Суп с фрикадельками из баранины — рецепт с фото пошагово

Грузинская кухня

Рецепты грузинских блюд

Post navigation

Как приготовить суп из баранины с фрикадельками

Наиболее известными широким массам супами грузинской кухни являются «харчо», «чихиртма» и суп из мацони. Но об этих блюдах мы расскажем в других рецептах. А пока позвольте представить вам рецепт, не менее популярный среди народа Кавказа.

Как и многие горячие блюда, суп из баранины с фрикадельками по нраву многим любителям и почитателям грузинской кухни всех возрастов. Его любят как дети, так и поколение постарше.

Итак, как приготовить суп из баранины с фрикадельками?

Для этого вам понадобятся:

• 500 грамм баранины;
• 300 грамм картофеля;
• 1 сырое яйцо;
• ½ стакана риса;
• 3 головки репчатого лука;
• ½ стакана алычи или ткемали;
• 4 веточки зелени петрушки, киндзы;
• Перец и соль по вкусу.

Для приготовления нужно немного повозиться, зато после наслаждаться вкуснейшим супом из баранины.

1. Отделите мякоть баранины от костей.
2. Из костей сварите бульон и процедите его.
3. Отделенную мякоть вместе с жиром перекрутите через мясорубку (2раза).
4. Добавьте туда же рис, сырое яйцо, соль и молотый черный перец.
5. Всю полученную массу тщательно перемешайте и вылепите из нее маленькие шарики. Помните, что во время варки фрикадельки могут увеличиться в объёме, и поэтому их надо лепить маленькими шариками.
6. Далее в кипящий бульон бросьте нарезанные кубики картофеля и варите 10-15 минут.
7. Затем туда же постепенно опустите фрикадельки, которые тоже надо поварить несколько минут.
8. Почти к завершению варки в суп надо добавить очищенные от косточек алычу или ткемали и нарезанный лук. Попробуйте на соль.
9. Прямо перед подачей на стол следует посыпать блюдо зеленью.

В грузинской кухне наиболее распространены супы, которые заправляются овощами, яйцами, орехами, острыми соусами и другими продуктами, которые делают блюда более калорийными и обогащают их углеродами, витаминами и белками. Этот рецепт супа с фрикадельками является подтверждением этого. Мы уверенны, что приготовив и отведав это блюдо, вы останетесь довольны.

Суп с фрикадельками из баранины

Ингредиенты

Фарш из баранины — 300-350 г

Картофель — 2 шт.

Кабачок и/или баклажан — 1 шт. / 150 г

Морковь — 1 шт. / 100 г

Перец болгарский — 1 шт.

Растительное масло — 1 ст.л. для жарки

Аджика соус или приправа — около 1 ч.л.

Чеснок или сванская соль — по вкусу

Перцы — по вкусу

Процесс приготовления

Про аромат, исходящий от этого супа, мой супруг обычно спрашивает: «Шурпа или чанахи?» — а я отвечаю: «Почти!»

Действительно аромат и вкус очень перекликаются с этими очень вкусными насыщенными национальными блюдами. Но мой супчик попроще и побыстрее в приготовлении, благодаря тому, что используется не кусковое или на косточке мясо, а просто фарш.

Для супа с фрикадельками из баранины подготовьте ингредиенты по списку к рецепту. Буду показывать рецепт на примере приготовления в мультиварке.

В фарш из баранины добавьте чуток соли и чеснок или сванскую соль. Сформируйте круглые заготовки — фрикадельки.

Первым делом сварите эти фрикадельки. Для этого забросьте их в кипящую воду и варите после всплывания около пяти минут. Затем фрикадельки нужно выловить и отложить, а полученный насыщенный бульон использовать для супа. Фрикадельки от длительной варки становятся более жесткими или менее сочными. Раньше не задумывалась, но попробовав раз, теперь стараюсь их вовремя выловить.

В чашу мультиварки налейте растительное масло и отправьте мелко нашинкованные лук и морковь, слегка посолите. Установите режим «тушение 1 час». Сначала мультиварка разогреется минут на десять практически до режима жарка и эти овощи хорошо подрумянятся. Пару раз помешайте их.

Следом отправьте кабачок и перец, нарезанные кубиком. Добавьте ложечку соуса аджика.

Потушите все вместе минут пять или чуть дольше при помешивании.

Влейте в чашу мультиварки бульон от варки фрикаделек и когда он закипит, добавьте картофель, нарезанный кубиком.

После звукового сигнала суп готов, попробуйте его и досолите по вкусу, добавьте сванскую соль или давленый чеснок. Верните в суп фрикадельки и дайте ему минут пять настояться.

Суп с фрикадельками из фарша баранины с хорошим количеством овощей получается насыщенного специфического вкуса и очень сытным. Любители оценят!

Суп с фрикадельками из баранины «Новые ворота»

Как известно, в большинстве своем, блюда с применением баранины относятся ко всем направлениям Кавказской кухни, в которой особое значение придается уникальному набору специй, который подчеркивает именно вкус баранины. Просмотрев ряд вариантов рецептов, мне показалось, что приправы, которые предлагают авторы не совсем соответствуют их предназначению. К сожалению, оные сравнивают вкус баранины с любым другим мясом, будь-то говядина, свинина или даже курятина. Поэтому прошу рассмотреть мой вариант. Если модератор решит удалить этот рецепт, я не расстроюсь, все равно некоторое количество людей успеют просмотреть мой рецепт. Не мне, конечно, судить, но модераторам опять-таки, на мой взгляд, следует обращать более пристальное внимание на ингредиенты, используемые при приготовлении блюд. Но это так, отвлечение от темы.

Ингредиенты для «Суп с фрикадельками из баранины «Новые ворота»»:

• Баранина (для фарша) — 100 г
• Рис (для фарша) — 1 ст. л.
• Лук репчатый (средний) — 1 шт
• Морковь (средняя) — 1 шт
• Фенхель (для фарша) — 0,5 ч. л.
• Розмарин (для фарша) — 0,5 ч. л.
• Базилик (для фарша) — 0,5 ч. л.
• Горчица (горошком, для заправки) — 1 ст. л.
• Хмели-сунели (для заправки) — 1 ст. л.
• Картофель — 2-3 шт
• Соль
• Перец черный
• Вода — 1,5-2 л
• Масло растительное — 2-3 ст. л.
• Зелень

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 4

Рецепт «Суп с фрикадельками из баранины «Новые ворота»»:

Картофель нарезать кубиками, залить водой и поставить варить.

У меня как раз в морозилке осталось немного бараньих обрезков от прошлых блюд. Измельчаем мясо на блендере (или пропускаем через мясорубку), добавляем рис, специи и перемешиваем. Формируем фрикадельки.

В разогретую сковороду всыпаем горчицу и хмели-сунели. Поджариваем до распространения аромата по кухне.

Добавляем нарезанный лук и натертую на крупной терке морковь, перемешиваем и продолжаем поджаривать.

В кипящую в кастрюле с картофелем воду отправляем подготовленные фрикадельки.

Как только фрикадельки всплывут, добавляем подготовленную зажарку, солим, перчим (по вкусу). Минут через 5-7 снимаем кастрюлю с огня и даем настояться.

Перед подачей на стол присыпать нарубленной зеленью.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Другие варианты рецепта

Латышский суп с фрикадельками «Виенс, диви, трис!»

• 144
• 2396
• 231772

Суп с фрикадельками

• 144
• 1919
• 702312

Суп с фрикадельками и клецками «Весенний»

• 178
• 1133
• 56874

Турецкий суп «Измир Кефте»

• 235
• 710
• 26698

Суп с фрикадельками

• 50
• 304
• 31143

Суп с ароматными фрикадельками

Картофельный суп с фрикадельками

• 57
• 152
• 49420

Картофельный суп с фрикадельками

• 27
• 146
• 18521

Рисовый суп с лимонными фрикадельками

Суп с фрикадельками «Ностальжи»

Быстрый суп с фрикадельками

Суп с сырными фрикадельками

Суп с фрикадельками «Мамин»

Суп с фрикадельками

Суп с фрикадельками «Ленивый»

Суп с нарядными фрикадельками

Суп томатный с рисом и фрикадельками

Капустный суп с фрикадельками

Суп с фрикадельками из баранины «Новые ворота»

Рисовый суп с фрикадельками

Суп с куриными фрикадельками

Суп с фрикадельками и рисом

Овощной суп с фрикадельками

Суп с фрикадельками

Суп с фрикадельками

Похожие рецепты

Овощной суп с фасолью по мотивам «Минестроне»

Граубюнденский ячменный суп

• 45
• 122
• 13359

Куриный суп с кукурузой

Йогуртовый суп по мотивам Эль-Рашуф

Овощной суп с курицей и фунчозой

Диетический суп

Томатный супчик с крисараки (орзо)

Суп с ароматными фрикадельками

Суп из куриных лапок

Попробуйте приготовить вместе

Мясной рулет «Удивительный»

• 162
• 1351
• 354006

Египетский салат с фетой и мятой

• 87
• 525
• 28922

Капуста в пикантном кляре

• 61
• 1264
• 18514

Комментарии и отзывы

23 сентября 2011 года Лариса59 #

20 сентября 2011 года Гиперборей # (автор рецепта)

20 сентября 2011 года Alissania #

20 сентября 2011 года Alissania #

20 сентября 2011 года мисс #

19 сентября 2011 года Гиперборей # (автор рецепта)

2 октября 2012 года lemonywater #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Вход без регистрации

Вы можете войти на этот сайт
под своим именем.

Источники:

http://gruzinskieblyuda.ru/sup-iz-baraniny-s-frikadelkami/
http://www.iamcook.ru/showrecipe/16138
http://www.povarenok.ru/recipes/show/60194/