Шпик По-венгерски — рецепт с фото

Шпик по-венгерски

Супер засолка сала по-венгерски с острым вкусом красного перца и тонким чесночным ароматом. Этот рецепт для тех кто способен ждать, т. к. сало готовится 8-9 суток. А дождавшись будет награжден необычной и вкусной закуской!

Ингредиенты для «Шпик по-венгерски»:

• Сало (понадобится свежее,толщиной в два пальца,а лучше в три.) — 600 г
• Соль (обычная крупная каменная.) — 300 г
• Лист лавровый — 4 шт
• Перец душистый — 20 шт
• Чеснок — 10 зуб.
• Перец сладкий красный — 20 г
• Перец красный жгучий — 10 г

Время приготовления: 100 минут

Количество порций: 10

Рецепт «Шпик по-венгерски»:

1. Натираем сало смесью:соль+измельченная лаврушка+измельченный душистый перец и отправляем на 3 суток в холодильник. Достаем, промываем и опять натираем солью, отправляем в холодильник еще на 3 суток.
2. Промываем от соли и натираем измельченным чесноком, затем обволакиваем в смеси перцев и отправляем еще на 3 суток в холодильник.

Более подробно и детально смотрите в видео!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Другие варианты рецепта

• 154
• 1289
• 151446

Соленое сало

• 74
• 746
• 117327

Сало солeное «Полезное»

• 60
• 339
• 13772

Сало соленое «домашнее»

• 17
• 299
• 13082

Шпик по-венгерски

• 37
• 282
• 10980

Сало «По-домашнему»

• 60
• 252
• 13959

Сало по-домашнему

Соленое сало по-домашнему

• 16
• 176
• 65076

Сало «Мраморное»

Шпик по-венгерски

Похожие рецепты

Салака быстрого посола

• 21
• 169
• 23623

Капусточка хрустящая

Греческий салат

• 92
• 812
• 67418

Капуста краснокочанная квашеная

• 47
• 291
• 18830

Засолка петрушки на зиму

Засолка красной рыбы пикантным способом

Томатная паста из духовки

Помидорчики с базиликом

Баклажаны маринованные

• 32
• 202
• 18535

Фотографии «Шпик по-венгерски» от приготовивших (2)

Комментарии и отзывы

27 декабря 2017 года iulya t-rex #

18 декабря 2017 года Pavelia #

18 декабря 2017 года Сергей Лукьянов # (автор рецепта)

18 декабря 2017 года Pavelia #

22 декабря 2017 года Pavelia #

23 декабря 2017 года Сергей Лукьянов # (автор рецепта)

23 декабря 2017 года Pavelia #

16 декабря 2017 года Просто Мэри #

16 декабря 2017 года lina0710 #

16 декабря 2017 года Просто Мэри #

16 декабря 2017 года lina0710 #

16 декабря 2017 года Сергей Лукьянов # (автор рецепта)

16 декабря 2017 года Dama-Lorik #

16 декабря 2017 года Просто Мэри #

16 декабря 2017 года terry-68 #

16 декабря 2017 года Просто Мэри #

16 декабря 2017 года terry-68 #

16 декабря 2017 года Просто Мэри #

16 декабря 2017 года terry-68 #

16 декабря 2017 года Просто Мэри #

16 декабря 2017 года terry-68 #

16 декабря 2017 года Просто Мэри #

17 декабря 2016 года Orlen #

Сегодня уже второй раз выбираю рецепт и оба попадаются Ваши
Вот только Вы меня заставляете смотреть видео
Только дошла до слов «Более подробно и детально смотрите в видео!» сразу поднялась вверх посмотреть кто автор

проверила только что — 4 Ваших рецепта утащила в КК!
один уже приготовила, жду.

18 декабря 2016 года Сергей Лукьянов # (автор рецепта)

18 декабря 2016 года Orlen #

18 декабря 2016 года Сергей Лукьянов # (автор рецепта)

18 января 2016 года Рузалья #

18 января 2016 года Сергей Лукьянов # (автор рецепта)

18 января 2016 года Рузалья #

18 января 2016 года Сергей Лукьянов # (автор рецепта)

18 января 2016 года Лена Князь #

27 февраля 2015 года наташка1979 #

27 февраля 2015 года Shurochka90 #

27 февраля 2015 года lamer #

27 февраля 2015 года tasmir #

27 февраля 2015 года Сергей Лукьянов # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Вход без регистрации

Вы можете войти на этот сайт
под своим именем.

Шпик по-венгерски

Ингредиенты

Приготовление

Обязательно нужно выбирать качественное сало. От него напрямую будет зависеть и вкус готового продукта. Отдавайте предпочтение розоватому салу, обязательно свежему и без прожилок. Из такого получится лучший шпик. Его даже можно сделать подкопченным или копченым, если имеется домашняя коптильня. В этом случае сало приобретет удивительный аромат. По этой рецептуре делали шпик и в СССР, придерживаясь ГОСТа.

Сначала нужно помыть сало, затем обтереть и обсушить его. Далее продукт можно нарезать небольшими брусочками и уложить в контейнер слоями. Каждый слой должен быть хорошо пересыпан солью. Контейнер закройте крышкой, чтобы он был герметичным. В таком виде оставьте сало прямо на столе. Оно должно постоять в соли в контейнере при комнатной температуре на протяжении суток (можно немного больше). После этого отправьте сало в таком виде в холодильник. Пусть оно полежит там в течение еще двух-трех суток.

По истечении указанного времени нужно вынуть сало из контейнера и слегка отряхнуть соль.

Далее обрежьте брусочки сала так, чтобы они имели красивую и ровную форму. А также избавьтесь от остатков соли.

Избавляться от обрезков не нужно. Они пригодятся для других кулинарных творений. Например, такими кусочками сала можно нашпиговать кролика, а можно и пожарить вместе с картошкой – просто, но очень вкусно.

Теперь возьмите отдельную емкость. Высыпьте в нее красный острый перец, сушеный чеснок и паприку. Тщательно перемешайте массу, чтобы она была равномерной.

Далее возьмите каждый кусочек сала и хорошенько обваляйте в смеси перцев и чеснока. Сало должно быть покрыто приправой полностью.

Затем отдельно каждый кусочек нужно завернуть в пергамент.

Должно получиться так, как на фото.

После этого все кусочки сала, завернутые в пергамент, нужно переложить в пакет и в таком виде отправить в морозилку.

Спустя сутки (или больше) сало можно доставать, нарезать тонкими кусочками и кушать. Получается невероятно вкусно. Попробуйте! Приятного аппетита!

Шпик (сало по-венгерски)

Время подготовки: 1 день

Время приготовления: 17 дней

Кол-во порций: 20 шт.

Ингредиенты

Шпик — сало по-венгерски

Многим знаком шпик по-венгерски, сало в паприке. Рецепт очень простой, несколько затратный по времени приготовления, ингредиенты: сало с прослойкой или без, соль, чеснок и паприка сладкая, и острая. Приятного аппетита!

Как приготовить «Шпик (сало по-венгерски)» пошагово с фото в домашних условиях

Ингридиенты: сало, соль, чеснок и паприка острая, и сладкая.

Перед засолкой выдержать сало 1 сутки в холодильнике. Обсыпать сало солью.

Сало кладём в пергамент, досыпаем соль.

Укутываем сало и кладём в холодильник на 2-3 дня.

Достаём засолку, соль впитала влагу, счищаем соль и повторяем шаги 2-4. Всего сало просаливается 2 недели, 5-7 раз меняем соль.

Готовим острую панировку. Чеснок очищаем и натираем.

Смешиваем чеснок с 10 г острой паприки и 20 г сладкой паприки. В исходном рецепте пропорции 25 г и 100 г, но так как приготовление из украинского сала, столько перца «забагато».

Обмазываем шпик перечно-чесночной смесью. К окончанию приготовления шпика умудрилась приболеть, но такой заряд чесночного аромата и перца не оставил шансы зафилонить.

В ингредиентах указано 40 г сладкой паприки, 20 ушло на шубу из перца и чеснока. Теперь очень интересный приём — сладким перцем посыпаем сало — не так остро кушать.

Заворачиваем шпик в пергамент и ещё дня на 3 в холодильник. Перед употреблением разморозить. Приятного аппетита!

Рекомендуем

Хочу попробовать приготовить такое сало! Раньше часто покупала, а теперь приготовлю сама

Спасибо, вот такая и у меня реакция была, когда рецепт прочитала.

Мне ,пожалуйста,шматочек на хлебушек. помидорки я свои принесу

раньше часто покупала такое, вкусное, а зачем менять соль столько раз, не подскажете?

Для меня замена соли также ново, домашняя засолка сала, обсыпать солью и пряностями и в морозильник на пару недель и все. В этом рецепте соль вытягивает воду, она увлажняется, становится как спрессованной.

кстати, я соль от засолки сала обычно не выбрасывала — она ароматная с чесночком-перцем-лаврушкой и мясным соком — хорошо добавлять в любые мясные блюда при варке-жарке

Очень необычное приготовление сала, Катя! Я никогда столько раз соль не меняла. И в 10 шаге — холодильник или морозильник? +1💐

До этого рецепта шубу из соли не использовала, при замене соли вид продукта (соли) менялся, увлажнялась, на первой недели засыпала солью 3 раза, на второй 2. В 10 — холодильник, спасибо, ошибку нашла, не «разморозить», а «заморозить»

Источники:

http://www.povarenok.ru/recipes/show/103452/
http://ydoo.info/recipe/shpik-po-vengerski.html
http://webspoon.ru/receipt/shpik-salo-po-vengerski