Щи с фрикадельками — рецепт с фото и видео. Как приготовить щи из квашеной капусты с фрикадельками?

Щи из квашеной капусты с фрикадельками

Щи из квашеной капусты с фрикадельками не требуют слишком много времени на приготовление

Ингредиенты для «Щи из квашеной капусты с фрикадельками»:

• Капуста квашеная — 250 г
• Картофель (среднего размера) — 5 шт
• Фарш мясной (свинина и/или говядина) — 400
• Лук репчатый (небольшого размера) — 2 шт
• Яйцо куриное — 1 шт
• Чеснок — 2 зуб.
• Специи (по вкусу) — 1 г
• Зелень (по вкусу) — 2 г
• Соль (по вкусу) — 1 г
• Масло растительное (для жарки) — 2 ст. л.
• Томатная паста — 3 ст. л.
• Сахар — 1 ст. л.
• Лист лавровый (по желанию) — 2 шт

Время приготовления: 90 минут

Количество порций: 20

Рецепт «Щи из квашеной капусты с фрикадельками»:

Картофель нарезаем и отправляем его вариться в кипящую воду минут на 10.

А пока варится картофель, приготовим фрикадельки. Фарш выкладываем в глубокую ёмкость. К фаршу отправим мелко нарезанный репчатый лук и чеснок. Добавить соль и перец по вкусу и хорошо всё смешать в однородную массу.

В фарш добавить одно яйцо и перемешать. Формировать фрикадельки будем влажными руками, так фарш не будет прилипать к рукам. Небольшое количество фарша берём в руку и делаем шарики. Готовые фрикадельки выкладываем на тарелку. У меня получилось 15 фрикаделек.

В бульон, где варится картофель, добавить немного соли и специи по вкусу. Выкладываем аккуратно фрикадельки, накрываем крышкой и варим в течение 25 минут на медленном огне.

Подготовим обжарку для щей. На сковороде обжарить на растительном масле нарезанный репчатый лук и натёртую морковь — 10 минут.

Через 10 минут отправить в сковороду квашеную капусту без жидкости и томатную пасту, залить всё половиной стакана воды, перемешать и тушить 20 минут на очень маленьком огне.

По истечении 20 минут добавить сахар и молотый перец и тушить ещё 10 минут.

Готовую обжарку отправить в щи и перемешать. Варить щи ещё 10 минут. Через 10 минут убрать с огня и добавить измельчённую зелень. Накрыть крышкой и дать настояться.

Перед подачей добавить сметану или майонез.
Приятного аппетита!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Другие варианты рецепта

Щи кислые «Обыкновенные»

• 193
• 998
• 35636

• 66
• 416
• 19262

Щи полусуточные на свиной рульке

• 68
• 286
• 42504

Щи домашние с говядиной

Щи из квашеной капусты собственного засола

Щи из квашеной капусты

• 22
• 143
• 35694

Кислые щи с копченостями

• 21
• 113
• 17834

Щи кислые с тушенкой

• 29
• 107
• 24637

Щи из квашеной капусты

Кислые щи с пельменями

Щи из квашеной капусты с фрикадельками

Щи с кислой капустой

Щи из квашеной капусты без мяса

Щи постные из квашеной капусты

Похожие рецепты

Щи с фрикадельками

Щи «Шаляпинские»

• 126
• 366
• 50061

Щи «Запеченные» с гусем

Щи из квашеной капусты с рисом

Щи-рассольник

Щи с килькой в томате

Щи из молодой капусты

Гороховые щи с копченой свининой «Полтавские»

Щи из щавеля с капустой

• 363
• 243
• 12717

Попробуйте приготовить вместе

Балык экмек

• 54
• 950
• 10836

Салат «Семга на подушке»

• 99
• 887
• 91199

Кальмары, жаренные с острым зеленым перцем

Фотографии «Щи из квашеной капусты с фрикадельками» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

22 октября 2018 года Шевченко Надежда #

17 марта 2016 года Ди_Ма_Рин #

17 марта 2016 года irina krutova irina1960 # (автор рецепта)

14 марта 2016 года SuJu-ELF #

14 марта 2016 года irina krutova irina1960 # (автор рецепта)

13 марта 2016 года khris n2011 #

13 марта 2016 года irina krutova irina1960 # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Вход без регистрации

Вы можете войти на этот сайт
под своим именем.

Щи с фрикадельками

Ингредиенты

Филе куриного бедра — 600 г

Капуста квашеная — 350 г

Перловая крупа — 1/2 стакана

Лук репчатый — 1 шт.

Перец болгарский — 1/2 шт.

Шпинат замороженный — 30 г

Универсальная приправа — по вкусу

Перец — по вкусу

Зелень — по вкусу

Растительное масло — для жарки

Видео рецепт: Щи с фрикадельками

Процесс приготовления

Спешу поделиться с вами рецептом вкуснейших, наваристых и сытных щей с фрикадельками. Варю этот суп в любое время года, но зимой почему-то он особенно хорош — не знаю, с чем это связано, но замечаю не только я, но и мои домашние отмечают этот факт. Как-то пробовала варить из покупной квашеной капусты — мне не понравилось, может ее не квасят, а просто маринуют, чтобы ускорить процесс, сложно сказать, все же своя квашеная капуста намного вкуснее и щи получатся с натуральной кислинкой. В данном рецепте я использую мясо курицы, но это непринципиально, вы можете взять свинину или говядину.

В идеале — приготовить бульон на косточке заранее, тогда щи из квашеной капусты с фрикадельками будут еще более наваристыми.

Итак, подготовим все необходимые продукты и приступим к приготовлению щей.

В кастрюлю выложите квашеную капусту.

Добавьте размоченную перловку.

Совет! Перед тем, как готовить перловку, замочите ее в холодной воде минимум на 2-3 часа, тогда она быстрее разварится. Я замачиваю на ночь.

Залейте горячей водой или бульоном, прикройте крышкой и варите на среднем огне минут 40.

Совет! Если вы любите, чтобы капуста похрустывала, тогда варите одну перловку и минут за 20 до готовности добавьте капусту.

За это время прокрутите мясо через мясорубку с насадкой для среднего помола.

Из фарша сформируйте фрикадельки нужного размера.

Кстати, в фарш я не добавляю ничего, фрикадельки в супе пропитываются всеми нужными вкусами.

Опустите фрикадельки в кипящий бульон и варите минут 15, в процессе снимите пенку.

На сковороде с растительным маслом обжарьте рубленый лук и тертую морковь до мягкости.

Добавьте нарезанный помидор, перец, замороженный шпинат и обжарьте, помешивая, минут 5-7.

Зажарку из овощей отправьте в щи.

Добавьте универсальную приправу, поперчите.

Для аромата добавьте зелень, проварите минут 10 на умеренном огне.

Щи с фрикадельками готовы, подавать их нужно в горячем виде со сметаной и свежей зеленью.

Совет! В идеале щи готовить с вечера, на следующий день они настоятся и станут еще вкуснее.

Щи с фрикадельками

В каждой семье — свои обычаи. В моей — без первого блюда никак! Несмотря на то, что не все домочадцы разделяют мою любовь к супам, я готовлю их с завидной регулярностью. Если в течение четырех-пяти дней на моем столе не появляются щи, я грущу.

Сегодня я хочу поделиться рецептом, который мне очень нравится. В нем нет абсолютно ничего сложного, но вкус получается потрясающим! Попробуйте и убедитесь в этом сами.

Ингредиенты для щей с фрикадельками

1. Вода фильтрованная 2 л
2. Капуста белокочанная 300 г
3. Морковь 2 шт.
4. Лук 2 шт.
5. Картофель 5 шт.
6. Лавровый лист 1 шт.
7. Душистый перец 3 горошины
8. Смесь молотых перцев 0,5 ч.л.
9. Соль 0,5 ч.л.
10. Подсолнечное масло 3 ст. л.

для фрикаделек

1. Свинина без косточки 500 г
2. Лук 2 шт.
3. Смесь перцев 0,5 ч.л.
4. Соль 0,5 ч.л.

Рецепт щей с фрикадельками

В кастрюлю залила воду и поставила на газ.

Капусту нашинковала большим острым ножом, но можно использовать и комбайн, если вам так удобнее.

Когда вода закипела, добавила в неё капустную стружку.

Лук очистила, порубила кубиком и отправила пассероваться.

Морковь почистила, натерла ее на крупной терке.

Отправила ее к полупрозрачному луку. Сюда же перемолола смесь перцев (у меня это белый, черный, зеленый и розовый) и добавила соль.

Две-три минутки обжарила, добавив подсолнечное масло. А затем влила немного кипяченой воды, закрыла крышкой и протушила минут пять.

Подготовила картофель — вымыла, очистила и порезала кубиком. Отправила в кастрюлю к капусте.

Кусок свинины промыла прохладной водой, немного обсушила.

Порезала мясо на кусочки, удобные для мясорубки. С луком поступила так же.

Вернулась к плите — добавила в кастрюлю ароматные лук и морковь, перемешала, после чего щи приобрели красивый золотистый цвет.

Пропустила через мясорубку свинину и лук.

Затем прокрутила полученный фарш еще раз. После этого он становится очень нежным.

Добавила к нему свежемолотые перцы и соль.

Тщательно перемешала фарш и скатала из него фрикадельки средней величины — по-моему, это самый лучший вариант. Мелкие не такие красивые визуально, да и заставляют гостей задуматься об излишней экономности хозяйки. Ну, а крупные, на мой взгляд, лучше делать для отдельного запекания в духовке.

Добавила фрикадельки к овощам. Добавила горошины душистого перца и лавровый лист.

Дождалась, когда фрикадельки всплывут и проварила еще минут 5-7.

Дать щам настояться минут 15. Подавала со свежей зеленью.

Источники:

http://www.povarenok.ru/recipes/show/122895/
http://www.iamcook.ru/showrecipe/17577
http://delo-vcusa.ru/recept/shhi-s-frikadelkami/