Судак в кляре — рецепт с фото пошагово

Блюда из судака, В кляре

Судак в кляре – очень вкусное, оригинальное и несложное в приготовлении блюдо. Подробней про судака в кляре.

Блюда из судака

В кляре

В данном рецепте самое важное не рыба, а кляр. Я делаю разные варианты кляра. Этот кляр с газированной водой.

Это не английский «фиш энд чипс». Пусть англичане сами едят свою жареную в кляре рыбу с картофелем фри. Это – наш судак, запеченный с нашим картофелем. Просто и вкусно.

Рыба представляет собой один из самых полезных продуктов, поскольку в ее состав входят все необходимые человеку вещества и компоненты. Наиболее ценным и вкусным представителем речной рыбы является судак. Мясо судака усваивается организмом быстрее и легче, чем мясо, и даже курятина.

Для разнообразия рыбного меню рекомендуем приготовить судака в кляре.

Кляр – жидкое тесто, которое специально готовится для предварительного обмакивания перед обжаркой кусочков рыбы. Существуют разные рецепты кляра, но процесс приготовления блюда всегда происходит по одному принципу. Нарезанное на кусочки рыбное филе обжаривается в кляре в большом количестве подсолнечного масла. Кляр как бы обволакивает продукт, делает его тепловую обработку без утраты его питательных и вкусовых качеств. Из кляра, кроме того, получается вкусная и аппетитная хрустящая корочка, которую многие любят, но противники жареного могут легко ее снимать и кушать только рыбу.

Судак и без различных дополнений очень вкусен, а судак, жареный в кляре, становится необыкновенно сочным. Приготовление судака в кляре происходит быстро, за процессом нужно внимательно наблюдать, чтобы не допустить пережарки и чрезмерной пересушки продукта. Обычно готовится филе судака в кляре, как наиболее подходящий для этого продукт. Судак в кляре, рецепт приготовления его прост и доступен даже для начинающих и неопытных хозяек.

Читать еще:  Шоколадно-имбирный кухен, рецепт с фото.

Рекомендуется оценить также по фотографии красоту и привлекательность судака в кляре. Фото выглядит аппетитно и настаивает на своем приготовлении.

Несколько полезных советов от опытных поваров, как приготовить судака в кляре, вам также не помешают:

— не игнорируйте при приготовлении судака в кляре рецепты с фото. Они помогут вам выбрать вариант блюда, а также правильно оформить его при подаче;

— перед жаркой судака в кляре нужно хорошенько разогреть сковороду, иначе кляр растечется по сковороде и испортит внешний вид изделий;

— если тесто растекается ввиду его жидкой консистенции, добавьте в тесто немного муки;

— если вы хотите получить мягкую и сочную рыбу накройте сковороду крышкой, если же не накрывать, то кусочки судака получатся хрустящими;

— не нужно выкладывать на сковороду одновременно много кусочков рыбы. Они обязательно прилипнут друг к другу, а тесто размокнет из-за снижения температуры масла;

— подавать судака в кляре можно как с соусом, так и с гарниром. Подойдут красиво нарезанные и ярко поданные овощи, дольки лимона, зелень.

Судак в кляре

Ингредиенты

Яйцо куриное — 1 шт.

Лук репчатый — 1 шт.

Лимон (сок) — 2 ч.л.

Лук зелёный — 50 г

Соль, специи — по вкусу

Масло растительное — 2 ст.л.

Процесс приготовления

Предлагаю вам приготовить замечательное блюдо — судак в кляре. Судак — универсальная рыба, из него можно готовить и уху (рецепт ухи из судака), и пироги (рецепт пирога с судаком), и любые вторые блюда. Сегодня я покажу вам, как готовить судака в кляре, а подавать буду с луковыми кольцами.

Подготовим необходимые продукты: свежего судака, молоко, яйцо, муку, лук — репчатый и зелёный, лимон и специи.

Читать еще:  Теплый овощной салат с орешками — рецепт с фото

Как разделывать судака, я показывала в этом рецепте. Посыпаем филе солью и смесью перцев.

Выжмем сок из половинки лимона, добавим к филе, перемешаем.

Приготовим кляр. Взобьём вилкой яйцо с щепоткой соли.

Снова взобьём, добавим частями муку. Консистенция кляра должна быть, как на оладьи, чуть менее густой.

Разогреем на сковороде растительное масло. Окунём кусочки судака в кляр.

Обжариваем судака в кляре на среднем огне до золотистой корочки.

Луковицу очищаем и режем кольцами.

Обмакиваем колечки лука в оставшийся кляр и обжариваем с двух сторон.

Подавать судака в кляре нужно с пылу с жару, потому что мы же хотим насладиться великолепным хрустящим кляром и нежной рыбкой? Судак в кляре получается очень сочным, а луковые кольца удачно дополняют это простое в приготовлении, но вместе с тем очень вкусное блюдо. Подавайте с зелёным луком и лимоном. Приятного аппетита!

Судак в кляре — 5 вкусных рецептов приготовления

Правильно приготовленный судак в кляре существенно разнообразит планирование семейного обеда. Благодаря рецептам кляра и панировки можно получить нежное, пряное или острое филе. Воспользовавшись пятью проверенными способами, вы приготовите блюдо не хуже ресторанного, не потратив много времени.

Судак, жаренный в простом кляре

На приготовление судака в самом простом кляре потребуется не более 25 минут и такие ингредиенты:

  • 700 грамм рыбного филе;
  • 2 яйца;
  • 6 больших ложек муки с горой;
  • 3 ложки воды;
  • рафинированное масло;
  • соль и перец по желанию.

Для приготовления ароматной рыбки:

  1. Филе хорошо просушите бумажным полотенцем от остатков влаги.
  2. Слегка присолите и поперчите мясо.
  3. Соедините венчиком яйца со щепоткой соли.
  4. Добавьте воду, муку и специи.
  5. Каждый порционный кусочек вилкой окуните в жидкое тесто, и отправьте на разогретую сковороду.
  6. Обжарьте рыбу в большом количестве масла с каждой стороны.
  7. Достаньте рыбу, промокните лишнее масло после жарки кондитерским полотенцем.

Если блюдо нужно приготовить максимально быстро, разрежьте рыбу на тонкие дольки. Так она намного быстрее приготовится.

Читать еще:  Перловая каша с говядиной — рецепт с фото пошагово. Как приготовить перловку с говядиной?

Готовим с сыром

Это самый простой и быстрый вариант приготовления судака с использованием твердого сыра.

Для 2 порций блюда вам потребуется:

  • пятьсот грамм рыбного филе;
  • пара яиц (среднего размера);
  • пара столовых ложек жирного майонеза;
  • шесть ложек пшеничной муки;
  • пятьдесят грамм тертого твердого сыра;
  • соль и любые специи для рыбы;
  • подсолнечное масло для жарки во фритюре.

Если планируется приготовить килограмм судака на 4 порции, используйте ингредиенты в двойном количестве.

Чтобы приготовить филе судака в кляре, следуйте инструкции:

  1. Мясо хорошо промойте, и обсушите кулинарным полотенцем.
  2. Филе присолите и поперчите. Дайте ему постоять, пока готовите кляр.
  3. В большой миске перемешайте яйца до образования однородной консистенции.
  4. Добавьте майонез, тертый сыр и муку.
  5. Еще раз тщательно перемешайте.
  6. Разогрейте сковороду для жарки, налейте в нее растительное масло.
  7. Погрузите в получившийся кляр такое количество филе, которое у вас сможет уместиться на сковороде для жарки.
  8. Выложите мясо в разогретый фритюр, прожарьте со всех сторон.

Подавайте рыбу на блюде с подушкой из зелени, дополнив слайсами свежих овощей.

Пивной кляр для рыбы

Приготовить рыбу судак можно с добавлением пива.

Для этого блюда потребуется:

  • 450 грамм филе судака;
  • 100 миллилитров светлого пива;
  • 100 грамм пшеничной муки;
  • яйцо;
  • щепотка соли и микс специй для рыбы;
  • растительное масло (3 столовые ложки для кляра и стакан для фритюра).

Чтобы приготовить блюдо, нужно:

  1. Рыбное филе сполоснуть под проточной водой и просушить.
  2. Чтобы приготовить кляр на пиве, яйцо взбейте вилкой в глубокой миске.
  3. Влейте пиво и три ложки растительного масла.
  4. Всыпьте соль и специи для рыбы по вкусу.
  5. Добавьте муку.
  6. Венчиком вымесите жидкое тесто до консистенции густой сметаны.
  7. Обмокните кусочки судака в получившуюся массу.
  8. Обжарьте во фритюре.

Судак, жаренный в кляре с пивом, получается с характерным хрустом. Такое блюдо можно подать как в горячем, так и охлажденном виде.

Источники:

http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=990,1323
http://www.iamcook.ru/showrecipe/7511
http://attuale.ru/sudak-v-klyare-5-vkusnyh-retseptov-prigotovleniya/

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector