Шашлык «Ассорти» из свинины, курицы и овощей — рецепт с фото пошагово

Шашлык «Ассорти» из свинины, курицы и овощей

Ингредиенты

Свинина (шея) — 800 г

Грудка куриная — 600 г

Кетчуп шашлычный — 4 ст.л.

Лук репчатый — 1-2 головки

Приправа к шашлыку — по вкусу

Для овощного шашлыка:

Перец болгарский — 2 шт.

Грибы шампиньоны — 200 г

Соус соевый — 4 ст.л.

Процесс приготовления

У нас в семье без домашних шашлыков не обходится ни один пикник. С наступлением тепла люди семьями выезжают на природу, запасаясь самыми вкусными и любимыми шашлыками. Но как быть, если хочется поесть и мяса, и курицы, и овощей на гриле? Нам всё вкусно! Но когда есть всего одна пачка углей и небольшой мангальчик, то приходится слегка повыдумывать.

Вот в один такой прекрасный день родилось универсальное шашлычное блюдо — шашлык «Ассорти» из свинины, курицы и овощей. Получилось очень здорово. Каждый нашел свой любимый шашлычный кусочек на гриле. Я буду жарить на шампурах свинину, куриную грудку, овощи и грибы. Все ингредиенты необходимо замариновать. Маринад для мясного шашлыка — томатный кетчуп, для овощного с грибами — соевый соус.

ШАГ 1. Подготовка мясных ингредиентов.

Берем охлажденную свиную шею, куриную грудку, специи для шашлыка, томатный кетчуп или томатную пасту, соль и репчатый лук.

Мясо и курицу нарезаем небольшими кусочками, подходящими для жарки на шампурах. Складываем в миску.

Добавляем специи и соль.

Томатный кетчуп или томатную пасту, репчатый лук.

Всё хорошо перемешиваем. Лук необходимо хорошо размять руками до образования сока. Оставляем мариноваться 30 минут в теплом месте.

ШАГ 2. Подготовка овощных ингредиентов.

Берем свежие помидоры, болгарский перец, шампиньоны, кабачки малых размеров и соевый соус.

Нарезаем кабачки и томаты колечками, болгарский перец очищаем от семян, грибы делим на две части.

Самый удачный способ маринования шашлыка из овощей — в соевом соусе в пакете. Складываем нарезку в пакет. Заливаем соевым соусом. Зажимаем концы пакета. Хорошо потряхиваем овощи, перемешивая тем самым в соевом соусе. Для маринования достаточно всего 15 минут (за это время надо потрясти и повертеть завязанный пакет не менее 4 раз).

ШАГ 3. Жарка шашлыка.

Маринованное мясо, курицу, грибы и овощи нанизываем на шампуры в произвольном порядке. Свинину и курицу сочетаем друг с дружкой и кабачками. Кабачки — с помидорами и грибами. Перец — с помидорами. Ставим шампуры на раскаленный мангал с готовыми углями.

Читать еще:  Жареная черемша — рецепт с фото пошагово

Жарим шашлык от 5 до 7 минут, в зависимости от состава. Мясо и курица — чуть дольше, чем овощи и грибы. В процессе шампуры вращаем по часовой стрелке, а огонь убираем брызгами соленой воды.

Вот так у меня всё выглядит через 5 минут. Шашлык «Ассорти» из свинины, курицы и овощей практически готов!

В нашем рецепте каждый найдет себе кусочек по душе.

Шашлык-ассорти «Ломаем стереотипы»

Ну вот и перешла я на 5 -й уровень. Естественно, это надо как-то отметить. Т. к. я не сладкоежка, то приглашаю всех на мое, пожалуй, самое любимое блюдо — шашлыки! Говорят, что девушек к приготовлению шашлыка нельзя подпускать и близко и что шашлык – это чисто мужская прерогатива. Ну что ж, будем ломать стереотипы. Очень давно, в 1991 году, когда развалился Союз, наша семья жила в Днепропетровске и так мы оказались на территории «вільної України», а мамины родственники – в России. Когда мой папочка демобилизовался из военного училища в 1993 году, то решил взять российское гражданство и оформить российскую пенсию, т. к. она была выше. Вот так он и стал мотаться между двух стран, месяц там, месяц тут. Ну и, так как мужчин в доме не оставалось (я, мама и сестрица), то некоторые мужские обязанности я взяла на себя. Конечно, кран чинить я не бралась, но вбить гвоздь, скрутить проводки, если нет контакта, пробить раковину порошком «Крот» или что-то припаять – это, пожалуйста. Еще я переняла на себя обязанность делать вино, ну и шашлыки, конечно, тоже папочка научил делать. Кстати, мой муж никогда шашлыки и не готовил. Так что, в моей семье — это исключительно моя обязанность. Угощайтесь!

Ингредиенты для «Шашлык-ассорти «Ломаем стереотипы»»:

  • Свинина (вырезка) — 1 кг
  • Вино красное полусладкое — 0,5 стак.
  • Сок томатный — 1 стак.
  • Вода (0,5 стакана для одного из маринадов и 1 стакан для лука) — 1,5 стак.
  • Соль (по-вкусу)
  • Смесь перцев (свежемолотая, по вкусу)
  • Розмарин (сухой или свежий, по вкусу)
  • Лук репчатый (1 шт. для маринада, 1 шт. для маринованного лука и 6-7 шт. для жарки с шашлыком) — 8-9 шт
  • Перец черный (горошком, для маринованного лука) — 10-12 шт
  • Лист лавровый (для шашлыка и для маринованого лука, по-вкусу)
  • Уксус (яблочный, для маринования лука) — 1 ст. л.
  • Имбирь (корень, кусочек 2-3 см)

Рецепт «Шашлык-ассорти «Ломаем стереотипы»»:

Я долго думала, какой маринад выбрать, и решила замариновать мясо в двух маринадах. Для шашлыка я предпочитаю вырезку. Ошеек тоже неплохо, но он более жирный, а про фигуру тоже ведь думать надо. Мы с мужем поехали на пикник вдвоем, поэтому я взяла 1 кг мяса (это примерно 3-4 куска вырезки). Обычно, когда едем на шашлыки, я стараюсь рассчитывать 0,5 кг на человека. Может это на первый взгляд покажется многовато, но на самом деле – в самый раз. Тем более, что мясо имеет тенденцию ужариваться.

Читать еще:  Детокс-салат с дыней и нектаринами — рецепт с фото пошагово

Мясо режем кусочками, перчим и солим. Но солим без фанатизма, т.к. соль способствует выделению сока, и мясо может получиться сухим. Лучше досолить непосредственно перед жаркой на углях. Но свсем не солить тоже не стоит, т.к. тогда кусочки будут непросоленными внутри.

Одну луковицу трем на крупной терке или измельчаем в блендере.

Добавляем к мясу. Перемешиваем.

Еще два специфических ингредиента, которые лично я очень люблю: имбирь и розмарин. Но это уже на любителя. Розмарин, если свежий, рубим мелко ножом. Если розмарин сухой, то его можно перетереть в ступке.

Имбирь чистим, придавливаем ножом, а потом мелко его рубим. Все это добавляем к мясу.

Еще 6-7 луковиц чистим и режем колечками 0,5-0,7 мм. Я люблю когда, лук на шампурах остается немного хрустящим, поэтому режу его относительно толсто.

Теперь я поделила мясо пополам, чтобы выложить в две емкости для разных маринадов. На дно формы я кладу лук и лавровый лист.

Сверху мясо в один слой и лавровый лист. И снова лук. Т.к. мяса у меня немного, то получился один слой, а вообще нужно выкладывать мясо слоями, перекладывая луком и лавровым листом, пока оно не закончится.

Теперь заливаем маринадом. Первый маринад – просто томатный сок. Он прекрасно размягчает мясо.

А второй – разбавленное на 50% красное полусладкое вино. Обычно в кулинарии используют сухое вино, но мне нравится мариновать свинину именно в полусладком или полусухом. Для свинины эта легкая сладость будет очень даже в тему. Кстати, если Вы хотите быстро замариновать мясо, то разбавьте вино сильногазированной минеральной водой. Газ в воде даст возможность мясу замариноваться намного быстрее. Мясо лучше всего поставить под пресс. Но у меня были небольшие емкости, которые я наполнила мясом и луком достаточно плотно, поэтому прессом служили крышки этих емкостей.

Мясо я отправила в холодильник и приступила к приготовлению маринованного лука к шашлыку. Луковицу режем полу- или четвертькольцами. Это, как кому нравится.

На дно емкости наливаем немного яблочного уксуса (можно бальзамического или обычного, на худой конец), кладем несколько горошин черного перца и лавровый лист, подсаливаем.

Заливаем это все крутым кипятком (примерно стакан) и опускаем в этот раствор лук на 15-20 минут. Мне для «пресса» пришлось поставить сверху кофейную чашку, чтобы лук был полностью погружен в раствор. Через 15-20 минут с лука сливаем жидкость, «очищаем» от лаврового листа и перца и кладем в холодильник для остывания. Обязательно попробуйте. Лук полностью теряет горечь, становится слегка сладковатым и приобретает аромат лаврового листа и перца.

Читать еще:  Драники из вареной картошки — рецепт с фото пошагово. Как сделать драники из вареного картофеля?

А еще не забудьте такой вот соус к шашлыку приготовить: https://www.povarenok.ru/recipes/show/59296/
Ну все готово, сумки собраны, едем на природу!

Кусочки из разных маринадов очень красиво смотрятся на шампурах.

Жарим шашлыки на раскаленных углях, периодически переворачивая.

Вобщем, девочки-мальчики, кавказский шашлык.

из украинской свининки, приготовленный на берегу Самары (приток Днепра в районе Днепропетровска).

внучкой донской казачки и еврея, кубанской казачки (кстати кубанские казаки – бывшие запорожские) и русского.

да под чилийский писко … Не знаю как вы, но я лучшего воплощения дружбы народов, ну, просто придумать не могу!

А после шашлыка советую устроить небольшую дискотеку 80-х, чтобы растрясти лишние калории!

Отдыхаем с удовольствием, пользой и ломаем стереотипы!

Мясное ассорти в духовке

Хочу рассказать, как приготовить мясное ассорти в духовке. Прекрасное блюдо на любой праздник, которое не требует больших временных затрат. Ароматное мясо порадует всех гостей без исключения.

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Свиные рёбра 0,5 Килограмма
  • Куриные голени 0,5 Килограмма
  • Говяжий стейк 0,5 Килограмма
  • Чеснок 6 Зубчиков
  • Сухое белое вино 250 Миллилитров
  • Соевый соус 3 Ст. ложки
  • Растительное масло 2 Ст. ложки
  • Бадьян 2 Штуки
    звёздочки
  • Черный перец 5 Штук
    горошек
  • Корица молотая По вкусу

Промойте и высушите куриные голени. Сделайте на мясных участках надрезы острым ножом. Это нужно, чтобы мясо лучше пропиталось маринадом. Слегка натрите голени солью.

Свиные рёбра разделите, промойте и высушите, натрите солью. По вкусу можете натереть их порошком горчицы. Разрежьте говяжий стейк на кусочки размером примерно 5 на 5 см и посыпьте их солью.

Теперь подготовьте прочный пакет, в который поместится всё мясо. Хорошо его промойте и высушите. Затем влейте туда белое вино, добавьте раздавленный чеснок, перец-горошек, корицу, бадьян, соевый соус и растительное масло. Положите в пакет курицу, ребра и говядину, плотно его заверните или завяжите и переверните несколько раз, чтобы маринад перемешался с мясом. Оставьте пакет закрытым на 30 минут и время от времени переворачивайте его.

Через 30 минут достаём мясо из пакета и выкладываем его на противне. На дно можно постелить фольгу или бумагу для выпечки. Соус из пакета выливаем на мясо, по желанию добавляем зелень и отправляем всё в духовку при температуре 190 градусов на час.

Готовое блюдо — это своеобразный шашлык из мясного ассорти. Подавать его отлично со свежими салатами или овощами, зеленью и лавашом. Такое мясо сочетается с белым и красным вином, а таже с крепкими спиртными напитками.

Похожий видео рецепт «Мясное ассорти в духовке»

Источники:

http://www.iamcook.ru/showrecipe/15066
http://www.povarenok.ru/recipes/show/66286/
http://povar.ru/recipes/myasnoe_assorti_v_duhovke-41202.html

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector