Салат из помидоров и перца на зиму, рецепт с фото

Салат на зиму из перца, помидоров, лука и моркови

Ингредиенты

Перец болгарский — 500 г

Лук репчатый — 1 кг

Растительное масло — 120 мл

Перец черный молотый — 1 ч.л.

Процесс приготовления

Салат на зиму из перца, помидоров, лука и моркови — заготовка, которую просто обязательно надо делать! Сочный, яркий, ароматный и полезный салат станет отличным гарниром зимой к основному блюду. В моей семье этот салат едят, в основном, просто с хлебом, особенно хорош салатик с черным хлебом.

Чем мне нравится этот рецепт салата, так это тем, что количество овощей можно варьировать по своему вкусу и предпочтению, вкус будет каждый раз разным, разумеется.

Подготовим все продукты и приготовим на зиму салат из перца, помидоров, лука и моркови.

Помидоры вымоем, вырежем плодоножки и нарежем помидоры на небольшие кусочки, лучше — на восемь частей каждый помидор. Выложим помидоры в кастрюлю или казан с антипригарным дном.

Лук репчатый очистим от верхнего слоя и нарежем лук полукольцами. Выложим лук к помидорам.

Болгарский перец разных цветов чистим от семян и нарезаем кружочками или полукружочками. Добавляем перец к остальным ингредиентам.

С моркови снимем кожуру при помощи овощечистки, затем натрем морковь на крупной терке. Выложим морковь в кастрюлю.

Самое время добавить специи: соль, перец черный молотый и сахар.

ВАЖНО: можно добавить и лавровый лист, и смесь трав, если вы любите.

Хорошо перемешаем сырые компоненты салата.

Вливаем в кастрюлю растительное масло. Ставим кастрюлю на медленный огонь и готовим салат, не мешая, минут 30. Овощи пустят сок и станут мягкими, я люблю, чтобы овощи сохраняли форму и небольшую хрусткость, а не разваливались.

В готовый салат вливаем уксус и готовим салат еще 10 минут.

Стерилизуем банки удобным способом: я отправляю помытые с содой банки в разогретую до 160 градусов С духовку на 10 минут. Крышки и резинки к ним заливаю кипятком на 20 минут.

Распределяем готовый салат из перца, помидоров, лука и моркови по стерилизованным банкам.

Плотно закручиваем, закупориваем банки крышками. Оставляем остывать под полотенцем или одеялом на ночь.

На зиму салат из перца, помидоров, лука и моркови отправляем на хранение в прохладное место.

А зимой открываем баночку ароматного овощного салата и вспоминаем лето.

Салат из помидоров, моркови и болгарского перца на зиму без стерилизации

Ингредиенты

Помидоры — 750 г

Перец болгарский — 250 г

Масло подсолнечное рафинированное — 5 ст. л.

Уксус 9% — 2 ст. л.

Процесс приготовления

В прошлом сезоне я заготавливала различные салаты и мы, на удивление, очень быстро их съели. Раньше у меня переходили такие заготовки на следующий год, так как в ходу были больше огурцы и помидоры, а в этот раз всё съелось. В основном, это произошло благодаря дочери, которой перед работой нужно плотно позавтракать, и, собственно, она попросила меня в этом сезоне сделать салатов побольше.

Представляю вам один из своих прошлогодних фаворитов — салат из помидоров, моркови и болгарского перца. Радует то, что салат очень просто готовится, и если за него возьмётся неопытная хозяйка, то она с лёгкостью с ним справится.

Для приготовления салата из помидоров, моркови и болгарского перца на зиму без стерилизации подготовить из списка необходимые ингредиенты. Указанных овощей хватает на две полулитровые банки, но ещё остаётся тарелочка на пробу. В этом сезоне я произвольно добавила понемногу всех овощей (около 150 г), чтобы хватило на 3 банки и ничего не оставалось лишнего.

У помидоров вырезать плодоножки, нарезать помидоры крупными ломтиками.

Подготовить кастрюлю, в которой салат можно будет ставить на огонь, желательно взять кастрюлю с толстым дном. Сложить в кастрюлю помидоры, добавить лук, нарезанный полукольцами.

Перец очистить от семян и нарезать полукольцами, добавить в кастрюлю.

Почистить морковь, натереть её на тёрке и также добавить в кастрюлю.

Добавить в кастрюлю сахар, соль, подсолнечное масло и уксус.

Салат аккуратно перемешать и оставить на 40 минут, пока овощи не пустят сок.

Спустя это время кастрюлю поставить на огонь, довести салат до кипения и варить 20 минут, помешивая.

Салат разложить в горячие стерилизованные банки, закрутить прокипячёнными крышками. Банки перевернуть дном вверх, укутать и оставить до полного остывания.

Салат хорошо хранится при комнатной температуре.

Салат из перца и помидоров на зиму — 5 рецептов с фото пошагово

Помидоры – это всегда актуальный овощ, как летом, так и зимой. Правильно подобранный способ консервирования помидоров с болгарским перцем на зиму станет хорошей основой для овощных закусок. Достаточно открыть банку с заготовкой, переложить в салатник, добавить свежий репчатый лук и заправить душистым маслом.

Салат из помидоров с болгарским перцем на зиму «пальчики оближешь»

Вам предоставляется простой и быстрый рецепт невероятно вкусного салата из этих овощей для зимнего стола. В нем не применяется ни горячий рассол, ни варка, ни кипячение. Просто нарезаем овощи, складываем в банку и стерилизуем.

Время готовки – 1 ч 30 мин.

Порции – 1 200 мл.

• Помидор 1.5 кг
• Лук репчатый 1 шт.
• Перец болгарский 1 шт.
• Масло растительное 50 мл.
• Сахар-песок 2 ст.л.
• Уксус столовый 9% 20 мл.
• Соль 2 ст.л.
• Укроп 1 пучок

Классический рецепт без стерилизации

Вам предлагается классический способ приготовления вкусной закуски для любого стола. В нем идеально сочетаются зрелые помидоры со сладким перцем. Приготовить эту зимнюю заготовку очень просто.

Ингредиенты:

• Помидоры – 1 кг.
• Болгарский перец – 1 кг.
• Лук репчатый – 2 шт.
• Сахар – 50 г.
• Соль – 40 г.
• Чеснок – несколько зубчиков.
• Масло растительное – 50 мл.

Процесс приготовления:

1. Помидоры хорошо промойте под проточной водой и просушите бумажным полотенцем. Удалите у плодов плодоножки и поврежденные участки. Разрежьте помидоры на 4–6 кусочков.
2. Сладкий перец почистите от плодоножек и семян и нашинкуйте соломкой.
3. Репчатый лук почистите от шелухи и нарежьте тоненькими полуколечками.
4. Почистите чеснок и измельчите любым способом.
5. Разогрейте на плите сковородку с растительным маслом и на маленьком огне потушите лук в течение 12–15 минут.
6. К луку добавьте нашинкованные помидоры и перец и потушите все эти овощи в течении 5–7 минут.
7. В закипевшие на сковородке овощи добавьте соль и сахар. Обязательно попробуйте салат на вкус.
8. К концу тушения добавьте в салат измельченный чеснок. Можете добавить для аромата базилик или петрушку.
9. Заранее тщательно простерилизуйте любым способом баночки и крышки.
10. Готовый салат разложите в стерильные баночки и сразу закатайте.
11. Храните такой салат в темном и прохладном месте.

Приятного аппетита и удачных заготовок!

Простой и быстрый рецепт салата на зиму

В данном рецепте предлагается приготовить этот вкусный салат из помидоров, перца и огурцов с минимальной затратой времени. В нем смесь овощей стерилизуется прямо в банке. Такой салат хорошо хранится в течение нескольких месяцев и сохраняет все полезные свойства овощей.

Ингредиенты:

• Помидоры – 1 кг.
• Свежие огурцы – 1 кг.
• Красный или желтый перец – 1 кг.
• Лук – 3 шт.
• Зонтики укропа – 3 шт.
• Чеснок –6 зубчиков.
• Сахар – 3 ст. л.
• Соль – 3 ч. л.
• Перец душистый – 12 шт.
• Масло растительное – 150 мл.

Процесс приготовления:

1. Тщательно помойте с пищевой содой банки для консервирования и простерилизуйте их вместе с крышками любым методом: на пару, в духовке или микроволновке
2. На дно каждой банки (по данному рецепту у вас получится 3 литровые баночки) налейте по две столовые ложки масла.
3. В каждую баночку положите по четыре горошины перца и укропный зонтик. Вместо душистого перца можно взять гвоздику.
4. Репчатый лук очистите от шелухи, нашинкуйте тонкими полуколечками и разложите его в баночки.
5. Сладкий перец помойте, почистите от плодоножек и семян и нарежьте его тонкими брусочками. Плотно уложите перец в банки.
6. Огурцы промойте, удалите кончики с обеих сторон и нашинкуйте их на кружочки. Уложите нашинкованные огурцы в банки вторым слоем.
7. Помидоры промойте, разрежьте на небольшие дольки и заполните ими банки до самого верха.
8. В каждую баночку насыпьте по одной столовой ложке сахара и одной чайной ложке соли.
9. Закипятите чистую воду и залейте ею содержимое баночек до верхнего края и сразу закатайте стерильными крышками.
10. Баночки переверните дном вверх, укройте теплым пледом и оставьте до полного охлаждения.
11. Такой салат хорошо хранится до самой зимы.

Салат из помидоров и перца на зиму

Вашему вниманию предоставляется рецепт приготовления не острого салата из этих овощей. У вас получится не только гарнир к мясу, но и основа для любого соуса. Особый вкус заготовке придаст обжаренный лук. Рецепт легкий и быстрый.

Ингредиенты:

• Помидоры – 1 кг.
• Сладкий болгарский перец – 4 шт.
• Репчатый лук – 300 г.
• Сахар – 100 г.
• Соль – 1 ч. л.
• Уксус 6 % – 1 ч. л.
• Свеж молотый черный перец – 0.5 ч. л
• Острый перец по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Хорошо моем необходимые овощи и удаляем плодоножки и семена перца. Овощи обязательно просушиваем бумажным полотенцем.
2. Каждый помидор нарезаем на 6–8 кусочков.
3. Перец (его возьмите двух цветов) шинкуем тонкой соломкой.
4. Репчатый лук чистим от шелухи и нарезаем на полуколечки.
5. Разогреваем сковородку с растительным маслом и обжариваем на ней нашинкованный лук до румяного цвета.
6. Обжаренный лук помещаем в специальную кастрюлю для тушения.
7. Туда же кладем нашинкованные помидоры и сладкий перец.
8. Добавляем к овощам соль, сахар и свежемолотый черный перец. Овощную смесь хорошо перемешиваем.
9. Кастрюлю помещаем на большой огонь и доводим до кипения.
10. Затем делаем маленький огонь и тушим салат в течение 30 минут, периодически его помешивая.
11. В конце процесса тушения добавляем к овощам уксус, перемешиваем и выключаем огонь.
12. Готовый салат расфасовываем по заранее простерилизованным баночкам и закатываем крышками. Дальше действуем по известной схеме: баночки перевернуть, укутать и охладить.
13. Ваш зимний овощной салат готов. Храните его в темном прохладном месте.

Салат «Лечо» из помидоров и перцев на зиму

Это очень простой рецепт приготовления салата из перца и томатов для зимнего времени. С ним справится любая молодая хозяйка. Полученный салат прекрасно хранится в домашних условиях.

Ингредиенты:

• Перец болгарский сладкий – 1.5 кг.
• Помидоры свежие – 1.5 кг.
• Чеснок – 1 шт.
• Соль – 1 ст. л.
• Сахар – 60 г.
• Масло растительное – 150 г.
• Уксус 9 % – 1 ст. л.
• Перец черный горошком – 6–9 шт.

Процесс приготовления:

1. Чеснок почистите и нашинкуйте тонкой соломкой.
2. Сладкий болгарский перец помойте, удалите плодоножки и семена и нашинкуйте его на крупные кусочки.
3. Томаты помойте и измельчите на мясорубке со средними отверстиями решетки.
4. В емкость для тушения положите нарезанный чеснок и перец. Налейте туда же полученное помидорное пюре, добавьте указанное в рецепте количество сахара, соли и масла и все хорошо перемешайте.
5. Емкость с овощами поместите на маленький огонь и тушите салат в течение 20 минут от начала кипения.
6. К концу процесса тушения добавьте к овощам необходимое количество уксуса.
7. Любым способом простерилизуйте баночки с крышками.
8. На дно каждой баночки положите по три горошины черного перца.
9. Горячий салат расфасуйте по баночкам и сразу закатайте.
10. Баночки переверните дном вверх, накройте теплым покрывалом и оставьте до полного охлаждения.
11. Ваш салат «Лечо» приготовлен. Можете хранить его в квартире.

Источники:

http://www.iamcook.ru/showrecipe/10141
http://www.iamcook.ru/showrecipe/19021
http://kulinarenok.ru/salat-iz-pertsa-i-pomidorov-na-zimu/