Салат «Хэйхэ» — рецепт с фото пошагово. Как приготовить салат хэйхэ по-китайски?

Салат «Хэйхэ»

Ингредиенты

Лапша прозрачная — 25 г

Соевый соус — 2 ст.л.

Сахарный песок — 2 ст.л.

Растительное масло — 1 ст.л.

Китайский рисовый уксус — 1 ст.л.

Кунжутное масло — пара капель

Перчик чили — 1 шт.

Процесс приготовления

Салат хэйхэ называется так в честь одноименного населенного пункта, лежащего на китайском берегу Амура напротив Благовещенска. Название это больше в ходу в России, а в Китае, насколько я поняла, аналогичный рецепт связывают с городом Харбин. В общем, как ни крути, салат этот находится как раз на стыке русской и китайской культур и он однозначно — по вкусу и тому, и другому народу!

Мои впечатления от блюда — самые позитивные (хотя в норме я китайской кухни побаиваюсь из-за остроты). Большой плюс салата хэйхэ — он делается из достаточно доступных ингредиентов. У меня были в наличии и китайские приправы, но их, в принципе, можно заменить аналогичными не азиатскими компонентами.

Итак, основа салата — капуста, морковь и огурец, плюс прозрачная лапша (она же стеклянная, она же фунчоза, она же крахмальная).

Для приготовления фунчозы нужно немного воды. Если такой лапши нет, лучше выпустить данный ингредиент вовсе — он не влияет на вкус, просто добавляет в салатик калорий. Ну, и еще выглядит более декоративно и интереснее «на укус».

Приправы: сахар, чили, соевый соус, китайский рисовый уксус (можно заменить любым не слишком кислым, например яблочным), масло растительного происхождения с достаточно нейтральным вкусом и капелька кунжутного масла. Кунжутное придает блюду своеобразный аромат. Думаю, можно заменить каким-нибудь ореховым, например.

Фунчозу приготовить согласно руководству на упаковке. Я брала половину мотка, т.е. еще и разрезала лапшины по ходу дела. Воду потом слить, она больше уже нигде не нужна.

Если вы собираетесь сервировать салат СРАЗУ после приготовления, то нужно в самом начале начать разбалтывать сахарный песок в соевом соусе и рисовом уксусе. Чтобы разойтись, ему нужен пяток минут. Если у салата будет еще время постоять помариноваться, то можно не спешить и соединить все ингредиенты заправки в самом конце.

Капусту нарезать тонкой соломкой.

Огурец нарезать тонкой соломкой В ДЛИНУ. Это вообще интересная особенность салата хэйхэ: длинная нарезка придает ему, на мой взгляд, довольно декоративный вид.

Нарезать морковь тонкой соломкой.

Смешать все ингредиенты заправки: соевый соус с рисовым уксусом и сахаром, плюс масла.

У перца чили отрезать плодоножку и выпотрошить семечки. Если любите острое — разрежьте его, если не любите — вполне достаточно положить его в таком, лишь слегка надрезанном, виде. Соединить все компоненты салата и как следует перемешать, можно даже слегка пожамкать.

Подавать салат хэйхэ можно как сразу, так и после нескольких часов хранения.

Читать еще:  Компот из винограда и мяты — рецепт с фото пошагово. Как сварить виноградный компот с мятой?

Салат «Хэйхэ» — настоящий пекинский рецепт

Если хочется отведать настоящее китайское блюдо, побаловать себя чем-то необычным и, так сказать, экзотическим, то не нужно отправляться в Таиланд или на Бали. Все гениальное, как известно, сложностью не отличается. По соседству с Благовещенском находится китайский городок Хэйхэ. Салат, который мы сегодня будем готовить, получил название благодаря этому населенному пункту.

Особенностью данного блюда является то, что готовится оно очень просто и быстро. При этом имеет классический восточный, если не сказать, конкретно китайский вкус. Благодаря этому салат и стал таким популярным в России. Его можно найти в меню любого ресторана Амурской области. Продукты для приготовления салата «Хэйхэ» требуются простые, незамысловатые и, что очень прельщает хозяек, недорогие.

Список продуктов

В классическом рецепте салата достаточно много ингредиентов, но не стоит пугаться, они все найдутся у вас в холодильнике. Крайний случай — соседний супермаркет.

  • Небольшой кусочек свинины — 180-210 г.
  • 180 г капусты белокочанной.
  • Небольшая морковь.
  • Крахмальная лапша (еще ее называют стеклянная или прозрачная) — 60 г.
  • Пара ложек соевого соуса.
  • Три зубчика чеснока.
  • Масло соевое или кунжутное — 2 ч. л.
  • Щепотка сахарного песка.
  • Один огурец свежий.
  • Жгучий перец чили (по желанию).
  • Несколько щепоток китайской приправы «Маласянь» (по возможности).
  • Соль (по вкусу).
  • Винный белый уксус – 3 ст. л.

Некоторые хозяйки добавляют в салат «Хэйхэ» по-китайски сублимированные древесные грибы и листовой тофу. Но, как говорится, каждый кулик считает свое болото столицей, поэтому спорить о классике и традиционных рецептурах мы не станем. Если есть возможность достать такие ингредиенты, то добавляйте в блюдо и их.

Особенности рецепта салата «Хэйхэ»

Первое, что необходимо сделать, это приготовить стеклянную лапшу. Как правило, она просто заливается кипятком. Из упаковки требуется взять лишь половину, этого будет вполне достаточно для салата «Хэйхэ». Пока лапша настаивается, занимаемся приготовлением овощей. Кстати, если вы все-таки достали сублимированные грибы, то вместе с лапшой готовятся и они. Грибы заливаем холодной водой, ставим на плиту, ждем закипания и даем повариться 3-5 минут.

При помощи такого нехитрого кухонного помощника, как терка, измельчаем огурец, капустные листы и морковку. Все должно превратиться в длинные полосочки–ленточки. Если вы причисляете себя к тем виртуозам, которые могут это сделать обычным ножиком, то приступайте к делу.

Как поговаривают местные, достать настоящий листовой тофу бывает иногда проблематично. Попадаются очень привередливые китайские продавщицы, которые придержат такой продукт «для своих». Однако можно и к их сухим китайским сердцам найти подход. Опытные хозяйки, живущие в приграничных городках и частенько готовящие салат «Хэйхэ», знают секрет. Они советуют поздороваться по-китайски и спросить о товаре на родном для продавца языке. Если тофу куплен, то нарезаем листы на длинные полоски. Если достать товар не получилось, то можно приготовить и без него, результат не сильно изменится.

Приправа и соус

В отдельной посуде необходимо смешать измельченный чеснок, острый перец чили (порезан на тонкие кружочки), сахар, соевый соус, рисовый уксус, соль, винный уксус, «Маласянь», несколько капель кунжутного масла. Перемешиваем, даем постоять.

В оригинальном рецепте с фото салата «Хэйхэ» находится свинина, но если этот вид мяса вы не жалуете, то можно заменить куриной грудкой или филе индейки. Мясной ингредиент нарезаем на длинные полоски, обжариваем в смеси кунжутного и подсолнечного масла. У вас должны получиться достаточно поджаристые, с румяной аппетитной корочкой и характерным хрустом мясные кусочки.

Читать еще:  Торт «Птичье молоко» (бисквитный), рецепт с фото.

Если вы не решаетесь добавить острый чили в свежем виде в салат, то некоторые хозяйки рекомендуют использовать его перед жаркой мяса. Положите стручок перца прямо в масло и дайте ему немного прогреться. Перец отдаст небольшую часть своей остроты мясу, но горло гореть не будет, даже если вы скушаете весь салат в одиночку.

Подается салат в теплом виде. Внизу находятся овощи, сверху размещается горка жареной свинины. Можно добавить еще пару ложек ароматного масла, в котором жарилось мясо.

Любителям кулинарных экспериментов

В салате можно использовать также болгарский сладкий перец, говядину, обжаренный арахис, помидоры, говяжий язык, свиные уши, красный сладкий лук, баклажаны, пекинскую капусту.

Салат «Хэйхэ»

Родной мой город Благовещенск расположен на берегу Амура. Приграничный город — Хэйхэ, на противоположном берегу. Именно поэтому китайская кухня нам очень близка. Многие благовещенцы, а в особенности студенты, знают Хэйхэ вдоль и поперек. Очень часто и мы ездим в Китай на выходные на шоппинг, ну или просто поужинать. Многие китайские блюда, которые переняли русские, получают и соответствующие китайские названия. Одним из таких блюд и является салат ХэйХэ, который получил свое название от одноименного города. Салат приобрел довольно большую популярность как в Китае, так и в России, потому что прост в приготовлении. К тому же, и вкусный. Благовещенцы меня поймут. Угощайтесь и вы!

Ингредиенты для «Салат «Хэйхэ»»:

  • Капуста белокочанная / Капустa — 200 г
  • Перец чили — 2 шт
  • Морковь (средняя) — 1 шт
  • Соевый соус (ТМ «Kikkoman») — 2 ст. л.
  • Грибы (древесные Муэр) — 10 г
  • Лапша (крахмальная) — 40 г
  • Уксус — 1 ст. л.
  • Масло кунжутное
  • Огурец (маленький) — 1 шт
  • Сахар — 1 ч. л.
  • Масло растительное — 2 ст. л.

Рецепт «Салат «Хэйхэ»»:

Сухие древесные грибы, нам понадобится половина пачки (у нас продаются в маленьких упаковочках) залейте теплой водой, оставьте их, пока не увеличатся в размере в 3-4 раза. Затем слейте воду, аккуратно удалите твердые основания и промойте чистой водой. Тонко нарежьте

Крахмальную лапшу для салата следует залить кипятком на 2-3 минуты. Затем промыть холодной водой. Я лапшу разрезаю пополам, чтобы была не слишком длинной, но и не короткой, примерно 5 см.

Огурчик нарезать тонкой соломкой. Вообще все овощи нужно резать длинными тонкими полосками. Чем длиннее, тем лучше. В идеале, у вас должна получиться овощная лапша.

Морковь также нарезать длинными тонкими полосками

Капусту нарезать также тонко, слегка ее отжать, помять рукой, чтоб сочной была, от перца чили отрезать плодоножку, удалить семена, но сам перец не резать, оставить целым. Смешать все подготовленные овощи.

В отдельной чашке смешать соевый соус (я использовала ТМ «Kikkoman»), уксус (в идеале используется китайский), сахар, пару капель кунжутного масла, растительное масло (в Китае только соевое масло) и чили, все тщательно перемешать и добавить в овощи, и еще раз хорошо перемешать. Затем добавить грибы и лапшу. Перемешать, дать постоять салату. Салат должен получиться сочным, с кисло-сладким вкусом. Поэтому, в любом случае — регулируйте количество соевого соуса, уксуса, сахара под свой вкус. Чтобы не было слишком сладко или слишком кисло)) В салате также должен чувствоваться перчик, но сильно острым блюдо быть не должно.

Читать еще:  Отбивные из индейки в кляре — рецепт с фото пошагово. Как приготовить отбивные из индейки в сырном кляре?

А это вид на ночной г. ХэйХэ (Китай) с противоположного берега г. Благовещенск, за фото спасибо Даниилу Гаврилюк. Салат «Хэйхэ»- самый популярный салат в Китае, он вкусный, недорогой и подходит к любым горячим блюдам. В Китае в этот салат добавляют еще свинину, которую обжаривают и выкладывают сверху на овощи. Но именно в такой интерпретации продают салат на «нашем» берегу, купить можно в супермаркетах, к примеру, в Cash&Carry.

Пробуйте и вы! Приятного аппетита!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Салат из овощей-гриль с томатной сальсой

Салат с фенхелем и помидорами

Салат «Министерский» с брусникой

Салат из риса, тыквы и болгарского перца

Салат «Слоеные помидоры»

Салат с цуккини и апельсином

Салат «Русский»

Салат из помидоров «Новинка»

  • 61
  • 121
  • 72118

Арабский салат с мятным йогуртом

Попробуйте приготовить вместе

Морковь по-корейски

  • 183
  • 3165
  • 919753

Фаршированные цуккини «Пиратские лодочки»

  • 53
  • 227
  • 31872

Сырные батончики

  • 339
  • 4599
  • 447359

Комментарии и отзывы

18 мая 2018 года Stillet #

7 декабря 2016 года urli20 #

10 декабря 2016 года Nadezhdochka # (автор рецепта)

17 февраля 2016 года nata mis83 #

13 ноября 2015 года Сирень-2015 #

6 января 2016 года Nadezhdochka # (автор рецепта)

22 декабря 2014 года Levdian #

25 февраля 2015 года 131079olga #

25 февраля 2015 года Levdian #

22 декабря 2014 года Ukochana #

17 ноября 2014 года Ната 69 #

3 июня 2014 года Ксения40 #

3 июня 2014 года Nadezhdochka # (автор рецепта)

26 марта 2014 года Nadezhdochka # (автор рецепта)

5 февраля 2014 года Murenka16 #

5 февраля 2014 года Nadezhdochka # (автор рецепта)

28 января 2014 года freegirl #

29 января 2014 года Nadezhdochka # (автор рецепта)

19 января 2014 года flowwwer2005 #

19 января 2014 года Nadezhdochka # (автор рецепта)

18 января 2014 года alla4ka05 #

18 января 2014 года Nadezhdochka # (автор рецепта)

18 января 2014 года wiski00 #

18 января 2014 года Nadezhdochka # (автор рецепта)

17 января 2014 года КРОКОДИЛИЦА #

17 января 2014 года Nadezhdochka # (автор рецепта)

18 января 2014 года КРОКОДИЛИЦА #

16 января 2014 года para_gn0m0v #

16 января 2014 года Nadezhdochka # (автор рецепта)

15 января 2014 года Hargush #

16 января 2014 года Nadezhdochka # (автор рецепта)

1 февраля 2014 года lelik-00 #

15 января 2014 года galadia #

16 января 2014 года Nadezhdochka # (автор рецепта)

15 января 2014 года Женя21 #

16 января 2014 года Nadezhdochka # (автор рецепта)

15 января 2014 года olgashkor #

16 января 2014 года Nadezhdochka # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Вход без регистрации

Вы можете войти на этот сайт
под своим именем.

Источники:

http://www.iamcook.ru/showrecipe/7753
http://fb.ru/article/388964/salat-heyhe—nastoyaschiy-pekinskiy-retsept
http://www.povarenok.ru/recipes/show/83327/

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector