Стир фрай с курицей и лапшой ширатаки — рецепт с фото пошагово

Стир-фрай: рисовая лапша с курицей и овощами

• Время подготовки: 10 минут
• Время приготовления: 10 минут
• Сервировка: 3 порции

Печать

Стир-фрай: рисовая лапша с курицей и овощами

Стир-фрай: рисовая лапша с курицей и овощами — поистине вкуснейшее блюдо! Стир-фрай — весьма известный изначально в азиатских странах, а сейчас уже и по всему миру быстрый способ приготовления блюд в раскаленной сковороде вок. Недавно я написала очень полезную статью стри-фрай: принципы правильного приготовления. Если вы собираете готовить этим способом, к прочтению она, прямо-таки, обязательна, в ней я раскрываю все секреты и рассказываю о важных мелочах, о которых многие не знают 😉

Вообще, один раз попробовав приготовить что-то способом стир-фрай, вы подсядете на него надолго, уверяю! 🙂 Кстати, так как все ингредиенты обжариваются буквально за секунды, в них сохраняются больше полезных веществ и витаминов, чем при другой тепловой обработке, все ингредиенты наполнены вкусом, очень сочные и ароматные. Сегодняшний стир-фрай: рисовая лапша с курицей и овощами — один из моих любимых, отличное сочетание вкусов!

Как приготовить рисовую лапшу с курицей и овощами методом стир-фрай, я расскажу прямо сейчас.

Ингредиенты

• азиатская лапша — рисовая — 250 гр (можно заменить и на стеклянную)
• курица — филе — 100-150 гр
• баклажаны — 2 шт или 1 большой
• шампиньоны — 100 гр
• болгарский перец — 1 шт (лучше красный)
• лук — зеленый — 0,5 пучка
• чеснок — 2 дольки
• спаржевая фасоль — 100 гр
• перец чили — или пири-пири — 1 шт (можно меньше)
• бульон — овощной или вода — 50-100 мл (рецепт будет дальше)
• соевый соус — 2 ст.л
• рыбный соус — или устричный — 1 ст.л
• растительное масло
• черный перец

Способ приготовления

Рисовая лапша с овощами и с курицей готовится методом стир-фрай, а это значит, что все ингредиенты обжариваются очень быстро, поэтому подготовить их полностью нужно заранее и положить в легкой доступности от вока. Если хотите использовать овощной бульон вместо воды, то вот вам очень быстрый рецепт наваристого овощного бульона за 15 минут. Да-да, за 15, вы не ослышались!

Рисовую лапшу тоже варим заранее. Многие ищут в интернете, как варить рисовую лапшу или как готовить рисовую лапшу, но намного более правильным решением было бы просто прочитать инструкцию на упаковке, потому что в зависимости от производителя приготовление рисовой лапши может меняться. После того, как она сварится, сливаем воду, поливаем растительным маслом, хорошо перемешиваем и накрываем крышкой.Стир-фрай из курицы и овощей должен содержать в себе ингредиенты, нарезанные приблизительно одним размером. Куриное филе режем очень тонкими короткими полосками, чтобы оно успело прожариться до полной готовности. Можно заменить его говядиной, что будет даже лучше в этом случае, или вообще убрать мясо из блюда, что будет значительно лучше для вегетарианцев или для гарнира к другому мясу.

Баклажаны режем небольшими брусочками, грибы — полукружками, болгарский перец — полосками. Кстати, недавно я выложила отличную статью-лайфхак: как быстро почистить и порезать болгарский перец. Этот способ идеален для таких блюд, очень круто! Подсмотрела у Джейми Оливера 😉Зеленый лук режем крупнее, чем обычно, как бы перьями или маленькими брусочками, чеснок — полукольцами, перец чили — очень мелко. Еще один суперкрутой лайфхак от меня: как быстро почистить чеснок двумя способами. Сэкономит вам драгоценное время! Так вот. Моя спаржевая фасоль была замороженной и уже нарезанной, поэтому я с ней ничего не делала, если же ваша свежая и целая, нарежьте ее тоже брусочками такой же длины. Все, стир-фрай, рецепт которого я рассказываю, осталось только очень быстро пожарить 🙂Ну что же, теперь самое важное. Ставим вок на максимально большую конфорку на максимально большой огонь и наливаем в нее кукурузное масло или любое другое растительное масло, которое не будет гореть (в данном случае, например, оливковое не подойдет). Китайская рисовая лапша с овощами и курицей должны быть наготове. Теперь действовать нужно очень быстро.

Когда масло прогрелось, начинаем класть по очереди ингредиенты и быстро-быстро размешивать. Все время мешать, постоянно, не отвлекаясь, иначе все сгорит. В общем-то, stir-fry так и переводится — размешивать-жарить. Поэтому фотографий этого процесса не будет, я не могла позволить себе отвлекаться на фото, так как блюдо бы не получилось. Но ничего сложного в этом нет, главное — запомнить последовательность и время обжарки, бросать в порядке очереди ингредиенты в вок и все время размешивать.

Запоминаем последовательность и время обжарки: мясо (2-3 минуты, пока не побелеет со всех сторон); баклажаны (2 минуты); болгарский перец, спаржевая фасоль, чеснок, перец чили (2 минуты); зеленый лук, шампиньоны (1-2 минуты); соевый соус, рыбный или устричный соус, черный перец (0.5 минуты); рисовая лапша (0.5 минуты), горячий овощной бульон. Бульон наливайте по чуть-чуть, смотрите, как перемешиваются ингредиенты и как покрывается соусом лапша.

Все, стир-фрай: рисовая лапша с курицей и овощами готов. Быстро снимаем с огня и раскладываем по тарелкам. Можно посыпать сверху, по желанию, обжаренным кунжутом и полить кунжутным маслом. Теперь вы знаете, как приготовить лапшу быстро и вкусно! Подводим итоги.

Стир-фрай: рисовая лапша с курицей и овощами. Рецепт краткий

1. Варим овощной бульон за 15 минут или кипятим немного воды в чайнике.
2. Чистим, моем и высушиваем овощи и мясо, нарезаем приблизительно одинаковыми кусочками: куриное филе — очень тонкими полосками, баклажаны — небольшими брусочками, грибы — полукружками, болгарский перец — полосками, зеленый лук — перьями или маленькими брусочками, чеснок — полукольцами, перец чили — очень мелко, стручковую фасоль — брусочками.
3. Ставим сковороду вок на самый сильный огонь, наливаем много растительного масла, греем минут 5.
4. Обжариваем ингредиенты, очень активно их размешивая в следующей последовательности: мясо — 2-3 минуты; баклажаны — 2 минуты; перец болгарский, стручковая фасоль, перец чили, чеснок — 2 минуты; зеленый лук, грибы — 1-2 минуты; рыбный или устричный соус, соевый соус, черный перец — 0.5 минуты; китайская рисовая лапша — 0.5 минуты, горячий овощной бульонили воду льем понемногу, следим, как покрывается соусом лапша.
5. Раскладываем готовое блюдо по тарелкам. Теперь вы знаете, как приготовить рисовую лапшу с курицей и овощами стир-фрай!

Есть, конечно же, лучше палочками! Стир-фрай: рисовая лапша с курицей и овощами очень вкусен, как и все другие блюда, приготовленные этим способом. И для любителей азиатской кухни есть еще блюда из рисовой лапши. Их тоже очень рекомендую, все получается волшебно, быстро и вкусно! Пробуйте приготовить, оставляйте комментарии и помните, что вы более талантливы, чем можете себе представить. Наслаждайтесь вашей едой!

Стир фрай с курицей и лапшой ширатаки

Ингредиенты

Грудка куриная – 1 шт.

Репчатый лук – 1 шт.

Лапша ширатаки – 400 г

Перец сладкий – 1 шт.

Грибы шиитаке — 1 горсть

Чеснок – 2-3 зубчика

Корень имбиря – 2-3 см

Острый перец – по вкусу

Вода/вино – 1 ст.л.

Соевый соус светлый – 1 ст.л.

Соевый соус темный – 1 ч.л.

Масло растительное – для жарки

Зеленый лук — для подачи

Маринад для курицы:

Чеснок – 1 зубчик

Соевый соус – 1 ст.л.

Растительное масло – 1 ч.л.

Перец черный молотый – по вкусу

Видео рецепт: Стир фрай с курицей и лапшой ширатаки

Процесс приготовления

Сегодня предлагаю приготовить очень вкусное, полезное и быстрое в приготовлении диетическое блюдо — стир фрай с курицей и лапшой ширатаки.

Ширатаки давно и активно используется в качестве диетического и полезного заменителя пшеничной, картофельной и рисовой лапши. Ведь в отличие от перечисленных, не слишком щадящих для фигуры вариантов, 100 граммов ширатаки содержат всего 19 килокалорий. Конечно, если разобраться, ширатаки — не совсем лапша, в традиционном понимании, поскольку у нее полностью растительный состав и готовится она из растения конняку. Но так ли это важно, если в 100 граммах такой «лапши» — 0 жиров и всего 0.5 г углеводов?!

Ширатаки питательна, по текстуре напоминает рисовую лапшу и обладает нейтральным вкусом, который позволяет добавлять к ней любые компоненты по своему вкусу. В Азии ширатаки используют повсеместно — добавляю в супы и тушеные блюда, маринуют, готовят салаты, жарят. А вот у нас чаще всего просто обходят стороной, поскольку просто не знают, как к ней правильно подступиться. Сегодня исправим это страшное упущение и за несколько минут приготовим на основе ширатаки легкий и очень вкусный стир фрай. Также расскажу немного о тонкостях и нюансах приготовления этой лапши. Начнем?!

Подготовьте ингредиенты по списку.

Нарежьте куриное филе небольшими кусочками. Добавьте немного молотого черного перца, сахар, соевый соус, а также растительное масло и мелко нарезанный зубчик чеснока. Тщательно все перемешайте и дайте настояться 10-15 минут, пока вы готовите остальные компоненты.

Тем временем подготовьте лапшу ширатаки. Ширатаки может продаваться в сушеном виде или в упаковках, наполненных жидкостью. Сушеную лапшу нужно просто замочить в воде перед употреблением, а лапшу, которая хранится в жидкости, как правило, нужно предварительно отварить 1-2 минуты.

Форма ширатаки также может быть разной – иногда это просто переплетённые нити лапши, иногда — «узелки» (как на фото). Узелки ширатаки — по сути, обычная лапша, только связанная небольшими порциями. Для приготовления стир фрай их нужно расплести или разрезать – так они лучше впитают аромат и вкус приправ.

По текстуре и на вкус ширатаки напоминает рисовую лапшу – такая же полупрозрачная и упругая, но единственное, что ее сразу выдает, это специфический запах. Для того чтобы от него избавиться, нужно просто тщательно промыть лапшу, несколько раз сменив воду, а дальше готовить по инструкции на упаковке.

Для приготовления стир фрай поместите лапшу в кипящую воду, снова доведите воду до кипения и отварите лапшу 30 секунд. Затем горячую воду слейте, а лапшу еще раз тщательно промойте холодной водой, чтобы остановить процесс приготовления. Затем выложите лапшу на бумажные полотенца и тщательно обсушите.

Блюдо готовится очень быстро, поэтому заранее подготовьте остальные компоненты – нарежьте репчатый лук, острый перец, корень имбиря, чеснок, а также сладкий перец и грибы.

Разогрейте немного растительного масла до появления легкого дыма. Добавьте половину репчатого лука и имбиря и обжарьте 1-2 минуты, до золотистого цвета. Затем добавьте острый перец и чеснок и, помешивая, обжарьте все еще 30 секунд.

Добавьте куриное филе, и, помешивая, обжарьте еще 2-3 минуты. Затем временно переложите филе на тарелку.

Теперь точно также приготовьте грибы и овощи. Снова разогрейте масло до легкого дыма и добавьте оставшуюся половину лука и корня имбиря. Обжарьте 1 минуту, до золотистого цвета. Добавьте чеснок и острый перец и обжарьте еще 30 секунд.

Добавьте грибы и сладкий перец и обжарьте все еще 2-3 минуты.

Затем добавьте лапшу, влейте соевый соус и рисовый уксус. Добавьте 1 ст.л. воды или вина.

Перемешайте и на среднем огне готовьте лапшу еще 2 минуты.

Затем добавьте мясо и обжарьте все еще примерно 1-2 минуты, до готовности мяса.

Выключите огонь и присыпьте блюдо зеленым луком.

Стри фрай с курицей и лапшой ширатаки готов! Приятного аппетита!

Ужин за 15 минут. Стир-фрай с курицей и лапшой

Сегодня у нас на ужин — быстрый (а другим он и не быть не может) стир-фрай с курицей и яичной лапшой.

О том, что представители Поднебесной на моей исторической родине готовили одни стир-фраи, я узнала только в Англии. Ну то есть, такой способ приготовления был мне известен, а вот название — нет.

Для тех, кто по какому-то стечению обстоятельств до сих пор не знает, что это такое, скажу. Стир-фрай — способ приготовления пищи на масле в раскалённой сковороде (воке) при постоянном помешивании.

Итак, нам потребуется: куриное филе примерно 400 грамм, яичная лапша — 250 грамм в сухом виде, по половинке красного и желтого перца, одна луковица, одна небольшая морковка, замороженный горошек и кукуруза, готовая приправа из лапши быстрого приготовления.

Обжариваем курицу до полуготовности на растительном масле. Добавляем к ней все овощи и продолжаем обжаривать.

Обжариваем курицу до полуготовности на растительном масле. Добавляем к ней все овощи и продолжаем обжаривать.

Овощи лучше всего подготовить и порезать заранее, так как готовится всё будет очень быстро.

Лайфхак ленивой хозяйки. Когда я говорю о подготовке овощей заранее, я имею ввиду иногда за пару месяцев вперёд. Если вы заметили, морковка, горошек и кукуруза на картинке — мороженые. В принципе, никто не запрещает вам так поступить и с остальными овощами. Самые ленивые могут купить готовую мороженую овощную смесь.

Обжариваем курицу до полуготовности на растительном масле. Добавляем к ней все овощи и продолжаем обжаривать.

Суровый голос моей учительницу по труду (из глубин моего подсознания): «А это ты делаешь не технологии»! Знаю-знаю, настоящий стир-фрай готовится очень быстро и курицу нужно бы временно вынуть перед закладкой овощей. Но у меня курица недоразморожена, да и овощи я люблю чуть более мягкими, чем они должны быть в оригинале. А, вообще, немного хрустящие овощи вполне здесь допустимы.

Пока курица и овощи жарятся, варю лапшу. Заливаю её кипящей водой и даю покипеть на плите буквально пять минут.

Перед тем как курица и овощи практически готовы высыпаю в сковороду приправу для лапши, перемешиваю.

Лайфхак изобретательной хозяйки. Приправу можно использовать абсолютно любую: ту, которая вам нравиться. Как видно на картинке выше, для курицы я использую приправу со вкусом креветок. Вы правда верите, что там креветки? Вот и я — нет.

Кстати насчет креветок. Если у вас в глубинах морозилки завалялось несколько штук, их можно отправить в это же блюдо.

Готовую лапшу выкладываем к обжаренной курице и овощам. Перемешиваем. Всё! Пора подавать на стол.

Лайфхак ленивой хозяйки. Лапшу я не сливаю в дуршлаг, а выкладываю в сковороду ложкой для спагетти. Преимуществ тут два. Первое — не надо потом мыть дуршлаг:) Второе — небольшое количество воды, которое попадает с лапшой таким образом, способствует более равномерному распределению приправы по ней.

P.S. Большинство стир-фраев содержат в себе соевый соус. Я же его не добавляю. У нас с ним — соусом сложные взаимоотношения 🙁 Так что, кто хочет может добавить соевый соус уже себе в тарелку. Мой дегустатор так и делает. Я же свою тарелку просто посолю.

Если вам понравился этот рецепт — ставьте лайк и подписывайтесь на канал

До встречи, впереди ещё много вкусного!

Источники:

http://rightfood.net/menyu/main-dishes/stir-fray-risovaya-lapsha-s-ovoshhami-i-myasom/
http://www.iamcook.ru/showrecipe/10143
http://zen.yandex.ru/media/id/5d7be03e3d008840f785eb39/ujin-za-15-minut-stirfrai-s-kuricei-i-lapshoi-5dade2315d6c4b00b0252829