Салат с рукколой, помидорами и моцареллой — рецепт с фото пошагово

Салат с рукколой, помидорами и сыром моцарелла

Салат из свежих листочков рукколы, только что сорванных с грядки, помидорами и сыром моцарелла покорил мои вкусовые качества с первой пробы. А когда я узнала о пользе, которая заложена в этих сaлатных листьях, то решение выращивать итальянскую пряность на своем огороде, пришло сразу же.

А еще я люблю готовить салат Цезарь. На сайте размещены рецепты Цезарь с пекинской капустой и варианты салатов Цезарь с курицей и сухариками

Теперь пряное растение уже прижилось на наших грядках. Оно настолько неприхотливо в уходе, что ежегодно одаривает нас своими семенами. Однолетнее травянистое растение имеет несколько названий: эрука, индау, часто встречается название — рукола (без двойного «к»).

Непревзойденная закуска нравится всем, без исключения. Поскольку ее рецептура предполагает множество дополнительных ингредиентов, на все вкусы. Можно включать в рецепт любой другой cыр твердых сортов, добавлять авокадо, свежие огурцы, редис и репчатый лук.

Пикантность сaлату прибавляют оливки, (маслины без косточек), либо каперсы. Изысканность и своеобразие придает посыпка кедровыми орешками, либо семенами кунжута.

Но завершающие вкусовые нотки зависят от заправки блюда. Она готовится на основе оливкового масла. Может быть сладковатой (с добавлением меда), либо с кислинкой, выгодно подчеркивающей вкус самих листочков. Для этого добавляют сок лимона (лайма), уксус бальзамический, соевый соус. Познакомьтесь с одним из рецептов:

Салат с рукколой, помидорами и сыром моцарелла

Для приготовления закуски выбрала самые простые ингредиенты, так мне думалось… Но мои помыслы осложнились поиском cыра. Раньше покупала его в наших магазинах — небольшие шарики в соленом рассоле. К сожалению, поиски затянулись. Но все же, удалось найти cыр аргентинского производства, с названием: моцарелла брус Арген.

Может быть он и был в рассоле, но на прилавке лежали округлые брусочки небольших размеров в 200-250 г, расфасованные в русском стиле (в целлофановой пленке).

По форме брусочков видно, что он не разрезанный, сформирован в горячем виде. Об этом говорят его закругленные края. Этот сыр имеет совершенно иной цвет (не белый, как обычно, а желтый). Но по вкусу такой же пресноватый, с упругой, нежной массой.

Рецепт приготовления салата

Когда все ингредиенты уже на кухне, то само приготовление вкусной закуски занимает не более 5 минут. По отдельности, каждый из них не представляет ничего особенного. Но соединившись в одном блюде, они дают невероятно приятный вкус.

Для справки: Рукола или эндау ценится своими противораковыми качествами. В ее составе содержится ценное вещество сульфарофан, предупреждающий образование злокачественных образований. Причем, в этом растении его больше, чем в брокколи и других Крестоцветных.

Ингредиенты:

• пучок листьев руколы;
• помидоры (у нас черри — 10 шт);
• 130 г сыра моцарелла;
• 1 ст. л семян кунжута (для посыпки);

Для заправки:

• 3 ст. л масла оливкового;
• 1 ст. л соевого соуса;
• 2-3 ст. л сока лимона;
• соль, перец.

Приготовление:

Листья пряного растения моем под проточной водой и обсушиваем, откинув на дуршлаг или полотенце. Несмотря на то, что листочки нежные и молодые, черешки на них уже загрубели. Поэтому лучше их оборвать или обрезать.

Помидоры для блюда можно брать любые. Мне больше нравятся мелкие плоды в салатах, поэтому выбрала черри. Чистые и обсушенные ягоды можно порезать на половинки.

Сыр моцарелла порежем небольшими кусочками. Хотя вы тоже, можете сделать это по-своему, например, натереть его теркой, либо сделать из него слайсы или пластины.

Как приготовить заправку к салату

Для заправки надо смешать в отдельной емкости оливковое масло, соевый соус и сок лимона.

Полить соусом сaлат. Поперчить, немного подсолить. Перемешать.

Завершающим этапом — посыпать содержимое семенами кунжута, либо орешками кедровыми.

Калорийность салата с моцареллой, рукколой и помидорами

Вкусное, невероятно полезное блюдо готово. Сaлаты с руколой ценят не только за ту необыкновенную пользу, которую они приносят всему организму. Ведь в листьях содержится целый набор витаминов, минералов, биологически активных веществ, эфирных масел.

Они активизируют процесс пищеварения, поддерживают сердце, укрепляют иммунитет. А в целом обладают антибактериальным, дезинфицирующим, мочегонным и отхаркивающим эффектом.

Но еще большую ценность закуске придает его низкая калорийность. В смеси листьев эруки и пoмидоров содержится всего 48,7 ккал на 100 г продукта.

С добавлением сыра количество калорий немного возрастает, но все же остается достаточно низкой — 90,4 ккал. Пищевая ценность готового продукта выглядит таким образом: в 100 г еды содержится до 5 г белков, 6 г жиров, свыше 4 г углеводов, более 0,6 г пищевых волокон и более 80 г воды.

Салат с рукколой, помидорами и сыром моцарелла любят за легкий вкус, быстроту приготовления, неоценимую пользу для здоровья. Оливковое масло всегда можно заменить простым и привычным для нас — подсолнечным.

Попробовав такую закуску один раз, ее хочется готовить снова и снова. Выглядит она ярко, привлекательно, что вызывает аппетит у сидящих за столом гостей.

Салат с рукколой и моцареллой

В меру сытный, невероятно полезный, аппетитный и изысканный салат, созданный всего лишь из нескольких компонентов, придется по вкусу любителям пикантных закусок. С ранней весны ароматные пряные листочки придают нашему меню приятную, пикантную нотку и служат украшением даже самой банальной закуски.

Средиземноморская кухня богата рецептами, в которых используется руккола. Пицца, салаты, закуски, гренки, канапе и даже супы – лишь минимальный перечень блюд, в которых щедро добавляют красочную и яркую зелень.

Салат из рукколы, томатов и моцареллы – один из многочисленных вариантов создания интересных и ярких блюд. Он поможет вам насытиться, сбережет вашу талию и улучшит настроение своим ярким и красочным внешним видом.

В качестве заправки для такого микса можно использовать различные продукты (оливковое, льняное, горчичное масло, сок лимона, соевый соус, натуральный ягодный или фруктовый уксус, щепотку гранулированного чеснока или чили).

Ингредиенты

• Руккола: пучок
• Помидоры: 2 шт.
• Моцарелла: 125 г
• Масло растительное: 2-3 ст. л.
• Сок лимона: 1 ст. л.
• Соль: по вкусу

Инструкция приготовления

Шинкуем томаты небольшими кубиками или дольками. Используем только сладкие плоды с ярко-выраженным вкусом, без изъянов и повреждений.

Добавляем в миску кусочки качественной и свежей моцареллы.

Если нет в наличие моцареллы, вы можете заменить ее кубиками феты, малосоленой брынзой или мягким сулугуни. Это совершенно не повлияет на качество и вкус готового салата.

Промываем листочки рукколы под проточной водой. Выкладываем на салфетку, удаляем лишнюю влагу и добавляем к общей заготовке.

На следующем этапе вливаем в пиалу сок цитрусового плода.

Доливаем масло. Используем только качественный продукт холодного отжима, ведь от этого зависит вкус и аромат готового салата. Насыпаем щепотку морской или гималайской соли.

Соединяем все компоненты и незамедлительно подаем к столу ароматное и пикантное блюдо.

Салат с моцареллой и помидорами — бесподобная закуска из простых ингредиентов

Салат с моцареллой и помидорами – кушанье, которое по праву можно считать изысканным, хоть и готовят его их простых и доступных компонентов. Прелесть блюда еще и в том, что приготовить его можно за считанные минуты и после этого сразу опдать его к столу.

Как приготовить салат с моцареллой и помидорами?

Салат с моцареллой мини и помидорами выходит не только очень аппетитным, но еще он и прекрасно смотрится на столе. Представленные ниже рекомендации позволят приготовить полезное яство без хлопот.

1. Помидоры можно использовать обычные или черри. Во втором случае салат будет смотреться интереснее.
2. После приготовления яство рекомендуют подавать к столу сразу же.
3. Лучше всего нарезать моцареллу и помидоры ломтиками примерно одинакового размера.
4. Различная зелень, сок лимона и лайма, оливковое масло – компоненты, использование которых сделает блюдо еще аппетитнее и интереснее.

Салат с рукколой, помидорами черри и моцареллой

Салат из руколлы с помидорами и моцареллой не только невероятно аппетитный, но и очень полезный. Подавать к столу его рекомендуют сразу же после приготовления, потому как руккола после того, как побудет в холодильнике, теряет свой вид. При этом вкусовые качества готового блюда могут ухудшиться.

• лимон – половинка;
• руккола – 1 пучок;
• помидоры черри – 10 шт.;
• моцарелла – 100 г;
• соевый соус – 1 ст. ложка;
• черный молотый перец – щепотка;
• соль – щепотка.

1. Черри и моцареллу нарезают небольшими кусочками.
2. Из оливкового масла, соевого соуса, сока половины лимона, перца и соли готовят заправку.
3. Рукколу рвут руками, удалив стебли.
4. Выкладывают зелень на блюдо, сверху раскладывают черри и моцареллу, поливают заправкой и сразу же салат с моцареллой, рукколой и помидорами подают.

Салат с вялеными помидорами и моцареллой

Салат с вялеными помидорами и рукколой моцареллой – блюдо итальянской кухни, которое не оставит равнодушным никого, кто его хоть раз попробует. Особый вкус ему придает использование не свежих, а вяленых томатов. Масло, в котором они хранятся, тоже пригодится – из него выходит потрясающая заправка для салата.

• руколла — 70 г;
• моцарелла – 1 шарик;
• вяленые помидоры – 10 ломтиков;
• соль, смесь перцев.

1. На тарелку выкладывают руколлу.
2. Сверху размещают ломтики моцареллы, вяленые помидоры.
3. Поливают салат с вялеными томатами и моцареллой маслом от вяленых томатов, притрушивают молотым перцем и подают.

Салат «Капрезе» с помидорами и моцареллой

Итальянский салат с моцареллой и помидорами – лакомство невероятно простое, но при этом очень вкусное. По отдельности помидоры, моцарелла и базилик не представляют ничего особенного, а вместе они прекрасно гармонируют и дополняют другу друга. В результате получается невероятно аппетитный салат.

• помидоры – 2 шт.;
• базилик – 12 листиков;
• уксус бальзамический – 1 ч. ложка;
• масло оливковое – 2 ст. ложки;
• моцарелла – 150 г;
• черный молотый перец – по вкусу.

1. Вымытые помидоры и моцареллу нарезают тонкими кружками.
2. Выкладывают на блюдо по очереди ломтики сыра и помидоров.
3. Между ними помещают по листику базилика.
4. Сбрызгивают компоненты маслом и уксусом, притрушивают перцем и сразу же салат с моцареллой, базиликом и помидорами подают.

Салат с песто, помидорами и моцареллой

Салат помидоры с моцареллой и соусом песто точно придется по душе любителям закусок с интересным вкусом. Изюминка закуски заключается в необычном соусе, приготовленном из кедровых орешков, базилика, пармезана, чеснока, соли и оливкового масла. Удобнее всего все перечисленные компоненты пюрировать при помощи блендера.

• пармезан – 100 г;
• базилик – 50 г;
• орешки кедровые – 50 г;
• чеснок – 1 зубчик;
• соль – щепотка;
• моцарелла – 1 шарик;
• помидоры черри – 5 шт.

1. Кедровые орешки, базилик, чеснок, пармезан, соли и оливковое масло растирают до пасотобразного состояния.
2. По вкусу добавляют немного бальзамического уксуса и размешивают.
3. Помидоры нарезают тонкими слайсами, а моцареллу режут на кусочки.
4. На подготовленные компоненты выкладывают соус и подают.

Салат из помидор, базилика и с моцареллой

Салат помидоры с моцареллой и базиликом нравится многим за легкий вкус и быстроту приготовления. Оптимальнее всего заправлять данный салат оливковым масло, но если такового нет, можно обойтись и обычным растительным маслом. Готовое блюдо по желанию можно притрусить свежемолотым черным перцем.

• помидоры свежие – 3 шт.;
• моцарелла – 200 г;
• базилик – по вкусу;
• уксус бальзамический – 1 ст. ложка;
• масло растительное – 50 мл;
• соль, перец.

1. Помидоры и моцареллу нарезают тонкими ломтиками.
2. Выкладывают компоненты слоями на тарелку.
3. Сбрызгивают салат с помидорами и с моцареллой заправкой из масла и уксуса, украшают листиками базилика и подают.

Салат помидоры, огурцы с моцареллой

Салат помидоры с моцареллой и соусом – полезная закуска, попробовав которую один раз, захочется готовить ее вновь и вновь. Чтобы лакомство было не только вкусным, но и красивым, помидоры, огурцы и моцареллу рекомендуют нарезать кусочками примерно одинакового размера. Лук здесь предпочтительно использовать белый салатный.

• помидоры некрупные – 5 шт.;
• огурцы – 3 шт.;
• руколла – небольшой пучок;
• моцарелла – 200 г;
• луковица -1 шт.;
• оливковое масло – 4 ст. ложки;
• сок лимона – 1 ст. ложка;
• соль, сухой орегано – по1/3 ч. ложки.

1. Помидоры нарезают небольшими брусками, а огурцы – полукружками.
2. Руколлу моют, обсушивают и отделяют листочки от стеблей.
3. Лук шинкуют тонкими полукольцами.
4. Моцареллу режут так же, как и помидоры с огурцами.
5. Масло смешивают с соком лимона, добавляют орегано и соль по вкусу.
6. Смешивают компоненты, поливают соусом и сразу подают.

Салат с моцареллой, авокадо и помидорами

Салат с моцареллой и помидорами рецепт с авокадо получается еще аппетитнее и сытнее по сравнению с классическим вариантом закуски. Авокадо и огурец здесь рекомендуют сначала очистить, а потом уже нарезать. Из указанного количества компонентов получится 2 порции салата, который можно подавать или как самостоятельное блюдо, или же как дополнением к гарниру из картофеля.

• авокадо – 2 шт.;
• помидоры черри – 200 г;
• огурец — 2 шт.;
• моцарелла – 100 г;
• масло оливковое – 1 ст. ложка;
• сок лимона – 1 ч. ложка;
• соль, перец, зелень.

1. Авокадо и огурец нарезают дольками.
2. Зелень мелко рубят.
3. Шарики моцареллы и помидоры черри нарезают на 4 части.
4. Смешивают компоненты, солят их, перчат, добавляют масло, сок лимона и тут же салат с моцареллой и помидорами подают.

Салат из помидоров с моцареллой и маслинами

Салат с моцареллой помидорами и оливками – яркое, очень аппетитное и полезное лакомство, которое всегда можно приготовить за считанные минуты. Если нет помидоров черри, можно использовать и обычные томаты. Только в таком случае лучше выбирать плоды с плотной структурой мякоти. Отлично подходят помидоры сорта «Сливка».

• моцарелла — 250 г;
• помидоры черри – 6 шт.;
• масло оливковое – 3 ст. ложки;
• пармезан – 1 ст. ложка;
• маслины – 100 г;
• руколла – 1 пучок;
• уксус бальзамический – 1 ч. ложка;
• соль морская, сухие итальянские травы – по вкусу.

1. Помидоры черри обдают кипятком, обдают их холодной водой и снимают кожицу.
2. Из масла, бальзамического уксуса и итальянских трав готовят маринад.
3. Заливают им помидоры и выдерживают полчаса.
4. Выкладывают на тарелку шарики моцареллы, рукколу и маслины.
5. Раскладывают помидоры черри и поливают маринадом.
6. Притрушивают салат тертым пармезаном, солью и подают.

Салат с креветками, моцареллой, помидорами

Салат с моцареллой и помидорами черри будет еще вкуснее, если в него добавить креветки. Если используются замороженные вареные креветки, их нужно лишь разморозить и сразу добавить в салат. Переваривать их не нужно, иначе они станут слишком жесткими. Каперсы в данном случае не являются обязательным ингредиентам. Если их вкус не нравится, без них вполне можно обойтись.

• моцарелла, помидоры черри, креветки – по 200 г;
• авокадо – 2 шт.;
• листья зеленого салата;
• каперсы – 1 ст. ложка;
• базилик;
• масло – 5 ст. ложек;
• сок половины лайма;
• перец, соль.

1. Черри нарезают пополам, моцареллу – кусочками.
2. Авокадо чистят и тоже режут кусочками.
3. Для заправки смешивают сок лайма, масло, солят и перчат.
4. Добавляют в заправку каперсы и размешивают.
5. Смешивают помидоры, моцареллу, отварные креветки, листочки базилика, заливают соусом.
6. На блюдо выкладывают зелень, сверху помещают салат и тут же подают.

Источники:

http://naschaeda.ru/salat-s-rukkoloy-pomidorami-i-syrom-motsarella.html
http://ladyelena.ru/salat-s-rukkoloj-i-mocarelloj/
http://womanadvice.ru/salat-s-mocarelloy-i-pomidorami-bespodobnaya-zakuska-iz-prostyh-ingredientov