Суп пюре из кабачков и картофеля — рецепт с фото пошагово. Как приготовить крем суп из кабачков с картошкой?

Суп-пюре из кабачков и картофеля

Нежный и лёгкий суп-пюре из кабачков и картофеля варится на овощном бульоне. Чтобы суп получился вкуснее, овощи предварительно обжариваются с луком и чесноком. При подаче кабачково-картофельный суп-пюре дополняется обжаренными кружочками кабачка, благодаря чему выглядит очень аппетитно.

Подготавливаем необходимые продукты.

Для приготовления овощного бульона лук, морковь и корень петрушки очищаем. Лук разрезаем пополам. Морковь режем на несколько частей.
В кастрюлю с водой кладем лук, морковь, корень петрушки, перец горошком и лавровый лист.

После того как вода закипит, солим по вкусу и варим на маленьком огне 20-30 минут.
Затем бульон процеживаем через сито, овощи выбрасываем.

Кабачки (700 г) нарезаем полукольцами или четвертинками. Оставшиеся кабачки откладываем для подачи.

Лук очищаем и нарезаем полукольцами.

Чеснок очищаем и измельчаем.

В сковороде разогреваем 50 мл растительного масла.
Обжариваем лук и чеснок на среднем огне около 3-4 минут, до мягкости.

К луку с чесноком выкладываем кабачки.

Помешивая, обжариваем еще 5-7 минут.

Картофель очищаем и нарезаем кубиками.

На сковороду с кабачками выкладываем картофель.

Обжариваем кабачки с картофелем еще 3 минуты.

Обжаренные овощи выкладываем в кастрюлю и заливаем овощным бульоном.

Ставим на огонь и доводим бульон до кипения.
Варим на среднем огне 10-15 минут, до мягкости овощей.

Погружным блендером перебиваем кабачки и картофель в пюре, солим и перчим по вкусу.

Отложенные кабачки нарезаем тонкими кружочками (шириной 0,5 мм). Посыпаем нарезанные кабачки солью и прованскими травами.

Разогреваем в сковороде оставшееся растительное масло.
Обжариваем кабачки по 2 минуты с каждой стороны.

По мере необходимости добавляем масло.

Зелень петрушки мелко нарезаем.
Суп-пюре из кабачков разливаем по тарелкам, в каждую порцию выкладываем по несколько кружочков кабачка и измельченную петрушку. При желании суп можно слегка посыпать прованскими травами.
Приятного аппетита!

Очень вкусный суп! Благодарю)

Все права на материалы, находящиеся на сайте www.RussianFood.com, охраняются в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на www.RussianFood.com обязательна.

Администрация сайта не несет ответственности за результат применения приведенных кулинарных рецептов, методик их приготовления, кулинарных и прочих рекомендаций, работоспособность ресурсов, на которые размещены гиперссылки, и за содержание рекламных объявлений. Администрация сайта может не разделять мнения авторов статей, размещённых на сайте www.RussianFood.com

Этот сайт использует файлы cookie, чтобы предоставить вам наилучший сервис. Оставаясь на сайте, вы соглашаетесь с политикой сайта по обработке персональных данных. СОГЛАСЕН

Суп из кабачков и картофеля

Если не знаете, что приготовить из кабачков, рекомендую суп-пюре из этого вкусного овоща. Блюдо получается не только весьма полезным, но и очень вкусным и освежающим в летний день. Записывайте рецепт!

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Картофель 3 Штуки
• Кабачок 1 Штука
• Морковь 1 Штука
• Лук 1 Штука
• Чеснок 2 Зубчика
• Соль 1/3 Ст. ложки
• Подсолнечное масло 1 Ст. ложка

Подготовьте все необходимые ингредиенты. Все овощи очистите и ополосните водой.

Лук мелко порубите, морковь натрите на крупной терке. Выложите овощи в сотейник, обжарьте их в подсолнечном масле.

Кабачок порежьте небольшими кусочками и отправьте в сотейник, немного поджарьте его вместе с луком и морковью.

Картофель порежьте кусочками, каждый зубчик чеснока разрежьте на 4 части. Отправьте их в сотейник к остальным овощам. Добавьте соль.

Залейте водой, чтобы покрыла, и варите 40 минут на медленном огне под крышкой.

Суп с кабачками готов. Осталось превратить его в пюре.

Для этого измельчите суп с помощью погружного блендера.

Суп-пюре из кабачков готов. Подавайте его горячим, украсив кружочками жареного кабачка или веточкой петрушки. Приятного аппетита!

Похожий видео рецепт «Суп из кабачков и картофеля»

Суп-пюре из кабачков и картофеля

Кабачки – это не только полезные овощи, они обладают редким свойством – способностью сочетаться почти со всеми продуктами. Суп-пюре из кабачков и картофеля может приобретать самые разные оттенки вкуса в зависимости от того, какие ингредиенты, кроме основных, входят в его состав. Определенный отпечаток на вкус и внешний вид блюда накладывает и технология его приготовления. Картофельно-кабачковый кремовый суп имеет плотную, но нежную консистенцию, нравится взрослым и детям, помогает разнообразить семейное меню.

Особенности приготовления

Приготовление супа-пюре из кабачков и картофеля – процесс несложный, но все же требует знания некоторых тонкостей.

Молодые кабачки можно не очищать, достаточно хорошо их вымыть, воспользовавшись щеткой. Зрелые овощи необходимо очистить от крупных семян и снять с них грубую кожуру. Кожура легко удаляется с помощью овощечистки, мякоть с семенами – ложкой.

Подавать суп-пюре из кабачков и картофеля лучше всего с гренками. Если он варился без добавления молочных продуктов, то перед подачей к столу его можно заправить сметаной. Хорошей идеей будет посыпать блюдо рубленой зеленью.

Суп-пюре из кабачков и картофеля со сливками

• кабачки – 0,6 кг;
• картофель – 0,4 кг;
• вода или овощной бульон – 0,75 л;
• сливки – 0,25 л;
• сливочное масло – 40 г;
• соль, перец – по вкусу.

• Кабачки помойте, при необходимости очистите от кожуры и семян, нарежьте кубиками небольшой величины.
• Очистите картошку, нарежьте ее такими же примерно кусками, как и кабачки.
• На дно кастрюли, предназначенной для варки супа, положите кусок масла и растопите его.
• Положите овощи, слегка поджарьте их в течение 5 минут, помешивая.
• Залейте овощи водой или бульоном.
• Варите, пока овощи не станут мягкими.
• Измельчите содержимое кастрюли с помощью блендера или протрите его через сито.
• Добавьте соль, специи, сливки. Верните кастрюлю на плиту.
• Доведите суп до кипения и снимите с огня.

Приготовленный по данному рецепту суп имеет нежную кремовую консистенцию, обладает сливочным привкусом. Его невозможно есть без аппетита.

Суп-пюре из кабачков и картофеля с имбирем

• кабачки – 0,8 кг;
• картофель – 0,2 кг;
• вода – 1 л;
• корень имбиря – 15 г;
• смесь перцев – 5 г;
• кориандр – щепоть;
• соль – по вкусу.

• Помойте, очистите овощи, нарежьте их некрупными кубиками, залейте водой.
• Доведите до кипения и варите 20-30 минут.
• Измельчите с помощью блендера или сита.
• Перец и кориандр прогрейте в течение минуты на сухой сковородке, измельчите с помощью мельницы для перца или кофемолки, всыпьте в суп.
• Очистите, натрите имбирь, добавьте к остальным ингредиентам.
• Перемешайте суп и верните на плиту. Доведя до кипения, поварите 2-3 минуты.

Сделанный по данному рецепту суп-пюре понравится тем, кто соблюдает диету, придерживается принципов вегетарианства или постится.

Суп-пюре из кабачков с картофелем и сельдереем

• картофель – 0,4 кг;
• кабачки – 0,4 кг;
• корень сельдерея – 0,2 кг;
• репчатый лук – 100 г;
• чеснок – 1 зубчик;
• оливковое масло – 60 мл;
• вода – 1 л;
• сушеный базилик – 5 г;
• соль, специи – по вкусу.

• Картофель, кабачки и сельдерей помойте, очистите, нарежьте небольшими кубиками.
• Чеснок порежьте нетолстыми пластинами.
• Освободите от шелухи лук, измельчите его ножом.
• На дно кастрюли плесните оливковое масло, разогрейте его.
• Положите в масло лук, обжарьте его до золотистого цвета.
• Добавьте сельдерей и чеснок, обжаривайте их 2 минуты вместе с луком.
• Положите картофель и кабачки, продолжайте обжаривать продукты в течение 3-4 минут.
• Залейте водой. После ее закипания варите суп на медленном огне полчаса.
• Превратите содержимое кастрюли в жидкое пюре.
• Верните на плиту, добавив соль и специи, прокипятите 3 минуты.

Сушеный базилик добавляют непосредственно в тарелки при подаче супа к столу. Дополнительно в тарелку можно положить кусочки тофу или посыпать суп тыквенными семечками.

Суп-пюре из кабачков и картофеля с морковью

• кабачок – 0,2 кг;
• картофель – 0,3 кг;
• морковь – 150 г;
• молоко – 0,4 л;
• яичные желтки (сырые) – 3 шт.;
• вода – 0,3 л;
• сливочное масло – 80 г;
• свежая зелень укропа и петрушки – 50 г;
• соль, специи – по вкусу.

• Вымытые и очищенные овощи нарежьте кубиками.
• Обжарьте в сливочном масле в течение 10-15 минут.
• Смешайте по 300 мл воды и молока, поставьте на огонь.
• Когда смесь закипит, добавьте овощи и варите их до мягкости. Измельчите блендером и верните в кастрюлю.
• Оставшееся молоко взбейте с яичными желтками, добавьте в овощное пюре.
• Прогрейте суп на медленном огне в течение 5 минут, перемешивая содержимое кастрюли.
• Добавьте соль и специи, прогревайте еще 2-3 минуты. Снимите с огня.

Разлив суп по тарелкам, положите в каждую немного свежей зелени, предварительно мелко порубив ее ножом.

Суп-пюре из кабачков с картофелем и свеклой

• кабачок – 0,3 кг;
• картофель – 0,3 кг;
• свекла – 150 г;
• вода или бульон – 0,75 л;
• сливки – 0,2 л;
• соль, специи – по вкусу.

• Свеклу отварите или запеките до готовности. Очистив, натрите или некрупно порежьте.
• Картофель и кабачок очистите, нарежьте кубиками, залейте водой и отварите до готовности.
• Выньте овощи из бульона и положите в чашу блендера. Туда же положите измельченную свеклу. Превратите овощи в пюре.
• Переложите пюре в бульон, добавьте сливки. Всыпьте соль, специи, перемешайте.
• Прокипятите суп, помешивая, в течение 3 минут.

При подаче к столу суп можно украсить взбитыми сливками. На ярком фоне супа они будут смотреться очень красиво, хотя горячая температура первого блюда и не позволит им сохранять форму долго.

Суп-пюре из кабачков и картофеля – сытное блюдо, обладающее многогранным вкусом, который меняется в зависимости от включенных в его состав ингредиентов. Приготовить его сможет и неопытный кулинар, если будет придерживаться рекомендаций, сопровождающих выбранный рецепт.

Источники:

http://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=151934
http://povar.ru/recipes/sup_iz_kabachkov_i_kartofelya-12602.html
http://onwomen.ru/sup-pyure-iz-kabachkov-i-kartofelya.html