделала это для красоты. Выпекаем хлеб в духовке при 200 градусах 30-45 минут. Время приготовления может варьироваться в зависимости от духовой печи. Готовность можно проверить ножом.

Ржаной хлеб на кефире без дрожжей готов! Приятного аппетита!

Печем ржаной хлеб на кефире (без дрожжей)!

Ржаной бездрожжевой хлеб на кефире — невероятно вкусный и ароматный. Что может быть лучше свежевыпеченного домашнего хлеба за завтраком?

Конечно, не всегда есть свободное время для приготовления хлеба дома. Но поверьте, как только Вы достанете только что испеченный хлеб из духовки — ароматный, с хрустящей корочкой и нежнейшим слегка влажным мякишем, Вы испытаете настоящее блаженство. Это очень вкусно!

Данный рецепт ржаного хлеба на кефире совсем несложен. Не нужно стараться приготовить опару, выдерживать ее. Одним словом — рецепт на скорую руку. Для рецепта можно использовать муку высшего сорта или муку первого/второго сорта. Конечно, хлеб из муки в/с получается менее диетическим, но очень вкусным.

Читать еще:  Соус сальса верде — рецепт с фото пошагово

Такой хлеб идеально подойдет для приготовления бутербродов , сэндвичей или как дополнение к основным блюдам.

На 100 гр продукта — 256 Ккал.

ржаная мука — 1 стакан
пшеничная мука — 1-2 стакана
кефир — 250 мл
сода — 1 ч.л. без горки
соль — 1 ч.л. без горки
сахар — 1 ст.л. без горки
растительное масло — 2 ст.л.
семечки подсолнечника/тыквы (по желанию) — 40 гр

Рецепт приготовления:

1. В миске соедините кефир комнатной температуры, соль, сахар и растительное масло. Перемешайте до однородности.
2. Добавьте обжаренные на сухой сковороде семечки. Это по желанию.
3. Ржаную муку соедините с содой, перемешайте. Далее просейте ее и добавьте к жидким ингредиентам.
4. Начинаем замешивать тесто — для это сначала воспользуйтесь ложкой.
5. Теперь частями просеивая пшеничную муку, добавляйте ее в тесто. Её количество будет зависеть от качества всех ингредиентов.
6. Как только тесто станет плотнее и его уже трудно будет мешать ложкой, переходите на ручной замес.
7. Вымешивайте тесто не менее 5 минут, при необходимости подсыпая пшеничную муку. Тесто должно не сильно липнуть к рукам и стенкам, при этом оставаясь мягким и очень эластичным.
8. Сформируйте из полученного теста хлеб желаемого размера. Выложите на противень, присыпанный мукой, также мукой присыпьте изделие, после чего сделайте поперечные разрезы на верху. Если хотите присыпьте хлеб семечками (для красоты).
9. Выпекайте хлеб в предварительно разогретой духовке при 200 С градусах в течение 30-40 минут. Время приготовления может меняться в зависимости от духовой печи. Готовность можно проверить деревянной шпажкой или ножом.
10. После выпекания достаньте хлеб, дайте ему остыть примерно 5-10 минут, затем накройте его полотенцем и оставьте до полного остывания.

Источники:

http://povar.ru/recipes/hleb_na_kefire_bez_drojjei-22434.html
http://www.iamcook.ru/showrecipe/16107
http://zen.yandex.ru/media/id/5b8ed943fd3cf000aae737a1/5bf54ddbd238aa00aac5243a

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector